Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Хе из судака простой рецепт


Хе из судака по-корейски. Как приготовить хе в домашних условиях?

Добрый день, дорогие читатели! Рад видеть вас на моей странице. Как вы относитесь к рыбе, а именно к хе из судака? Мне кажется, я бы ел его хоть каждый день. Но не всегда получается приобрести такую рыбу. Раз я делал это блюдо из селедки по-корейски и с неё же была статья с томатной пастой. Также пробовал сделать из щуки.

Но всё равно больше всего мне нравится судак. Ведь из него получается просто невероятно вкусно. Согласен, что сделать можно из любой рыбы. Даже красная подойдёт для таких целей. Но только готовить такое обычно приходится мне. у жены не получается так вкусно, да и с рыбой возиться не каждому по нраву.

Только представьте, что придётся сделать с этой рыбой. Ведь нам понадобится филе. Поэтому кожу и кости придётся отделять, а это не так просто! Затем готовим всё по рецепту. А их столько-о! Но я уже давно для себя выбрал несколько самых вкусных, которыми пользуюсь довольно часто. Поэтому делюсь с вами, чтобы и вы попробовали.

Хе из судака — самый лучший рецепт

Сегодня в магазине можно приобрести готовые приправы. Но у меня их не оказалось, поэтому я просто сделаю из тех же самых специй, что вы найдёте в упаковке. Получится у вас просто невероятно вкусно. Уверен, что вы не успокоитесь, пока всё не съедите!

Ингредиенты:

  • Судак – 0,5 кг.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зуб.;
  • Перец красный молотый – 1/4 ч. л.;
  • Базилик молотый – 0,5 ч. л.;
  • Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
  • Паприка – 1 ч. л.;
  • Соль – 1/2 ч. л.;
  • Масло растительное – 2 ст. л.;
  • Уксус 70% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Нам необходимо будет филе. Поэтому отделяем кожуру и кости. Мякоть режем на порционные кусочки или крупные кубики. Складываем в какую-нибудь ёмкость. Солим и заливаем уксусом. Перемешиваем и оставляем в сторонке на 1 час.

Понять, что рыба готова и её можно есть, когда она побелеет.

2. За это время чистим овощи. Морковь трём на крупной тёрке или специальной для корейской моркови. А лук измельчаем полукольцами.

3. Филе готово и пустило сок. Его мы выливаем, а мякоть немного отжимаем. Добавляем к нему нашу нарезку.

4. Туда же пропускаем через пресс чеснок и всыпаем все специи. Не забудем про масло. Хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник на 1 час.

По прошествии времени можно смело есть наше блюдо. И не забудьте пригласить гостей!

Как приготовить хе с уксусом и луком в домашних условиях?

Как я уже писал, что самое трудное в приготовлении этого блюда – это отделить филе. Кожура и кости сами не сползут с мякоти, поэтому придётся потрудится. Либо просто приобретите уже готовое филе. Хотя сейчас не видя рыбу целиком, вы не сможете понять, что именно покупаете.

Ингредиенты:

  • Филе судака – 300 гр.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Уксус 70% – 3 ст. л.;
  • Масло растительное – 40 мл.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Кориандр – 0,5 ч. л.;
  • Перец красный молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Филе отделяем от костей и кожи. Измельчаем небольшими кусочками и складываем в миску.

2. Лук чистим и режем полукольцами. Отправляем к рыбе. Добавляем уксус, перемешиваем и отставляем в сторонку на 20 – 30 минут.

3. За это время подготовим другие ингредиенты. Морковь очищаем и трём на тёрке для корейской моркови. А чеснок измельчаем ножом как можно мельче.

4. На сковороду наливаем растительное масло. Отправляем туда чеснок, соль, сахар и специи. Перемешивая постоянно, готовим около минуты. Затем добавляем морковь и оставляем так ещё на пол минуты.

Источник: https://youtu.be/w3OQIoWc56E

5. Нашу пережарку отправляем в рыбу с луком. Перемешиваем и накрываем крышкой. Убираем в холодильник мариноваться на 4 часа.

Хе из судака по-корейски — самый правильный рецепт

Как я уже писал, что из множества способов очень трудно найти самый вкусный. Этот также является моим любимым. Часто готовлю по нему на какие-нибудь семейные торжества. Гости от такого просто в восторге. Сметают всё моментально. А это очень хорошо. Ведь хе является ещё и отличной закуской!

Ингредиенты:

  • Филе судака – 500 гр.;
  • Масло растительное – 100 мл.;
  • Чеснок – 4 зуб.;
  • Лук репчатый – 200 гр.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец красный молотый – 1 ч. л.;
  • Майоран – 1 ч. л.;
  • Уксус 70% – 1 ст. л.;
  • Морковь – 500 гр.

Приготовление:

1. Филе нарезаем полосками толщиной около 1 см. Складываем в любую стеклянную посуду. Немного солим и добавляем уксус. Хорошенько перемешиваем и убираем в сторону на 30 минут.

Время от времени перемешивайте содержимое миски. Так кусочки будут мариноваться одновременно.

2. Овощи чистим. Чеснок также измельчаем как можно мельче.Лук шинкуем полукольцами, а морковь трём на тёрке для корейской моркови. Если такой нет, то просто порежьте тонко соломкой. Её солим и мнём, чтобы дала сок.

3. Рыбу отжимаем от сока и добавляем в неё лук. Также отжимаем морковь и добавляем туда же.

4. Сделаем по середине углубление и поместим в него чеснок и специи. Их зальём кипящим растительным маслом. Всё перемешаем и отправляем в холодильник на сутки.

Источник: https://youtu.be/WL903opH6RM

Просто невероятно вкусно получилось!

Видео о том, как приготовить хе из рыбы

Хочу поделиться с вами роликом, который я нашёл в интернете. В нём вы сможете посмотреть, как автор готовит хе из судака. Всё подробно рассказывается и показывается. Ведь порой хочется увидеть своими глазами, как это делают другими. Но в основном все рецепты чем-то похожи между собой. И масло также нагревается, чтобы раскрыть запах специй и чеснока. И рыба заливается уксусом.

Надеюсь вам понравилось видео и наши сегодняшние рецепты. Выбирайте любой и пробуйте. Только обязательно зовите гостей, ведь они должны оценить. какой шедевр у вас получился. А я с вами прощаюсь, до встречи!

bitbat.ru

Хе из судака – Рецепты хе из судака. Как приготовить хе из судака

Хе из судака - это острая пряная закуска, которая подойдёт к любому праздничному столу, хе из судака готовится быстро, просто, из доступных продуктов. И если вы ценитель корейской кухни и просто любители острых ощущений, вам сюда! Сегодня мы будем готовить хе из судака.

Для того чтобы приготовить хе из судака, вам нужен собственно судак. Выбирайте рыбу без видимых изъянов, с плотной кожей и яркими красными жабрами, что говорит о безусловной свежести рыбы. Хе из судака готовится без термической обработки рыбы, поэтому все эти предосторожности не будут излишними.

Рыбу для хе нужно нарезать не слишком крупно и мариновать достаточно долго. В этом вопросе лучше «перебдеть», чем «недобдеть», как говорится. А в остальном процесс приготовления хе из судака не слишком отличается от привычных нам всем корейских салатов. Покупайте самые свежие специи, самую сладкую морковь, самый сочный лук – и вперёд!

Хе из судака (классика жанра)

Ингредиенты:
500 г филе судака,
2 моркови,
2 луковицы,
1 ст.л. 70% уксуса,
1 ст.л. крупной соли,
100 мл растительного масла,
1 ч.л. с горкой молотого кориандра,
1 ч.л. без горки чёрного молотого перца,
½ ч.л. красного молотого перца.

Приготовление:
Отделите филе судака от костей, снимите кожицу и нарежьте брусочками толщиной примерно 1 см. Сложите в миску, залейте уксусом и хорошо перемешайте. Оставьте на 30-50 минут, кусочки рыбы должны побелеть. Тем временем натрите морковь на тёрке для корейских салатов, лук нарежьте четвертькольцами. Рыбу перемешайте, поверх неё выложите слой лука, сверху слой моркови. Посыпьте продукты смесью перца, соли и кориандра. В отдельной посудине раскалите растительное масло и вылейте его на морковь. Сразу же перемешайте продукты в миске и оставьте настаиваться в холодильнике в течение суток.

Вот и весь рецепт! Перед подачей добавьте по вкусу, если нужно, перца. Это уже зависит от предпочтений едоков.

Хе из судака с овощами

Ингредиенты:
1 кг филе судака,
3-4 луковицы,
1-2 моркови,
1 свежий огурец,
4 ст.л. 70% уксуса,
2 зубчика чеснока,
100 мл растительного масла,
соль, красный молотый перец, молотый кориандр, специи для рыбы – по вкусу (их должно быть много, примерно 1 ст.л. в общей сложности).

Приготовление:
Филе нарежьте тонкими брусочками, посолите, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, влейте 2 ст.л. уксуса и перемешайте. Оставьте мариноваться на срок от двух часов до суток (в холодильнике). Морковь натрите на тёрке для корейских салатов. Добавьте морковь к рыбе, всыпьте красный перец, кориандр, специи, влейте оставшийся уксус, хорошо перемешайте и оставьте на полтора-два часа. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Как только лук будет готов, выложите его вместе с кипящим маслом в миску с рыбой, перемешайте, остудите, добавьте нарезанный тонкой соломкой огурец и оставьте ещё на час.

Чем хорош рецепт хе, так это возможностью мариновать не только судака, но и практически любую рыбу, как речную, так и морскую. Главное, чтобы в ней было не много косточек.

Хе из судака (с предварительным засолом)

Ингредиенты:
4 филе судака (две рыбины среднего размера),
1 морковь,
1-2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
6% уксус,
соевый соус,
чёрный молотый перец,
красный молотый перец,
молотая паприка,
молотый кориандр,
соль крупная,
сахар,
зелень – по вкусу,
100 мл растительного масла.

Приготовление:
Филе отделите от кожи, удалите крупные кости, нарежьте тонкими полосками. Кусочки филе сложите в миску и засыпьте крупной нейодированной солью, соли можно положить побольше, не бойтесь, не пересолите. Перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике, пусть хорошо просолится и станет плотной. Затем рыбу тщательно промойте в дуршлаге под проточной холодной водой. Выложите рыбу обратно в миску, залейте уксусом так, чтобы он полностью покрывал всю рыбу, и снова поставьте в холодильник на 40 минут. После маринования уксус слейте. Выдавите в миску с кусочками рыбы чеснок, добавьте перец, кориандр, молотую паприку, влейте немного соевого соуса, положите лук и морковь, зелень, тщательно перемешайте. Специи кладите по вкусу и желанию. Залейте продукты раскалённым растительным маслом и снова перемешайте. Поставьте в холодильник на пару часов.

Хе из судака с соевым соусом

Ингредиенты:
500 г филе судака,
2 моркови,
4 луковицы,
2 зубчика чеснока,
1 сладкий перец,
1 ст.л. 70% уксуса,
1 ч.л. соевого соуса (или по вкусу),
специи (молотый кориандр, молотый чёрный и красный перец), сахар – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте филе судака тонкой соломкой, смешайте с уксусом и оставьте мариноваться на срок до суток (если вы не уверены в качестве рыбы). Морковь натрите на тёрке для корейских салатов или нарежьте вдоль тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле до мягкости. Посолите морковь по вкусу и положите слоем на рыбу. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой и выложите следующим слоем на морковь. Лук нарежьте полукольцами, выложите на перец. Посыпьте овощи специями и сахаром и полейте соевым соусом, перемешайте и поставьте миску в холодильник на сутки.

Хе из судака с луком и зеленью

Ингредиенты:
2 тушки судака среднего размера,
½ пучка зелёного лука,
2-3 веточки петрушки,
2-3 веточки зелени кинзы (по желанию и вкусу),
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
70% уксус,
соевый соус,
растительное масло,
лавровый лист,
перец чили (можно сушёный),
соль (обычная или адыгейская, с приправами),
чёрный молотый перец, красный молотый перец, кориандр – по вкусу.

Приготовление:
Разделайте рыбу на филе и нарежьте его тонкими полупрозрачными ломтиками. Это нужно для того, чтобы филе побыстрее промариновалось. Сложите кусочки рыбы в миску, посыпьте специями и полейте уксусом 9примерно 15-20 мл). уксус можно заменить соком лимона, просто выдавите пару лимонов в миску с рыбой. Полейте рыбу растительным маслом, перемешайте и оставьте мариноваться. Тем временем нарежьте зелень и репчатый лук. Рыбу ещё раз перемешайте, возьмите лавровый лист (пару-тройку штук), перец чили по вкусу, уложите их на дно стеклянной миски и выложите поверх рыбу. Разровняйте, присолите обычной или адыгейской солью. Выложите на рыбу зелень и лук, полейте соевым соусом и посыпьте нарезанным чесноком. Чеснок именно нарежьте, довольно крупно. Полейте продукты в миске растительным маслом, добавьте ещё уксуса, слегка прижмите руками, чтобы на поверхности выступило масло с уксусом, и уберите миску в холодильник на час-полтора. Готовность определяется внешним видом кусочков рыбы – они должны побелеть.

Как видите, ничего сложного в этом блюде нет. Начните с самых простых рецептов, прочувствуйте весь процесс, определите для себя идеальный баланс специй… Главное условие – рыба должна хорошенько промариноваться. Поэтому не спешите, даже если аромат сводит вас с ума. Лучше дайте хе из судака точно дойти до готовности, пусть помаринуется сутки, а то и двое. И тогда радость и удовольствие от великолепного корейского блюда будет вам наградой!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Хе из судака по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить хе из судака: классический рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

В этой статье вы узнаете, как готовить хе из судака. Этот рецепт очень простой, несмотря на специфику приготовления. В статье вы найдёте всё, что понадобится для приготовления: необходимые кухонные принадлежности и ингредиенты. Также вы найдёте пошаговое и подробное описание приготовления. Вы узнаете, сколько калорий в этом блюде, как его украсить и подать к столу.

Кухонная техника и утварь: холодильник, нож, несколько пиалок и тарелок для ингредиентов, термометр для мяса, разделочная доска, лопатка, ложка, тёрка, пресс для чеснока.

Ингредиенты

Филе судака 500 г
Репчатый лук 200 г
Морковь 500 г
Майоран 1 ч. л.
Красный жгучий перец 1 ч. л.
Растительное масло 100 мл
Чеснок 4-5 зубчиков
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Подготовить все ингредиенты. Очистить филе судака и нарезать небольшими полосками, посолить.
  2. Выложить филе в посуду, добавить немного уксуса по вкусу. Всё перемешать и поставить в холодильник на полчаса.
  3. Нарезать лук полукольцами.
  4. Натереть морковь на мелкой тёрке.
  5. В отдельной посуде посолить морковь и хорошо её промять.
  6. Через 30 минут достать филе судака из холодильника, перемешать и вернуть в холодильник еще на полчаса. Филе пустит достаточное количество сока.
  7. Достать филе из холодильника через полчаса и перемешать. Если мясо побелело – значит, хорошо промариновалось.
  8. Отжать филе и выложить в стеклянную посуду.
  9. Туда же выложить морковь, которую тоже нужно хорошо отжать руками.
  10. Сверху добавить нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок (или выдавленный через пресс) и майоран. Перемешивать ингредиенты не нужно.
  11. В посуде со всеми ингредиентами в середине нужно сделать небольшое углубление. Туда добавить жгучий перец.
  12. Хорошо подогреть на сковороде 100 миллилитров растительного масла. Его нужно вылить в то же самое углубление.
  13. Все ингредиенты сразу нужно хорошо перемешать, чтобы масло и перец пропитало все продукты.
  14. Хе из судака в полуготовности отправить в холодильник на сутки.
  15. Спустя сутки блюдо получается очень вкусным и сочным. Приятного аппетита!

Вариации украшения и подачи блюда

Хе – специфическое блюдо корейской кухни. Существует много вариаций, которые часто можно встретить в корейских ресторанах. Подать такое блюдо на стол – смелое решение, ведь оно необычное и вкусное, несмотря на специфику приготовления. Чтобы удивить гостей, блюдо можно подать по-разному, да и приготовить его тоже можно не только так, как в этом рецепте. Вот несколько вариаций того, какие хе бывают:

  • хе из живого осьминога;
  • хе из сырой говяжьей печени с кунжутным маслом и солью;
  • хе из сырого мяса говядины с соевым соусом, кунжутным маслом и рисовым вином (уксусом).

Чаще всего это блюдо подают на подушке из зелени или листьев салата. В качестве добавок к рецепту используют все виды зелени, лук, перец, чеснок, соевый соус.

Видеорецепт

Чтобы проследить процесс приготовления и запомнить каждый шаг, вы можете посмотреть это видео. В нём подробно разбирается каждый пункт приготовления хе из судака. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, как легко готовится хе из судака – истинное корейское блюдо. Ваши гости и родственники точно будут приятно удивлены, если вы приготовите им такое блюдо. А как вы относитесь к таким специфическим рецептам? Вам нравится корейская кухня? Какие рецепты приготовления хе знаете вы? Поделитесь своими впечатлениями ниже в комментариях!

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Рецепт хе из судака - 13 пошаговых фото в рецепте

Хе из судака, приготовленное по этому рецепту, - очень вкусное и пикантное блюдо. Я часто его готовлю. Судак - очень нежная, практически бескостная рыбка, поэтому хе получается особенно вкусным. Остроту блюда можно регулировать на Ваш вкус. Рецептик предлагаю простой и очень удачный, пробуйте и я уверена, что не пожалеете.

Ингредиенты

Для приготовления хе из судака нам потребуется:

филе судака - 350 г;

репчатый лук - 1 шт.;

морковь - 2 шт.;

вода - 250 мл;

уксус 70% - 4 ч. л.;

соль - 1 ст. л.;

приправа для моркови по-корейски - 0,5 ч. л.;

сахар - 0,5 ч. л.;

чёрный перец молотый - щепотка;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Свежего или охлаждённого судака разделать на филе. Филе мы используем для приготовления хе, а вот голова, хвост и крупная кость прекрасно подойдут для рыбного супа.

Филе судака нарезать длинными брусочками.

Приготовить специи для маринада.

Соединить воду, уксус, соль, сахар и перец. Всё перемешать до полного растворения сахара и соли. Кусочки филе положить в удобную ёмкость, я использовала пластиковый бокс с плотно закрывающийся крышкой.

Залить судака получившимся маринадом. Маринад должен полностью покрыть рыбку. Закрыть ёмкость крышкой и поставить в прохладное место на сутки.

Лук и морковь почистить.

Лук нарезать тонкими полукольцами, а затем обжарить, помешивая, на сковороде с добавление растительного масло до лёгкого золотистого цвета. Остудить лук.

Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски.

В морковь добавить приправу и хорошо перемешать. Кстати, можно использовать готовую корейскую морковку.

Через сутки наша рыбка готова. Нужно слить часть маринада, чуть-чуть маринада лучше оставить для остроты. Затем добавить к рыбе лук и хорошо перемешать.

Далее добавить морковь и хорошо перемешать. В принципе, хе из судака можно подавать, но чем дольше рыбка стоит с морковкой и луком, тем вкуснее она становится. Я всегда даю пару часиков помариноваться, а затем подаю к столу.

При подаче можно посыпать хе из судака семенами кунжута или свежей зеленью.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

хе из судака — DRIVE2

Снова домашний рецепт, и опять от моей корейской бабушки.

Хе из судака, 30 минут

— филе судака, 400 г
— перец болгарский цветной, 3 шт
— кинза свежая, полпучка
— кинза сушеная (кориандр), 1 столовая ложка (без горки)
— перец красный, 1 столовая ложка
— чеснок, 3 зубчика
— соль, 1 чайная ложка
— уксус столовый 70%, 1 столовая ложка
— масло подсолнечное, 5 столовых ложек

1. Нарезаем филе судака брусками 4 х 1 х 1 см (можете крупнее). Заливаем 1 столовой ложкой уксуса и перемешиваем, не солим. Оставляем в прохладном месте на полчаса минимум.
2. Перец и лук нарезаем вдоль перьями, 6 х 0,5 см, это для красоты. Свежую кинзу и 2 чеснока мелко рубим.
3. Готовим приправу: в керамической чашке смешиваем сушеную кинзу с красным перцем и с 1 мелко нарезанным зубчиком чеснока. Разогреваем подсолнечное масло (примерно 5 столовых ложек) в сковороде. Заливаем этим маслом сушеную кинзу и перец с чесноком. Масло вберет в себя весь запах и вкус от приправ.
4. Берем посуду поглубже для смешивания всех составляющих. Вниз идут свежий перец и лук, выше кинзу и чеснок. Достаем маринованную рыбу, сливаем с нее сок и солим 1 ч. л., выкладываем сверху. Заливаем все приправой и размешиваем.

Чтобы получился настоящий корейский вкус нужна кинза, причем и сушеная и свежая. А рыбу можно заменить на любую без костей, у даже меня есть идея попробовать сделать подобный салат из семги и каракатиц. Получится красиво и празднично.

Надеюсь, открыл для вас новый вкус :)

Приятного аппетита!

Все продукты простые и доступны круглый год

Цвет порождает аппетит

Этот прием работает во многих блюдах, когда нужно ароматизировать масло

Желаю приятного аппетита!

www.drive2.ru

самые лучшие рецепты в домашних условиях, классический, правильный

Современная глобализация дает возможность самостоятельного приготовления блюд многих стран. Самый лучший рецепт хе из судака, согласно корейской кулинарной традиции, готовят из свежей рыбы, уксуса и специй. При этом количество ингредиентов можно изменять.

Как приготовить хе из судака

Самый важный момент при приготовлении азиатского деликатеса — свежая рыба. В идеале судак должен быть свежевыловленным или охлажденным. При покупке продукта в супермаркете необходимо обратить внимание на внешний вид рыбы. Глаза должны быть чистыми. При надавливании на тушку она довольно быстро восстанавливает форму.

Важно! При покупке рыбы стоит обращать внимание на запах — отсутствие посторонних ароматов гарантирует свежесть продукта.

Для соблюдения рецепта хе из судака в домашних условиях не стоит брать слишком мелкую рыбу, так как при обвалке из нее выйдет мало филе. Слишком крупные и старые имеют более рыхлую и менее сочную структуру мяса. Идеальными экземплярами для закуски являются особи размером в 2-3 кг.

Традиционными добавками к рыбе являются морковь, уксус и соевый соус

В случае отсутствия возможности приобретения свежего судака, можно приготовить отличный деликатес из замороженного продукта. В таком случае приобретают глазированное филе. Чтобы получить из него идеально ровные кусочки, которые не будут разваливаться, его нарезают в замороженном виде.

Важнейшим компонентом азиатской закуски является уксус. Лучше всего использовать обыкновенный столовый 6% или 9% продукт. Опытные кулинары могут добавлять 70% эссенцию, однако в таких случаях необходимо четко следовать рецепту. В качестве маринада можно использовать соевый соус, а также его комбинацию с уксусом.

Важно! Чтобы не добавить лишней эссенции, ее можно развести водой до нужной концентрации.

Остальные ингредиенты могут использоваться в зависимости от предполагаемого способа приготовления. Чаще всего в рецепт хе из судака по-корейски добавляют лук, морковь, растительное масло и чеснок. Наиболее популярными специями являются черный перец, кориандр и обжаренный кунжут.

Как почистить и разделать судака для хе

Для приготовления блюда потребуется чистое филе. Свежего судака тщательно чистят, потрошат и промывают в проточной воде. Первым делом от тушки отрезают голову — чтобы получить максимальное количество мяса, надрез производят сразу за жабрами. Следом удаляют хвост и плавники.

Затем ее разрезают вдоль пополам по линии спины. С одной стороны удаляют хребет и кости. Из другой части филе вынимают оставшиеся в мясе косточки. Получившиеся полоски филе разделывают на небольшие брусочки в 1 см толщиной и в 2-3 см длиной.

Подготовленное филе не стоит сразу готовить. Опытные корейские повара складывают судака в дуршлаг и промывают его холодной водой. Такой способ позволяет избавиться от лишней жидкости, которая может испортить структуру готовой закуски.

Классический рецепт хе из судака

Для приготовления традиционной азиатской закуски потребуется минимальное количество ингредиентов. Яркий вкус хе достигают за счет продолжительного маринования судака. Для деликатеса необходимо:

  • 500 г рыбного филе;
  • 500 г моркови;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • ½ ч. л. красного перца;
  • ½ ч. л. глутамата.

Глутамат превратит закуску в настоящую вкусовую бомбу

Судака разрезают на небольшие кусочки примерно в 1-2 см. Их заливают уксусной эссенцией, аккуратно перемешивают и убирают в холодильник. Маринование длится от 3 до 4 часов. Готовую для хе рыбу отжимают от уксуса перед дальнейшим приготовлением.

Важно! Вместо эссенции можно использовать 3 ст. л. 9% столового уксуса.

Маринованного судака смешивают с морковью, натертой на специальной терке для корейских салатов. Следом готовят заливку — раскаленное растительное масло смешивают с красным перцем и глутаматом. Получившейся смесью заправляют салат и убирают его на ночь в холодильник.

Правильный рецепт хе из судака по-корейски

Для улучшения вкуса готового блюда многие корейцы добавляют соевый соус. Такой хе из судака с морковью по-корейски является отличной закуской, а также нередко выступает как самостоятельное блюдо. Для его приготовления нужны такие продукты:

  • 1 кг филе судака;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 редька;
  • 5 ст. л. подсолнечного масла;
  • 30 мл соевого соуса;
  • 20 мл 9 % уксуса;
  • 4 дольки чеснока;
  • щепотка кориандра;
  • соль и перец по вкусу.

Очищенное филе судака нарезают на части размером 1,5-2 см. Их заливают уксусом, перемешивают и убирают на пару часов на полку холодильника. Подготовленную рыбу приправляют перцем и солью, затем отбрасывают ее на дуршлаг, сливая лишний уксус.

Важно! Чтобы жидкость стекла быстрее, рыбную массу можно придавить гнетом — небольшой кастрюлей с водой.

Смесь соевого соуса и подсолнечного масла дает тот самый вкус корейской закуски

Редьку и морковь чистят, затем шинкуют на специальной терке. Их смешивают с судаком, приправляют маслом, соевым соусом и давленым чесноком. Готовое блюдо приправляют солью и молотым кориандром по вкусу, затем убирают в холодильник на несколько часов.

Как сделать вкусный хе из судака с луком

Добавление дополнительных ингредиентов сделает вкус готовой закуски более многогранным. Лук добавляет ему дополнительную сладость. Чтобы приготовить такое хе из судака, как на видео, потребуется:

  • 500 г рыбного филе;
  • 1 крупная луковица;
  • 200 г моркови;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 дольки чеснока;
  • красный перец и соль по вкусу.

Лук делает хе более сочным и сбалансированным

Судак нарезают крупными кубиками, после чего смешивают с уксусом. Рыбу оставляют на пару часов для маринования, затем отжимают, добавляют к ней тертую морковь и крупно нарезанный лук. Смесь приправляют горячим растительным маслом, соевым соусом, измельченным чесноком и специями по вкусу. Заготовку убирают на несколько часов в холодильник до полной готовности.

Хе из судака с овощами

Кроме традиционных лука и моркови, для приготовления корейской закуски можно использовать практически любые овощи. На родине блюда в него добавляют болгарский перец, баклажаны, дайкон и пекинскую капусту. Такой салат хе из судака обязательно придется по вкусу всем любителям азиатской кухне. Для его приготовления потребуется:

  • 1 кг филе;
  • 1 баклажан;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 огурец;
  • 2 моркови;
  • 1 крупная луковица;
  • 3 ст. л. 9% уксуса;
  • 50 мл растительного масла;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • соль и перец по вкусу.

Очищенного от шкуры и костей судака нарезают крупными кубиками. Их заливают столовым уксусом, аккуратно перемешивают и оставляют на несколько часов для маринования. Лишнюю жидкость сливают, а филе солят и перчат по вкусу.

Овощную комбинацию можно подбирать исходя из своих вкусовых предпочтений

Баклажан и болгарский перец нарезают крупной соломкой и обжаривают до мягкости на растительном масле. Лук шинкуют толстыми полукольцами, морковь трут на терке для хе, огурец нарезают произвольно. Рыбу и овощи смешивают в большой емкости, заправляют их соевым соусом и растительным маслом. По вкусу можно добавить соль и немного красного перца. Хе убирают в холодильник на ночь. Готовое блюдо подают в холодном виде.

Хе из щечек судака по-корейски

Издавна считалось, что некоторые части рыбы обладают по-настоящему магическими свойствами. Например, в щечках судака по преданию содержится вся сила и разум рыбы. Именно рыбак должен был съедать эту часть тушки, чтобы многократно увеличить свое мастерство. В современных условиях промыслового разведения рыбы этот деликатес стал доступен практически каждому.

Маринованные щечки по-корейски — настоящий деликатес

Чтобы получить свежие щечки судака для хе, голову необходимо отрезать, затем разделить пополам по линии спины. В районе ротовой полости отрезают небольшие мясные наросты. Учитывая, что с каждой рыбы можно получить небольшое количество деликатеса, можно постараться приобрести его в отделе супермаркета. Для приготовления хе из 200 г судачьих щечек потребуется:

  • 1 небольшая морковь;
  • 1 ст. л. столового уксуса;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 10 мл соевого соуса;
  • соль по вкусу.

Как и в случае с рыбным филе, щечки сначала маринуют в уксусе. После пары часов всю жидкость сливают, а основной ингредиент смешивают с тертой морковью, соевым соусом и маслом. По вкусу добавляют соль. Перчить хе из щечек не рекомендуется, чтобы не изменить яркий вкус главного ингредиента. Перед подачей блюдо оставляют на ночь в холодильнике.

Заключение

Самый лучший рецепт хе из судака – тот, что составлен по опыту азиатских мастеров. Каждая хозяйка сможет приготовить великолепное блюдо, которое ни в чем не уступит своим аналогам из торговых сетей.

fermilon.ru

Хе из судака, самый лучший рецепт – Рецепты с фото

Хе (хве, хо) – группа блюд, которые традиционно относят к корейской национальной кухне. Готовят хе из сырой рыбы, морепродуктов или мяса, в которые добавляют острые специи, уксус и масло. По одной из версий хе впервые приготовили в Китае, в первом тысячелетии до нашей эры, а в нашу страну его рецепт завезли корейцы-иммигранты.

Теперь хе из рыбы или мяса часто можно видеть на прилавках с различными корейскими салатами. Но поскольку это блюдо не подвергается термической обработке, покупать его «с рук» довольно опасно, лучше приготовить его в домашних условиях. Предлагаем вам опробовать самый лучший рецепт хе из судака. Нежнейшая, ароматная, очень вкусная рыба по мотивам корейской кухни готовится довольно просто.

Ингредиенты:

  • свежий или свежемороженый судак – 1 тушка весом 600-700 г;
  • морковь – 1 крупная или 2 небольшие;
  • лук репчатый – 1 шт. умеренно крупного размера;
  • уксус рисовый (6-процентной концентрации) – 50 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
  • жгучий красный перец (молотый) – 0,5 ч. л.;
  • зерна кориандра – 0,75 ч. л.;
  • соль поваренная – 1 ст. л.

Как приготовить хе из судака

Тушку судака разморозить (если это требуется). Лучше делать это максимально медленным, но щадящим способом – тогда рыба сохранит текстуру и вкус. Поэтому за 10-12 часов до приготовления хе необходимо вынуть судака из морозильной камеры и переложить его в основное отделение холодильника. Наутро рыба будет разморожена.

Также допускается размораживание в холодной воде, но тогда филе может получиться слишком мягким, водянистым. Помыть судака, разделать его на 2 филе. Для этого нужно удалить голову и хвост (эти части тушки потом можно использовать для приготовления ухи или рыбного супа), распороть брюхо и вычистить внутренности. Затем разрезать рыбу на 2 половинки по хребту, вынуть хребтовые кости. С каждой части рыбы снять чулком кожу, повынимать оставшиеся мелкие косточки.

Филе судака нарезать аккуратными небольшими кусочками, промокнуть от влаги бумажными салфетками.

Переложить кусочки рыбы в глубокую миску, добавить уксус, быстро перемешать. Накрыть миску с судаком пленкой и отправить в холодильник на 30-60 минут.

За это время можно 1-2 раза перемешать рыбу, кусочки должны стать белесыми.

Пока рыба маринуется в уксусе, нарезать овощи. Луковицу очистить, нарезать тонкими «перышками» (полукольцами).

Очищенную и помытую морковку натереть длинными полосками на специальной терке для корейских салатов. Если такой терки нет, подойдет обычная, с крупными отверстиями. Также можно порезать морковь ножом.

Сверху на промаринованную рыбу уложить слоями лук и морковку, пока перемешивать блюдо не нужно.

Посыпать морковь специями – жгучим красным и черным перцем, зернами кориандра, добавить соль. Пропорции специй можно изменять по своим вкусовым предпочтениям. Разогреть в сковороде масло до «белого дыма». Полить сверху на специи.

Перемешать хе, накрыть и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа. Лучше мариновать дольше, тогда вкус блюда получится более насыщенным, а кусочки судака лучше пропитаются маринадом.

Подавать хе в качестве холодной закуски. Судак получается нежным, пикантным, ароматным, а хрустящие овощи аппетитно его дополняют.

К хе можно предложить васаби, соус чхокочхуджан.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 4

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

ej-ka.net

Хе из судака

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Корейскую закуску готовят практически из любой речной рыбы. Хе из судака довольно вкусное блюдо, если его приготовить из филе без кожицы. У многих рыб шкурку оставляют, но кожа судака не очень вкусная, с не особо приятным запахом, поэтому её обязательно снимают.

Для приготовления блюда используют только чистое филе, поэтому есть повод из всех срезанных частей, за исключением несъедобных жабр и горьких внутренностей, сварить уху или сделать желе для заливного блюда.

Содержание:

Как приготовить хе из судака

О главной особенности — обязательном съёме кожицы — уже упомянуто. В остальном хе из судака готовится так же, как из любой другой речной рыбы. Особых отличий нет. Шкурка легче снимается, если для её захвата и стягивания использовать небольшие пассатижи (тонкогубцы).

Мякоть срезают с костей с помощью ножа с остро заточенным лезвием. При обработке замороженной рыбы процесс разделки, включая нарезку филе на кусочки, проводят с рыбкой, не до конца размороженной. Со свежей рыбой, норовящей выскользнуть из рук, все манипуляции делать сложнее. Но блюдо из свежепойманных рыбин всегда вкуснее, чем из размороженных. Но готовят из той и другой — из какой есть.

Совет:

Рыбное филе лучше нарезать поперёк волокон, так кусочки равномернее промаринуются.

Что добавляют в хе — из каких ингредиентов состоит блюдо?

В самом простом варианте требуются полоски или прямоугольные кусочки рыбы, лук, уксус, соль, молотый перчик. Часто блюдо сдабривают растительным маслицем.

Для разнообразия добавляют овощи: огурцы, морковь, редьку, баклажаны, цуккини. Причём овощи могут быть не только свежими, но и консервированными. Хе считается закуской и салатом. Но в отличие от других салатов, в неё не кладут много овощей сразу, обычно 2-3, максимум 4 овощных компонента.

Любители остроты добавляют острые пряные приправы, смешивая их самостоятельно или используя готовые магазинные смеси. Из популярных специй используют семена кунжута, зёрна кориандра, бутоны гвоздики, раскрошенные листики лавра. Уместны свежие или сухие травки. Обычно сушёную зелень кладут в маринад, а свежую добавляют перед подачей на стол.

Блюдо позволяет до бесконечности экспериментировать, варьируя компоненты, добавки и специи.

Простой рецепт хе из судака

На 500 г рыбного филе:

  • лук — 1 шт.
  • 9 % уксус — 120 г
  • соевый соус — 20 г
  • соль — на свой вкус.

Филе нарезают тонкой соломкой, добавляют порезанный колечками лук, вливают соевый соус и уксус (его легко заменить лимонным соком или разведённой лимонной кислотой). Перемешивают, пробуют на вкус. При необходимости подсаливают. Дают постоять, через 20–30 минут подают к столу.

Примечание:

Лучше готовить заранее и дать блюду настояться несколько часов или сутки. Лучше перед подачей отцедить жидкость. Для разнообразия можно смешать рыбку с готовой корейской морковью.

Рецепт хе из судака с редькой

На 1 кг филе:

  • лук — 1-2 шт.
  • редька (дайкон) — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • 70 % эссенция — 2 ст. л.
  • масло — 30 г
  • соус соевый — 30 г
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • зерна кунжута и кориандра — по щепотке
  • соль, перец чёрный, красный — по вкусу.

Филе режут кусочками в виде соломки толщиной полтора сантиметра. Заливают эссенцией, перемешивают, оставляют на 15 минут.

Овощи чистят и измельчают, придавая им произвольную форму. Лук чаще режут полукольцами, редьку и морковь — соломкой на овощерезке.

Рыбу отжимают, солят, перчат. Можно подержать под гнётом, чтобы стекли все остатки сока, выделившегося под воздействием уксуса.

Отжатые куски филе смешивают с овощами, чесноком и соевым соусом.

Растительное масло нагревают, всыпают в него острый перец, раздавленные семена кориандра и кунжута. Доводят, помешивая, до появления лёгкой дымки.

Заливают рыбу с овощами кипящим маслом. Перемешивают, дают охладиться и приступают к трапезе. Но хе гораздо вкуснее, если ему дать настояться не менее суток.

Примечание:

В любой рецепт, где есть соевый соус, можно положить чайную ложечку (без горки) сахара.

В рецептах с редькой можно лук не добавлять.

Как приготовить хе из судака на курином бульоне

На 0,5 кг филе:

  • лук — 1 маленькая луковичка
  • редька — 1 небольшой корнеплод
  • морковь — 1 маленькая
  • куриный концентрированный бульон — 20 мл
  • чеснок —2 дольки
  • уксус — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • водка рисовая — 1 ст. л.
  • перец острый свежий — 1 щепоть
  • масло кунжутное — 30 г
  • семеня кунжута — 1 щепотка.

Филе нарезают произвольными кусочками. Уложив в дуршлаг, обдают кипятком. Дают стечь воде, сбрызгивают уксусом, периодически помешивают. Когда кусочки побелеют и сморщатся, они готовы к дальнейшей обработке.

Морковь и редьку нарезают соломкой, добавляют масло, сахар, нарезанный лук, водку, бульон, кунжут, чеснок. Острый красный перчик мелко режут, щепотку перца добавляют к овощам. Можно использовать сушёный перчик.

Куски филе отжимают, смешивают с овощами, отправляют в холодильник на 2 часа, чтобы блюдо настоялось и стало вкуснее.

В это время можно прочесть:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

ribalka-vsem.ru

Хе из судака — лучший рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях на ydoo.info

Это интересно! Считается, что хе было одним из самых любимых кушаний Конфуция, если верить историческим сведениям. Само блюдо включает в себя сырое филе с маринадом, овощи, специи, морепродукты, пряности и приправы. В результате получается удивительно вкусная рыбка, которая просто не может не понравиться. Интересно, что хе считается национальным блюдом Кореи, но вот готовить его впервые стали в Китае. Тогда это была просто сырая рыба с овощами. А вот корейцы разнообразили вкус хе пряностями и специями, что сделало блюдо уникальным.

  • Начинать приготовление хе нужно с разделки рыбки. Целую тушку разделайте удобным способом и оставьте только филе. Все остальное понадобится для приготовления ухи. Если вы взяли уже готовое филе, то процедура упрощается. После этого филе следует промыть под проточной водой, обсушить посредством бумажного полотенца.

  • Теперь нарежьте филе на тоненькие полосочки. Кстати, если вы брали замороженного судака, то измельчать филе необходимо сразу же, а не ждать, пока оно разморозится.

  • Нарезанные кусочки нужно отправить в удобную посудину. Отлично подойдет пластиковый контейнер, который закрывается. Сложите туда кусочки и присыпьте их солью. Последней не жалейте, кушанье должно быть равномерно просолено.

  • Возьмите отдельную посудину, влейте туда фильтрованную воду и добавьте немного уксусной эссенции. Получается маринад. Им нужно залить кусочки судака, которые уже лежат в контейнере. После этого закройте последний и отправьте его в холодильник на восемь-десять часов. За это время рыбка полностью замаринуется. По истечении указанного времени нарезанное рыбное филе нужно выложить в дуршлаг, избавляясь от маринада.

  • Теперь возьмите репчатый лук, очистите от шелухи, помойте и обсушите. Затем луковицу нужно нарезать полукольцами. Возьмите сковороду и отправьте на плиту. Добавьте на нее немного растительного масла, а после его накаливания выложите лук. Пассеруйте овощ до появления легкого золотистого оттенка.

  • Когда лук будет полностью готов, его можно выложить к рыбе.

  • Затем добавьте немного молотого душистого перца.

  • Теперь возьмите морковь, очистите от кожуры, помойте и обсушите. После этого морковь нужно натереть на терке. Затем овощ в сыром виде добавляют к рыбному филе.

  • Все компоненты хе нужно тщательно перемешать до однородности.

  • Теперь переложите ингредиенты обратно в контейнер, закройте его и отправьте в холодильник. Спустя три-четыре часа кушанье будет готово, и его можно будет пробовать. И помните, что единого рецепта приготовление хе из судака в домашних условиях не существует, его можно готовить по-разному, поэтому не бойтесь экспериментировать. Приятного аппетита!

  • ydoo.info

    Как приготовить хе из судака

    На прошлых выходных мы ждали гостей. И накануне сломали себе голову над тем, чем их можно побаловать из рыбных изысков. Холодильник ломится от рыбы, а банальное что-то делать не хочется. Перебирая в голове блюда, которые друзья уже ели, я пришел к выводу, что попробовали они практически все знакомые мне рецепты. Но тут я вспомнил, как летом, на одном из рыболовных сборов нам приготовили хе из только что пойманного судака. Полностью рецепта я не запомнил, но так путался под ногами у того кто готовил... то лук почищу, то морковь нашинкую, все же суть я уловил. Вот и решил восстановить рецепт по памяти, а если и не восстановить, то приготовить что-то подобноё.

    И так поехали!

    Хе из судака

    Для приготовления блюда нам понадобиться:

    1. Судак - берш - 1.5 кг

    2. Лук репчатый - 3 шт.

    3. Морковь - 3 шт

    4. Уксусная кислота 70 % -2,5 ст ложки

    5. Перец черный, красный (по вкусу) и другие специи по вкусу.

    6. Подсолнечное масло - 150 гр. (я брал рафинированное)

    7. Любая приправа для рыбы.

    Рыбу чистим, потрошим, хорошо промываем. Острым ножом разделываем, отделяя мясо от костей. Затем полученное филе нарезаем на примерно одинаковые кусочки, Так как рыба у меня была разная по размеру, то филе берша я просто порезал на полоски примерно 1.5 см поперек тушки, а с судачьим мясом поступил вот так-

    А потом как же порезал его поперек тушки. В целом получились кусочки 1.5 на 3-4 см., это позволить всем кусочкам пропитаться в одинаковой степени.

    Далее нарезанное филе заливаем уксусной кислотой, тщательно все перемешиваем и переминаем, накрываем тарелку и оставляем в таком состоянии 40-50 ( думаю, если делать кусочки мельче, то можно сократить время мариновки до 20-30 минут).

    В это время можно нашинковать лук тонкими полукольцами и морковку соломкой. Когда время подошло, отжимаем филе и укладываем в глубокую посуду. Сверху выкладываем нарезанный лук, немного перчим, подсаливаем

    Далее выкладываем морковь, большую часть специй высыпаем сверху. Все это дело заливаем раскаленным маслом, при заливке масло будет немного шипеть.

    Оставляем блюдо в покое минут на 30, предварительно накрыв его крышкой.

    После чего все еще раз хорошо перемешиваем, пробуем на вкус, если каких-то специй не хватает, то добавляем. Сначала может показаться, что уксусу маловато, но добавлять его не стоит. Пусть блюдо полностью остынет в холодильнике и хорошо пропитается, а там если вдруг для вас покажется недостаточно уксуса, можно и добавить по вкусу ( но не кислоту, а 9 процентный)

    Для приготовления использовал мороженую рыбу, так что пробовать не боялся. Если вы будете готовить с только что пойманной, то пробу лучше снимать не ранее чем через 3 часа, когда уксусная эссенция обезопасит рыбу от возможных паразитов.

    Друзья остались очень довольны, но скажу по секрету, к их приходу осталась половина блюда, так как другую половину, мы с домашними потихоньку спробовали.

    Приятного аппетита!

    lovimvmeste.ru

    острая рыба по Корейски. Хе из судака, щуки.

    Рецепт 1

    Рыбу (судак, щука или сазан) очистите от чешуи, внутренностей и костей (или возьмите готовое филе). Нарежьте филе тонкой соломкой, положите в миску с широким дном слоем толщиной 2 см и полейте 70%-ным уксусом. Не перемешивая, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Нарежьте соломкой лук, очистите чеснок и нагрейте масло до кипения. Открыв рыбу (он должна стать белой), на одну половину положите нарезанный лук, посыпьте красным жгучим перцем и полейте горячим маслом. Вторую половину посыпьте черным молотым перцем, молотым кориандром и выдавите чеснок. Все перемешайте, полейте соевым соусом. Опять перемешайте и оставьте на 20 минут.

    Рецепт 2

    Состав:
    1 кг сельди - предпочтительнее (хотя можно использовать другую рыбу: палтус, лососевые - нерка, чавыча, кижуч, кета; а также подойдет морской гребешок, треска или минтай),
    1 кг моркови (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку),
    200 г столового уксуса,
    20 г соевого соуса,
    1 шт. репчатого лука,
    10 г чеснока,
    красный жгучий перец по вкусу,
    10 г растительного масла,
    1 г кунжутного семени,
    30 г сахара,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толщиной 0,5 см (гребешок - ломтиками). Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20-30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь или редьку или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, чеснока, толченого кунжута, сахара. По вкусу можно еще добавить уксуса.

    Рецепт 3

    Для приготовления хе рыба должна быть крупной и, желательно, хищных пород. Это может быть щука, судак, форель. Но можно приготовить хе из толстолобика, карпа, сома. Рыба должна быть свежая.

    Мы взяли судака весом 4 кг, лук - 0,5 кг, морковь - 0,5 кг, соль, черный и красный перец (но можно любые ваши любимые приправы), долька чеснока, уксус, масло растительное (оливковое).

    Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, вымыть. Сделав надрез вдоль верхнего края спины, снять кожу, так как у крупной рыбы кожа жесткая.
    Когда кожа снята, нужно аккуратно отделить мякоть от костей.
    Нарезать филе на кусочки, чем меньше кусочки, тем быстрее промаринуется рыба.
    Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами и все соединить.
    Рыбу и лук с морковью посолить и поперчить черным перцем, хорошо перемешать. Залить рыбу и морковь с луком 4% уксусом, если любите поострее, концентрацию уксуса можно увеличить. Поставить на ночь мариноваться.
    Утром всю лишнюю жидкость с рыбы и моркови слить. Все соединить и тщательно перемешать.
    Мелко порезать дольку чеснока и высыпать в центр посуды с рыбой.
    0,5 ст. по

    syzyn.com


    Смотрите также

     
           



    Главная
    Написать письмо




    Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.