Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Ферреро роше торт


Торт "Ферреро Роше", пошаговый рецепт с фото



Опубликовано 16.07.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Торт «Ферреро Роше» настолько вкусный, что невозможно описать словами. Воздушные шоколадные коржи с нежным и очень легким сливочным кремом с «Нутеллой», который напоминает шоколадное мороженое, и хрустящей прослойкой из фундука и вафель просто идеально сочетаются между собой. Это изящный и скромный внешне торт. Конечно, времени на его приготовления уйдет немало и по стоимости торт получается не дешевый, но результат однозначно того стоит. Если у вас намечается какой-то важный праздник и вы хотите сразить наповал своих гостей, обязательно приготовьте торт «Ферреро Роше». А поможет вам в этом наш пошаговый рецепт с фото.
Могу точно сказать, что сложности в его приготовлении совсем нет. У опытной хозяйки все получится легко, а неопытной рекомендую воспользоваться моими советами и пошаговым описанием. Кстати, для этого торта лучше использовать не магазинную, а домашнюю Нутеллу.

Ингредиенты:
Тесто:
- яйца куриные — 5 шт;
- мука пшеничная — 70 г;
- сахарный песок — 180 г;
- ванилин — щепотка;
- какао-порошок — 25 г;
- крахмал — 40 г;
- разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки.

Начинка:
- фундук — 100 г;
- вафли — 30 г;
- белый шоколад — 150 г.

Пропитка:
- кофе — 150 мл;
- кофейный ликер — 2 ст. ложки.

Крем:
- сливки (от 33%) - 350 мл;
- "Нутелла" - 6 ст.л.

Глазурь:
- темный шоколад — 150 г;
- сливки (20%) - 100 мл.

Украшение:
- конфеты «Ферреро Роше» - 6 шт;
- пирожные макарон — 2 шт.




Для приготовления бисквитного теста разбить яйца и отделить белки от желтков. Белки перелить в чистую и сухую чашу миксера. К ним ни одна капля желтка не должна попасть, иначе не получится пышный бисквит. Взбить белки до пышной пены, постепенно увеличивая скорость миксера. Затем всыпать половину сахара и взбить до устойчивых пиков и полного растворения сахара.



К желткам всыпать оставшийся сахар и ванилин. Взбивать до увеличения в объеме и также растворения сахара.



Частями вливать взбитые желтки к белкам и лопаткой перемешивать.



Таким образом сохранится пышная и воздушная текстура.



Отдельно смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и крахмал. Все просеять через сито и добавлять частями к взбитым яйцам с сахаром. Очень аккуратно перемешать до полной однородности теста.



Дно формы для выпекания застелить пергаментом, бока присыпать мукой. Вылить в форму шоколадное тесто, разровнять.



Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Она должна выходить сухой из коржа. Во время выпекания ни в коем случае не открывать духовку, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит полностью остудить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.



Затем вынуть его из формы и дать постоять несколько часов. Я обернула бисквит в пищевую пленку и оставила на ночь.



Для приготовления начинки необходимо растопить шоколад. Если вы найдете обычную плитку белого шоколада, тогда ее нужно поломать и смешать с 3 ст. ложками сливок 20%, и все это растопить на паровой бане. Я не нашла такой шоколад, поэтому пришлось использовать белый пористый. Его нужно топить на более низкой температуре, чем молочный или черный шоколад.



Нагреть воду в кастрюльке, довести до кипения и выключить плиту. Когда вода перестанет бурлить поставить сверху миску с шоколадом и помешивать, пока он полностью растопится. Миска ни в коем случае не должна доставать до воды.



Вафли поломать на небольшие кусочки. Я брала вафельные трубочки.



Фундук заранее выложить на противень застеленный пергаментом и отправить в горячую духовку на 5-10 минут при 200 градусах. Здесь нужно следить, чтобы фундук не подгорел в духовке, и доставать сразу, как кожура потрескается и потемнеет. Остудить орехи и очистить от шелухи. Затем немного измельчить фундук ножом. Смешать фундук и вафли.



Залить растопленным белым шоколадом и хорошо перемешать, чтобы шоколад покрыл все кусочки орехово-вафельной смеси.



Выложить полученную массу на пергамент и отправить в холодильник до полного застывания шоколада.



Теперь можно приступить к приготовлению крема. Для того, чтобы сливки хорошо взбились они должны быть обязательно холодными и вынимать из холодильника нужно только перед самым взбиванием, то есть в последнюю очередь. Венчики миксера лучше поместить на полчаса в морозильную камеру, а посуду, в которой будет взбиваться крем, в холодильник. Взбить холодные сливки до получения пышной и густой пены, которая не будет двигаться при переворачивании. Важно также не перевзбивать сливки, иначе они снова станут жидкими, и потом ничего с ними сделать не получится.



Добавить «Нутеллу».



И взбить до однородности.



Бисквитный корж разрезать на три части.



Для пропитки коржей сварить кофе (или залить кипятком растворимый кофе) и добавить к нему кофейный ликер. Остудить. С помощью кулинарной кисточки пропитать корж.



Смазать сливочным кремом.



Поверх крема выложить половину орехово-вафельной крошки.



Накрыть вторым коржом и повторить все действия. Верхний корж также полить пропиткой.



Смазать торт со всех сторон оставшимся кремом. Убрать в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов.



Для приготовления глазури хорошо нагреть сливки и залить ими поломанную плитку шоколада.



Перемешивать лопаткой до получения однородной шоколадной глазури.



Покрыть торт полностью шоколадной глазурью.



Украсить конфетами «Ферреро Роше» и макарон, по желанию. Поставить в холодильник и дать застыть шоколаду.



Торт «Ферреро Роше» готов. Теперь его можно разрезать на порционные кусочки и подавать гостям с чашечкой вкусного ароматного кофе.



Приятного аппетита!
Таким же эффектным получается торт Эстерхази.

namenu.ru

Рецепт торта «Ферреро роше» дома

Здравствуйте, уважаемые читатели кулинарного блога и любители изысканных сладостей!

Рекомендуем приготовить торт «Ферреро роше» в домашних условиях с конфетами FERRERO ROCHER. К пошаговому рецепту прилагаются , хорошие качественные фото.

Данный торт создан по мотивам популярных одноименных конфет. Главными его составляющими являются ореховая паста, орешки фундук, хрустящие вафельки и много — много шоколада. Это настоящий королевский десерт для любого семейного торжества.

Способ приготовления:

Готовим бисквитные коржи:

1. Форму для выпечки подготовьте предварительно, в нашем случае использовалось две, диаметром 18 см. На дно каждой уложите круг пергамента, а также смажьте борты растительным маслом.

2. Для приготовления коржей всыпьте в просеянную муку указанное в ингредиентах количество разрыхлителя, соды и соль.

3. В молоко вылейте сок от 1 дольки лимона и отставьте на 5 минут, чтобы молоко свернулось. Вместо подобной простокваши можно использовать натуральный йогурт или кефир.

4. В мучную смесь всыпьте качественный какао-порошок и сахар, тщательно перемешайте и просейте, чтобы не оставалось комочков.

5. В отдельную емкость вбейте яйца (не охлажденные), влейте растительное масло.

6. Добавьте экстракт ванили.

7. Затем полученную простоквашу. Взбейте миксером до однородной массы. После постепенно введите мучную смесь, включив миксер на минимальную скорость.

Перемешайте в течение 1 минуты. Горячий крепкий кофе влейте в самом конце и снова перемешайте. Масса должна быть однородной и безумно ароматной.

8. Кофе используется максимально крепкое и свежезаваренное. Для этого на 200 мл воды добавьте 2 мерные ложки кофе.

Приступаем к выпечке:

9. Тесто разделите на 2 равные части и влейте в подготовленные формы, равномерно распределив тесто по всей поверхности вращающими движениями. Это способствует равномерному поднятию бисквита.

10. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут (готовность коржа проверьте спичкой). Готовые коржи следует остудить 15 минут, а после достать и из разъемной формы, убрав пергамент.

Пока коржи полностью остывают на решетке, приготовьте два крема: первый для промазывания коржей внутри, а второй — для внешнего украшения.

Готовим крем сливочный с нутеллой:

1. Вылейте сливки в чашу.

2. Взбивайте миксером сперва на средней мощности, а далее на максимальной до состояния стойких пиков.

3. Уменьшив скорость, добавляйте нутеллу и помешивайте до однородности.

Готовим воздушный белковый масляный заварной крем с нутеллой.

1. В сахарный сироп добавьте лимонную кислоту, чтобы избежать кристаллизацию сахара.

2. Варите его на среднем огне, не помешивая.

3. Взбейте белки до стойких пиков сначала на небольшой, а после сразу на максимальной скорости, всыпьте щепотку соли.

Как только сироп достиг температуры 125 градусов, снимите его с огня и тонкой струйкой, не попадая на венчик миксера, влейте его к белкам. Процесс взбивания не останавливайте.

4. Продолжайте взбивать белки, пока воздушная масса не остынет. Добавляйте ванильный экстракт. Если чаша миксера не горячая, скорость миксера можно уменьшить до средней.

5. Небольшими порциями введите масло комнатной температуры.

6. Добавляем нутеллу.

7. Перемешайте до однородности.

В данном случае исключено использование блендера либо слабо мощного миксера, так приборы могут перегореть. Подходит миксер от 350 Вт.

Подготавливаем дополнительные составляющие.

1. Остывшие коржи разделите вдоль пополам, убрав все неровности, которые образовались во время выпечки. Фундук необходим как для начинки, так и для украшения торта по бокам.

2. Орехи обжарьте на сухой сковородке, а после измельчите до состояния крупной крошки. Для придания дополнительной хрустящей нотки используется вафля.

Можно приобрести любые вафли без начинки. Обрежьте все вафельки по форме коржей.

Приступаем к сборке торта.

1. Чтобы торт не скользил по поверхности, нанесите немного крема под первый корж. Намажьте нижний корж кремом №1.

2. Сверху уложите вафлю, а по краям, по кругу, распределите белковый крем.

3. На вафлю нанесите снова крем №1. Сверху присыпьте орешками и накройте второй половинкой коржа.

4. Вышеописанный алгоритм повторяется: сливочный крем с нутеллой на корж, вафля, белковый крем по краям, сливочный крем с нутеллой на вафлю, орешки и снова коржик.

5. Поверхность последнего коржа должна быть идеально ровной. Покройте верхушку белковым кремом.

6. Выровняйте лопаткой по бокам и сверху. Поместите торт в холодильник, чтобы крем слегка застыл, а после снова нанесите еще один слой белкового крема.

Для декорирования верхушки торта приготовим шоколадный ганаш.

1. Шоколад порубите на мелкие кусочки и влейте в шоколад жирные сливки. Растопите шоколад на водяной бане, постоянно перемешивая, или в микроволновке короткими интервалами.

2. Вылейте шоколадный ганаш на торт, создавая шоколадные подтеки. Верхушку тщательно выровняйте лопаткой. Бока покройте измельченным фундуком.

Сверху украсьте конфетами FERRERO ROCHER.

1. Торт получается очень вкусным, максимально шоколадным, с мягкими коржами и легким по текстуре сливочным кремом и пикантной прослойкой с хрустящими вафельками и орешками.

Обязательно приготовьте торт ферреро роше, ведь рецепт представлен в максимально удобном для восприятия виде, пошагово. Приятного чаепития! Ждем ваши отзывы, рекомендации и предложения.

povar-life.ru

Торт Ферреро Роше (Ferrero Rocher cake)

Хотите приготовить торт по мотивам всемирно известных конфет Ферреро Роше (Ferrero Rocher)? Это невероятно вкусный десерт! Вы только представьте. Три насыщенных шоколадных бисквита брауни чередуются с фундучными бисквитами дакуаз. В качестве прослоек используется взбитый ганаш и крем на основе пасты "Нутелла". Торт покрыт глазурью гурмэ из чёрного и молочного шоколада с дроблёными лесными орехами. В завершении - декор из тех самых знаменитых конфет Ферреро Роше. Мега шоколадно и мега орехово! Уверяю, равнодушных не будет!

Благодаря тому, что в торте, в своём большинстве, используется чёрный шоколад, десерт не приторно сладкий, а имеет приятную горчинку. И хотя он состоит из двух основных вкусов, за счёт своей многослойности, торт имеет разные текстуры.

Для приготовления крема я использовала домашнюю шоколадно-ореховую пасту Нутелла(Nutella). Как её делать можно посмотреть здесь.

Если вы, любите эксперименты, а также большой поклонник шоколада и лесных орехов, - обязательно сделайте этот торт! Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  • Готовим бисквит брауни. Шоколад измельчаем. Добавляем сливочное масло. Растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перемешиваем. Добавляем соль, ванильный экстракт, сахар, перемешиваем. Вводим яйца по одному, каждый раз хорошо перемешиваем до однородности массы.

  • Всыпаем какао и растворимый кофе, добавляем просеянную муку. Хорошо перемешиваем до объединения.

  • Для выпекания брауни нам понадобится три кольца или разъёмных формы диаметром 20см. Если в наличии есть только одна форма, то можно бисквит выпекать по очереди, с тестом ничего не произойдёт. Дно форм застилаем пергаментом или фольгой. Тесто делим на три части, распределяем его по формам. Сверху посыпаем измельчённым фундуком. Выпекаем брауни в разогретой до 160 градусов духовке 18-20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. При погружении шпажки в бисквит, на ней должны остаться крошки. Бисквит вынимаем из духовки, охлаждаем.

  • Готовим шоколадный крем-ганаш. Шоколад измельчаем, растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Сливки подогреваем, не доводя до кипения. Выливаем их на шоколад. Даём постоять 2-3 минуты. Добавляем щепотку соли. Перемешиваем до однородности массы. Охлаждаем. Накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Ставим в холодильник на 40-60 минут.

  • Готовим фундучный дакуаз. Белки взбиваем на средней скорости миксера до мягких форм пик. Увеличиваем скорость. Постепенно добавляя сахар, взбиваем до устойчивых форм пик.

  • Отдельно смешиваем фундучную муку, просеянную пшеничную муку и сахарную пудру. Добавляем частями мучную смесь во взбитые белки, аккуратно перемешиваем.

  • Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. На бумагу для выпечки отсаживаем по спирали от центра к периферии два круга диаметром 20см. Это можно делать как в кольце, так и без него. Посыпаем дакуаз измельчённым фундуком и сахарной пудрой. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Даём бисквитам полностью остыть, подравниваем края до нужного диаметра.

  • Готовим шоколадный крем с Нутеллой. Шоколад измельчаем. Растапливаем его на водяной бане или в микроволновке. Сливки подогреваем, не доводя до кипения. Выливаем их на шоколад, даём постоять 2-3 минуты, перемешиваем до объединения. Охлаждаем до комнатной температуры.

  • Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до получения белой пышной массы. Добавляем ванильный экстракт. Просеиваем какао, перемешиваем.

  • Вводим остывший ганаш и шоколадную пасту Нутелла. Взбиваем до получения однородного крема.

  • Достаём ганаш из холодильника, взбиваем. Перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. В отдельный мешок с насадкой помещаем шоколадный крем с нутеллой. Собираем торт. Нижний слой торта - бисквит брауни. На него по спирали отсаживаем половину взбитого крема-ганаша. Сверху укладываем фундучный дакуаз. На него отсаживаем 1/4 часть крема с нутеллой. Дальше укладываем второй бисквит брауни. Наносим 1/4 часть крема с нутеллой. Накрываем дакуазом, наносим оставшийся крем-ганаш. Последний(верхний) - идёт бисквит брауни. На него наносим крем с нутеллой.

  • Оставшийся крем с нутеллой наносим на бока торта, аккуратно распределяем. Идеального выравнивания добиваться не надо. Ставим торт в холодильник на ночь.

  • Готовим глазурь гурмэ. Шоколад измельчаем, растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем рафинированное растительное масло, перемешиваем до однородности. Предварительно обжаренные и измельчённые орехи добавляем в глазурь, перемешиваем. Рабочая температура глазури 35-40 градусов.

  • Торт устанавливаем на возвышенность или решётку. Поливаем глазурью. Перекладываем торт на блюдо или подложку.

  • Декорируем по своему желанию. Готовый торт храним в холодильнике. Достаём за 20-30 минут перед подачей к столу. Приятного аппетита!

  • Комментарии8

    Вита Землярчук

    Спасибо за рецепт, в нашей семье это один из самых любимых тортов.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Вита, готовьте с удовольствием! :))

    Ответить

    Оксана Красникова

    Спасибо большое за рецепт! Очень вкусный тортик!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Оксана, благодарю Вас за отзыв и интерес к моим рецептам! Рада, что торт Вам понравился! :))

    Ответить

    Irina Bekkalieva

    Лариса,доброго времени!Очень аппетитный торт вышел,впрочем как всегда)😋А хотелось бы ещё узнать,как сделать конфеты как в декоре этого торта?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Ирина, спасибо большое! Для декора торта я использовала конфеты Ferrero Rocher из магазина.

    Ответить

    Алла Волкова

    Красота!!! Сделаю в ближайшее время!!! Спасибо, Лорчик, что продолжаешь радовать вкусняшками!!!💕😘🌷

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Алла, благодарю тебя! Готовь на здоровье! :))

    Ответить

    sladkoe.menu

    Торт Ferrero Rocher рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим торт Ferrero Rocher

    Любимые конфеты в торте или торт — одна огромная конфета... Любителям шоколада, как раз очень шоколадный и очень изысканный торт, одноимённый с известными конфетами фабрики Ferrero Rocher, уверенно понравится очередной рецепт. На просторе Интернета есть вариант этого торта и есть на сайте очень похожий рецепт от Светы, который я собиралась повторить в безсахарном виде.

    Благодаря рецептy Светы (Deva, спасибо тебе, Света) и другому вариантy, я кое-где своё добавила, кое-где что-то убрала и в результате получился ещё один вариант.

    Как приготовить "Торт Ferrero Rocher" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Подготовим все необходимые ингредиенты для бисквита, для начинки, для глазури и украшения. Шоколад тёмный —это не менее 46% какао. Фундук в мелкой крошке, а также 50 г цельного для украшения.

    Шаг 2 Ссылка

    Взбиваем яйца с щепотками соли и сахаром около 7 минут, миксером на высоких оборотах, в пышную тягучую пену.

    Шаг 3 Ссылка

    Смешиваем крошку фундука с какао, пшеничным крахмалом (заменяем на кукурузный) и разрыхлителем.

    Шаг 4 Ссылка

    Порциями добавляем сухую смесь в яичную пену. Перемешиваем венчиком или лопаткой до однородности теста, но недолго.

    Шаг 5 Ссылка

    Сразу же переливаем тесто в форму, дно которой выстелено пекарской бумагой. В эту же минуту ставим в заранее разогретую диховку. Выпекаем при 180°С около 35 минут, проба на сухую лучину.

    Шаг 6 Ссылка

    Остужаем 10 минут в форме, затем вынимаем из формы, освобождаем от бумаги и окончательно остудим на решётке. Остывший бисквит режем на 2 половины.

    Шаг 7 Ссылка

    Этим временем нарезаем вафли на крупные кусочки, проблизительно толщиной 3-4 мм.

    Шаг 8 Ссылка

    Топим шоколад на водяной бане, чтобы не перегреть шоколад, кастрюлька не должна касаться кипящей воды.

    Шаг 9 Ссылка

    В горячий шоколад добавляем Нутеллу, хорошо перемешаем.

    Шаг 10 Ссылка

    И затем вмешаем венчиком от руки Маскарпоне.

    Шаг 11 Ссылка

    И в заключение добавим нарезанные вафли, перемешаем.

    Шаг 12 Ссылка

    1 половину бисквита вкладываем в кольцо и намазываем всю шоколадную начинку, выравниваем.

    Шаг 13 Ссылка

    Накроем вторым бисквитом, немного придавим руками, накроем и уберём в холодильник остывать на не менее, чем на 3 часа.

    Шаг 14 Ссылка

    Подогреем Нутеллу на водяной бане, смотрите 8 шаг. Обмажем тонким слоем весь торт.

    Шаг 15 Ссылка

    Снова, как в 8 шаге, растопим шоколад со сливками на бане. Вливаем для аромата и вкусовой нотки коньяк, хорошо перемешиваем до однородной глазури.

    Шаг 16 Ссылка

    Ставим торт для глазирования на решётку. Глазируем, даём вольно растечься шоколаду. Для сохранения блеска глазури не убираем торт в холод.

    Шаг 17 Ссылка

    Цельный орех режем на 6-8 частей. Украшаем торт и выкладываем шоколадные конфеты так, чтобы на каждый кусок была 1 конфетка. Дадим глазури застыть. Наслаждаемся!

    webspoon.ru

    Торт Ферреро Роше (Ferrero Rocher Cake): natasheba — LiveJournal


    Торт важный и солидный, поэтому очень хорошо будет сочетаться с торжеством… Имеет насыщенный бархатный шоколадный вкус, ближе к классическому. Оригинальным делает пралине-ореховый слой. Я бы рекомендовала к мужскому торжественному случаю...:0) Но перед экзаменами так же можно такой подарочек устроить, потому что шоколада в этом тортике не мало, как известно он стимулирует умственную работоспособность своим процентом фенилэтиламина. От этого и выделяются  эндорфины, натуральные гормоны. Они  дают нам ощущение счастья и благополучия, что очень неплохо. Проверено. :0)

    ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:

    яичный меланж- 135г
    сахар- 200г
    сметана- 200г
    сгущенное молоко- 190г
    какао-порошок- 40г
    мука (просеять)- 280г
    сода пищевая- 1ч.л. (без верха)
    лимонная кислота(порошок)- 1/2ч.л.

     Подготовить разъемную форму(если есть, то 2 одинаковых формы) диаметр 25см, выстелить дно пекарской бумагой, помазать дно и стенки маслом и припылить мукой.
    Включить духовку 200*С.

    Нужно выпечь 2 бисквитных коржа. После остывания разделить горизонтально на 4 одинаковых коржа.
    Отмерять муку и добавить какао, соду, лимонную кислоту(если крупинками - растереть в порошок). Все просеять.
    Меланж соединить с сахаром и взбить до густой белесой пышной пены.
    Вот начало процесса взбивания:

    Вот процесс завершается. Яйца почти взбиты:

    Как только яйца взбиты добавить сгущенное молоко и сметану, постепенно и аккуратно ложкой вмешать смесь из муки до равномерности.

    Как только образуется однородная пышная масса, вылить ее в форму(формы). Выровнять поверхность.


    Температуру в духовке убавить до 180*С. Выпекать 25-30минут(+-) Принимать во внимание особенности вашей духовки. Готовность проверить лучиной или тактильно(поверхность пружинит и не липкая.  Готовые коржи сразу вынуть из форм (предварительно пройтись ножом по внутренним стенкам формы) и остудить на решетке. Высота каждого бисквита 2,5-3см. После остывания каждый бисквит разделить еще на 2 коржа.
    Должно получиться всего 4 коржа:

    Как разрезать ровно коржи? Если нет длинного зубчатого ножа для торта или резной лески, можно резать толстой крепкой нитью. Это очень хороший способ разрезать части ровно. Для этого положить корж на не скользящую поверхность. Определить середину по высоте коржа. Держа нож горизонтально, прорезать краевую середину на 1-2см, так по всей окружности. Далее завести нитку петлей в прорезь...так, чтобы два конца оказались в руке..... одной рукой держать и придавливать слегка верхний корж, а другой рукой тянуть нити, тянуть с пилообразными движениями. Попробуйте такой способ. Очень просто и быстро.

    ХРУСТЯЩАЯ ОРЕХОВО-ВАФЕЛЬНАЯ ПРОСЛОЙКА:

    вафельные листы или хлопья- 80г
    фундук цельный- 200г
    белый шоколад- 400г


    Глазировать орехи: с ореха снять шелуху и разделить на половинки. На водяной бане растопить 100г белого шоколада на небольшой температуре до 40-45С. Соединить с орехом, обвалять в шоколаде и вымешать. Класть на пергаментную бумагу ровным слоем и отправить в холодильник для застывания.
    Вот так выглядят в глазури хлопья вафель и половинки орехов:

    ГАНАШ:

    сливки 10-15%- 320мл
    черный горький шоколад- 400г

    На водяной бане растопить шоколад 50-55С. Отдельно в кружке довести до 80С  сливки. Вылить  сливки в шоколад и интенсивно перемешать.

    Сначала масса вот такая, не очень красивая....

    Но постепенно масса становится красивой, гладкой, глянцевой.

    Как только ганаш готов - поставить застывать в холодильник.

    ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:

    сливки 33%- 300мл
    ганаш - 1/3
    бренди- 100мл

    Взбить холодные сливки в стабильный крем.
    Достать ганаш из холодильника. Взбить. 1/3 часть отделить от общей массы.
    Соединить со сливками и взбить.
    В конце небольшими порциями добавлять бренди.

    ПРОПИТКА КОРЖЕЙ:

    крепкий сладкий кофе- 150мл
    бренди- 50мл

    Сборка торта:
    Приготовить разъемную форму на 24см. Выстелить дно бумагой пекарской и для поднятия бортиков подготовить прозрачные полоски обычных файлов(ацетатную пленку). Поставить бортики. Торт будет высотой около 8см.
    1й бисквитный корж пропитать кофе с бренди:


    Ганаш разделить на 2 равные части. Корж промазать одной частью ганаша.

    Класть орехи в белой глазури, плотно друг к другу и слегка вдавливая в ганаш.

    Следующий слой - вафельные хлопья в глазури. Класть ровным слоем, слегка утрамбовывая спатулой

    2й бисквитный корж пропитать кофе с бренди.

    Шоколадный крем разделить на 2 равные части. Промазать одной частью крема.

    3й бисквитный корж пропитать кофе с бренди.

    Промазать шоколадный оставшимся кремом.
    4й бисквитный корж пропитать кофе с бренди.
    Разогреть ганаш на водяной бане. Он будет мягко ложиться на поверхность коржа. Разровнять по поверхности.


    В холодильнике все застынет красивым ровным шоколадным слоем.
    Вот фото домашнего варианта торта. Здесь хорошо видны и боковины, структуру торта и верхний слой ганажа.

    Сборка в схематическом виде:
    1йбисквит – пропитка – 1\2часть ганаша – орехи – вафля(придавливать) – 2й бисквит – пропитка – 1\2часть шоколадного крема – 3йбисквит – пропитка – шоколадный крем – 4йбисквит – пропитка – ганаш.
    Украсить по своему видению.
    Подавать через 4-5часов. Режется на порционные части хорошо. Советую резать на маленькие порции, т.к. очень калорийно. Гораздо приятнее наслаждаться маленькими кусочками тортика. :0)

    Наслаждайтесь шоколадным временем.

    natasheba.livejournal.com

    ингредиенты, рецепт приготовления, отзывы :: SYL.ru

    Если хочется устроить уютное чаепитие и побаловать друзей чем-то необычным, можно приготовить домашние сладости. К примеру, орехово-шоколадный торт «Ферреро Роше». Рецепт его настолько прост, что под силу даже новичкам. В составе - орехи фундук, ореховая паста, хрустящие вафельки и много шоколада. Для коржей используют обычный шоколадный бисквит с добавлением орехов. Для крема можно взять готовый шоколад. Черный или молочный – по желанию. Но, судя по многочисленным отзывам, горький выгодно оттенит нежность вкуса бисквита с орешками, сделает его более насыщенным.

    Состав торта

    Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для торта «Ферреро Роше»:

    - яйца – 5 шт.;

    - сахар – 6 ст. л.;

    - фундук – 230 г;

    - мука пшеничная – 2 ст. л.;

    - какао-порошок – 2 ст. л.;

    - разрыхлитель для теста – 2 ч. л.;

    - масло сливочное – 200 г;

    - шоколад – 200 г;

    - «Нутелла» – 200 г;

    - вафли – 150 г;

    - Ferrero Rocher, конфеты готовые – 10 шт.

    Бисквит

    Как видно из названия, шоколадно-ореховый торт «Ферреро Роше» содержит много орехов. Они повсюду: в бисквите, в креме, в конфетах и в вафельной прослойке. Именно они придают торту тот самый неповторимый вкус. Фундук нужно предварительно обжарить и измельчить в блендере. Смешиваем их с мукой, добавляем какао, разрыхлитель теста и тщательно все перемешиваем.

    Далее взбиваем яйца в крепкую пену, добавляем смесь какао, муки и разрыхлителя и перемешиваем до однородной массы. Заполняем подготовленную пекарскую форму тестом на две трети и отправляем в хорошо прогретую духовку на 45 минут. Формочки хорошо смазать маслом и переложить пергаментной бумагой, тогда готовый корж не будет прилипать, его можно легко извлечь. В этом случае удобны разъемные формы. Готовность бисквита легко проверить вилкой или зубочисткой, сделав проколы в нескольких местах – он не должен быть липким. Вынув бисквит из духовки, дайте ему остыть и несколько часов постоять.

    Крем

    Пока коржи отдыхают, самое время приготовить крем. В классическом рецепте крем для торта «Ферреро Роше» состоит из шоколада, шоколадно-ореховой пасты «Нутелла» и дробленых орешков. Шоколад не обязательно готовить самим. Можно использовать купленный в магазине. Это хорошо сэкономит время. Итак, шоколад поломать кусочками и растопить, дать остыть. Затем вводим «Нутеллу» и мягкое сливочное масло, тщательно взбиваем до однородной и пышной массы.

    В блендере измельчить вафли до мелкой крошки и добавить в крем, снова все аккуратно перемешать. Крем готов.

    Собираем торт

    Готовый бисквит нужно разделить на два коржа и смазать подготовленным шоколадным кремом. Намного легче собирать торт «Ферреро Роше», если есть форма, в которой он выпекался. Чтобы крем не прилипал к стенкам, оборачиваем ее пищевой пленкой. Укладываем первый корж, смазываем толстым слоем шоколадного крема, примерно две трети от общего объема, накрываем вторым коржом и слегка придавливаем. Сверху распределяем остатки крема и отправляем тортик в холодное место на три часа. Затем аккуратно вынимаем из формы (в таких случаях всегда лучше использовать разъемную). Крем хорошо застыл, торт прекрасно держит форму. Теперь приступаем к украшению.

    Вариант декора

    Традиционно-классический торт «Ферреро Роше» украшают конфетами одноименной марки. Как вариант, можно использовать шоколадно-ореховый грильяж.

    Если его обмакнуть в растопленный шоколад и обвалять в вафельной крошке, он станет прекрасной альтернативой готовым сладостям. А можно вафельные конфетки приготовить самому из шоколадного крема для коржей. Достаточно сформировать из него небольшие шарики и обвалять их в орешках и дробленых вафлях. Крем очень мягкий, поэтому конфетки можно ненадолго поместить в холодильник.

    Украшаем торт «Ферреро Роше»

    Для декора обычно используют шоколадно-сливочный ганаш, вафельную крошку и конфеты. Вариантов приготовления ганаша немало. Это настолько удачное изобретение, что его с успехом можно использовать и как крем, и как глазурь, и как самостоятельное блюдо, десерт. Ганаш – это нежное сочетание сливок и шоколада. Берем 100 граммов шоколада и 120 мл сливок 35% жирности. Такой крем готовится без сахара. Если брать черный шоколад, ганаш немного горчит. Любители сладкого могут использовать молочный или использовать сахарную пудру. Но, судя по отзывам, вкус будет совсем другим. Дополнительный сахар сделает торт «Ферреро Роше» слишком приторным и скроет шоколадную горчинку. Здесь лучше следовать инструкциям.

    Сливки разогреть на небольшом огне, довести до кипения, но не кипятить. Шоколад измельчить и залить горячими сливками на несколько минут.

    После чего аккуратно взбить полученную массу венчиком до однородности. Готово. Теперь этой массой покрываем торт сверху и по бокам. Чтобы закрепить результат, убираем торт ненадолго в холодильник, минут на 40, не более. Затем покрываем центр вверху и боковые стенки торта дроблеными орехами и вафельной крошкой. Сверху по кругу размещаем конфетки. Конечно, это не окончательный вариант. Как украсить, подскажет фантазия. К примеру, конфеты можно заменить цельным орехом и розочками из шоколадного крема, а боковые стенки присыпать измельченным орехом только снизу.

    Рецепт от Ирины Хлебниковой

    Классический рецепт допускает импровизацию. Опытный мастер вносит свое виденье, сохраняя основу. В качестве примера рассмотрим, как приготовить торт «Ферреро Роше» от Ирины Хлебниковой. Она предлагает интересные варианты как для выпечки коржей, так и для сборки и украшения торта. Все достаточно просто, понятно и приемлемо для кондитера любого уровня.

    Состав торта

    Итак, из продуктов берем:

    - 200 г сметаны 20% жирности;

    - 180 г сгущенки;

    - 200 г сахара г;

    - 2 куриных яйца;

    - 300 г муки;

    - 20 г какао;

    - 10 г разрыхлителя для теста;

    - соду на кончике ножа.

    Этапы приготовления

    Начинаем создавать торт «Ферреро Роше», отзывы о котором всегда только положительны. Многим нравится его приятный шоколадный вкус, нежный крем и хрустящая вафелька. По мнению пользователей, такой десерт очень напоминает всем известные сладости. И, несмотря на большое количество орехов в тесте, креме и прослойке, торт «Ферреро Роше» не получается сухим. Наоборот, он очень нежен и легок по текстуре. К тому же он не требует сложных ингредиентов, а рецепт настолько прост, что не вызывает сомнений даже у новичка.

    Итак, для начала нужно смешать муку, какао, соду и разрыхлитель для теста, просеять полученную смесь. Взбить миксером яйца с сахаром. Затем, не переставая взбивать, добавлять поочередно сгущенку, затем сметану, затем смесь какао, муки и разрыхлителя с содой. Получается жидкое однородное тесто, по текстуре, как густая сметана. Не нужно размешивать долго, главное, чтобы не было комочков, а смесь была однородной.

    Из теста выпекаем 4 коржа. Здесь на выбор: или испечь два коржа, а затем каждый разделить пополам, или испечь четыре отдельно.

    Шоколадно-сливочный крем

    Из продуктов понадобятся:

    - сливки 35% жирности – 0,5 л;

    - шоколад черный – 100 г;

    - молочный – 100 г.

    Шоколадные плитки наломать кусочками, выложить в миску и залить хорошо разогретыми сливками на несколько минут.
    Затем взбить венчиком, пока он не растворится. Должна получиться шоколадная смесь, однородная по цвету. Чтобы сливки хорошо взбивались, их нужно охладить. Отправляем готовую смесь на пару часов в холодильник.

    Сахарный сироп для пропитки

    Коржи пропитываются сахарным сиропом.

    Нужно растворить в горячей воде 2 столовые ложки сахара с добавлением коньяка или другого спиртного напитка. Воды берем пару ложек и ложку коньяка. Кстати, спиртное совсем не обязательно, при желании его можно не добавлять. В нашем случае мы используем его для вкуса. Итак, растворяем сахар в горячей воде, вливаем коньяк, размешиваем и остужаем до комнатной температуры.

    Шоколадно-ореховая прослойка

    Ирина Хлебникова предлагает приготовить торт «Ферреро Роше», рецепт которого предусматривает необычную прослойку с орехами и дробленными вафельками. Понадобится:

    - ореховая паста «Нутелла» - 120 г;

    - масло сливочное – 80 г;

    - плитка горького шоколада – 100 г;

    - вафли с шоколадной начинкой – 3 шт.;

    - фундук – 200 г.

    Для начала растопим шоколадную плитку в микроволновке и охладим. Вафли нужно измельчить до мелкой крошки. Фундук обжарить и нарубить ножом.

    Крем готовить совсем несложно. Сливочное масло не нужно растапливать, достаточно, чтобы оно было мягким. Взбиваем его и в процессе добавляем "Нутеллу", а затем растопленный охлажденный шоколад.

    В результате получается легкий шоколадный крем. Делим его на две части: примерно треть понадобится для глазировки верхнего коржа, а в оставшуюся массу высыпаем орехово-вафельную крошку. Но не все, примерно треть орехов и 50 г вафель оставляем для украшения. Крем с орехами аккуратно вымешиваем при помощи силиконовой лопатки.

    Конфеты для декора

    Когда масса готова, чайной ложкой формируем небольшие шарики, обваливаем их в орехах и вафельках. Это конфетки для украшения торта. Их будет 10-12 штук. Если работать с ореховой массой неудобно, она слишком мягкая и липнет к рукам, можно ненадолго ее охладить. Готовые конфетки отправляем в холодильник, чтобы масса хорошо застыла и не теряла форму.

    Как приготовить крем

    Достаем из холодильника охлажденную шоколадно-сливочную массу и взбиваем ее миксером до устойчивых пиков. Это крем для прослойки коржей.

    Собираем торт «Ферреро Роше»

    Каждый из коржей нужно пропитать подготовленным сахарным сиропом, но только с одной стороны.

    Первый, он будет нижним, переворачиваем, кладем на сервировочное блюдо и выкладываем на него ореховую массу, накрываем следующим коржом, смазываем сахарным сиропом, сверху толстый слой шоколадного крема (его количество нужно рассчитать таким образом, чтобы хватило для прослойки двух коржей и украшения боков торта). Укладываем сверху следующий корж, напитываем его сахарным сиропом, смазываем кремом. Последний корж смазываем сахарным сиропом, переворачиваем на рабочем столе и покрываем шоколадным кремом, который отложили перед тем, как добавить в него орехи и вафли для нижней прослойки. При желании крем можно не делить на две части, а приготовить отдельно шоколадную глазурь для украшения верха. Итак, укладываем верхний корж на место и промазываем бока торта шоколадным кремом. Отправляем его в холодильник минут на 30-40, чтобы крем застыл и стал более плотным. Теперь посыпаем бока торта измельченными орехами. Как вариант, можно использовать вафельную крошку и подсушенные и перемолотые сухарики. Верх украшаем конфетками и ставим на пару часов в холодильник для пропитки.

    Это важно

    Перед тем как приготовить торт «Ферерро Роше», воспользуйтесь полезными советами.

    1. От сорта муки зависит качество бисквита. Лучшим вариантом будет мука высшего сорта. Перед замешиванием теста ее обязательно просеивают через мелкое сито. Так мука обогащается пузырьками воздуха, а тесто становится более пышным.
    2. Бисквитные коржи лучше поднимутся, если использовать свежие яйца. И не стоит часто заглядывать в духовку - бисквит не любит суеты. От лишних сквозняков качество выпечки может пострадать – бисквитная шапка просто «упадет». Так что, немного терпения!
    3. Вафли для торта Ferrero Rocher используют в качестве украшения, дробленой присыпки. Лучше брать молочные или с ореховым ароматом. Это не отвлечет от вкуса шоколада в самом торте и сделает его более изысканным. Здесь их нужно измельчить в вафельную крошку. Это легко сделать блендером. Или, как вариант, вафли наломать кусочками, завернуть в пергаментную бумагу и раскатать скалкой.
    4. Смазывать можно только остывшие коржи. Теплым имеет право быть только крем!

    Ну что ж, самое время накрывать на стол и звать гостей. Судя по многочисленным отзывам, торт получается очень нежным и очень шоколадным, он тает во рту и очень напоминает всем известные конфеты «Ферреро Роше».

    www.syl.ru

    Торт " FERRERO ROSHE" - Сладкий мир — ЖЖ

    очень вкусный насыщенный шоколадный вкус с сочетанием орехов в карамели и вафель в шоколаде
    по рецепту Ины Asseni с форума http://www.forum.u-samovara.ru

    форма диаметром 24

    Бисквит:
    2 яйца
    0,5 банки сгущёнки
    200 гр. сметаны
    200 гр. сахара
    2 столовые ложки с верхом какао
    280-300 гр. муки (добавить половину, а затем подсыпать остальное)
    1 чайная ложка погашенной соды

    Ганаш:
    400 мл сливок 38%
    250гр чёрного шоколада 60%

    Шоколадный крем:
    300 мл сливок 38%
    половина порции ганаша

    200 лесные орехи в карамели
    вафельный корж покрытый белым шоколадом

    Сахарный сироп:
    1 стакан воды
    1 стакан сахара

    дать закипеть ,уменьшить газ и уваривать в течении 10 минут,остудить

    Приготовление бисквита:
    Все ингредиенты сложить в чашку миксера, последней засыпать муку, сделать ямку, положить соду, её погасить уксусом.
    Всё хорошо перемешать миксером.
    Тесто должно быть как густая сметана, не слишком жидкое и не слишком густое.
    Выпечь 2 бисквита (в рецепте указано количество продуктов на 2 бисквита).
    Выпекать при температуре 180 гр примерно 25-30, проверить палочкой.
    Остудить на решётке.
    Каждый корж разрезать пополам.

    Приготовление ганаша:
    его желательно сделать заранее.
    Сливки подогреть(не кипятить) залить поломанный шоколад и размешать до полного растворения.
    Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь.
    Достать и взбить.

    Шоколадный крем:
    сливки взбить с небольшим количеством сахара.
    Соединить с половиной нормы ганаша хорошо размешав.

    Приготовление орехов в карамели:
    орехи обжарить и остудить.
    В сковороде соединить кусочек сливочного масла примерно 30 г,05. стакана сахара
    и 1 с.л воды,не мешать.Как начнёт становиться приятно золотисто ирисочного цвета снять с огня и добавить орехи размешать.
    Выложить на бумагу для выпечки и дать остыть.

    Приготовление вафли в шоколаде
    1 лист несладких вафель( у меня был круглый диаметром 26)
    покрыть растопленным белым шоколадом сначала с одной стороны,остудить в морозилке несколько минут
    затем с другой.

    Сборка торта:
    Кладём корж пропитываем сиропом, выкладываем половину ганаша,сверху орехи вдавливая в крем, свеху поломанные кусочки вафель

    Накрываем коржом ,пропитываем сироп покрываем шоколадным кремом,корж,сироп, крем, корж.

    Покрываем кремом со всех сторон и сверху

    украшаем по желанию

    vitoria.livejournal.com

    Торт "Ферреро" рецепт с фото

    Надеюсь, что перечень ингредиентов Вас не отпугнул :)) В общем-то, готовить не так уж и долго и не так уж и сложно, тем более, что процесс можно растянуть на пару дней. Для начала нужно испечь коржи: один стандартный корж, который мы разрежем на два и еще половину нормы - это третий корж. Коржи готовятся элементарно, "на раз, два, три": смешать все ингредиенты, хорошо взбить миксером и выпечь. Коржам нужно дать время обязательно "созреть" - от двух часов до 3-х суток. Между двух коржей мы спрячем фундук с вафлями и с шоколадным ганашем, другие коржи прослоим шоко-сливками. Отделаем бока и верх торта крем-чизом, украсим шоколадными подтеками и симпатичными готовыми сладостями.
    Кстати, изначально рецепт был с молочным шоколадом, но, на мой вкус, с горьким шоколадом торт безусловно благороднее, вкус - богаче и насыщенней. Если Вам хочется схожести с одноименными конфетами, или Вы предпочитаете только молочный шоколад - готовьте с ним. Тогда пропорции шоколад: сливки в ганаше нужно изменить и взять 100 г молочного шоколада и 70 мл сливок + 10 г сливочного масла, а для декора: 50 г молочного шоколада, 30 мл сливок, 7 г масла.
    Вафельная крошка в торте хрусткость теряет, на общее впечатление от торта это никак не влияет, но если Вам непременно нужен хруст, тогда нужно сделать следующим образом: растопить 75 г белого шоколада, перемешать его с вафельной крошкой и быстро выложить на пергамент, размазывая лопаткой тонким слоем, сразу убрать в холодильник до застывания. Затем измельчить и, следуя рецепту, посыпать фундук при сборке торта.
    Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 22 см (не обязательно разъемную), у меня формы такого диаметра нет, я использовала кондитерское кольцо, выставив нужный диаметр, и для выпечки (дно сделав из фольги), и для сборки торта. Просто торт, в соответствие с последними модными тенденциями :)), должен быть небольшого диаметра и приличной высоты!
    Сливочное масло советую взять качественное - 82,5%. Какао - натуральное. Шоколад - настоящий горький, не менее 56%. Фундук - хорошего качества, сырой, сейчас уже пошел свежий. На другие орехи заменять категорически не советую - вкус будет не тот. Уксус - любой, натуральный, кроме бальзамического (он здесь не подходит!), не более 6%.
    Все продукты для коржей должны быть комнатной температуры, так они легко объединяются.
    Крем-чиз готовится из хорошо охлажденного сливочного сыра и мягкого сливочного масла (комнатной температуры).
    Ганаш на горьком шоколаде выходит гуще обычного, поэтому сливок добавляем чуть больше, для текучести.
    Если времени на работу с тортом не много, то освободите место в морозилке, для ускорения процесса сборки и декора.

    На следующем фото показываю то, чем я украшала торт.
    Весь фундук нужно предварительно поджарить 5-7 минут в духовке при 200 с, не передержите! Как только потемнела и потрескалась шкурка - вынимаем его из духовки и перекладываем на тарелку, как остынет - снять шкурку.

    Приступим! Готовим корж. Сначала большой, следом половинный. В миске для взбивания смешать венчиком сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соду, соль. Добавить молоко, яйца, растительное, мягкое сливочное масло, обязательно последним ингредиентом должен быть уксус!

    Взбить миксером на высокой скорости минут 5-7. Тесто готово.

    Форму для выпечки смазать маслом, дно проложить кружком пергамента (так корж легко выйдет из формы). Так как у меня дно из фольги, а выпекаю я в кулинарном кольце, то просто тщательно смазала стенки и дно маслом. Выпекать при 175 с около 45-55 минут. После 40 минут выпечки каждые 5 минут проверять готовность коржа деревянной шпажкой, на ней не должно быть сырого теста.

    Хорошо если корж поднимется куполом и даже треснет, значит, все сделали правильно и у коржа будет нужная структура. А купол просто срежем.
    Готовый корж немного подержать в форме.

    Затем вынуть из формы еще горячим: пройтись вдоль стенок ножом, перевернуть вверх дном, снять со дна пергамент, выложить на решетку (куполом вниз) и полностью остудить.
    Аналогичным образом готовим второй половинный корж. Он будет в два раза тоньше, поэтому и времени на выпечку ему потребуется меньше, через 30 минут советую проверять готовность.

    Остывшие коржи тщательно завернуть в пищевую пленку, либо поместить в герметичный контейнер и отправить в холодильник на 2 и более часов. Так коржи созреют, станут влажными и сочными!

    Далее займемся крем-чизом, он нужен будет на этапе сборки торта, если у Вас нет кулинарного кольца, в котором удобно собирать корж. Из крем-чиза нужно будет сделать бортики по периметру коржей.
    Крем готовится быстро и отлично хранится в холодильнике до 3-х дней.
    Мягкое сливочное масло взбить на высокой скорости миксера с сахарной пудрой до пышной массы. Добавить холодный сливочный сыр и взбивать еще минут 5. Крем готов!
    Примерно четверть крема отложить в кондитерский мешок (или плотный пакет) - с него проще отсадить полоску крема в качестве бортика. Остальной крем убрать в холодильник, прикрыв емкость с кремом. В холодильнике крем густеет, с ним легче работать когда он комнатной температуры, поэтому, за 15 минут до работы его просто достают из холода.

    Пропитка: сахар залить кипятком, перемешать до растворения, остудить, добавить алкоголь (по желанию).

    Вафли порезать на мелкие кубики (я использовала вафельные хлебцы). В предисловии я говорила, что нужно сделать для сохранности хрустящих свойств (по желанию).

    Коржи освободить от пленки, подровнять, срезав купола (я обрезки складываю в пакет и убираю в морозилку, когда захочется вкусненького - готовлю трайфл - десерт в бокалах, рецепт, вскоре, обещаю). Больший корж разрезать на два коржа, один из которых уложить на блюдо, пропитать 1/3 пропитки (примерно 4 ст. л.). Я выставила вокруг коржа кулинарное кольцо, поэтому бортики из крем-чиза не делаю. Если вы просто собираете торт, то по периметру коржа из кулинарного мешка (либо из пакета с обрезанным концом) отсадить полоску из отложенного крем-чиза.

    Приготовим ганаш для начинки: поломанный на кубики шоколад залить сливками, поставить на водяную баню (дно емкости не касается кипящей воды), либо нагреть в микроволновке, по мере нагревания тщательно растирать массу лопаткой. Сначала шоколад будет хлопьями плавать в сливках, но постепенно становится однородной гладкой массой. Отставить, дать остыть пару минут и добавить мягкое сливочное масло, перемешать. 2 ст. л. этого ганаша пойдут в шоко-сливки.

    Приготовим шоко-сливки: охлажденные сливки взбить на малых оборотах миксера до мягких пиков. Добавить 2 ст. л. немного остывшего ганаша, миксером сделать всего пару движений, а то легко перевзбить сливки, взять лопатку и снизу вверх аккуратно перемешать крем до однородного цвета. Поставить в холодильник.

    На корж нанести 3 ст. л. ганаша, удобно размазать его по поверхности кулинарной кистью, разложить сверху 120 г обжаренного и почищенного фундука. Если у Вас бортик из крема - то работаем внутри бортика.

    Посыпать вафельной крошкой и сверху полить оставшимся ганашем.

    Накрыть вторым коржом, немного прижать, пропитать 1/3 сиропа второй корж. Сделать бортик из крем-чиза, при необходимости.

    Нанести шоко-сливки, разровнять.

    Накрыть третьим коржом, пропитать. Убрать в холодильник, для стабилизации, желательно поставить в морозилку - так будет быстрее. Я подержала 30-40 минут в морозилке.

    Теперь нужно нанести слой черновой отделки крем-чизом, в нем соберутся крошки с торта. Кольцо снять с торта, проведя ножом вдоль бортика (чтобы крем из прослойки не прилип к стенкам). Крем-чиз достать из холодильника минут на 15-20, чтобы он стал мягким.
    Нанося небольшое количество крема на бока и верх торта, тщательно обмазать всю поверхность с помощью кулинарного шпателя или плоской лопатки. Примерно половина крема должна остаться на чистовую отделку. Убрать торт в холодильник или в морозилку, чтобы крем застыл. Точно не могу сказать, сколько потребуется времени, так как я оставила торт в таком виде в холодильнике до утра.

    На застывшую основу нанести оставшийся крем, тщательно выровнять, или, как получится :)) Кулинары для этого используют крутящуюся подставку, она позволяет идеально выровнять поверхность торта. У меня осталось немного крема, я отсадила его из кулинарного мешка с насадкой закрытая звезда у подножия торта. Отправить торт снова в холодильник, пока будем делать ганаш.

    Ганаш готовим аналогично предыдущему: поломать шоколад на кусочки, залить сливками, нагреть на водяной бане или в микроволновке, тщательно перемешать, отставить, добавить масло и снова перемешать. Проверить консистенцию, он густой, но хорошо стекает с ложки. Если по какой-то причине у Вас получился слишком густой ганаш, можно добавить еще немного сливок и довести до нужной консистенции.

    Набирая ганаш большой ложкой, лить на край торта, через сантиметр: часть шоколада стекает вниз, а часть, оставшуюся наверху размазывать вдоль края - сюда приклеим декор!

    Пока не застыл ганаш, нужно украсить край торта по периметру: у меня тут встали печенья, расположились кусочки батончика, ириски, фундук и крошка печенья. Готовый торт отправляем в холодильник.

    Шикарный торт "Ферреро" восхитит собравшихся на чаепитие своим видом и насладит насыщенным шоколадно-ореховым вкусом!

    Приятного чаепития!

    kamelenta.ru

    Торт Ферреро Роше - пошаговый рецепт с фото

    Торт Ферреро Роше, как и одноимённые конфеты Ferrero Rocher, пожалуй, самый вкусный десерт. Практически нет ни одного человека, кому бы ни понравился его уникальный шоколадно-ореховый нежный вкус. Предлагаем вам пошаговый рецепт торта Ферреро Роше с нутеллой и шоколадными вафлями, украшенный пралине.

    Содержание страницы

    Торт Ферреро Роше – рецепт

    Для приготовления торта на 12 порций нам понадобятся следующие ингредиенты.

    Для шоколадного теста:

    • 6 яиц,
    • 120 грамм сахара,
    • 60 грамм пшеничной муки высшего сорта,
    • 60 грамм молотого фундука,
    • 50 грамм картофельного (или кукурузного) крахмала,
    • 20 грамм натурального какао,
    • 1 чайная ложка разрыхлителя теста.

    Для трюфельной массы:

    • 200 грамм молочного шоколада (можно пополам с чёрным),
    • 270 мл сливок 30-36% жирности,
    • 70 грамм сливочного масла,
    • 70 грамм фундука,
    • 50 грамм шоколадных вафель.

    Для пропитки торта:

    • Полчашки шоколадного капучино,
    • 0,5 чайной ложки сахара.

    Для обмазки торта:

    • 80 грамм сливочного масла,
    • 3 столовые ложки шоколадно-ореховой Нутеллы.

    Для украшения торта:

    • 50 грамм шоколадный вафель,
    • Конфеты пралине Ferrero Rocher.

    Приготовление торта Ферреро Роше пошагово:

    1. Приготовьте трюфельную массу: поломайте шоколад и растопите его на водяной бане или в микроволновой печи с добавлением сливок и сливочного масла. Перемешайте до однородного состояния, остудите и уберите в холодильник часа на 3 или 4.
    2. Приготовьте шоколадное тесто для торта: желтки отделите от белков. Взбейте отдельно желтки с половиной сахара, чтобы масса увеличилась вдвое. Затем взбейте белки с щепоткой соли на больших оборотах, постепенно всыпая вторую половину сахара, до получения тугой пены. Перемешайте взбитые желтки с белками с помощью силиконовой лопатки аккуратными движениями снизу вверх, чтобы пена не осела. Отдельно смешайте муку, молотый фундук, крахмал, разрыхлитель теста и какао, вводите их в яичную массу очень осторожно, перемешивая всё той же силиконовой лопаточкой. Тесто должно быть однородным, а яичная масса не должна осесть в процессе смешивания ингредиентов.
    3. Застелите круглую форму для выпечки со съёмным кольцом пергаментной бумагой, переложите в неё тесто и разровняйте шпателем. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180 градусов около 45 минут (смотрите по вашей духовке, чтобы тесто не сгорело). Готовность коржа для торта проверяйте деревянной шпажкой (она должна остаться сухой после прокалывания теста). Когда корж немного остынет, отделите его острым ножом от краёв формы и переверните вверх дном на блюдо, застеленное пергаментной бумагой (чтобы верх выровнялся). Разрежьте корж острым ножом на три пласта.
    4. Приготовьте пропитку из шоколадного капучино с сахаром и остудите.
    5. Пока торт выпекается, а капучино остывает, вы за это время можете заняться фундуком. Прожарьте его на сухой сковороде, периодически помешивая, чтобы орехи не подгорели. Подождите, когда фундук остынет, и снимите с него шелуху (можете перетереть в ладонях), не обязательно снимать всю, только ту, которая легко отходит. Измельчите шоколадные вафли и порубите фундук на мелкие кусочки. Перемешайте их с трюфельной массой до однородного состояния силиконовой лопаткой.
    6. Теперь собирает торт Ферреро: Положите первый корж на блюдо, пропитайте его капучиновой пропиткой (1/3 часть), промажьте половиной трюфельного крема. Положите второй корж, опять пропитайте пропиткой и снова промажьте оставшейся частью крема. Третий корж смочите пропиткой и уберите торт в холодильник.
    7. Пока торт охлаждается, приготовьте крем для обмазки: сливочное масло комнатной температуры взбейте блендером до пушистой массы, добавьте нутеллу и еще раз взбейте. Обмажьте этим кремом торт сверху и по бокам, украсьте верх и края торта рублеными вафлями( по желанию можете добавить молотый фундук). Конфеты Ферреро Роше разложите произвольно на торт (можете предварительно разрезать пралине пополам). Храните в холодильнике.

    Торт Ферреро Роше с Nutella без выпечки – рецепт

    Если вы не любите возиться с тестом, то можете приготовить торт ferrero rocher с нутеллой без выпечки по этому рецепту. Этот сливочный шоколадный торт Ферреро Роше с добавлением нутеллы не оставит вас равнодушным! Он выглядит просто фантастически, его легко приготовить, а процесс не займёт много времени!

    Ингредиенты для низа:

    • 220 грамм печенья,
    • 120 грамм сливочного масла (растопить и дать остыть),
    • 1 столовая ложка натурального какао.

    Крем для торта:

    • 12 шоколадных конфет Ферреро Роше,
    • 300 грамм шоколадно-ореховой нутеллы,
    • 400 мл охлаждённых сливок жирностью 36%,
    • 17 грамм желатина,
    • 100 мл холодной воды,
    • 250 мл молока любой жирности.

    Шоколадная глазурь:

    • 100 грамм горького тёмного шоколада,
    • 50 грамм молочного шоколада,
    • 100 мл сливок жирностью 36%,
    • 30 грамм сливочного масла комнатной температуры.

    Дополнительно для украшения:

    • 150 мл охлаждённых сливок жирностью 36%,
    • 2 чайные ложки сахарной пудры,
    • Шоколадные конфеты Ферреро Роше для украшения.

    Как приготовить торт Ферреро роше без выпечки пошагово:

    1. Начнём с приготовления нижнего слоя: печенье положите в пакет и измельчите скалкой или в блендере. В крошку из печенья влейте растопленное остывшее сливочное масло и всыпьте какао, перемешайте до однородности. Круглую форму для выпечки со съемными краями застелите пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом. Выложите подготовленную крошку в форму, разровняйте и утрамбуйте стаканом. Уберите в холодильник.
    2. Залейте желатин холодной водой как указано на упаковке, дайте настояться 15 минут до набухания. Затем подогрейте его в микроволновке (около 15-15 секунд), но не кипятите, он должен полностью раствориться.
    3. Конфеты Ферреро Роше нарубите на небольшие кусочки.
    4. На водяной бане нагрейте нутеллу, чтобы она стала более мягкой и жидкой, влейте в неё молоко, и перемешивайте до однородного состояния. Можно сразу влить молоко в нутеллу и подогреть в микроволновке в стеклянной посуде, затем перемешать, чтобы ингредиенты перемешались в однородный крем. Если останутся небольшие нерастворившиеся кусочки нутеллы – ничего страшного, пусть будут.
    5. Готовый молочный крем с нутеллой накройте пищевой плёнкой (чтобы крем не обветрился) и оставьте остывать при комнатной температуре.
    6. Взбейте охлаждённые сливки в тугую пену.
    7. Желатин добавьте в молоко с нутеллой и перемешайте. Добавляйте в эту массу взбитые сливки по 1 ложке, перемешивая венчиком, пока не введёте все сливки.
    8. Добавьте в полученную массу нарезанные на кусочки конфеты Ферреро Роше, перемешайте силиконовой лопаткой и вылейте на корж из печенья. Несколько раз аккуратно стукните формой о стол, чтобы кремовая масса распределилась и не осталось пузырьков и пустот. Уберите торт в холодильник на три часа.
    9. Пока наш торт застывает, приготовим шоколадную глазурь: поломайте черный и молочный шоколад и залейте его горячими сливками, чтобы шоколад растворился. Добавьте в шоколадную помадку сливочное масло комнатной температуры. Перемешайте, чтобы масло полностью растопилось (масло добавить глянцевый блеск).
    10. Когда шоколадная глазурь остынет, вылейте её на торт, разравнивая силиконовой лопаткой (если глазурь будет слишком густой, слегка подогрейте её). Несколько раз слегка стукните формой с тортом о столешницу, чтобы глазурь распределилась и ушли пустосты. Уберите торт опять в холодильник часа на 2.
    11. Когда торт охладится, аккуратно пройдитесь ножом по краям формы, снимите бока.
    12. Украшаем торт: охлажденные сливки взбейте сахарной пудрой до получения пены. Переложите её в кондитерский рукав с металлической насадкой. Украсьте торт произвольно полученным кремом из взбитых сливок, выложите на него несколько конфет Ферреро Роше. По желанию можете украсить дробленым жареным фундуком. Храните готовый торт в холодильнике.

    gurman-bel.ru

    Торт "Ферреро Роше" - любимый десерт моего мужа, рецепт с фото

    Изысканные конфеты Ferrero Rocher, от создателей не менее популярной ореховой пасты Nutella, завоевали своим безупречным вкусом сердца миллионов. И не удивительно, что эти вкуснейшие шоколадные шарики вдохновили кондитеров на создание очередного шедевра — торта «Ферреро роше».

    Вы удивитесь, на сколько просто готовится этот десерт, и будете поражены вкусовой палитрой, которая с каждым кусочком будет наполнять вас шоколадно-ореховым блаженством.

    В основе — шоколадный бисквит. Рецепт по истине уникален. С этим бисквитом ошибки и неудачи исключены. Готовится он практически в два действия. Увеличивается масса также в два раза. Это гарантировано, при четком соблюдении количества указанных ингредиентов. Но, самое сногсшибательное — это текстура. Корж получается на столько мягким, нежным и сочным, что как только вы прикоснетесь к нему губами, кусочек сразу же «прыгает» к вам в рот! В сочетании с воздушным ореховым кремом, и фундучно-вафельным пралине, вы получаете нечто большее, чем просто торт. Это по истине королевский десерт, которым хочется наслаждаться, уединившись с чашечкой ароматного чая или кофе.

    Начинаем с бисквита. Его кстати можно приготовить за несколько дней до сборки торта и хранить в холодильнике, обернув пищевой пленкой.

    Какао для выпечки лучше использовать алкализированное. С ним и вкус получается намного приятнее, и цвет насыщеннее.

    В глубокой емкости смешиваем венчиком муку, какао, соду, соль, сахар.

    Сюда же отправляем яйца, сливочное масло и молоко комнатной температуры, оливковое масло, и винный уксус.

    Уксус можно взять яблочный или виноградный. Главное не более 6 %.

    Взбиваем миксером на средней скорости около 5 минут. Наша цель — добиться однородности, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Вот такое тесто должно получиться.

    Переливаем его в подготовленную форму. Отправляем в разогретую до 155 градусов духовку. Выпекаем около 60-80 минут (зависит от духовки). Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

    При выпечке этого бисквита появляется бугорок, который нужно будет срезать. Но все равно, высоты будет достаточно для того, чтобы разрезать его на 2 коржа по 2-2,5 см, или 3 по 1,5 см.

    Готовый бисквит остужаем на решётке. После остывания, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник часов на 5.

    Для пралине нам понадобятся вафельные стаканчики. Прекрасно подойдут даже обычные тарталетки.

    Если фундук не обжаренный, обязательно обжарьте его в духовке при 150 градусах минут 30. Не забываем периодически открывать и перемешивать.

    В отдельной посуде растапливаем шоколад. Можно это сделать на водяной бане. Я всегда пользуюсь микроволновкой. Каждые 15 секунд нужно доставать чашу и перемешивать, для равномерного прогревания.

    В шоколад всыпаем измельченную вафлю и фундук. Я разрезала каждый орех пополам. Можно этого и не делать.

    Хорошо перемешиваем и выкладываем на пергамент. Ставим в холодильник для глазирования.

    С кремом отдельная история. Попробовав его, я была поражена вкусом. Совершенно не приторный, не жирный, с тончайшими ореховыми нотками.

    Взбиваем сливки до первых признаков стабильности (как на фото).

    Добавляем Нутеллу и продолжаем взбивать до однородности, и заодно до «крепких пиков». Основная задача — не пере взбить, чтобы сливки не расслоились.

    Ореховую пасту достаем заранее из холодильника!

    По рецепту, торт «Ферреро роше» дополнительной пропитки не требует. Но мне захотелось еще большей сочности. Поэтому я выбрала пропитку с коньяком.

    Собираю торты я обычно в кольце. Выкладываем первый корж на подложку и пропитываем.

    Промазываем небольшим слоем крема. Делаем бортики, используя кондитерский мешок (так удобнее).

    Выкладываем пралине. Накрываем вторым коржом. Повторяем те же действия.

    Поверхность торта я выровняла ганашем на сливках по этому рецепту. Работать с ним очень удобно. Поверхность можно сделать идеально ровной.

    Украшаем торт «Ферреро роше», рецепт которого вам обязательно понравится, на свое усмотрение.

    Вот такой шикарный разрез получается.

    Такой десерт украсит и превратит в настоящий праздник любое мероприятие. Прекрасно подходит как подарок для любимого мужчины, так и в качестве «комплимента» для изысканной женщины.

    vkusnopech.ru

    Торт Ferrero Rocher - запись пользователя Елена Чуркина (kmdfbz) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы

    Обычно собираю несколько рецептов в один пост. Но этот торт заслуживает отдельного описания! 


    Делается быстро и просто. Вкус необычный!

    Сначала делаем бисквит.

    5 крупных яиц или 6 средних разбить в чашу:


    Добавить 6 ст.л. сахара и ванилин:


    Взбить до пышной массы.

    В это время 200 г лесных орехов положить  в блендер:


    Раздробить не до пыли, чтобы орешки чувствовались:


    Смешать в миске 2 ч.л. разрыхлителя, 6 ст.л. муки, 4 ст.л. какао, орехи:


    Перемешать до однородности:


    В 3 приема переложить сухую смесь в яичную:


    Переложить пышную массу в смазанную форму:


    Выпекать примерно час:


    Перевернуть на доску и полностью остудить:


    Разрезать на 3 коржа:


    200 г шоколада растопить на водяной бане:


    Размешать и остудить.

    200 г сливочного масла взбить с баночкой Нутеллы:


    Продолжая взбивать, ввести по ложечке весь шоколад в крем:


    200 г вафель натереть на крупной терке:


    Банку из-под нутеллы залить теплой водой и размешать. Это будет пропитка.

    Полукруглую миску застелить пищевой пленкой:


    Один корж смочить пропиткой и выложить в миску. Размокший бисквит хорошо принимает форму:


    Смазать корж обильно кремом:


    Высыпать четверть вафель. Затем опять корж,пропитка, крем, вафли.

    Нарыть торт тарелкой, перевернуть, снять пленку:


    Перемазать торт оставшимся кремом и ладошками вмять побольше вафель:


    Поставить торт в холодильник.

    Перед едой достать обязательно из холодильника минимум за пол часа. Нарезать широким ножом:


    Чувствую, это будет мой любимый торт!


    Если кому-то покажется, что много крема в прослойке, то напоминаю: на бисквит из 6 яиц всего 200 г масла в креме! Из-за нутеллы и шоколада получается нежнейший легчайший мусс-крем-суфле-помадка-не знаю что! Но очень вкусно! И вафли... И орешки в тесте.... 

    Не оторваться!

    помадка для торта

    www.babyblog.ru


    Смотрите также

     
           



    Главная
    Написать письмо




    Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.