Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Как лепить треугольники


Треугольники (Очпочмак) с мясом и картошкой – Вкусные и сочные

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева! Мой вам теплый привет из Татарстана! Приготовила я для вас сегодня традиционное татарское блюдо – треугольники. Но в наших краях называют их чаще «Очпочмак», которой в буквальном смысле переводится, как «Три угла». Так же, как и манты, они состоят из картофельно-мясной начинки. Но выпекаются они в духовке и формируются формой в 3 угла. В середине часто оставляют дырочку, чтобы выходил пар.

У нас в Казани и за ее пределами, практически каждая хозяйка имеет свой проверенный рецепт этой выпечки. На треугольники приглашают соседей, друзей и близких. Тесто тоже каждый использует на свой вкус. Кто-то ставит дрожжевое, а кому-то по душе пресное. Сегодня я покажу вам разные варианты. Выбирайте любой!

Домашние треугольники с курицей и картошкой – Рецепт татарских очпочмаков на дрожжевом тесте

Этим рецептом поделилась со мной моя подруга. Выпечка гарантировано получается очень вкусной. Тесто невероятно мягкое и нежное, а начинка сочная и ароматная. Даже если вы печете их впервые, то просто внимательно следуйте пошаговому описанию – у вас получится!

Ингредиенты:

Тесто:

  • Сырые яйца – 2 шт.
  • Сахарный песок – 20 г.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 80 г.
  • Дрожжи сухие – 5 г.
  • Растительное масло – 20 мл.
  • Мука – 850 г.

Начинка:

  • Куриная грудка (филе) – 300 г.
  • Соль, молотый перец, специи на вкус
  • Картофель – 300 г.
  • Лук репчатый – 300 г.
  • Грамм 50 сливочного масла

Также понадобится немного сливочного масла для обмазки пирожков и немного растительного для противня.

Приготовление:

1. Молоко вливаем в миску. Подогреваем его примерно до 37-40 градусов. Оно не должно быть горячим, чтобы дрожжи сохранили свою функцию. Растворяем тут сахарный песок и дрожжи.

2. Оставляем на 5 минут. Затем вливаем сюда яйца, растительное масло, растопленное и остуженное сливочное масло. Всыпаем соль, просеянную муку.

3. Замешиваем сначала лопаткой, а затем переходим к ручной работе. Перекладываем содержимое посуды на стол. При необходимости, можно добавить чуть-чуть муки. Много ее не советую добавлять – тесто будет очень плотным и жестким. Хорошенько вымешиваем руками. Затем снова перекладываем в миску. Она должна быть объемом выше, чем тесто, ведь масса будет расти. Накрываем полотенцем. Убираем в теплое место до подъема.

Если тесто немного прилипает к рукам – ничего страшного. Со временем вымешивания, липнуть оно будет все меньше.

4. Тем временем, готовим начинку. Мелко нарезаем куриное филе, отделив его от кожи и кости. Перекладываем в миску. Очищаем, нарезаем так же, мелкими кубиками. Таким же образом измельчаем лук. Растопленное или мягкое сливочное масло отправляем в общую массу, все хорошенько перемешиваем. Солим, приправляем на вкус. Как по мне, молотого перца будет вполне достаточно. Но вы можете добавлять и свои любимые специи. Снова перемешиваем.

5. Подошедшее тесто немного обминаем. Делим его на части. Каждую по очереди раскатываем в тонкий пласт. Широким стаканом или блюдцем вырезаем кружочки. В центр каждого кладем по 1-2 ложки начинки.

6. Слепляем треугольником. Духовку нагреваем до 180 градусов. Раскладываем на противень или большую сковороду, смазанную растительным маслом, наши изделия.

7. Выпекаются они минут 30-40, до румяности. Затем достаем противень, смазываем пирожки сливочным маслом, накрываем полотенцем и даем немного остыть.

Татарские треугольники с говядиной, картошкой и луком – Тесто на молоке и воде

Такие треугольники вам обязательно понравятся. Рецепт проверен временем и никогда еще не подводил. Тесто очень мягкое. Воздушное, а начинка сытная и сочная. Отделаться только одним пирожком не получится – рука так и тянется за добавкой!

https://www.youtube.com/watch?v=fwCfl0KNfz0
Ингредиенты:

Тесто:

  • Вода – 200 мл.
  • Сахарный песок – 3 ст.л.
  • Дрожжи свежие – 40 г.
  • Соль – неполная чайная ложка
  • Молоко – 200 мл.
  • Мука – 750-800 г.
  • Масло растительное без запаха – 80 мл.

Начинка:

  • Говядина (мякоть) – 500 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Картошка среднего размера – 4-5 шт.
  • Соль, специи на вкус

Также понадобится сырое яйцо.

Приготовление:

1. Молоко и вода должны быть теплыми. Вливаем их в широкую глубокую миску.

2. Всыпаем сюда сахарный песок, соль. Следом крошим свежие дрожжи. Венчиком размешиваем все до полного растворения содержимого в жидкости. Подсыпаем сюда немного муки от общего количества и замешиваем жидкое тесто. Вливаем растительное масло.

3. Теперь еще в 2-3 подхода подмешиваем сюда остатки муки. Месим до тех пор, пока вся мука не окажется в массе. После этого, нужно помесить его еще минуты 3-5. Оно будет очень мягким, не липнущим к ладоням.

4. Миску присыпаем небольшим количеством муки. Кладем сюда тесто. Накрываем крышкой или полотенцем. Оставляем его на 40-60 минут в тепле. Масса значительно поднимется в размере. Затем обминаем его от краев к середине, снова накрываем и оставляем еще на полчаса.

5. Мясо нарезаем очень мелкими кубиками.

6. Таким же образом, поступаем с картошкой и луком. Соединяем эти ингредиенты в одной посуде, солим, приправляем, перемешиваем.

7. Рабочую поверхность немного припыляем мукой. Перекладываем тесто сюда. Делим его на небольшие части, грамм по 100-150. Подкатываем каждый в шар, а затем раскатываем в тонкий пласт.

8. На каждую лепешку кладём по полной столовой ложке начинки. Защипываем края, формируя треугольник и оставляя в центре отверстие.

9. Противень смазываем растительным маслом. Раскладываем тут наши изделия на расстоянии друг от друга. Яйцо в отдельной миске перемешиваем до однородности. Смазываем этой смесью сверху пирожки. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем 40-45 минут.

За 10 минут до готовности можно подлить через оставленное отверстие в центре немного бульона, для сочности.

10. После духовки даем им немного постоять, минут 10. Затем можно подавать! Приятного аппетита!

Треугольники с фаршем и картошкой из пресного теста – Рецепт теста без дрожжей

Как правило, в треугольник мясо нарезают мелкими кубиками. Но намного быстрее приготовить их из фарша. Да и на вкус начинка будет нежнее. Готовить будем на тесте без дрожжей. Тем не менее, выпечка будет мягкой и нежной. Убедитесь сами!

https://www.youtube.com/watch?v=lwYXGtPRMaY
Ингредиенты

Тесто:

  • Растительное масло без запаха – ½ стакана
  • Мука – 500 г.
  • Соль – на вкус
  • Вода питьевая – 250 мл.

Начинка:

  • Картофелины среднего размера – 5-6 шт.
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Любой мясной фарш – 400 г.
  • Луковицы средние – 3-4 шт.

Сливочное или растительное масло потребуется для обмазки.

Приготовление:

1. В миску вливаем воду комнатной температуры. Следом добавляем растительное масло. Добавляем 1-2 щепотки соли, размешиваем.

2. Муку просеиваем, понемногу подсыпаем в воду, замешивая. Когда она соберется в единую массу, перекладываем все на стол, припыленный мукой. Вымешиваем руками. Не нужно забивать его большим количеством муки. Оно должно остаться мягким и эластичным.

3. Убираем тесто в пакет и даем отдохнуть, пока занимаемся начинкой. В миску перекладываем фарш. Картошку и лук чистим. Нарезаем их максимально мелкими кубиками. Перекладываем к картофелю. Солим, перчим на вкус. Все перемешиваем.

Если вы используете сухое мясо, например, говядину, можно добавить в начинку немного прохладной воды.

4. Тесто делим на 2 части. Одну возвращаем в пакет, а со второй работаем. Скатываем ее в колбаску и нарезаем небольшими кусочками. Из этой половинки получается примерно 9-10 частей. Скатываем их в шарики, а затем раскатываем скалкой в тонкий пласт. Кладем в центр по ложке начинки. Слепляем треугольники. Раскладываем их на противень, выстеленный пергаментом.

5. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда противень минут на 40. Смазываем их растительным или растопленным сливочным маслом. Даем немного настояться. Затем можно дегустировать! Приятного аппетита!

Треугольники из лаваша с картофельным пюре и курицей – Простой и оригинальный рецепт в духовке

Конечно же, это не традиционные татарские очпочмаки. Но это прекрасный вариант приготовления на скорую руку. Получается очень вкусно, сытно и практично. Съедаются они очень быстро, да и готовятся тоже.

https://www.youtube.com/watch?v=3zVuvoGAxKk
Ингредиенты:
  • Курица – 3-4 голени или любая другая часть
  • Чеснок – 2-3 дольки свежего или 1 ч.л. сухого
  • Зелень на вкус
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Картошка – 4-5 шт.
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Лаваш длинный – 2 шт.
  • Сливочное масло – 30 г.
  • Семена кунжута
  • Сырое яйцо
  • Пару столовых ложек молока
Приготовление:

1. Картошку и куриное мясо отвариваем по отдельности. Мясо достаем из бульона и даем остыть. Затем отделяем от кости и кожи. Нарезаем его мелкими кусочками.

2. Картошку мнем в однородное пюре, слив изначально воду. Добавляем сюда сливочное масло и перемешиваем. Солим на вкус. Натираем теркой сыр, мелко нарубаем зелень. На этом, ингредиенты для начинки готовы.

3. Теперь все их перемешиваем в одной миске, до максимальной однородности. Пробуем на вкус – если нужно досаливаем и приправляем. Добавляем сухой или свежий (через пресс) чеснок. Снова перемешиваем.

4. Лаваш, в данном случае, длиной в 1 м. и шириной около 30 см. Разрезаем его сначала на 2 части вдоль (по 50 см), а затем каждую часть еще на 3 части поперек на 3 полоски, шириной в 10 см. яйцо разделяем на белок и желток в разные миски. Растапливаем сливочное масло. Обмазываем маслом сверху лаваш.

5. На край полоски кладем примерно 1 ст.л. начинки, формируя ее треугольником. Прикрываем одним углом. Начинаем сворачивать треугольник по все длине. Каждый оборот, где не смазано маслом, смазываем.

6. Теперь, когда останется последний оборот, смазываем его белком. Изнутри «кармашек» тоже смазываем. Один уголок срезаем, чтобы было удобней спрятать его. Просовываем вовнутрь, чтобы изделие «запечаталось».

7. Противень выстилаем пергаментом. Сразу же включаем духовку на 180 градусов. Желток перемешиваем с молоком. Этой массой смазываем пирожки сверху. Посыпаем кунжутными семечками.

Убираем в горячую печь минут на 20, до румяности. Много времени на это не уйдет. Ведь все ингредиенты в начинке уже предварительно готовы к употреблению.

Треугольники на кефире с сочной начинкой

Хочу предложить вам еще один интересный вариант приготовления теста для очпочмаков. Замесим его на кефире. Выпечка на такой основе будет очень мягкой и вкусной. Начинку можете готовить, как привыкли. Мы рассмотрим ее на основе курицы, лука и картошки.

https://www.youtube.com/watch?v=Br_bBKGWOOs
Ингредиенты:

Тесто:

  • Сметана (жирность любая) – 170-200 г.
  • Сырое яйцо – 1 шт.
  • Сырой желток – 1 шт.
  • Кефир высокой жирности (можно йогурт) – 250 г.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Мука – 780-800 г.
  • Картофельный крахмал – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Сахарный песок – 1,5 ч.л.
  • Соль – 1,5 ч.л.

Начинка:

  • Куриное филе – 500 г.
  • Сливочное масло (можно топленое)
  • Луковица – 2 шт.
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Чеснок – пару долек, на вкус
  • Лук зеленый – 2-3 перышка
  • Картошка очищенная – 400 г.
Приготовление:

1. Предлагаю начать с начинки. Картошку очищаем, нарезаем ее мелким кубиком. Перекладываем в миску. Таким же образом поступаем и с репчатым луком.

2. Мясо нарезами такими же мелкими кусочками. Нарубаем зелень и чеснок.

3. Все эти ингредиенты замешиваем в одной посуде. Удобнее всего делать это руками. В конце добавляем растопленное или мягкое сливочное масло. Солим, перчим на вкус. Снова все перемешиваем.

4. Начинка готова. Переходим к тесту. В чашку для замешивания перекладываем сметану. Следом отправляем кефир, яйцо, желток, соль, сахарный песок, растительное масло. Все перемешиваем до однородного состояния.

5. Просеиваем сюда муку, разрыхлитель и крахмал. Замешиваем, вбирая всю муку в единую массу. Затем перемещаемся на стол или доску. Месим руками. При необходимости, муки можно присыпать. Но не увлекайтесь ею – масса может стать жесткой, забитой. Кладем в пакет, даем отдохнуть полчаса.

6. Отрезаем от теста небольшую часть. Подкатываем ее колбаской и нарезаем шайбочками, весом примерно по 70 грамм. Защипываем их к центру, чтобы получился шарик. Раскатываем их тонкими лепешками, в центр кладем начинку. Лепим треугольником, оставляя отверстие в центре. Раскладываем изделия на противень, выстеленный пергаментом или пекарским ковриком. В отверстие наливаем немного растопленного сливочного масла.

7. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда противень примерно на 40 минут, до румяности пирожков. Затем сверху их также нужно промазать сливочным маслом, после чего прикрыть полотенцем и дать постоять минут 10.

Теперь можно подавать! Приятного аппетита!

Видео – Национальные татарские треугольники (Эчпочмак)

Автор этого ролика подготовила очень подробный рецепт настоящий татарских эчпочмаков. Видео достаточно длинное, но это только плюс. Ведь тонкостей в этом блюде немало. Тут вы узнаете все – как приготовить нежное тесто на сметане, идеальную начинку, как слепить очпочмак и правильно их запечь.

Приятного просмотра!

Подошла к концу очередная вкусная подборка. Если вы еще не пробовали это вкуснейшее татарское блюдо, то настоятельно рекомендую исправить этот момент в ближайшее время. Настоящий эчпочмак способен заменить даже целый прием пищи. Им можно, например, полноценно пообедать. Ведь в составе есть хлеб (тесто), мясо и картошка. Все это в неописуемо нежном и вкусном союзе.

Забирайте рецепты себе в социальные сети, чтобы не потерять! Впечатлениями и пожеланиями можете делиться в комментариях – буду рада обратной связи!

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

hozyayushka-online.ru

простые способы, пошаговая инструкция с фото, советы и рекомендации — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Самса — это азиатское чудо-блюдо, известное во всех странах. В России его можно встретить в каждом фастфуд-киоске. Изделие похоже на русский пирожок, только треугольником и с особенной начинкой.

Самсу делают из баранины, свинины, говядины и курицы. Все зависит от того, кто что больше предпочитает. Рецептов приготовления самсы много, ее можно поджарить как на сковороде, так и в духовке. Раньше ее запекали в тандыре.

Для начала расскажем, как лепить самсу треугольником.

Основные способы лепки

  • Начинку нужно заворачивать, накидывая концы друг на друга, как при пеленании, формируя таким образом треугольник.
  • Как еще можно лепить самсу треугольником? Фото в статье демонстрирует еще один способ. Углы нужно защипнуть и загнуть, чтобы самса сохранила сок при выпекании. Этот способ подходит, если тесто сильно масляное. Если не очень, края изделия лучше посильней зацепить между собой, чтобы выпечка не раскрылась и жидкость не вытекла. Уголки также защипываем и загибаем.
  • Третий способ предлагает воспользоваться пластом, нарезанным на квадратные формы. Это самый простой метод, позволяющий завернуть самсу треугольником. В крайний угол умещаем начинку, второй частью теста накрываем, затем формируем красивый треугольник.
  • Еще один простой способ позволяет найти ответ на вопрос о том, как заворачивать самсу треугольником. Берем готовое тесто, придаем ему форму бруска и помещаем в холодильник на один час. Далее нарезаем кусочками и делаем как обычные манты — раскатываем лепешкой тесто и кладем в середину начинку. Лепим изделие треугольником и красиво выравниваем все стороны.
  • Вам будет интересно:Чем заменить мускатный орех в различных блюдах?

    Вам будет интересно:Сколько должна вариться картошка? Советы по приготовлению картошки

    Способ лепки треугольной самсы из рулета

    Перед тем как лепить самсу треугольником, берем готовое тесто, делаем из него жгут и нарезаем на равные куски. Раскатываем и раскладываем начинку, запечатываем уже как удобно из вышеперечисленных способов, главное, чтобы самса не раскрылась при запекании.

    Приготовление теста

    Настоящая самса получается только из слоеного теста, которое легко сделать самим или купить в любом супермаркете или кулинарии.

    Вам будет интересно:Сколько застывает желе: виды желатина, рецепт приготовления, период застывания, советы

    Компоненты для приготовления:

    • мука — 1 кг;
    • яйцо куриное — 2 шт.;
    • крестьянское масло — 200 г;
    • вода — 400 г;
    • 2 ч. л. соли;
    • масло растительное — 4 ст. л.

    Берем чистое блюдо, наливаем горячую воду и добавляем туда сливочное масло, 160 г. Перемешайте и подождите, чтобы оно растопилось. Если масло не растопилось, нужно его нагреть на плите.

    Добавляем в смесь яйца, солим, засыпаем муку, осторожно помешивая, и доводим тесто до упругости. Яйцо добавлять, только когда масса остынет.

    Далее разрезаем приготовленное тесто на 8 и более частей. Раскатываем все части на лепешки.

    Все лепешки должны быть ровными и тонкими.

    Затем берем лепешку и намазываем смесью из растительного и сливочного масла, далее берем следующую, и так все лепешки. Сливочное и растительное масло смешиваем заранее.

    Рассмотрим, как лепить самсу треугольником. Сворачиваем все лепешки в рулет, режем на куски и раскатываем каждый кусочек в круг, дальше кладем начинку и придаем треугольную форму, затем запекаем. Завернув тесто в рулет, положите его в морозильную камеру на 20 минут.

    Быстрый рецепт приготовления самсы

    Раскроем секрет быстрого приготовления вкуснейшего теста для самсы.

    Компоненты для приготовления:

    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — полкило;
    • кефир 0 % — 150 г;
    • подсолнечное масло — 2 ст. л.;
    • соль — щепотку;
    • сода — одна щепотка.

    Метод приготовления

    Берем куриное яйцо и разбиваем его в миску и добавляем соль по своему вкусу.

    Затем вливаем кефир и всю смесь взбиваем хорошенько, кладем щепотку соды и 2 ст. ложки растительного масла и размешиваем. Сода в кефире считается уже гашеной.

    Переливаем полученную взбитую смесь в муку и месим тесто.

    Тесто обязательно должно быть плотным и упругим. Спустя 30 минут начинаем делать лепешки.

    Самса с курицей

    Самса с курицей — очень известное блюдо в России. Домашнее изделие на удивление получается еще вкусней, чем в киоске.

    Компоненты для приготовления:

    • крестьянское масло — 200 г;
    • мука — 500 г;
    • вода (холодная) — 200 мл;
    • соль — 1 ч. л.;
    • куриное филе — 300 г;
    • лук — 1-2 шт.;
    • перец и соль;
    • кунжут;
    • яичный желток.

    Метод приготовления:

  • Берем крестьянское масло, мелко рубим кубиками и все тщательно перемешиваем с мукой. Масло не должно быть мороженое, а всего лучше охлажденное.
  • Вливаем холодную воду, добавляем соль. Замешиваем тесто и кладем в холодильник на 1 час.
  • В это время готовим начинку, режем курицу на кусочки.
  • Мелко рубим лук или натираем на средней терке.
  • Курицу и лук перемешиваем, перчим и солим.
  • Спустя час достаем тесто и режем на брусочки.
  • Каждый брусочек раскатываем в пласт и кладем на него начинку.
  • Сворачиваем. Правила, как лепить самсу треугольником из слоеного теста, описаны выше.
  • Треугольная самса смотрится очень оригинально.
  • И в заключение отметим, что перед запеканием нужно помазать яичным желтком и по желанию посыпать кунжутом.
  • Выпечку выпекаем в духовке около 50 минут при постоянной температуре 180 градусов.
  • Как только треугольная самса подрумянилась и стала зажаристой, ее можно доставать и подавать на стол. Такое блюдо отлично подойдет и для завтраков, и на обед, с любым овощным салатом.
  • Приготовим самсу с фаршем в духовке

    Компоненты:

    • 4 пласта готового слоенного теста;
    • мясо для фарша (говядина и свинина) — 500 г;
    • лук — 3 шт.;
    • одно яйцо;
    • соль и перец;
    • кунжут.

    Готовое тесто кладем в морозилку минут на 20, по истечении времени достаем и нарезаем каждый пласт на квадратики. Затем делаем начинку: фарш солим, перчим, берем репчатый лук и режем, все это добавляем к мясу и тщательно перемешиваем. Далее выкладываем начинку на квадратики из теста. Затем делаем треугольники, сверху было бы неплохо смазать яичным желтком, для красивой корочки, и затем помещаем все, выкладываем на разогретый противень, посыпаем кунжутом. Ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем 40 минут при 180 градусах.

    Самса из слоеного теста с курицей и картошкой

    Необыкновенное решение самсы, куда кроме куриного мяса еще добавляем сыр и картофель.

    Компоненты для теста:

    • 1,5 ст. муки;
    • полстакана воды;
    • одно яйцо;
    • масло растительное — 2 ст. л.;
    • сливочное масло — 100 г.

    Готовим фарш для начинки

    Компоненты:

    • куриное мясо — 200 г;
    • картофель — 200 г;
    • сыр — 50 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Наливаем в миску воду, разбиваем одно яйцо, солим и добавляем вместе крестьянское и растительное масло. Муку засыпаем медленно и аккуратно замешиваем тесто. Оставляем его на 40 минут в холодильнике. Сливочное масло нужно растопить.
    • Мясо курицы режем на небольшие кубики, сыр можно потереть или порубить на кубики, репчатый лук режем тоже кубиками, все солим и смешиваем.
    • Рассмотрим далее, как лепить самсу треугольником из слоеного теста.
    • Раскатываем маленькие лепешки. Тесто для этого сначала раскатываем, сворачиваем в колбаску и ножом режем на кусочки. На каждую лепешку раскладываем начинку. Придаем треугольную форму.
    • Выпекаем 40 минут, температура в духовке не должна превышать 180 градусов. Как только выпечка покрылась красивой золотистой корочкой, блюдо готово к подаче.

    Вкусная самса из дрожжевого теста по-татарски

    В основе этого рецепта лежит нежное дрожжевое тесто, что, бесспорно, всей семье придется по вкусу. Весь процесс приготовления займет немало времени, зато блюдо должно получиться удивительно вкусным.

    Компоненты:

    • мука — 0,5 кг;
    • вода — 250 мл;
    • дрожжи прессованные — 20 г;
    • соль — 1 ч. л.;
    • мясо — 300 г;
    • свежий картофель — 200 г;
    • лук репчатый — 2 головки;
    • соль, перец молотый;
    • бульон мясной — 50 мл.

    Метод приготовления:

    • Делаем дрожжевое тесто, для этого берем миску, высыпаем дрожжи и заливаем теплой водой и все перемешиваем, чтобы ингредиенты растворились. Добавляем по вкусу соль. Затем засыпаем муку и месим тесто. Тесто должно подойти.
    • Рассмотрим, как лепить самсу треугольником.
    • Из теста делаем аккуратные колобочки, каждый раскатываем в круглую лепешку, выкладываем на него начинку из мясных и картофельных кубиков, кладем репчатый лук, солим, перчим и посыпаем приправой карри.
    • Формируем заготовки треугольниками, но посередине оставляем небольшое отверстие.
    • Самсу определяем в горячую духовку и выпекаем, температура в духовке не должна быть более 180 градусов, минут 30 будет достаточно. По истечении этого времени достаем противень и в отверстия самсы наливаем по 1 чайной ложке бульона, чтобы она осталась сочной, и снова ставим ненадолго в духовку и запекаем до румяной корочки.

    Самса готова, ее можно подавать с зеленью и овощами, по желанию, в дополнение можно приготовить греческий салат.

    Источник

    domochozyayki.ru

    Треугольники с мясом и картошкой / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Шаг 1: подготавливаем маргарин.

    Кусочек маргарина выкладываем в чистую пиалу и ставим в микроволновую печь буквально на 30–60 секунд. Важно: чтобы растопить компонент, необходимо установить среднюю мощность и через 20–30 секунд достать емкость и перемешать содержимое столовой ложкой. Подготовленный маргарин отставляем в сторону, чтобы он дошел до теплого состояния.
    Шаг 2: подготавливаем муку.

    Муку высыпаем в сито и просеиваем прямо над средней миской. Так наше тесто получится более воздушным и нежным, ведь компонент в процессе насытится кислородом. Кроме этого, мы избавим муку от лишних комков, что тоже немаловажно.
    Шаг 3: подготавливаем сухие дрожжи.

    Сухие дрожжи высыпаем в глубокую пиалу и заливаем их теплой водой. Воспользовавшись столовой ложкой, тщательно все перемешиваем до тех пор, пока у нас не получится однородная жидкая масса.
    Шаг 4: подготавливаем молоко.

    Молоко выливаем в турку и ставим на маленький огонь. Буквально через 1–2 минуты выключаем конфорку, а емкость берем с помощью кухонных прихваток и переливаем содержимое в большую миску. Внимание: молоко должно быть теплым (по температуре где-то 37–39 градусов), чтобы можно было приготовить хорошее тесто.
    Шаг 5: готовим тесто.

    В миску с теплым молоком высыпаем сахар, соль, а также выливаем растопленный маргарин, сметану и разбиваем яйцо. Воспользовавшись ручным венчиком или миксером, на средней скорости взбиваем все ингредиенты до образования однородной массы. Затем выливаем сюда растворенные дрожжи и вновь все тщательно перемешиваем.

    Далее небольшими порциями начинаем подсыпать просеянную муку. При этом продолжаем взбивать все подручным инвентарем, и так до тех пор, пока смесь не начнет густеть. Затем замешиваем тесто уже чистыми руками, добавив в миску растительное масло.

    Масса должна получиться мягкой, эластичной и не прилипать к пальцам. В конце придаем тесту форму шара, накрываем емкость тканевым полотенцем и ставим в теплое место на 40–60 минут. За этот период времени масса должна увеличиться в размере примерно в 2–3 раза.
    Шаг 6: подготавливаем свинину.

    Свинину тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить осколки костей, и выкладываем на разделочную доску. Внимание: старайтесь выбрать мясо с кусочками жира, тогда треугольники получатся намного сочнее и вкуснее. Воспользовавшись ножом, очищаем компонент от пленок и жил. Далее нарезаем свинину небольшими кубиками толщиной примерно 1 сантиметр и перекладываем в чистую глубокую миску. Сразу же добавляем сюда лавровые листья, тщательно перемешиваем все столовой ложкой и ненадолго оставляем в стороне.
    Шаг 7: подготавливаем картофель.

    Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры и после тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и другой грязи. Затем выкладываем клубни на разделочную доску и мелко рубим кубиками, по толщине примерно такими же, как и свиные. Измельченные компоненты пересыпаем в общую миску и тщательно все перемешиваем до однородности.
    Шаг 8: подготавливаем репчатый лук.

    С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Теперь выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченные луковицы пересыпаем в миску со свининой и картофелем и все тщательно перемешиваем до однородности.
    Шаг 9: готовим начинку.

    Из миски с измельченным луком, свининой и картошкой достаем лавровые листики. Сразу же после этого по вкусу высыпаем соль и свежемолотый черный перец и еще раз все тщательно перемешиваем, воспользовавшись столовой ложкой. Все, начинка готова!
    Шаг 10: готовим треугольники с мясом и картошкой.

    Когда тесто постоит и увеличится в размере, достаем его из миски и выкладываем на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Воспользовавшись ножом, разрезаем плотную массу на 12 равных частей. Из каждого кусочка чистыми руками формируем шарик, а после раскатываем их с помощью скалки до состояния лепешек толщиной примерно 0,3–0,4 сантиметров.

    С помощью столовой ложки на центр каждого пласта теста выкладываем начинку.

    Чистыми руками защипываем края лепешек так, чтобы у нас получились треугольники, и после перемещаем их на противень, застеленный бумагой для запекания.
    Теперь в маленькую миску разбиваем яйцо и выливаем молоко. Воспользовавшись ручным венчиком, все тщательно взбиваем, и так до тех пор, пока у нас не получится однородная смесь.

    С помощью кондитерской кисти смазываем каждый треугольник яично-молочной массой. Благодаря ей у нас получится красивая румяная выпечка. Все готово, поэтому можно включать духовку.
    Когда она разогреется до температуры 200 градусов, ставим противень на средний уровень и запекаем треугольники до тех пор, пока они не станут золотистого цвета. У меня на это уходит примерно 50–60 минут. В конце выключаем духовой шкаф, а емкость достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Пока пирожки еще горячие, обязательно смазываем их поверхность кусочком сливочного масла, наколотого на вилку.
    Шаг 11: подаем треугольники с мясом и картошкой.

    Когда треугольники с мясом и картошкой слегка остынут, перемещаем их на специальную плоскую тарелку и подаем к обеденному столу вместе с чаем, кофе или бульоном. Вообще, такие пирожки еще называются эчпочмак. Это татарское блюдо, которое не обязательно должно быть в виде треугольников. Ведь правду говорят, главное – не форма, а содержание.
    Приятного всем аппетита!

    – для более выразительного аромата в начинку можно добавить чесночный перец. Так пирожки получаются тоже очень вкусными;

    – по желанию в центре треугольников можно вырезать отверстие и вылить в начинку 1 чайную ложку мясного бульона. Но чтобы он не испарялся в процессе приготовления, обязательно прикрываем дырочку кусочком теста. Так пирожки получаются безумно сочными и вкусными;

    – если вы любите, чтобы начинка пахла свежестью, тогда можете добавить в нее мелко рубленную зелень петрушки или кинзы;

    – вместо свинины можно использовать баранину или говядину. В любом из вариантов смотрите, чтобы мясо было с кусочками жира.

    www.tvcook.ru

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) подробный рецепт + фото., манты треугольники

    Девочки, приветик))) Вчера  с Сашулькой лепили манты и треугольники, вот решили провести для вас мастер класс.

    Так как мы живем в Казани — сталице Татарстана, решила познакомить вас с блюдами татарской кулинарии) Думаю рецептики будут вам интересны))

    Приступим!

    Манты:

    Готовим тесто — как на пельмени. 1 стакан воды+2 яйца+2 ч.л. соли+4 ст. муки. хорошо вымешиваем тесто, заварачиваем в пакет, или просто накрываем емкостью в которой месили, и даем настояться (примерно 30 мин).

    Тем временем готовим начинку:

    Мелко режим мясо (у меня был гусь, но можно заменить на говядину), также мелко картошку, и лук. Мясо и картошки должно быть 60% на 40 соответственно) лука чем больше тем лучше — манты получаются сочнее)

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Это классическая начинка, но, например, моя мама готовит начинку из фарша баранины и говядины (50/50) + лук. Тоже получается очень вкусно)

    Теперь раскатываем тесто — чуть потолще чем на пельмени, но не на много. мм 2-3.

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Сашулька активно помогает)

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    уффф, устала)

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Далее, разрезаем полученный пласт теста на квадраты, вот так:

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Выкладываем начинку

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Слепляем 2 угла по диаганали

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Потом оставшиеся 2

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Склеиваем получившиеся дырочки, чтобы бульончик не вытекал

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Затем склеиваем 2 уголка, вот так:

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    и оставшиеся 2. Все наш первый мант готов! Делаем остальные, и в мантоварку или пароварку примерно на час. Можно заморозить, и приготовить их позже)

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Как вы думаете, что делала Саша, пока я лепила и фотографироала 1-ую мантышку??

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Ну а в целом — она настоящая помошница!!! Когда у меня упала скалка, она слезла сто стула, подняла её и дала мне) и вообще была очень увлечена процессом)

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    А теперь приступим к треугольникам, или эч-печмак что в переводе с татарского означает — 3 угла)   (надеюсь, татары простят меня за написание).

    Для треугольников нам понадобится дрожжевое тесто. Я делаю его по рецепту Маши бебиру) очень понравился рецптик. вот тут все подробно описано)

    https://www.baby.ru/blogs/post/106142397-71718000/

    Начинка — такая же как на манты, только режим все крупнее. Гуся также можно заменить на говядину, или баранину.

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Для любой выпечки я всегда просеиваю муку, тесто становится «воздушнее»

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Раскатываем тесто пластом 4 мм примерно

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    вырезаем формой небольшие круги

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Делая треугольники таким образом, мы получаем достаточно тоненькое тесто (как я люблю). Если кто-то любит попышнее, можно раскатать тесто толще, или просто взять небольшой кусочек теста, скатать его в кругляшок, и размять немного руками, как показывает вам Сашуля)

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Далее, выкладываем начинку

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    защипляем 1 уголок

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    второй

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    и третий

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    По серединке оставляем дырочку) можно оставить и так, но я пытаюсь красиво защиплять)

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Готовые треугольники складываем на смазанную растительным маслом сковороду или протвень, и в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 30 минут.

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    А Сашенька, тем временем,  научилась стряхивать ручки от муки))) Это дело ей очень понравилось)))

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Ну и наша новая шапочка)) как вам?

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Вот наши треугольники — эч-печмак готовы)

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    В разрезе)

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Из оставшегося дрожжевого теста мы сделали булочки с корицей!!! Очень вкусно и быстро)

    Раскатываем тесто и смазываем его сверхурастительным маслом:

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Посыпать пласт теста сахаром

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    И корицей

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Сварачиваем в плотный рулетик

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    получается вот такая колбаска

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    разрезаем на кусочки по 3-4 см

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    оттягиваем краешек

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    и заворачиваем под низ

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    и немного заужаем снизу и   расширяем сверху)

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    Походу я их не совсем правильно делаю, но вроде получается вкусно)

    И также выкладываем на сковороду смазанную растительным маслом, и в духовку разогретую до 180 градусов на 15 минут)

    Приятного аппетита, спасибо за внимание)

    Мастер класс по приготовлению мантов и треугольников) Подробный рецепт + фото.

    www.baby.ru


    Смотрите также

     
           



    Главная
    Написать письмо




    Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.