Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Физиологическое значение рыбы и блюд из нее для организма человека


1.1 Физиологическое значение рыбы и блюд из нее для организма человека. Приготовление сложных горячих блюд из тушеной рыбы

Похожие главы из других работ:

Блюда из жареной свинины

1.1 Товароведная характеристика свинины и физиологическое значение блюд из свинины для организма человека

На предприятиях общественного питания, работающих на сырье, мясо поступает в охлажденном виде, в частности свинина - тушами и полутушами. Многие предприятия общественного питания получают мясные полуфабрикаты: крупнокусковые, порционные...

Горячие рыбные соуса и заправки

2.1 Физиологическое значение сырья и блюд из него для организма человека

Рыба и морепродукты очень полезны для человека. Все люди, которые ведут здоровый образ жизни, стараются как можно чаще употреблять в пищу различные сорта рыбы. Не зря диетологи и иммунологи обращают особое внимание на этот продукт питания...

Мучные кондитерские изделия

2.3 Физиологическое значение сырья и блюд из него для организма человека

Изделия из теста являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании. Они обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом...

Организация процесса приготовления и приготовление национальных супов

1.1 Физиологическое значение сырья и супов для организма человека

Основное значение супов заключается в том, что они возбуждают аппетит. Как отмечал великий физиолог И.М. Сеченов, "суп -- прежде всего, аппетитное средство"...

Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из овощных масс

1.1 Физиологическое значение овощей и блюд из них для организма человека

Овощи присутствуют во всех кухнях мира. Видов овощей существует огромное количество, так же, как и способов их приготовления. Овощные блюда могут быть приготовлены в пароварке, в горшочках, в духовке и микроволновке. Кроме того...

Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из отварного мяса

1.1 Физиологическое значение мяса и блюд из него для организма человека

В рационе питания человека входит множество разнообразных продуктов: это хлеб и хлебобулочные изделия, молочные продукты и кондитерские изделия, жиры, овощи, картофель, плоды, ягоды, грибы, рыба и продукты моря, консервы, концентраты...

Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из свинины

1.1 Физиологическое значение свинины и блюд из нее для организма человека.

Очень часто свинину считают вредной пищей из-за её жирности. Между тем мясная свинина содержит не многим больше жира, чем баранина I категории, и при этом усваивается организмом очень легко (Табл. 2) Это объясняется тем...

Приготовление сложного горячего жареного блюда из птицы

1.1 Физиологическое значение мяса птицы и блюд из него для организма человека

Куриное, утиное, гусиное, а так же мясо индейки, именно эти виды птицы может найти каждый потребитель в любой мясной давке или гипермаркете. Это мясо очень калорийно и питательно, быстро готовится и содержит очень большое количество витаминов...

Приготовление сложных горячих блюд из запеченного мяса

1.1 Физиологическое значение мяса и блюд из него для организма человека

Значение мяса в питании человека объясняется тем, что именно мясо является одним из основных источников полноценных белков, жиров и большого количества биологически активных веществ...

Разработка и анализ технологического процесса приготовления сложного горячего блюда из овощей

1.1 Физиологическое значение овощей и блюд из них для организма человека

Значение овощей в питании человека в современных условиях значительно возросло, особенно в связи со снижением физической нагрузки и соответственно снижением суточных затрат энергии...

Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление горячей сложной продукции из дичи в ресторане

3.1 Физиологическое значение сырья и сложных горячих блюд из дичи в ресторане

Мясо дичи отличается весьма своеобразным вкусом и ароматом, зависящим в основном от кормов, которые дичь находит в местах своего обитания...

Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции из картофеля и корнеплодов в ресторане с использованием современных технологий

3.1 Физиологическое значение сырья и сложных горячих блюд из картофеля и корнеплодов в питании

Значение корнеплодов и картофеля в питании очень велико, и главное достоинство их заключается в том, что из них могут быть приготовлены разнообразные, полезные и вкусные блюда, гарниры, закуски...

Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из мяса в ресторане с использованием современных технологий и оборудования

3.1 Физиологическое значение сырья и сложных горячих блюд из мяса в питании

Блюда из мяса занимают особое место в рационе современного человека и споры между вегетарианцами и сторонниками мясоедения не кончаются уже много десятилетий. Одни говорят, что мясо нам полезно, а другие утверждают, что мясо очень вредно

История, биологические системы и отрасли

Физиология - это изучение нормального функционирования живых существ. Это подраздел биологии, охватывающий ряд тем, включая органы, анатомию, клетки, биологические соединения и то, как все они взаимодействуют, чтобы сделать жизнь возможной.

От древних теорий до молекулярных лабораторных методов физиологические исследования сформировали наше понимание компонентов нашего тела, того, как они общаются и как они поддерживают нашу жизнь.

Мерриан-Вебстер определяет физиологию как:

«[A] раздел биологии, который имеет дело с функциями и деятельностью жизни или живого вещества (например, органов, тканей или клеток), а также с соответствующими физическими и химическими явлениями. ”

Быстрые факты по физиологии

Вот несколько ключевых моментов о физиологии. Более подробная и вспомогательная информация находится в основной статье.

  • Физиологию можно рассматривать как исследование функций и процессов, которые создают жизнь.
  • Изучение физиологии восходит к 420 г. до н.э.
  • Изучение физиологии разделено на множество дисциплин, охватывающих такие разные темы, как упражнения, эволюция и защита.
Поделиться на PinterestФизиология охватывает множество дисциплин в биологии человека и за ее пределами.

Изучение физиологии - это в некотором смысле изучение жизни. Он задает вопросы о внутреннем устройстве организмов и о том, как они взаимодействуют с окружающим миром.

Физиология проверяет, как работают органы и системы в организме, как они общаются и как они объединяют свои усилия для создания условий, благоприятных для выживания.

В частности, физиология человека часто разделяется на подкатегории; эти темы охватывают огромное количество информации.

Исследователи в этой области могут сосредоточиться на чем угодно, от микроскопических органелл в клеточной физиологии до более широких тем, таких как экофизиология, изучающая целые организмы и то, как они адаптируются к окружающей среде.

Наиболее актуальное направление физиологических исследований для Медицинские новости Сегодня - это прикладная физиология человека; в этой области исследуются биологические системы на уровне клетки, органа, системы, анатомии, организма и повсюду между ними.

В этой статье мы посетим некоторые разделы физиологии, разработав краткий обзор этой огромной темы. Сначала мы рассмотрим краткую историю физиологии.

Изучение физиологии уходит корнями в древнюю Индию и Египет.

Как медицинская дисциплина, она восходит к временам Гиппократа, знаменитого «отца медицины» - около 420 г. до н.э.

Гиппократ придумал теорию четырех жидкостей, утверждая, что тело содержит четыре различных телесных жидкости: черную желчь, мокроту, кровь и желтую желчь.Согласно теории, любое нарушение их соотношения ведет к ухудшению здоровья.

Клавдий Гален (около 130-200 гг. Н.э.), также известный как Гален, модифицировал теорию Гиппократа и был первым, кто использовал эксперименты для получения информации о системах организма. Его широко называют основоположником экспериментальной физиологии.

Жан Фернель (1497-1558), французский врач, первым ввел термин «физиология» из древнегреческого, означающего «изучение природы, происхождения».

Фернел был также первым, кто описал позвоночный канал (пространство в позвоночнике, через которое проходит спинной мозг).У него есть кратер на Луне, названный в его честь за его усилия - он называется Фернелиус.

Еще один скачок в физиологических знаниях произошел с публикацией книги Уильяма Харви под названием Анатомическая диссертация о движении сердца и крови у животных в 1628 году.

Харви был первым, кто описал системное кровообращение и путь крови через мозг и тело, движимые сердцем.

Возможно, что удивительно, но большая часть медицинской практики была основана на четырех жидкостях вплоть до 1800-х годов (например, кровопускание).В 1838 году произошел сдвиг в мышлении, когда на сцену вышла клеточная теория Матиаса Шлейдена и Теодора Шванна, предполагавшая, что тело состоит из крошечных отдельных клеток.

С этого момента область физиологии открылась, и прогресс был достигнут быстро:

  • Джозеф Листер, 1858 - первоначально изучал коагуляцию и воспаление после травмы, затем он открыл и начал использовать спасающие жизнь антисептики.
  • Иван Павлов, 1891 - условные физиологические реакции у собак.
  • Август Крог, 1910 г. - получил Нобелевскую премию за открытие, как регулируется кровоток в капиллярах.
  • Эндрю Хаксли и Алан Ходжкин, 1952 - открыли ионный механизм, с помощью которого передаются нервные импульсы.
  • Эндрю Хаксли и Хью Хаксли, 1954 - добились успехов в изучении мышц, открыв скользящие нити в скелетных мышцах.

Основные системы, охваченные изучением физиологии человека, следующие:

  • Система кровообращения - включая сердце, кровеносные сосуды, свойства крови и то, как работает кровообращение при болезни и здоровье.
  • Пищеварительная / выделительная система - отображение движения твердых тел изо рта в задний проход; это включает исследование селезенки, печени и поджелудочной железы, превращение пищи в топливо и ее окончательный выход из организма.
  • Эндокринная система - исследование эндокринных гормонов, передающих сигналы по всему организму, помогая ему согласованно реагировать. Основные эндокринные железы - гипофиз, щитовидная железа, надпочечники, поджелудочная железа, паращитовидные железы и гонады - находятся в центре внимания, но почти все органы вырабатывают эндокринные гормоны.
  • Иммунная система - естественная защитная система организма состоит из лейкоцитов, тимуса и лимфатической системы. Сложный набор рецепторов и молекул объединяется для защиты хозяина от атак патогенов. Молекулы, такие как антитела и цитокины, сильно отличаются.
  • Покровная система - кожа, волосы, ногти, потовые и сальные железы (выделяющие маслянистое или восковое вещество).
  • Костно-мышечная система - скелет и мышцы, сухожилия, связки и хрящи.Костный мозг - место, где образуются красные кровяные тельца - и то, как кости хранят кальций и фосфат, также включены.
  • Нервная система - центральная нервная система (головной и спинной мозг) и периферическая нервная система. Изучение нервной системы включает исследование органов чувств, памяти, эмоций, движений и мыслей.
  • Почечная / мочевыделительная система - включая почки, мочеточники, мочевой пузырь и уретру, эта система удаляет воду из крови, производит мочу и уносит отходы.
  • Репродуктивная система - состоит из гонад и половых органов. Изучение этой системы также включает изучение того, как плод создается и выращивается в течение 9 месяцев.
  • Дыхательная система - состоит из носа, носоглотки, трахеи и легких. Эта система вводит кислород и удаляет углекислый газ и воду.

Существует множество дисциплин, в названии которых используется слово физиология. Ниже приведены некоторые примеры:

  • Физиология клетки - изучение того, как клетки работают и взаимодействуют; физиология клетки в основном сосредоточена на мембранном транспорте и передаче нейронов.
  • Системная физиология - основное внимание уделяется вычислительному и математическому моделированию сложных биологических систем. Он пытается описать способ, которым отдельные ячейки или компоненты системы сходятся, чтобы реагировать в целом. Они часто исследуют метаболические сети и передачу сигналов клеток.
  • Эволюционная физиология - изучение того, как системы или части систем адаптировались и изменялись на протяжении нескольких поколений. Темы исследований охватывают множество вопросов, включая роль поведения в эволюции, половой отбор и физиологические изменения в зависимости от географических особенностей.
  • Физиология защиты - изменения, происходящие в ответ на потенциальную угрозу, например, подготовка к ответной реакции «бей или беги».
  • Физиология упражнений - как следует из названия, это исследование физиологии физических упражнений. Это включает исследования в области биоэнергетики, биохимии, сердечно-легочной функции, биомеханики, гематологии, физиологии скелетных мышц, нейроэндокринной функции и функции нервной системы.

Упомянутые выше темы - это лишь небольшая часть доступных физиологий.Область физиологии столь же важна, сколь и обширна.

Анатомия тесно связана с физиологией. Анатомия относится к изучению структуры частей тела, но физиология фокусируется на том, как эти части работают и связаны друг с другом.

.

Последствия для здоровья повторного подключения человеческого тела к поверхностным электронам Земли

Обзорная статья | Открытый доступ

, том 2012 | Код статьи 291541 | https://doi.org/10.1155/2012/291541

Гаэтан Шевалье, Стивен Т. Синатра, Джеймс Л. Ошман, Кароль Сокал, Павел Сокал, «Заземление: последствия для здоровья повторного подключения человеческого тела к электронам на поверхности Земли», Журнал по окружающей среде и общественному здравоохранению , vol. 2012 г., идентификатор статьи 291541, 8 стр., 2012 г. https: // doi.org / 10.1155 / 2012/291541

Показать ссылку
Гаэтан Шевалье , 1,2 Стивен Т. Синатра, 3 Джеймс Л. Ошман, 4 Кароль Сокал, 5 и Павел Сокал 6

1 Департамент развития и клеточной биологии, Калифорнийский университет в Ирвине, Ирвин, Калифорния 92697, США

2 Earth FX Inc., Палм-Спрингс, Калифорния 92262, США

3 Медицинский факультет Университета КТ, c / o Optimum Health Building, 257 East Center Street, Farmington, CT 06040, USA

4 Nature's Own Research Association, Dover, NH 03821, USA

5 Отделение амбулаторной кардиологии, Военный клинический госпиталь, 85- 681 Быдгощ, Польша

6 Отделение нейрохирургии, Военная клиника

.

PPT - ЛИПИДЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОГО ЗНАЧЕНИЯ Презентация PowerPoint, скачать бесплатно

  • ЛИПИДЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОГО ЗНАЧЕНИЯ

  • Определение: • Липиды могут рассматриваться как органические вещества, относительно нерастворимые в органических растворителях, растворимые в спирте и т. д.), фактически или потенциально относящиеся к жирным кислотам и используемые живыми клетками.

  • Липиды в продуктах питания и в организме человека делятся на три класса • Триглицериды • ≈95% всех липидов • Фосфолипиды • Стеролы

  • Жир (триглицериды) • Основная форма хранения энергии в организме * Способность организма накапливать гликоген ограничена • По сравнению с углеводами в небольшом пространстве может храниться гораздо больше жира • Грамм на грамм, жиры обеспечивают более чем в 2 раза больше энергии, чем углеводы, что делает жир эффективным способом хранения энергии

  • Внутри человеческого тела некоторые клетки специализируются на хранении жира *.• Кажется, что эти жировые клетки бесконечно расширяются • Чем больше жира они накапливают, тем больше они растут. Адипоцит

  • Функции: • Энергия: запас концентрированного топлива • Теплоизолятор • Структурный компонент биомембран, например Фосфолипиды и холестерин • Регуляторы метаболизма, например Стероидные гормоны и простагландины • Поверхностно-активные вещества и эмульгаторы • Источник жирорастворимых витаминов • Добавление вкуса и вкусовых качеств к пище

  • Клиническое применение: • Ожирение • Атеросклероз • Кетоз • Гиперлипидемии

  • липиды: сложные эфиры жирных кислот со спиртом e.г. жир, воск, TG • Сложные липиды: сложные эфиры жирной кислоты со спиртом с дополнительными группами, такими как фосфат, углеводы, белок и т. д., например фосфолипиды, сульфолипиды, гликолипиды и липопротеины • Производные липиды: например, жирные кислоты, глицерин, жирорастворимые витамины, стероиды, простагландины и т. д.

  • ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ: • карбоновые кислоты с углеводородной боковой цепью O  R  C  OH • Нумерация атомов углерода: четные и нечетные • Положение двойные связи: S & US

  • Типы жирных кислот: • В зависимости от: • длины углеводородной цепи: короткая цепь и длинная цепь FA • Наличие двойной связи: SFA, UFA и PUFA • Требования к питанию: EFA & NEFA

  • Незаменимые жирные кислоты • Линолевая кислота • Линоленовая кислота • Арахидоновая кислота

  • Насыщенные по сравнению с ненасыщенными жирными кислотами Триглицериды: жирные кислоты и глицерин Жирные кислоты

    могут быть ненасыщенными или ненасыщенными

    9007 двойная связь Содержит более одной двойной связи

  • Степень насыщения • В целом, чем насыщеннее жир жирных кислот, тем тверже жир при комнатной температуре * • Жиры с короткоцепочечными или ненасыщенными жирными кислотами мягче и легче плавятся при более низких температурах

  • Насыщенные vs.Ненасыщенные жиры • Животные жиры в основном насыщенные • Большинство растительных и рыбьих жиров богаты ненасыщенными жирами • Диета с высоким содержанием насыщенных жиров связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями

  • Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты • Оливковое масло • Данные из регионов Средиземноморья предполагает, что оливковое масло обеспечивает определенную защиту от сердечных заболеваний, когда его используют вместо других жиров

  • Фосфолипиды • Фосфолипиды = 2 жирные кислоты + глицерин + фосфорсодержащая молекула • Компонент клеточной мембраны

  • ТРИАЦИЛГЛИЦЕРОЛ: • O •  • O Ch3  O  C  R1 •  R2  C  O  CH O •  • Ch3  O  C  R2

  • Гидролиз Липаза Липаза Липаза TG --------- DG ---------- MG ---------- Глицерин h3O FA h3O FA h3O FA

  • СОЕДИНЕНИЕ ЛИПИДОВ • Фосфолипиды: • ЖК + спирт + фосфорная кислота • O •  • O Ch3 - O - C - R1 •  • R2 - C - O - CH •  • Ch3 - группа

  • Фосфатидная кислота: • O •  • O Ch3 - O - C - R1 •  • R2 - C - O - CH •  • Ch3- группа

  • Фосфатидилхолин или лецитин • O •  • O Ch3 - O - C - R1 •  • R2 - C - O - CH •  • Ch3- grp • Поверхностно-активное вещество легкого • Амниотическая жидкость - 0.100 мг / дл - зрелость легких плода

  • Фосфатидилэтаноламин (цефалин) • Ch3 - Ch3 Nh4 (этаноламин) как группа • Фосфатидилинозитол: • Биомембрана • Диацилглицерин и инозитол-мессенджерфосфат: • биомембрана и мышцы

  • Сфингомиелины: • ФА + фосфорная кислота + холин + аминоспирт (сфингозин) • обнаружены в головном мозге и нервной ткани • Гликосфинголипиды (гликолипиды) • Мозг, плазматическая мембрана e.г. Галактозилцерамид, глюкозилцерамин ганглиозиды

  • Функции фосфолипидов: • Структурный компонент, например Клеточная мембрана • Роль в действии ферментов: митохондриальная ферментная система • Коагуляция крови: протромбин ------ Тромбин • Абсорбция липидов в кишечнике • Транспорт липидов из кишечника • Транспорт липидов из печени • Транспорт электронов • Мембранные фосфолипиды как источник арахидона кислота • Изоляция • Второй посланник - фосфатидилинозитол

  • ПРОИЗВОДНЫЕ ЛИПИДЫ: • Холестерин: • Биомембрана, нервная ткань, гормоны надпочечников, половой гормон, витамин D и желчные кислоты • Структура: циклопентанопергидрофенолантрен • Кольцо холестерина • ------------ 7 дегидрохолестерин ---- ---- Кальцитриол (витамин D)

  • Стеролы (стероиды) • Большие сложные молекулы, состоящие из связанных колец атомов углерода с боковыми цепями углерода, водорода и кислорода

  • Стероиды

  • Стероиды • Холестерин • Синтезируется в печени • Дает прочность клеточных мембран • В миелиновой оболочке, соли желчных кислот, витамин D, вырабатываемый кожей • Избыток в организме приводит к образованию желчных камней и бляшек в артериях

  • Холестерин является основным представителем стеролов Он служит • компонентом мембраны • Прекурсор для производства желчи • Прекурсор для производства стероидных гормонов • Витамин D и половые гормоны также являются стеролами

  • Холестерин можно получить из пищи и организм • Не является важным питательным веществом • Холестерин составляет основные части бляшек, сужающих артерии при атеросклерозе • Основная причина сердечных приступов и инсультов

  • Холестериновая бляшка

  • Гиперхолестеринемия • Может быть результатом высокого холестерина или высококалорийной диеты • Может быть вызвано плохие механизмы транспортировки и очистки

  • Стероиды…. • Соли желчных кислот • Синтезируются из холестерина в печени • Отправляются в пищеварительный тракт для эмульгирования жиров • Способствуют всасыванию холестерина в пищеварительном тракте • Жирорастворимые витамины: A, D, E, K • A для ночного видения • D способствует абсорбция Ca + в кишечном тракте и отложение Ca + в костях • E предотвращает окисление ненасыщенных жирных кислот в клеточных мембранах • Функции K в свертывании крови

  • Стероиды… • Гормоны: • Половые гормоны контролируют репродуктивную функцию, половые признаки, и общий рост • Кортикостероиды надпочечников • Кортизон повышает уровень глюкозы в крови и уменьшает воспаление • Альдостерон действует на почки, поддерживая баланс Na + и воды • Половые гормоны • Анаболический стероид, производное тестостерона • Предотвращает распад изношенных мышечных клеток • Имеет опасные побочные эффекты

  • A Липопротеин

  • Липопротеины • белки-переносчики липидов • Основные липопротеины: ЛПОНП, ЛПНП, ЛПВП

  • ЛИПОПРОТЕИНЫ: • Это молекулярные комплексы липидов и специфических белков, называемые аполипопротеинами.Они действуют как транспортные средства для липидов в плазме крови. • Состоит из нейтрального липидного ядра, окруженного оболочкой из фосфолипидов, апопротеинов и холестерина. Классификация: По плотности или электрофоретической подвижности: • Хиломикрон: ↑ размер ↓ плотность • ЛПОНП (Pre  Lp) • IDL (широкий  Lp) • LDL ( Lp) • HDL ( Lp): ↑ плотность ↓ размер

  • Функции: • Хиломикрон: транспорт, диетические ТГ, жировая ткань, мышцы и сердце • ЛПОНП: носители эндогенных ТГ • ЛПНП: печень  периферическая ткань • ЛПВП: периферическая ткань  печень

  • Химические свойства триацилглицеринов химические реакции триацилглицеринов аналогичны реакциям алкенов и сложных эфиров.• При гидрировании двойные связи в ненасыщенных жирных кислотах реагируют с h3 в присутствии катализатора Ni или Pt. • При гидролизе сложноэфирные связи расщепляются водой в присутствии кислоты, основания или фермента.

  • Гидрирование масел Гидрирование: • Добавляет водород к двойным связям в маслах с образованием одинарных связей. • Производит твердое масло, маргарин и другие продукты.

  • Гидрирование • Гидрирование преобразует двойные связи в одинарные.

  • Гидролиз • При гидролизе триацилглицерины разделяются на глицерин и три жирные кислоты. • Требуется кислотный или ферментный катализатор.

  • Омыление и мыло К мылам относятся: • Соли жирных кислот. • Образуется в результате омыления - реакции, в которой триацилглицерин реагирует с сильным основанием.

  • .

    Человеческое тело в космосе: отличие факта от вымысла

    Со времени первого двухчасового полета Юрия Гагарина в космос в 1961 году соблазн пилотируемых космических путешествий оказался непреодолимым для ученых, предпринимателей и артистов. Сегодня, когда технологии становятся все более способными обеспечить возможность пилотируемых путешествий на Марс, и воображение Голливуда разгуливается представлениями о космическом будущем человечества (с недавними блокбастерами, такими как Star Trek , Prometheus , Star Wars и даже Wall- E ) появилось много заблуждений о космосе.Космическое пространство часто изображается в фильмах как холодное, негостеприимное место, где постоянный вакуум заставит вашу кровь закипеть, а ваше тело взорвется; в качестве альтернативы, если ничего из этого не произойдет, вы мгновенно превратитесь в человеческое эскимо. Между тем, многие из этих фильмов удобно игнорируют несколько более тонкие, но весьма актуальные опасности длительного космического полета даже в закрытом судне при нормальном атмосферном давлении.

    Острое воздействие космического вакуума: нет, вы не замерзнете (и не взорветесь)

    Распространено заблуждение, что космическое пространство холодное, но на самом деле в самом космосе нет температуры.С точки зрения термодинамики, температура является функцией тепловой энергии в данном количестве вещества, а пространство по определению не имеет массы. Более того, передача тепла в космосе не может происходить таким же образом, поскольку два из трех методов передачи тепла (теплопроводность и конвекция) не могут происходить без материи.

    Что это значит для человека в космосе без скафандра? Поскольку тепловое излучение (тепло печи, которое вы можете почувствовать на расстоянии или от солнечных лучей) становится преобладающим процессом передачи тепла, можно почувствовать себя немного теплым, если подвергнуться прямому воздействию солнечного излучения, или слегка прохладным, если он находится в тени солнечный свет, когда собственное тело человека будет излучать тепло.Даже если вас высадят в глубокий космос, где термометр может показывать 2,7 Кельвина (-455 ° F, температура «космического микроволнового фона», оставшегося от Большого взрыва, пронизывающего Вселенную), вы не замерзнете мгновенно, потому что теплопередача не может произойти так быстро только радиацией.

    Отсутствие нормального атмосферного давления (давления воздуха на поверхности Земли), вероятно, вызывает большее беспокойство, чем температура для человека, подвергающегося воздействию космического вакуума [1].При внезапной декомпрессии в вакууме расширение воздуха в легких человека может вызвать разрыв легких и смерть, если этот воздух не будет немедленно выдохнуть. Декомпрессия также может привести к потенциально фатальному состоянию, называемому эбулизмом, когда пониженное давление окружающей среды снижает температуру кипения жидкостей организма и инициирует переход жидкой воды в кровотоке и мягких тканях в водяной пар [2]. Как минимум, эбулизм вызовет отек тканей и синяки из-за образования водяного пара под кожей; в худшем случае это может вызвать эмболию или закупорку кровеносных сосудов из-за пузырьков газа в кровотоке.

    Наша зависимость от непрерывной подачи кислорода является более ограничивающим фактором количества времени, в течение которого человек может выжить в полном вакууме. В отличие от того, как легкие должны функционировать при атмосферном давлении, кислород диффундирует из кровотока, когда легкие подвергаются воздействию вакуума. Это приводит к состоянию, называемому гипоксией или кислородным голоданием. В течение 15 секунд дезоксигенированная кровь начинает поступать в мозг, что приводит к потере сознания [1].Данные экспериментов на животных и несчастных случаев на дрессировке предполагают, что человек может прожить как минимум еще одну минуту в вакууме в бессознательном состоянии, но ненамного дольше [3,4].

    Долгосрочные последствия космических путешествий

    В то время как влияние неисправности скафандра или декомпрессии на человеческое тело важно осознавать, долгосрочные последствия космического полета, возможно, более актуальны (рис. 1). Многие из непосредственных физиологических воздействий космического полета объясняются микрогравитацией, термином, обозначающим очень малые гравитационные силы.Поскольку жизнь на Земле эволюционировала так, чтобы лучше всего функционировала под действием земной гравитации, возможно, все системы человеческих органов страдают от ее отсутствия. Тело очень адаптивно и может адаптироваться к изменениям гравитационной среды, но эти физиологические адаптации могут иметь патологические последствия или приводить к ухудшению физической формы, что ставит под сомнение способность космического путешественника нормально функционировать после возвращения на Землю.

    Рис. 1. Физиологические опасности, связанные с космическими путешествиями.Воздействие окружающей среды в космосе с микрогравитацией и ионизирующим излучением может нарушить сердечно-сосудистую, выделительную, иммунную, скелетно-мышечную и нервную системы. (Иллюстрация Марка Спрингеля, отредактированная Ханной Сомхеджи)

    На Земле сердечно-сосудистая система работает против силы тяжести, чтобы предотвратить скопление крови в ногах, таким образом, микрогравитация приводит к резкому перераспределению жидкости от ног к верхней части тела всего за несколько мгновений невесомости [5]. Это явление в просторечии известно космонавтам как «опухшее лицо» или «птичьи лапки», что связано с выраженным отеком лица и уменьшением окружности ног на 10-30%.Хотя жидкости возвращаются к нормальному распределению в течение 12 часов, астронавты часто жалуются на заложенность носа и аномалии глаз после длительного пребывания в космосе [6], которые, вероятно, являются симптомами повышенного внутричерепного давления или давления внутри черепа. Кроме того, происходит уменьшение объема крови, количества эритроцитов и сердечного выброса из-за более низкой нагрузки на сердечно-сосудистую систему по противодействию силе тяжести. Эта акклиматизация является физиологически нормальной и не имеет функциональных ограничений в космосе, но после возвращения к земной гравитации каждый четвертый астронавт не может стоять в течение 10 минут, не испытывая учащенного сердцебиения или обморока [5,7].

    Поскольку более половины мышц человеческого тела противостоять гравитационную силу на Земле, опорно-двигательный аппарат акклиматизацию к результатам микрогравитации в глубокой мышечной атрофии, достигая до 50% потери мышечной массы у некоторых космонавтов в течение длительных полетов [5] . Мышечная атрофия, наблюдаемая у астронавтов, очень похожа на атрофию прикованных к постели пациентов, и по возвращении на Землю некоторые астронавты испытывают трудности с простым поддержанием вертикальной позы. Снижение нагрузки в пространстве на несущие кости, такие как бедренная кость, большеберцовая кость, тазовый пояс и позвоночник, также вызывает деминерализацию скелета и снижение плотности костей или остеопению.Кальций и другие минералы, содержащиеся в костях, выводятся с мочой в повышенных концентрациях, поэтому микрогравитация подвергает людей риску не только перелома костей, но и камней в почках [8].

    Вестибулярная и сенсомоторная системы, сенсорные сети нашего тела, которые вносят вклад в чувство равновесия и координацию движений соответственно, также подвержены влиянию микрогравитации. Большинство космонавтов в течение первых нескольких дней пребывания в космосе испытывают некоторую космическую болезнь движения или дезориентацию, и эти симптомы обычно проходят по мере акклиматизации организма [5]; однако некоторые астронавты еще через несколько месяцев после возвращения на Землю чувствуют себя неуверенно [9].Более того, это влияет на нормальный цикл сна, поскольку астронавты постоянно спят меньше и испытывают более неглубокий и беспокойный сон в космосе, чем на Земле [10]. Это может быть связано с сочетанием микрогравитации или изменением цикла света и темноты в космосе. Многие астронавты жалуются на яркие вспышки, которые возникают у них перед глазами при попытке уснуть, что связано с космическим излучением высокой энергии [11].

    Атмосфера Земли действует как щит, блокирующий многие виды вредного космического излучения, но люди подвергаются опасному воздействию этого излучения в космическом пространстве (рис. 2).Ультрафиолетовое (УФ) излучение солнца в значительной степени поглощается атмосферой Земли и никогда не достигает ее поверхности, но человек, не имеющий защиты в космосе, получит солнечный ожог от УФ-излучения в течение нескольких секунд. Ультрафиолетовые лучи могут быть заблокированы специально разработанной тканью в скафандрах и защитных экранах космических кораблей, но ионизирующее излучение и космические лучи более высокой энергии - протоны высокой энергии и тяжелые атомные ядра из-за пределов нашей Солнечной системы - могут проникать через экранирование и тела астронавтов, потенциально имея серьезные последствия для здоровья [6].Повреждающее излучение этого типа может вызвать лучевую болезнь, мутировать ДНК, повредить клетки мозга и способствовать развитию рака [12]. Несколько исследований также предполагают, что космическое излучение увеличивает риск раннего начала катаракты [13] и способствует увеличению вероятности заражения астронавтами вирусных и бактериальных инфекций из-за подавления иммунной системы [5].

    Что это означает для будущих космических полетов?

    Перспектива межпланетных полетов усугубляет известные проблемы со здоровьем, связанные с космическими путешествиями.С нашей нынешней технологией пилотируемая миссия на Марс займет более двух лет, а по самым скромным оценкам, просто добраться до Марса может потребоваться от 6 до 8 месяцев. Измерения радиации, записанные марсоходом НАСА Curiosity во время его полета к Марсу, предполагают, что с помощью современных технологий астронавты будут подвергаться воздействию минимум 660 ± 120 миллизивертов (мера дозы радиации) в течение полета туда и обратно [14]. Поскольку предел воздействия на карьеру НАСА для астронавтов лишь немного превышает 1000 миллизивертов, эти последние данные вызывают серьезную озабоченность.

    Рисунок 2 . Примерная доза облучения в нескольких сценариях на Земле и в космосе. Радиационное воздействие, связанное с полетом на Марс и обратно, экстраполировано на основе последних данных Марсианской космической лаборатории (MSL) / марсохода Curiosity. DOE, Министерство энергетики; МКС, Международная космическая станция [14]. (Изображение адаптировано из NASA / JPL Photojournal: PIA02570 и PIA02004; http://photojournal.jpl.nasa.gov)

    Помимо недавних данных о радиации, самое продолжительное непрерывное пребывание человека в космосе составляет всего 438 дней [15], и не совсем понятно, как человеческое тело может отреагировать на полет на Марс и обратно.Эффект от длительного космического полета может быть очень разнообразным, и это требует новых дисциплин, которые могут решить проблему адаптации людей к условиям, для которых мы не были предназначены. Частые упражнения, правильное питание и фармакологическая терапия - это три стратегии, используемые для борьбы с процессом разрушения кондиции, однако некоторое снижение физической формы неизбежно.

    Одна из фундаментальных задач, стоящих перед учеными, планирующими будущие космические миссии, заключается в разработке новых технологий, которые могут приспособиться к физиологическим ограничениям людей, путешествующих в космосе в течение неопределенных периодов времени.Сегодня большое внимание в исследованиях уделяется разработке технологий, которые позволят быстрее добраться до Марса, создать искусственную гравитацию и снизить радиационное воздействие. Хотя изображение космических путешествий в поп-культуре может быть в значительной степени вымышленным, это может быть научная фантастика, которая однажды позволит людям отважиться глубже проникнуть в «последний рубеж».

    Марк Спрингель - научный сотрудник отделения патологии детской больницы Бостона.

    Артикул:

    [1] Канас Н., Мэнси Д.«Основные вопросы адаптации человека к космическому полету». Космическая психология и психиатрия , Дордрехт,: Springer, Нидерланды, 2008. 15-30. Распечатать.

    [2] Czarnik, TR. Эбулизм на высоте 1 миллиона футов: выживание при быстрой / взрывной декомпрессии . http://www.sff.net/people/Geoffrey.Landis/ebullism.html ”

    [3] Shayler DJ. Катастрофы и происшествия в пилотируемом космическом полете , Springer-Praxis Books in Astronomy and Space Science: Chichester UK, 2000.

    [4] Рот Е.М. (1968).Экстренные случаи быстрой (взрывной) декомпрессии у людей в скафандрах. НАСА CR-1223. Представитель по контракту с НАСА, НАСА, КР, ноябрь: 1–125.

    [5] Уильямс Д., Койперс А., Мукаи С., Тирск Р. (2009). Акклиматизация во время космического полета: влияние на физиологию человека. CMAJ 180 (11): 1317-1323.

    [6] Сетлов РБ (2003). Опасности космических путешествий. Embo Rep, 4 (11): 1013-1016.

    [7] Mader TH, Gibson CR, Pass AF, Kraimer LA, et al. (2011). Отек диска зрительного нерва, уплощение глазного яблока, хориоидальные складки и гиперметропические сдвиги, наблюдаемые у космонавтов после длительного космического полета.Офтальмология 118 (10): 2058-2069.

    [8] Петржик Р.А., Джонс Дж. А., Самс К. Ф., Уитсон П. А. (2007). Образование камней в почках у космонавтов. Aviat Space Environ Med 78 (4 Suppl): A9-13.

    [9] Астронавт говорит, что он все еще шатается после месяцев невесомости. New York Times, 2 февраля 1998 г. http://www.nytimes.com/1998/02/02/us/astronaut-says-he-s-still-wobbly-after-months-of-weightlessness.html ”

    [10] Бодрствование в космосе (НАСА): http://science.nasa.gov/science-news/science-at-nasa/2001/ast04sep_1/

    [11] Наричи Л., Бидоли В., Казолино М., Де Паскаль М. П. и др.(2004). Проекты ALTEA / ALTEINO: изучение функциональных эффектов микрогравитации и космического излучения. Adv Space Res 33 (8): 1352-7.

    [12] Townsend LW (2005). Влияние космической радиационной среды на исследование человеком дальнего космоса. Radiat Prot Dosimetry 115 (1-4): 44-50.

    [13] Чилак Л.Т., Петерсон Л.Е., Фейвесон А.Х., Wear ML и др. (2009). Исследование НАСА катаракты у астронавтов (NASCA). Отчет 1: Поперечное исследование взаимосвязи воздействия космического излучения и риска помутнения хрусталика.Радиат Рес 172 (1): 10-20.

    [14] Цейтлин С., Хасслер Д.М., Кучинотта Ф.А., Эресманн Б. (2013). Измерения излучения энергичных частиц на пути к Марсу в Марсианской научной лаборатории. Science 340 (6136): 1080-1084.

    [15] Оставаясь на Земле, делая шаг на Марс, Майкл Швирц. Нью Йорк Таймс. 30 марта 2009 г. http://www.nytimes.com/2009/03/31/science/space/31mars.html

    Дополнительные ресурсы:

    Race to Mars: известные эффекты длительных космических полетов на человеческое тело (канал Discovery): http: // www.racetomars.ca/mars/article_effects.jsp

    Керр Р.А. (2013). Радиация сделает полет космонавта на Марс еще более рискованным. Наука 340 (6136): 1031

    Космический полет вреден для зрения космонавтов, показывают исследования (Space.com): http://www.space.com/14876-astronaut-spaceflight-vision-problems.html

    Исследование показывает, что космические путешествия вредны для мозга и могут ускорить развитие болезни Альцгеймера (SpaceRef): http://spaceref.com/news/viewpr.html?pid=39650

    Черри Д.Д., Лю Б., Фрост Флорида, Лемер Калифорния и др.(2012). Галактическое космическое излучение приводит к когнитивным нарушениям и увеличению накопления чумы Aβ в мышиной модели болезни Альцгеймера. PLoS One 7 (12): e53275

    Buckey JC. Space Physiology, New York: Oxford University Press, 2006. Печать.

    Клеман Г. Основы космической медицины , Microcosm Press, Дордрехт; Бостон: Kluwer Academic, 2003. Печать.

    .

    Смотрите также

     
           



    Главная
    Написать письмо




    Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.