Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Друзья теста чили шоколад


Контакты | ЧИЛИ ШОКОЛАД

Мы вам рады! С нами связаться можно так:

email [email protected]

телефон 8985 421 5571 Александр и Елена администраторы (организационные вопросы: запись, оплата, как добраться и т.п.) с 10 до 20.

с 23 декабря по 03 января мы на каникулах, но Вы можете записываться на наши мастер-классы. Будем разбирать почту в дежурном режиме раз в день 🙂

 

Друзья, наши администраторы — люди, и если они не отвечают на телефон, это не потому, что наша школа закрылась и всепропалошеф :-)) Администратор мог отлучиться поесть, или разговаривает с кем-то, кто позвонил чуть раньше вас, или еще что-то такое делает. Он перезвонит вам, как только сможет! Просим понять, и простить, и написать на почту :-))

Адрес

Москва, м. Шаболовская

Ул. Хавская д.18 корп 2

Как дойти от метро :

м.Шаболовская, 6 минут пешком от метро

Третий вагон из центра.

Выход из метро один.

Выйдя из метро, пройти прямо в сторону трамвайных путей и Шуховской башни, дойти до пешеходного светофора, перейти дорогу.

Перейдя, повернуть направо и идти 100 м вдоль чёрной железной ограды (забор колледжа).

На пешеходном светофоре перейти дорогу  и сразу перед банком (Форабанк) свернуть налево на ул Шухова.

Далее идти прямо, не сворачивая. Вы пройдёте светлые кирпичные 9-этажки, пару детских площадок, ирландский паб «irish pub», агентство недвижимости, межгосударственный банк, чего-то ещё и выйдете на маленький дорожный перекрёсток с ул. Хавская.

Не переходя дорогу, повернуть направо и пройти до конца длинное жёлтое 5 этажное жилое здание.

Далее Вы увидите справа множество припаркованных автомобилей, и Вам нужно пройти направо вглубь во двор. Пройдя во двор, вы увидите перед собой огороженное железным забором 5- этажное бежевое здание с крыльцом, последний этаж, которого зелёного цвета. Это наш бизнес центр.

Заходите на территорию через ворота и следуйте по белым стрелочкам на асфальте. В здании мы на цокольном этаже(0 этаж).

На добраться на авто:

Заезжать с ул. Хавская.

Не доезжая до нашего адреса слева на пересечении ул. Шухова и ул. Хавская есть парковка для авто (ул. Татищева 4 ст2, здание как ориентир). Там всегда есть возможность поставить авто. Далее дойти пешком (см. схему ).

Также есть парковка во дворах вокруг бизнес-центра.

Чтобы не оказаться с другой стороны нашего бизнес центра (на ул. Лестева), а заехать правильно с ул. Хавской, в навигаторе нужно ставить точку конечной цели маршрута на пересечение ул. Шухова и ул. Хавская (точнее между зданием с двойным адресом Шухова 11/Хавская 16 и зданием Татищева 4ст 2).

Если Вы оказались на другой стороне нашего бизнес центра(ул. Лестева), Вы можете припарковать машину рядом, зайти в странную серую арку ведущую во двор жилых домов, и оказаться на заднем дворе нашего бизнес центра (зайти между Лестева 16 и Хавская 20/14). Пройти этот квадратный двор насквозь прямо не сворачивая, проходя детскую площадку. Далее подойти к железному забору нашего бизнес центра. Зайти на территорию через ворота (бизнес центр — 5 этажное бежевое здание с крыльцом, последний этаж, которого зелёного цвета). Перед приездом обязательно ознакомьтесь со схемой парковки!

Наш бизнес центр

До встречи!

 

druziatesta.ru

ЧИЛИШОКОВОПРОСЫ | ЧИЛИ ШОКОЛАД

На этой странице мы публикуем ваши вопросы, которые вы задаете в нашей группе в фейсбуке, и ответы на них.

Если вы подписаны на нашу рассылку, то вы также будете получать новые чилишоковопросы на почту!

Добрый день! Очень нравится как выглядят торты, украшенные свежими фруктами и ягодами. Но они же имеют свойство быстро вянуть и «заветриваться». Как подготовить фрукты и ягоды, что бы они имели красивый вид продолжительное время?

Ответ:  Чаще всего используют нейтральную глазурь. Она продается в любом кондитерском магазине, не высыхает на ягодах, легко наносится. Ее разбавляют водой и разогревают, так, чтобы она стала совсем жидкая, и намазывают кисточкой на ягоды прямо на торте. Главное покрыть все-все, не оставляя дырочек и просветов, а то там все испортится. Еще нейтральная глазурь продается в пакетиках в супермаркетах в отделах для выпечки. Называется Желе для торта или Tortenguss.

Некоторые наши читатели даже используют растопленный желатин, разведенный с водой в пропорции 1 г желатина на 5 г воды. Его тоже растапливают и смазывают ягоды. А в Италии продается специальный желатиновый спрей для ягод – у нас в продаже его, правда, не видели. А жаль!

Можно ли использовать засохшую глюкозу в тех рецептах, где ее нужно нагревать/плавить? Например, в карамели?

Ответ: Там, где ее в воде растворяют, можно. То есть для сиропов всяких, в конфи, в муссы и так далее.

Нужны идеи, что вкусного и необычного сделать, чтобы использовать (полностью или частично) примерно 1 кг свежего домашнего яблочного повидла (густое, не очень сладкое из своих садовых яблок)? Очень буду благодарна за рецепты!

Ответ: если джем несладкий, не очень разваренный, похожий на начинку для яблочного пирога, похожий на джем по рецепту на нашем сайте, то из него можно сделать:

Пироги из сдобного теста или из песочного

карамельный мусс с яблоками по рецепту на нашем сайте

зефир по рецепту нашей подписчицы:

8 гр. агар-агара залить 150 мл. воды, минут на 30. Сделать пюре, лучше делать заранее. 250 гр- яблочного или смородинного (или того и другого вместе) уваренного пюре. Чистишь от кожуры и косточек яблоки, мелко режешь и в микроволновку на 5-7 мин, вынимаешь, мешаешь и снова в микроволновку. Как яблоки станут мягкие взбить блендером в пюре и потом снова поставить в микроволновку. Уваривать до густоты ( у меня получает.. В это время поставить сотейник с агар-агаром и водой на огонь, довести до тёплого состояния, добавить 450 гр. сахара, довести до кипения. Начнёт сильно кипеть и увеличиваться в объеме, поэтому сотейник бери повыше. После закипания варим помешивая и убавив чуть-чуть огонь 5 минут, сироп должен чуть-чуть загустеть ( быть тягучим)
За 2 минуты до окончания варки сиропа, начать взбивать белки с пюре. Масса должна побелеть немного. Далее готовый горячий сироп начинаем вводить тоненькой струйкой в белковую массу, после того как ввели весь сироп увеличиваем скорость на миксере и еще взбиваем минут 5-7 в общем раз 5-6 в микроволновке по 7 минут, общее время около 40 мин)
Со смородиной тоже самое, прям мороженую в чашку и микроволновку
В блендер выложить 250 гр уваренного густого пюре, добавить 2 белка. Масса увеличится в 2-3 раза и будет держать форму. Выкладываем в кондитерский мешок и выкладываем на пергамент зефир. Даём ему сутки стабилизироваться, собираем половинки, обваливаем в сахарной пудре и вуаля, зефир готов!
8 гр. агар-агар, 150 мл. воды, 250 гр. уваренного пюре, 2 белка, 450 гр. сахара и хорошее настроение!

Поделитесь, пожалуйста, какие кремы лучше всего использовать для выравнивания торта?

Ответ: В общем случае — масляные. Масло со сгущенкой нормальный вариант. Туда же масляный крем на итальянской меренге, масло с крим чизом. Еще выравнивают шоколадными ганашами на масле или на сливках. Первый слой — густой взбитый ганаш, а финишный — почти жидкий. Тогда выравнивается прямо в ноль.

Часто ли вы используете коричневый сахар? Какую марку предпочитаете? И стоит ли оно того? Если «не тот» сахар, то чем заменить?

Ответ: «Тростниковый» сахар, продающийся у нас, по большей части самый обычный белый свекловичный, на который распылили патоку. Если замочить коричневый сахар, то с плохого сахара смывается краска и он становится белым.

Хороший коричневый сахар  продается во Вкусвилле, имеет настоящий аромат. Также очень хорош темный влажный сахар мусковадо. Одно время он пропадал из продажи, теперь снова появился марки Billington. Его можно купить например в Озоне или Метро. Также отлично добавляем аромата выпечке темная патока. Имейте в виду, под видом патоки иногда почему-то продают обыкновенный прозрачный глюкозный сироп. Например патока «Колобок» является глюкозным сиропом. Настоящая патока темного цвета и имеет характерный яркий аромат.

Сделала, получилось вкусно, но после пары дней хранения она стала рассыпаться. Как ее хранить так чтобы консистенция сохранялась?
Ответ: Если она начала рассыпаться, значит вы ее перебили. У меня в закрытом контейнере храниться 2 недели без потерь свойств. И в холодильнике ее держать нельзя категорически! Она начнет «плакать» и размокнет. Могла также подсохнуть, если ее оставить на несколько дней незакрытой.

Здравствуйте! Хотелось узнать, можно ли сделать такую мраморную глазурь на торте и как?
На фото моя работа с акрилом на холсте. Несъедобна.

Ответ: Можно сделать не совсем так, но наподобие. Для этого нужно на свежезаглазированный торт вылить несколько лужиц глазури другого цвета и воздухом из краскопульта подуть на них. Но строительный не подойдет — у него очень большой конус раздувания. Нужен проф пистолет на 0,8.

Здравствуйте!
У меня такой непростой вопрос: как формируются модные тенденции в кондитерском искусстве? Возможно, это связано с тем, что моду задают кондитеры высокого класса, подобно знаменитым дизайнерам одежды? Забавно, что бисквиты называются шифоновыми, бархатными, хлопковыми, что определённо сближает тортоделов и кутюрье)
Так вот: было бы очень интересно узнать ваше мнение насчёт того, что именно сейчас «в тренде», а что совсем устарело и вообще «прошлый век». И можно ли предсказать, что станет восстребованным завтра?
Ответ: Большие в диаметре плоские торты устарели безвозвратно

Что касается бисквитных тортов, в моде высокие и узкие торты с футуристичным дизайном. Отходит на мой взгляд мастика с фигурками и торты в виде чего-то. Переживают второе рождение вафельные цветы, становится популярным пластичный шоколад и изомальт.
Ну и,конечно же, муссовые торты с их опять же футуристичным дизайном и зеркальными глазурями.

Про оформление. На пике нашего рынка сейчас несколько направлений: 1) ягоды, подтеки, акварель. Торты оформленные ягодами.
2) футуристический/космический стиль. Торты имитирующие космос, необычный декор из шоколада, много блестящего декора.
3) Колоркейк. Яркие торты с топперами из пряников, безе и щедро украшенные конфетами и т.д.
4) Свадебные тенденции. Торты с шоколадным велюром, вафельными или живыми цветами. Кремовое оформление, простой дизайн, минимум декора, в основном только цветы. 5) евроторты. Муссовые торты с необычным дизайном так же на пике.
В будущем прогнозирую популярность велюровых тортов с шоколадным декором, ягодные украшения, футуристический стиль, обязательно будет в тренде какой-нибудь ЭКО стиль ( наподобие Рустика и т.д).
Устарели торты с классическими бордюрами, вензелями и завитками, с симметричными кругами ягод и залитые желе торты, разные «советские» дизайны ( сетки из крема, глазирование тортов помадой, маленькие розочки поверх ореховой обсыпки и т.д) так же уже машут нам рукой из уходящего поезда. По декору: сегодня просто на пике: шоколадные цветы и декор, цветы из пластичного шоколада, декор из изомальта ( карамель), цветы из крема в малайзийской технике, пряники расписанные глазурью.

Устарели торты с посыпкой боков. Никто больше не делает, а раньше миндальными лепестками например украшали.
Еще вспомнила, в моде деревянные и другие несъедобные топперы на торте, а из моды выходят надписи на тортах.

Кремчиз на сливках (1часть сливок на 5 частей кримчиза) трескается, желтеет и просвечивает, если им финальное покрытие делать. Это лечится? Или для финала нужно делать на масле? Или вообще нельзя?)
Ответ: Чтобы не трескалось делайте сверху черновое выравнивание и дайте ночь выстояться, чтобы перераспределение влаги произошло. Бисквит впитал воду из наружного слоя и то что осталось потрескалось. Так же должна быть хорошая твердая подложка.

А вообще лучше на масле сделать для выравнивания, на сливках тоже подойдёт, но пропорции на 400 г сыра 100 г взбитых сливок

Купила в магазине лукум, развесной. Он очень ровно «обклеен» лепестками, прям почти идеально. Как это сделать? Сам же лукум не настолько липкий. ? Я на попробовала на срез приклеить то, что осыпалось при резке и не очень приклеилось

Ответ: Очень даже липкий лукум. Все на него приклеится отлично, но только пока лукум свежий. Не просто так его обсыпают крахмалом или кокосовой стружкой. Или, вот как тут, розами 🙂

В сети не раз видела пряничную раскраску. Скажите пожалуйста как сделать краски?? На пряник вялить в контур концентрированную краску? Или как? Фото примерно что имею в виду

Ответ: Да, не разведённый краситель на палетку. Окрашенный айсинг даст не яркий цвет и «грязь».

Первое время будет чуток липнуть потом высохнет. По крайней мере Америколор. Можно его чуток совсем кисть в воде смочить и этой кистью нанести краситель

Я очень люблю смотреть кулинарные передачи и в одной из них прозвучал термин «антреме». Что это за выпечка?

Ответ: Это по-нашему муссовый торт или пирожное. Вообще, изначально это был такой «преддесерт». По-фрaнцузски «entre mets» — между блюдами. Но нынче этим термином больше называют муссовый торт, действительно.

Почему после выпечки капкейков бумажная корзиночка отходит от теста?

Ответ: Отпарилась от влажности, или слишком мяли капкейки руками при украшении.

Сколько циклов нагрев-охлаждение выдерживает желатин? Исходя из опытов с зеркальной глазурью, после каждого следующего разогрева она становится все жиже, и больше трех раз я не рискую использовать, боюсь, что убежит с торта.

Ответ: если массу не перегревать и желатин хороший раз 5-7.

Добрый день! Сейчас очень модно использовать молекулярные составляющие в блюдах. Например, молекулярную икру из различных соков. Вопрос — можно ли такую икру использовать в начинке корпусных конфет? Каким образом может среагировать сфера икринки из агара с шоколадным ганашем?

Ответ: Никаким хорошим. Агар начнёт отделять воду (синерезис), свободна вода в ганаше = среда для размножения бактерий = снижение срока годности, да и просто потенциально опасная конфета.

А подскажите, пожалуйста, про хранение макарон. У меня через пару дней крышечки размокают(((. Хотя и храню в холодильнике, в герметичном контейнере.  И еще, можно ли их хранить в морозилке про запас и если да то сколько???

Ответ: Макаронс с начинками размокают или крышечки? Крышечки вообще в шкафу хранят. Начиненные макаронс в морозилке хранить можно, до 3х месяцев. В герметично закрытых контейнерах.

Крышки размокают через 3 дня запросто. Потому и хранят из в морозилке. А если быстрее, то либо жидкая слишком начинка, либо, что самое вероятное — в холодильнике слишком ВЛАЖНО! И это никак не получится отрегулировать в большинстве домашних холодильников. У меня дома макарохи лежат и 3, и 4 дня. А у кого-то те же самые лежат только сутки и все — каша.

Хочу спросить про песочное тесто. Иногда масло используют холодное и режут на кубики с мукой, иногда масло комнатной температуры взвивают с сахаром добела и потом добавляют муку, а есть рецепт, где масло надо растопить, потом мука/сахар итд. При этом получаются разные виды теста. Какое тесто и куда используют?

Ответ: Есть 3 способа приготовления песочного теста: способ крема, итальянский и рубленое тесто. Способ крема подразумевает приготовление теста из мягкого масла, оно нежное, рассыпчатое. Из него готовят и основы для пирожных, и основы для тарталеток, пирогов.

В итальянском методе замешивают холодное масло. Тесто получается прочное и эластичное. Подойдёт для пирогов с решеткой из теста, с тяжелой начинкой, корзиночек.

В рубленом тесте мука «рубится » с маслом, тесто отличается слоистостью. Несладкое рубленое тесто называют «бризе». Используют как основу для открытых пирогов и корзиночек.

Помимо того, что виды этого теста отличаются разной текстурой масла, там ещё и отличаются пропорции яиц, (а где-то только желтки добавляют), сахара и муки.

Подскажите пожалуйста. Есть массовые пирожные, которые кладутся на бисквит большего размера. Скажите пожалуйста, этот бисквит должен быть свежеиспеченным или его также можно хранить в морозилке? Можно любые бисквиты так использовать или только какие-то? Фото для иллюстрации, что я имею ввиду

Ответ На фото пирожное стоит на песочном тесте, его в испеченном виде хранят при комнатной температуре. А если ставите на бисквит, то его можно заранее нарезать на заготовки и хранить в морозильнике, завернув в пищевую пленку. Желательно, если бисквиты тоненькие, когда храните стопочкой, прокладывать пленкой, а то они слипаются.

У меня вопрос по макаронсам на итальянской меренге. Мы сироп вливаем когда белки взбиты в достаточно крепкую пену или кружа на белках появилась пенная шапка из пузырьков#чилишоквопрос

Ответ:  Сироп вливаем, когда белки взбились в пену со слегка сформированным рисунком. Ни в коем случае не перебивайте, иначе макарон будут пустые внутри. Обычно белки начинаем взбивать когда сироп достиг 112 градусов на средне- высокой скорости миксера, как раз к 118-120 градусам белки будут нужной консистенции.

Вопрос: Нужно ли если ты печешь дома на заказ, как-то это узаконить?

Закон « самозянятый»- подойдет?

Ответ: Вообще-то, печь дома на заказ незаконно и узаконить не удастся. Для еды на вынос нужны сертификаты, для кухни должны быть соблюдены санитарные требования. У вас есть отдельный цех для мойки яиц в трех растворах? Так что домашние кондитеры — до поры до времени, пока государство не соберется их прижучить. Пользуемся, пока не поймали.

Девочки, а подскажите пожалуйста проверенный рецепт крем-брюле. Его можно только как самостоятельный десерт? Или как начинку в торт можно?
Ответ:  Как начинку крем брюле запекают с желатином. В торте Пьера Эрме рив гош как раз малиновое крем брюле в середине. На самом деле странная у него консистенция. На сайте у Нины Тарасовой есть рецепт.

500 г сливок 20-22%, 120 г желтков, 100 г сахара, ваниль. Сливки с сахаром и ванилью довести до кипения, медленно влить в желтки при постоянном помешивании лопаткой. Разлить по формам и печь при 100°С около часа. Но тут все очень от духовки зависит, может хватить и 40 минут, а может и полтора часа быть мало. Если загустело, но серединка еще колеблется при тряске, значит, готово.

Добрый день!
Очень нужно мнение опытных кондитеров по вопросу муссовых тортов
Только недавно начала их делать, бывают промашки(

пузыри сбоку торта (на фото, появились уже у заказчика) -почему образовались?

Мусс ягодный на меренге, в холодильнике часов 8-9, вес 2 кг, но заказчик сказал что ягодный слой и бисквит были подморожены.

Ответ: Пузыри такого характера появляются когда перебиты сливки или меренга в муссе. Возникают они когда торт начинает оттаивать, а не сразу.

Вопрос  почему «сползает» мусс на англезе и сливках с ягодного слоя?

При разрезании, не сразу с первого куска, а с оставшейся части торта, когда он постоял на столе.

Ответ: Ягодный слой может отходить, если он очень плотный. Особенно, если с агаром. Делайте лучше на пектине.

тут говорилось, что плоские широкие торты уже не в моде. в моде сейчас узкие и высокие торты. всё прекрасно, они действительно смотрятся элегантнее, их легче декорировать — вот только такой вопрос — как их, блин, резать? я понимаю, что резать их надо ломтиками, как обычные торты. только вот ломтики получаются высокие и огромные, а торта хватает на шесть человек. либо надо резать торт сначала пополам по горизонтали, и раздавать по пол-ломтика, или я чего-то не понимаю. а если у меня заказ на 50 человек и хочется красиво и модно — мне готовить 8-10 тортов? )))))

Ответ: режут сначала верхнюю часть торта, потом нижнюю, как на видео. https://www.facebook.com/soudbinina/videos/1711962122198544/

Почему в рецепте с желатином часто указывают, что желатин нельзя кипятить? Холодец вот повторно застывает после разогревания. Желатин термообратимый или же нет? Есть рецепт где желатин в сухом виде кладётся в мясо и варится при кипении. И желируется как миленький, не разрушаясь!

И еще, а сколько циклов нагрев-охлаждение выдерживает желатин? Исходя из опытов с зеркальной глазурью, после каждого следующего разогрева она становится все жиже, и больше трех раз я не рискую использовать, боюсь, что убежит с торта.

Ответ: Желатин при длительном нагревании выше 95 градусов разрушается и теряет желирующие свойства. Поэтому нагревать его можно, а кипятить -нет. По холодцам я не спец 🙂 может там желатина кладут в пять раз больше или желируется тот желатин, которых содержится в костях и хрящах, а дополнительный желатин добавляют для подстраховки 🙂 Так что кипятить желатинне рекомендую. 1 минутку ничего страшного, а сильно кипятить — плохо.

После кипячения желатин становится слабее, а еще после 80 градусов появляется мясной запах, что в случае с холодцом неактуально, а вот в десертах очень даже) Правда, при остывании запах опять пропадает. Вообще желатин термообратим, если его растопить, он потом опять так же застынет. Вы свои заготовки можете например разогреть на водяной бане интенсивно размешивая, потом все так же застынет.

Не стоит заморачиваться с очень жестким соблюдением режима нагрева желатина. Это все же не шоколад J) Достаточно будет, если вы не будете его сильно кипятить.

Хочу сделать апельсиновый крем-шарлот. Сок апельсина надо добавлять или хватит только цедры? Не станет ли крем от сока слишком жидким?

Ответ: Апельсиновый сок в кремах не дает выраженного вкуса, его надо уваривать в три раза, чтобы хоть какой-то эффект был. Можно сок добавить лимонный, а цедру апельсиновую. Апельсиновой цедры надо много, 2-3 апельсина минимум. Будет и терпкость, и аромат. Только оранжевый слой, без белого!

А еще лучше найти апельсиновый концентрат. Он в европе в каждом магазине, а у нас увы нет…

У меня возник вопрос. Покрыла торт велюром. Все было ок,на след утро под тортом водичка. Почему так? Торт был простой, муссовый красный бархат с малиновым конфи.

Ответ: Вода после разморозки — результат неправильного соотношения сухого вещества и влаги в рецепте.
Содержание твердых веществ в муссе не должно быть меньше 30%. Еще возможно, что на торте перед покрытием была изморозь, она растаяла и натекла на подложку.

Вопрос: как сделать, чтобы бисквит не вытекал из кольца?

Мне нужна была разъемная круглая форма для выпечки бисквита, диаметром 30 см. Я перерыла множество магазинов, включая и интернет-магазины, и не нашла. Вынуждена была купить раздвижной круг для выпечки с вариацией диаметров от 16 см и до 30 см. НО! Поскольку в этом раздвижном круге есть фиксатор нужного диаметра, в месте, где он находится, круг не плотно прилегает к противню. И тут возникает проблема: начинает вытекать бисквит, до тех пор, пока не «схватится» тесто (духовка, естественно, разогрета до нужной температуры до того, как туда отправляется бисквит). В связи с этим, вопрос следующий: подскажите, пожалуйста, как использовать этот раздвижной круг для выпечки, чтобы не терять драгоценный бисквит?

Ответ: Анна, я сталкиваюсь с той же проблемой, и выручает фольга по окружности формы с внешнего края
Вот как на фото, только я не делаю на всю высоту, а просто плотно-плотно прижимаю снизу и см на 2 в высоту

Некоторые бисквиты плохо отлипают от фольги, тогда выручает слой пергамента под фольгой или вырезанный на дне круг из пергамента.

 Вопрос: Что делать с желтками?

При изготовлении меренг, нуги использую белки. Что интересного можно сделать из оставшихся желтков?

Ответ:

Капкейки на желтках

Курд

мороженое

ликер адвокат

Заморозить, перемешав с 1 ч.л. сахара

Вопрос: Почему сахар сыпать в белки постепенно?

Почему так важно при взбивании белков сыпать сахар постепенно, не сразу весь или весь в конце? Какова физика-химия этого процесса?

Ответ:  Итак, что такое взбивание белка? Это разрушение структуры молекулы белка или денатурация белка, спираль молекулы разворачивается в результате механического воздействия на нее и получившиеся пленки от разрушенного белка, которые в свою очередь обволакивают пузырьки воздуха, и мы имеем не что иное, как дисперсная система, что мы видим, а видим мы первую пену, после образования которой добавляем первую порцию сахара, почему порциями, все просто, сахар сразу в большой количестве выполнит роль убийцы меренги, он уже не стабилизатор, а наоборот де-стабилизатор, он тяжелый и молекулы воздуха его не могут удержать, они еще слабые и не стабильные, но в малых количествах и постепенно, он, сахар выступает в роли именно стабилизатора и повышает его устойчивость за счет увеличения поверхостного натяжения в молекулах…

Добавляем в три приема: первый — когда на белках образовалась пена, второй — когда все белки стали пеной, третий — когда пена побелела.

Вопрос: зачем в кексе молоко?

Зачем в кексовое тесто, где нам не нужна клейковина, добавляют молоко? Вот сливки как-то объяснимы, ибо жир нужен, а молоко зачем? Кажется мне лишним, нет?

Ответ: Молоко — это жидкость, которая дает тесту влажность (шифоновый бисквит с водой пробовали? Класс!). Если не положить в кекс жидкость, то он перестанет быть кексом, а станет песочным пирогом 🙂 другой вид жидкости — это яйца, но если положить столько яиц в тесто, то оно станет резиновым.
Кроме молока, в кексы добавляют кефир, сметану, йогурт, алкоголь, кофе и другое всякое.

Вопрос: как предотвратить побеление изомальтовых леденцов?

У меня вопрос по поводу изомальта. Он со временем «засахаривается», что делать чтобы не сахарился? Леденцы если недельки 2 полежат то начинается налет. иногда приходится отправлять в другие города. Хочется чтоб были на все 100%.
Трудности с которыми я столкнулась. Если не запаковать сразу то поверхность будет липкая и упаковка прилипает , влажность не переносят. А если без упаковки постоит то эффект « засахаривания».

Ответ: изомальт в принципе не переносит влагу ни в каком виде. Даже на торты украшения из него ставят непосредственно перед отдачей. Никак от этого не защититься. Тогда надо искать другие варинаты леденцов, не из чистого изомальта. Только плотная упаковка и хранение в сухом месте. Чтобы упаковка не прилипала. можно немного смазать леденцы растительным маслом.

Вопрос: в чем разница между разными видами песочного теста?

Хочу спросить про песочное тесто. Иногда масло используют холодное и режут на кубики с мукой, иногда масло комнатной температуры взвивают с сахаром добела и потом добавляют муку, а есть рецепт, где масло надо растопить, потом мука/сахар итд. При этом получаются разные виды теста. Какое тесто и куда используют?

Ответ: Тесто с холодным маслом называется рубленое. Оно почти слоеное, хрустящее, хорошо раскатывается, прочное. То, что с мягким маслом — настоящее песочное, рассыпчатое, крошкое, зачастую мягкое. Мне нравится хрустящее тесто во всех видах кишей и несладких пирогов. Песочное же хорошо для нежных сладких тартов. Но это мой вкус. Можете применять это тесто как вам больше нравится.

Вопрос: О крепости желатина

Хочу спросить о желатине. Муссовые торты без него сделать невозможно, на всех форумах зарубежных пишут о крепости желатина в БЛУМах. У нас данный показатель отсутствует и , иногда делая торт и получая слабоватый мусс, понимаешь, что желатин был не той крепости. Как научиться подбирать правильный желатин?

Ответ: Действительно, крепость в блумах пишут только на профессиональном желатине. А в рецептах блумы вообще не пишут :-))
Быстрорастворимый желатин Dr. Oetker — 200 блум. Мы только на нем и готовим. Листовой Ewald — 180 блум.
Чаще всего слабоватый мусс получается из-за ошибок в технологии приготовления, или такова была задумка автора. Вряд ли рецепты рассчитывают на золотой желатин 240 блум. Если есть сомнения, можно разные виды желатина сравнить: зажелировать по стандарту: 2 гр желатина на 100 гр воды и проверить плотность на зуб.

Вопрос: о кракелюре

Скажите пожалуйста что такое кракелюр на тортах, пирожных? Как его делать?

Ответ: Самый простой способ получить потрескавшуюся текстуру на торте, это : крахмал, диоксид титана в равных пропорциях и немного сахарной пудры, для того чтобы покрытие было приятнее на вкус. Разведите сухие ингредиенты водой или спиртом, до консистенции густой сметаны. Нанести смесь можно на мастичное покрытие торта, или плотный ганаш. Наносите толстой «малярной» кистью в одном направлении. Чем толще слой тем крупнее будут трещины. Для уcкорения процесса аккуратно подсушите покрытие горячим феном.

Вопрос: про яблочную пастилу

Помогите, пожалуйста, с рецептом пастилы. Яблоки уродились. Надо как-то их организовать! Печеные, конечно, хорошо. Но хочется разнообразия.

Ответ: Яблоки очищаются от кожуры и косточек, нарезать помельче, немного воды надо к яблокам добавить в начале варки, чтобы не пригорели и начали выделять сок. Уварить до полного разваривания (минут 30-40). Я сахар не добавляю, можно чуть добавить. Ну и распределить это пюре тонким слоем на пергамент. Я сушу на инфракрасной электрической сушилке ( поищите в интернете сайт кажется называется сушилочка.рф). Потом в рулетики сворачивают. Ну в общем пересушила так в прошлом году кучу яблок и пастилы наделала целую коробку, до весны ели.

Еще вариант: мы делаем яблочное масло и яблочную карамель. Яблоки почистить, нарезать, добавить (или нет) сахару и разварить. Добавить сливочного масла (приличное количество, примерно 300гр на 4-5 кило яблок). Пропустить через сито либо сделать пюре в комбайне.
Если масло добавить после готовки яблок (сняли с огня и добавили масло) — получится яблочное масло — нежное, кремовое пюре. Сладкое мы едим просто так, добавляем в заварной крем, делаем крем из взбитых белков с этим маслом. Несладкое — я использую как основу для соусов. Например, добавить немного карри — получается обалденный соус к мясу или сырам.
Если масло добавить вначале (и сахар) — получается яблочная карамель темно золотосто-коричневого цвета. Используем так-же, как и сладкое яблочное масло (см выше).

Можно замораживать — без проблем. Но я его просто очень горячим заливаю в простерилизованные банки и храню в погребе. Или как любое другое варенье. Мои девочки обожают такой десерт/завтрак: творог или йогурт, яблочное масло или карамель, фрукты. В банку или бокалы, чтобы видны были слои.

Вопрос: про вкус изомальтовых леденцов

Как можно придать разные вкусы изомальтовым леденцам? Если добавить ягодное пюре или сок, то это же нарушит консистенцию и не факт что леденцы застынут?

Ответ: Они вообще не застынут. Так что только ароматизаторы в каплях добавлять. Еще можно сублимированные ягоды, но леденцы становятся не симпатичными.

druziatesta.ru

ХРУСТЯЩИЕ ПИРОЖКИ . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских мастер-классов в нашей студии на на м. Тульская.

Дрожжевое тесто — мое любимое. Поиграв ингредиентами, можно получить как мягкое, так и хрустящее тесто, можно сладкое или несладкое, высокое или низкое, мелко и крупнопористое, сдобное и пресное…

Когда дело доходит до пирожков, мое кредо с детства: теста поменьше, начинки побольше! И поэтому я люблю пирожки хрустящие. Это — мой любимый, выверенный годами и поколениями рецепт. Тесто получается тоненькое, хрусткое, долго не черствеет.  В народе такое тесто, в которое добавляют большое количество сливочного масла, называют хрущевским. Неясно, откуда такое название, и причем тут Никита Сергеевич 🙂 Может быть, он и ни при чем, а просто тесто хрустящее.

Мало того, этот вариант теста можно замесить заранее и поставить в холодильник, и тесто прекрасно подойдет в холодильнике за ночь!

Работать с этим тестом очень удобно. Оно мягкое, маслянистое, хорошо отлипает от рук, эластичное.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Теплое молоко 250 мл

10 г активных сухих дрожжей или 40 г свежих

Масло сливочное 150 г растопленное или растительное 100 мл

Сахар 3 ст.л.

Соль 1 ч.л.

Мука 400 г

Размешиваем дрожжи с 1 ст.л. сахара, половиной теплого молока и парой ложек муки до консистенции сметаны, даем запузыриться. Это займет 15-20 минут. Должны появиться активные пузыри! Если дрожжи не запузырились, значит, они умерли, и с ними ничего не получится. Добавляем остальное молоко, масло растопленное негорячее, остальной сахар, соль.

Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.Начинаем вмешивать муку лопаткой, а потом вываливаем на стол и месим руками. Или, если у вас есть планетарный миксер, надеваете насадку крюк, отдаете тесто ему и идете заниматься своими делами.

По окончании процесса шарик теста должен быть ровненький, гладкий, мягкий, не иметь текстуры от вымешивания. На вид и на ощупь  это тесто напоминает женскую грудь 🙂

Вымешивать надо минут 15, тесто будет отлипать от рук. Чем дольше месите, тем пышнее и воздушнее будут пирожки!

Если вы видите, что тесто туговато или жидковато, добавьте немного воды или муки. Муку добавляем по столовой ложке зараз, воду — по чайной.

Даем подойти 1-2 часа в теплое место или в холодильник на ночь. Положите его в большой полиэлитеновый пакет, завяжите края, и сделайте в пакете дырку. Просто пальцем проткните.

Так тесто может лежать в холодильние до двух суток. Потом перекиснет уже. Время от времени, если его разбувает сильно, можно обмять, прямо в пакете.

Естественно, начинку можно делать, какую захотите, я люблю вот такую капустную. Я всегда ее перчу как следует, она остренькая такая получается 🙂

КАПУСТНАЯ НАЧИНКА

Половина небольшого кочана капусты тушим в полстакана молока до готовности. Солим, перчим, добавляем 100 г масла. Добавляем 5 сваренных вкрутую и крупно порезанных яиц. Если в начинке осталась жидкость, ее лучше слить через дуршлаг. Для наполнения пирожков начинка должна быть уже остывшая.

Отщипываем кусочки теста, пальцами растягиваем из них кружки. Кладем в серединку начинку и собираем края кружочка теста в середину, как мешочек, и защипываем. Тесто не должно быть слишком тонкое, а то начнет рваться. Не делайте огромные пироги! Не забывайте, они еще поднимутся!

Переворачиваем защипами вниз и выкладываем на противень. Смазываем яйцом, смешанным с водой. Есл с водой не смешивать, пирожки слишком темные получатся. И оставляем на столе подниматься еще раз! Пирожки должны увеличиться в размере, стать пышными, округлыми! Только тогда их можно будет печь.

Когда сформированные пирожки поднялись, отправляем их в разогретую до 200С духовку на 20-25 минут, до румяности.

 

 

druziatesta.ru

ЧИЛИ ШОКОЛАД

9 САМЫХ ВКУСНЫХ ЗАВТРАКОВ:

  • Яйцо пашот
  • Сырники
  • Крок мадам и Крок месье- французские горячие бутербоды
  • Кукурузная каша с тыквой
  • Французский омлет
  • Панини
  • Овсяно-блины — здоровый вариант блинчиков
  • Клаб сендвич — знаменитый горячий бутерброд
  • Фритатта- овощной омлет

Техники и лайфхаки:

  • Идеальная яичница глазунья с прожаренным белком и нежным желтком
  • Нежные сырники с бананом вместо сахара, которые не разваливаются при жарке
  • Молочная каша, которая не пригорает
  • Идеальный соус бешамель
  • Варианты фритатты: покроши все, что есть в холодильнике!
  • Как сделать омлет ярким по вкусу
  • 2 способа приготовления яйца пашот: классический и простой
  • Блины на овсяной муке мягкие и вкусные!

О СПЕЦКУРСЕ

Спецкурс «Просто о еде» создан для того, чтобы дать студентам полный набор гарантированно вкусных рецептов и простых домашних методов готовки. После мастер-класса по завтракам у вас больше не будет возникать никаких вопросов в приготовлении разнообразных завтраков дома! 9 любимых рецептов — это достаточно для того, чтобы больше не задаваться вопросом, что бы приготовить на завтрак.

Мы выбираем понятную еду. Никаких авторских фьюжен вкусов из черепахи с соусом из ресничек медузы. Только то, что вы и ваша семья хотите есть каждый день.

Зачем идти на мастер-класс? Почему не посмотреть рецепты в интернете?

Действительно, интернет забит рецептами и видео. Но половина рецептов оказывается невкусными. В интернете — как на заборе, что только ни написано. Приступая к готовке по рецептам из видео, вы никогда не можете быть уверены, что получите то, что нужно. Наш спецкурс дает железную уверенность в том, что все получится, как надо.

КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС?

У нас не наливают алкоголь, и не предусмотрено время для тусовки и застолий. Наши занятия ориентированы на обучение готовке. Вы платите только за полезное время обучения!

Вся группа будет готовить все 9 завтраков сообща, как одна команда. Вся группа участвует в приготовлении! Преподаватель все очень подробно рассказывает, и основные моменты показывает. Все рецепты потом приходят на почту, расписанные в подробностях, так что записывать на занятии нет необходимости, можно сосредоточиться на готовке!

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ

Дмитрий Смыков, опытный шеф-повар и преподаватель кулинарных мастер-классов с большим стажем.

МАСТЕР-КЛАСС НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ЛЮДЕЙ С ПИЩЕВЫМИ ОСОБЕННОСТЯМИ

Этот мастер-класс не предназначен для людей с пищевой аллергией, на низкоуглеводной или низкокалорийной диете или веганов. Для людей с пищевыми особенностями могут подходить лишь некоторые рецепты. В программу мастер-класса не входит адаптация рецептов для людей с пищевыми особенностями.

КАК ЗАПИСАТЬСЯ

Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ

Отмена и перенос участия возможны не позднее чем за 3 дня до начала.

НАЛИЧИЕ МЕСТ

Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть. Нажав на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» можно будет забронировать место. Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, нажмите на кнопку ЗАПИСАТЬСЯ В ЛИСТ ОЖИДАНИЯ. Если место освободится (это часто случается), мы с вами сразу свяжемся!

ДЕТИ НА МАСТЕР-КЛАССЕ
Детям участвовать можно от 7 лет, при условии, что ребёнок усидчивый, способен сохранять концентрацию и не мешать другим участникам до конца мастер-класса.

Билет нужно приобрести как на ребёнка, так и на сопровождающего взрослого. Дети в возрасте от 12 лет могут участвовать в мк начальной сложности без сопровождения взрослых.

Если ребёнок на мк мешает проведению мастер-класса, то школа оставляет за собой право отказать в участии.

ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ

На любой мастер-класс можно оформить подарочный сертификат. Для простого оформления подарочного сертификата пройдите, пожалуйста, на эту страницу.

ОТЗЫВЫ

Отзывы о студии и фотографии мастер-классов Вы можете найти в нашей группе на фейсбук . В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.

Также отзывы есть на нашей странице в фейсбуке

и на независимом ресурсе отзывов Zoon

О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД

Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке

druziatesta.ru

Выпечка для новичков | ЧИЛИ ШОКОЛАД

Ограничить результаты Май 2020

На период карантина мы предлагаем для Вас записи с наших онлайн трансляций :) Очень удобно. Вы сможете готовить в удобное для Вас время. Пересматривать столько раз, сколько захотите. Вашему вниманию записи: 11 современных бисквитов Шифоновый бисквит Красный бархат Морковный кексовый бисквит Шоколадный кексовый бисквит Бисквит дакуаз Японский декоративный бисквит Декоративное сигаретное тесто Миндальный бисквит джоконда Масляный бисквит королевы Виктории Пряный бисквит d’epice Ореховый бисквит с коричневым маслом 11 лучших кремов Крем муслин Крем дипломат Маскарпоневый крем Заварной крем (патисьер) Крем…

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ Анастасия Судьбинина, кондитер, основатель школы и автор сайта. КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС? Занятие полностью практическое. Вы дома делаете все блюда «от и до» самостоятельно. Вы видите и слышите преподавателя по видеосвязи, можете с ним разговаривать голосом, задавать вопросы, он присматривает за вашим процессом и следит, чтобы у вас все шло как надо. Также вы видите остальных участников, как они готовят на своих кухнях, и можете общаться с ними. Эффект занятия в группе! По успеваемости группы занятие может продлиться дольше. Занятие проходит…

Заварное тесто слывет одним из самых капризных. Да, это правда. Поэтому мы целый мастер-класс посвятим выпечке заварных пирожных! Мы вникнем во все хитрости и детали, и после этого мастер-класса эклеры у вас будут получаться каждый раз! Что мы будем делать? - Научимся делать отличный воздушные эклеры, профитроли, творожные кольца и даже лебедей сделаем! - Узнаем, какие фортеля выкидывает заварное тесто, почему у эклеров закручиваются концы, почему профитроли лопаются изнутри, почему кольца получаются без полости внутри, и как всего этого избежать;…

6 вкусов зефира и 6 вкусов мармелада своими руками! Участники делают сами всю программу! Вы научитесь на собственном опыте делать эти чудесные сладости, а также научитесь придумывать свои собственные вкусы! На мастер-классе Вы приготовите 1 вид зефира и 1 вид мармелада - вкус выбираете сами. ЗЕФИР Классический яблочный Манго-маракуйя Черная смородина-лаванда Клюква-корица Кофе Клубника ваниль МАРМЕЛАД Абрикос с лимоном Апельсин с имбирем Лесные ягоды Манго маракуйя Малина личи Пряная вишня   ПРЕПОДАВАТЕЛЬ Регина Паевская, профессиональный шоколатье, преподаватель с большим опытом,…

Тот самый знаменитый торт Медовик!   ПРЕПОДАВАТЕЛЬ Анастасия Судьбинина, кондитер, основатель школы и автор сайта. КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС? Занятие полностью практическое. Вы дома делаете все блюда «от и до» самостоятельно. Вы видите и слышите преподавателя по видеосвязи, можете с ним разговаривать голосом, задавать вопросы, он присматривает за вашим процессом и следит, чтобы у вас все шло как надо. Также вы видите остальных участников, как они готовят на своих кухнях, и можете общаться с ними. Эффект занятия в группе! По успеваемости группы…

Теперь в нашем арсенале появилась программа по быстрому хлебу! Готовить хлеб в домашних условиях можно быстро вкусно, а самое главное полезно! На курсе по выпечке быстрого хлеба именно этому Вы научитесь. ТЕОРИЯ Как быстро приготовить хлеб в домашних условиях; Первые шаги в хлебопечении виды теста и способы работы с ними; Этапы хлебопечения. Короткий обзор. Закваска. Как вывести, где хранить и как использовать. ПРАКТИКА Французский хлеб; Хлеб с фундуком, черносливом, семенами фенхеля и розмарином; Хлеб 5 злаков ржано-пшеничный ПРЕПОДАВАТЕЛЬ: Лидия Лазуткина…

Чем порадовать себя прохладным вечером? Чашкой горячего чаю со вкуснейшим домашним печеньем! Давайте приготовим: Флорентийки Эти тоненькие кружочки из миндальных хлопьев в карамели, с тонким донышком из темного шоколада, мы раньше могли купить только в дорогой кондитерской. А сейчас запросто сделаем их своими руками. Кстати, это отличное печенье для подарка! Сливочное масляное печенье с глазурью Не все любят пряники, но расписывать глазурью можно не только их. Нежнейшее лимонное масляное печенье - любимец наших студентов. И с глазурью, и без! Сырное…

3 вида всеми любимых несладких пирогов! Отработанные рецепты для идеального результата ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С РЫБОЙ Самый простой и быстрый на свете пирог. Справится даже ребенок, накормит всю семью! КИШ ЛОРЕН Классический киш на хрустящем песочном тесте. Идеальный рецепт для лучшего вкуса! КУТАБЫ   Рецепты в этом мастер-классе не являются ни диетическими, ни низкокалорийными, ни безглютеновыми, ни безлактозными, ни низкоуглеводными, ни веганскими. Адаптация рецептов для людей на специализированной диете и с пищевыми аллергиями на мастер-классе не рассматривается. ПРЕПОДАВАТЕЛЬ Анастасия Судьбинина, кондитер,…

Вы даже не представляете, насколько шоколадные конфеты ручной работы вкуснее, чем то, что продается в магазинах. Примерно как черепаший суп в дорогом ресторане отличается от лапши роллтон. Несравнимо. Этот мастер класс специально разработан для того, чтобы вы дома, на своей кухне, без специального оборудования и приспособлений, могли творить свои собственные шоколадные конфеты! Для приготовления трюфелей необязательно даже уметь темперировать шоколад. Вы почувствуете себя настоящим шоколатье на своей собственной кухне! Трюфель — самая простая в приготовлении конфета, поэтому вы сможете легко…

Лучший способ научиться делать торт - это сделать его своими руками! Подходит для новичков, которые никогда не делали тортов. Если вы не решаетесь приготовить птичье молоко на агаре дома самостоятельно - то мастер-класс для вас. На нашем мастер-классе вы сделаете торт от начала до конца! Все необходимые техники в одном мастер-классе. Всего за 2 часа вы научитесь готовить птичье молоко и сможете делать его дома в любое время легко и уверенно. На выбор вы можете приготовить классическое птичье молоко или…

Три самых популярных десерта в одном мастер-классе! Всего за два часа вы узнаете, насколько на самом деле элементарно делаются эти популярнейшие десерты! Сказать по правде, они поэтому настолько и популярны. Очень вкусные, чтобы их все хотели съесть, и очень простые, чтобы все кондитеры хотели их приготовить. Все в выигрыше! ПАНАКОТТА Шедевральный в своей простоте и эффектности десерт! Делается проще, чем манная каша, честное слово! При этом прекрасно масштабируется: сделать панакотту на 5 или на 50 порций требует примерно одинаковых усилий!…

Июнь 2020

Новая программа, доработанная специально для новичков! В этой программе по максимуму используются самые простые техники и самые распространенные ингредиенты. Состав тортов разработан таким образом, чтобы познакомить вас с максимальным количеством видов начинок и используемых технологий. За 5 часов рассматриваются основные техники и рецептуры. Это программа дольше и немного сложнее, чем короткая программа для новичков, но дает больший ассортимент техник и рецептур. В муссовых тортах нет ничего такого уж супер-сложного. Это гениальная в своей простоте задумка, в основе которой - замораживание…

Песочные пироги любят все. Рассыпчатое нежное песочное тесто с ягодной или кремовой начинкой - что может быть лучше? Но на этом мастер-классе вы научитесь делать не просто песочные пироги. Мы будем делать самые изысканные тарты! Лучшие рецепты мировых кондитеров, самый изысканный декор, безупречная форма! Это не пироги, это шедевры! ПРОГРАММА (может быть заменена) ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО рассыпчатое песочное тесто. Вся технология приготовления, раскатки и выпечки. Советы, как сохранить тесто хрустящим и наоборот, как сделать, чтобы тарт стал мягким и нежным.  …

Полная программа по выравниванию тортов. В короткой программе мы учимся основам выравнивания. Мы делаем один крем, выравниваем одним способом и учимся исправлять ошибки. В полной программе мы идем гораздо дальше! Все, что вам надо знать о выравнивании тортов! Делаем два крема для выравнивания: масляный и шоколадный ганаш. Даем также список других кремов, подходящих для выравнивания. Выравниваем бисквит, делаем крошковый слой Учимся выравнивать стандартным способом тренируемся в выравнивании вниз головой, финишном выравнивании жидким ганашем, что дает идеальную поверхность Тренируемся делать цветные…

Новая программа по классическим тортам! Торты нашего детства, торты, которые любят все! Наполеон,  Прага, Эстерхази, Ленинградский - каждый найдет себе торт по душе: слоеное тесто, бисквит, песочное и безе! А что вы любите больше всего? НАПОЛЕОН Семейный рецепт Анастасии Судьбининой: самодельное слоеное тесто на сметане и воздушный крем! Самый вкусный наполеон из возможных! Также вы научитесь собирать абсолютно ровный торт из неровных коржей - тоже ноу-хау Анастасии. ПРАГА Влажные шоколадные бисквиты с миндальной мукой, шоколадный нежный крем и традиционная сахарно-шоколадная…

Мороженое летом - самый желанный десерт! Как приятно сделать натуральное вкусное мороженое своими руками. Особенно учитывая тот факт, что только мороженое можно сделать максимально диетическим почти без потери во вкусе! Домашнее мороженое удобнее всего делать в нехитром и недорогом приборе-мороженице, а можно делать и вовсе без него! На нашем мастер-классе вы узнаете: какие бывают виды мороженого как выбрать мороженицу как сделать моорженое на палочке как составить собственный вкус мороженого как делать мороженое без мороженицы сколько хранится домашнее мороженое Мы с…

Новый мастер-класс! Три восхитительно красивых рулета, которые украсят любой праздник! Делаются они несложно, под силу даже новичку. Однако в рулетном деле много тонкостей. На вид простые, рулеты полны капризов и хитростей! Наши преподаватели несколько месяцев прорабатывали рулеты, чтобы сделать все ошибки, обнаружить все подводные камни и разработать безотказные рецептуры и техники. Теперь рулеты у вас будут получаться всегда! Все техники и детали приготовления расписных рулетов: Виды теста, пригодные для сворачивания Сворачивание без трещин Как сделать рулет круглым - сворачивание и…

Максимально полный курс по бисквитам для современных бисквитных тортов! В

druziatesta.ru

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ЛУИЗЫ . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских мастер-классов в нашей студии на на м. Тульская.

На вид это шарлотка. Но на вкус совершенно не она! Тесто здесь с творогом, поэтому нейнейшее, мягчайшее и влажное, а яблоки придают дополнителную влажность. В оригинальном рецепте рассказывалось про некую итальянскую тетушку Луизу, которая готовила этот пирог чуть ли не «на глаз», и каждый раз выходил шедевр. Пришлось над ней стоять и записывать, что она делает.

В оригинале в тесто шла рикотта, но мы не будем тратить лишние деньги, ибо творог — это почти то же самое. В тесте разница заметна не будет.

  • 130 г сливочного масла комнатной температуры
  • 220 г сахара
  • 3 яйца
  • 160 г муки
  • Щепотка соли
  • Цедра 1 лимона мелкая
  • 2 яблока (500 г), порезать кубиком и сбрызнуть лимоном
  • 250 г творога в пачке любой жирности
  • 4 г разрыхлителя
  • 0,5 ч.л. мускатного ореха (опционально)

Разогреваем духовку до 180С.

Прокладываем бумагой форму 20 см. Взбиваем масло с сахаром миксером добела с цедрой, добавляем по одному яйца, потом творог, потом на низкой скорости вмешиваем перемешанные сухие ингредиенты. Перестаем месить сразу же, как только смочилась вся мука. Чем дольше вы месите, тем жестче будет тесто. В конце добавляем яблоки. Печем 25-30 минут, готовый пирог будет пружинить при нажатии.

 

druziatesta.ru

Мастер класс: 12 ВКУСОВ МАКАРОНС практический НОВАЯ ПРОГРАММА в Москве

ПРАКТИЧЕСКИЙ МАСТЕР-КЛАСС ПО ВЫПЕЧКЕ МАКАРОНС! ВСЕ ДЕЛАЕТЕ СВОИМИ РУКАМИ! Эти нежные миндальные печеньки с разнообразными начинками сейчас очень модны и популярны. Они такие вкусные! Они такие нарядные! И такие разные!

Но как же капризны они в приготовлении! То растекутся, то не поднимутся, то сгорят, то останутся сырыми, то размокнут, то поломаются.. Испортив несколько противней макаронс, многие опускают руки. Отставить уныние! Мы разберем все самые тонкие моменты приготовления макаронс. Поговорим про

  • белковый хвост (да-да, такое есть и очень важно!)
  • про капризы духовок,
  • про мешки и коврики,
  • про красители и начинки,
  • .. и про 5 способов загубить наши макаронс.

 

 

 

 

Ну и конечно же мы испечем самые вкусные, самые восхитительные и красивые пирожные!

Участники будут работать в группах по двое. Каждая группа замесит тесто для макаронс, окрасит его, отсадит макаронс на противень и выпечет свои собственные крышечки! Также каждая группа сделает по две начинки, причем у каждой группы будут свои собственные вкусы!

Начинки на основе шоколадного ганаша:

  • Йогурт лимон
  • Бейлис
  • Кофе
  • Молочный шоколад-маракуйя
  • Малиновый пломбир
  • Ромовый шоколад

Начинки на основе ягодного конфи:

  • Малина-анис
  • Апельсин с корицей
  • Ванильный абрикос
  • Банан-маракуйя
  • Черника-китайский улун
  • Груша-боб тонка

В итоге вы унесете с собой макаронс 12 разных вкусов и сможете повторить каждый из них дома, а также узнаете, как сочинять свои собственные вкусы!

КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС? Студенты работают в группах по 2 человека, максимум 12 человек в группе. Каждый потренируется в отсаживании! Преподаватель все очень подробно рассказывает, и основные моменты показывает. Все рецепты потом приходят на почту, расписанные в подробностях, так что записывать на занятии нет необходимости, можно сосредоточиться на готовке! А в конце занятия каждый уносит по нескольку штучек домой!

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ Яна Муравьёва  проф. кондитер, высшее педагогическое образование; сертифицированный специалист по диетическим десертам, обучалась у ведущих кондитеров России и зарубежья.

КАК ЗАПИСАТЬСЯ

Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ

Отмена и перенос участия возможны не позднее чем за 3 дня до начала.

ДЕТИ НА МАСТЕР-КЛАССЕ
Детям участвовать можно от 7 лет, при условии, что ребёнок усидчивый и способен сохранять концентрацию и не мешать другим участникам до конца мастер-класса. Билет на ребёнка и на сопровождающего взрослого покупается так же, как и для обычных участников. Если ребёнок на мк мешает другим участникам, то школа оставляет за собой право отказать в участии. Дети в возрасте от 12 лет могут участвовать в мк начальной сложности без сопровождения взрослых.

НАЛИЧИЕ МЕСТ

Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть. Нажав на кнопку «

druziatesta.ru

Работа у нас | ЧИЛИ ШОКОЛАД

Требуемый опыт работы: 3–6 лет

Полная занятость, гибкий график

В нашу школу требуется управляющий (менеджер по развитию) с обязательным знанием кондитерки или с опытом управления школой (курсами) для женщин. Приветствуются домашние кондитеры с предыдущим управленческим или маркетинговым опытом.

Наша школа работает уже 4 года, многое уже достигнуто, и нам нужен свежий взгляд, новые идеи, новая энергия, толчок к развитию.

Обязанности:

  • Разработка новых идей развития школы -мероприятия, партнерства, новые направления
  • Руководство внедрением новых идей
  • Новые идеи мастер-классов
  • Работа над сайтом, улучшение конверсии
  • Улучшение качества наших услуг

Требования:

  • Схожий предыдущий опыт (управление, бизнес, маркетинг)
  • Понимание специфики работы кондитерской школы и хобби-курсов в принципе
  • Понимание инструментов маркетинга
  • Ориентация на прибыль
  • Самостоятельность
  • Работа в команде
  • Энергия и мотивация

Работа в офисе, график обсуждается.

Зарплату обсуждаем с успешным кандидатом. Зарплата будет состоять из фиксированной части и переменной части, такая схема у всех сотрудников.

Присылайте резюме на нашу почту [email protected] Можно откликнуться на хедхантере https://hh.ru/vacancy/33669276

Будет здорово, если вы напишете неформальное сопроводительное письмо.

ПРЕПОДАВАТЕЛИ

В кондитерскую школу «ЧИЛИ ШОКОЛАД» приглашаются преподаватели мастер-классов.

Темы

  • Дизайн бисквитных тортов без мастики (необходимо художественное образование или талант)
  • Пластичный шоколад
  • Эскимо
  • Дрожжевая выпечка,  круассаны
  • Декорирование пряников
  • Многоярусные (свадебные) бисквитные торты без мастики
  • Сладкий стол (полный спектр: капкейки, кейкпопсы, тарталетки, макаронс, зефир, десерты в стакане, «Павлова», безе)
  • Шоколадный декор
  • Тарты
  • Идеальные эклеры
  • Цветы из крема
  • Декор тортов
  • Оригинальные торты

Требования

— Опытный домашний кондитер хорошего уровня
— Отличное глубокое знание своей темы
— Дружелюбный характер, энергичная и вдохновляющая личность
— Желателен опыт преподавания
— Без короны на голове, без амбиций великого кондитера, необходимо желание долгосрочного сотрудничества

Принцип такой: мы с вами договариваемся о теме и дате. Мы собираем группу и закупаем продукты, предоставляем студию и оборудование, и берем на себя всю административную работу. Вы готовите рецепты, прорабатываете их, пишете методичку для студентов, в день МК подготавливаете все необходимое и проводите мастер-класс. Возможно, потом отвечаете на вопросы слушателей по почте или в группе «Чили Шоколад» на Facebook.
Если опыт окажется удачным, мы договариваемся о регулярных мастер-классах по вашей теме.
Важно: мы — школа домашней выпечки. То есть все, что вы преподаете, должно быть выполнимо на домашней кухне непрофессионалом.

Место проведения мастер-классов:

Москва, м.Шаболовская. Время — будни утро или вечер, или выходные. Оплата за МК в зависимости от времени преподавания, не зависит от количества участников.
Заинтересовались? Пишите на [email protected]! Расскажите, какую тему вы готовы предложить, какой у вас опыт и ожидания по оплате, обязательно укажите свой телефон и ссылку на работы!

druziatesta.ru

Мастер класс: ЗАВАРНОЕ ТЕСТО онлайн-практика в Москве

Заварное тесто слывет одним из самых капризных. Да, это правда. Поэтому мы целый мастер-класс посвятим выпечке заварных пирожных! Мы вникнем во все хитрости и детали, и после этого мастер-класса эклеры у вас будут получаться каждый раз!

Что мы будем делать? — Научимся делать отличный воздушные эклеры, профитроли, творожные кольца и даже лебедей сделаем!

— Узнаем, какие фортеля выкидывает заварное тесто, почему у эклеров закручиваются концы, почему профитроли лопаются изнутри, почему кольца получаются без полости внутри, и как всего этого избежать;

— Освоим навыки работы с кондитерским мешком —  Наделаете кучу красавцев и монстров и навсегда подружитесь с кондитерским мешком!

— Узнаем, зачем нужен силиконовый коврик и кондитерский скребок;

— Научимся варить заварной крем и соусы, узнаем отличие патисьера от крема, а крема от ванильного соуса. — Освоим основной крем, подходящий для всех тортов и пирожных — масляно-заварной, и его более легкий вариант — заварной со взбитыми сливками.

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ Анастасия Судьбинина, кондитер, основатель школы и автор сайта

КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС?

Занятие полностью практическое. Вы дома делаете все блюда «от и до» самостоятельно. Вы видите и слышите преподавателя по видеосвязи, можете с ним разговаривать голосом, задавать вопросы, он присматривает за вашим процессом и следит, чтобы у вас все шло как надо. Также вы видите остальных участников, как они готовят на своих кухнях, и можете общаться с ними. Эффект занятия в группе!

По успеваемости группы занятие может продлиться дольше.

Занятие проходит в комфортном темпе.

Всем участникам будет предоставлена запись с одной из камер.

Принимая участие в данном формате готовить все блюда необязательно. Вы все равно получите знания и рецепты 🙂

Вы можете подключать к готовке домашних! Вместе веселее. Дети-школьники с удовольствием вам помогут. Заодно и готовить научатся.

Список ингредиентов и оборудования приходит заранее, сразу после оплаты МК.  До начала мк вам нужно отмерить все ингредиенты.

Технические требования:

1. хороший быстрый интернет на кухне. Мы можем гарантировать хорошую связь в студии, но не несем ответственности за качество вашего интернета.

2. Компьютер с камерой или планшет на кухне (желательно, на большом экране лучше видно преподавателя) или телефон (картинка меньше размером, но тоже получится).

3. Желательно беспроводная гарнитура (не обязательно).

4. Хорошее освещение на кухне (чтобы преподаватель вас хорошо видел).
Проверка связи и обучение пользования платформой происходит накануне мастер-класса (обязательно). Технические проблемы во время занятия решает ассистент преподавателя.

Необходимое оборудование:

  • Венчик кондитерский (если нет, можно воспользоваться двумя венчиками от миксера)
  • Миксер ручной или планетарный
  • Мешок кондитерский 5 шт (желательно, если нет, можно плотный пакет)
  • Насадка закрытая звезда, открытая звезда, круглая 10-14 мм (если нет, не получатся красивые кольца и эклеры)
  • Пергамент кондитерский
  • Силиконовый коврик 2 шт (желательно)
  • Свободная полка в холодильнике или морозильнике
  • Твердая разделочная доска
  • Скребок (желательно)
  • Круглая вырубка или стакан
  • Ковшик 1,5 литра минимум (желательно 3 шт)
  • Металлическая кастрюлька
  • Миски минимум 3 шт
  • Сито (желательно)
  • Маленькие емкости для отмеривания ингредиентов (лучше одноразовые мисочки, но можно по чашкам развесить)
  • Весы для отвешивания ингредиентов
  • Духовка, желательно 2 противня
  • Блендер ручной (желательно)
  • Желательно распечатать рецепты

Список ингредиентов: (в граммах)

Какао 20, крахмал 35, масло сливочное 130, молоко 500, мука 185, пудра сахарная 30, сахар 115, сахар ванильный 2 пакетика, сгущенка 55, сливки 150, соль 5, творог 200, яйца 9 шт.

КАК ЗАПИСАТЬСЯ Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ Отмена и перенос участия возможны за 3 дня до начала.

НАЛИЧИЕ МЕСТ

Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть и нажав её можно будет бронировать место.

Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, напишите нам! Если место освободится, мы непременно вам сообщим! [email protected]

ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ

На любой мастер-класс пожно оформить подарочный сертификат. Для простого оформления подарочного сертификата пройдите, пожалуйста, на эту страницу.

ОТЗЫВЫ

Отзывы о студии и фотографии мастер-классов Вы можете найти в нашей группе на фейсбук https://www.facebook.com/groups/chilichocolate/. В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.

Также отзывы есть на нашей странице в фейсбуке

и на независимом ресурсе отзывов Zoon

О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД

Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке

Билеты

You must have JavaScript activated to purchase tickets. Please enable JavaScript in your browser.

druziatesta.ru

Мастер класс: КЛАССИЧЕСКИЕ ДЕСЕРТЫ Онлайн-практика в Москве

Три самых популярных десерта в одном мастер-классе! Всего за два часа вы узнаете, насколько на самом деле элементарно делаются эти популярнейшие десерты! Сказать по правде, они поэтому настолько и популярны. Очень вкусные, чтобы их все хотели съесть, и очень простые, чтобы все кондитеры хотели их приготовить. Все в выигрыше!

ПАНАКОТТА

Шедевральный в своей простоте и эффектности десерт! Делается проще, чем манная каша, честное слово! При этом прекрасно масштабируется: сделать панакотту на 5 или на 50 порций требует примерно одинаковых усилий! Панакотта прекрасно хранится в холодильнике 1-2 недели! Один раз сделали — неделю едите.

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ

Невероятная вкуснота, перед которой не устоит абсолютно никто. Хрустящий сверху, нежный внутри, с прохладными взбитыми сливками и свежими ягодами. Главное — его допечь как следует!

ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН

Этот шоколадный кекс с горячей жидной шоколадной серединой готовится за 20 минут от замешивания до подачи! Очень простой рецепт, и к тому же тесто для фонданов можно сделать заранее, положить в холодильник или в морозилку, и восхитительный рецепт всегда под рукой!

КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС?

Занятие полностью практическое. Вы дома делаете все блюда «от и до» самостоятельно. Вы видите и слышите преподавателя по видеосвязи, можете с ним разговаривать голосом, задавать вопросы, он присматривает за вашим процессом и следит, чтобы у вас все шло как надо. Также вы видите остальных участников, как они готовят на своих кухнях, и можете общаться с ними. Эффект занятия в группе!

По успеваемости группы занятие может продлиться дольше.

Занятие проходит в комфортном темпе.

Вы можете подключать к готовке домашних! Вместе веселее. Дети-школьники с удовольствием вам помогут. Заодно и готовить научатся.

Список ингредиентов и оборудования приходит заранее, сразу после оплаты МК.  До начала мк вам нужно отмерить все ингредиенты.

Всем участникам будет предоставлена запись с одной из камер.

Принимая участие в данном формате готовить все блюда необязательно. Вы все равно получите знания и рецепты

Необходимое оборудование:

Духовка
Лопатка/ложка
Сотейник (ковшик) 1.5-2 л
Пергамент

Холодильник

Миксер ручной или планетарный

Доска нож
Миски

Металлическая миска или кастрюлька для взбивания сливок

Формочки для выпечки фонданов алюминиевые (продаются во вкусвилле, например)

Формочки для панакотты, или короткие стаканы для виски, или пластиковые стаканы пивные

Технические требования:

1. хороший быстрый интернет на кухне. Мы можем гарантировать хорошую связь в студии, но не несем ответственности за качество вашего интернета.

2. Компьютер с камерой или планшет на кухне (желательно, на большом экране лучше видно преподавателя) или телефон (картинка меньше размером, но тоже получится).

3. Желательно беспроводная гарнитура (не обязательно).

4. Хорошее освещение на кухне (чтобы преподаватель вас хорошо видел).
Проверка связи и обучение пользования платформой происходит накануне мастер-класса (обязательно). Технические проблемы во время занятия решает ассистент преподавателя.

Список ингредиентов: (в граммах)

Желатин 10, клубника свежая 250, крахмал кукурузный 20, малина замороженная 250, маскарпоне 300, масло сливочное 125, молоко 250, мука 30, сахар 440, сахар ванильный 10, сахарная пудра 80, сливки 33% 650, темный шоколад 125, яйца 8 штук.

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ:

Анастасия Судьбинина, кондитер, основатель школы и автор сайта

КАК ЗАПИСАТЬСЯ

Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ

Отмена и перенос участия возможны не позднее чем за 3 дня до начала.

НАЛИЧИЕ МЕСТ

Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть. Нажав на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» можно будет забронировать место. Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, нажмите на кнопку ЗАПИСАТЬСЯ В ЛИСТ ОЖИДАНИЯ. Если место освободится (это часто случается), мы с вами сразу свяжемся!

ДЕТИ НА МАСТЕР-КЛАССЕ
Детям участвовать можно от 7 лет, при условии, что ребёнок усидчивый и способен сохранять концентрацию и не мешать другим участникам до конца мастер-класса. Билет на ребёнка и на сопровождающего взрослого покупается так же, как и для обычных участников. Если ребёнок на мк мешает другим участникам, то школа оставляет за собой право отказать в участии. Дети в возрасте от 12 лет могут участвовать в мк начальной сложности без сопровождения взрослых

ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ

На любой мастер-класс пожно оформить подарочный сертификат. Для простого оформления подарочного сертификата пройдите, пожалуйста, на эту страницу.

ОТЗЫВЫ

Отзывы о студии и фотографии мастер-классов Вы можете найти в нашей группе на фейсбук https://www.facebook.com/groups/chilichocolate/. В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.

Также отзывы есть на нашей странице в фейсбуке

и на независимом ресурсе отзывов Zoon

О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД

Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке

_

Билеты

You must have JavaScript activated to purchase tickets. Please enable JavaScript in your browser.

druziatesta.ru

Мастер класс: 12 ВКУСОВ МАКАРОНС практический НОВАЯ ПРОГРАММА!! в Москве

ПРАКТИЧЕСКИЙ МАСТЕР-КЛАСС ПО ВЫПЕЧКЕ МАКАРОНС! ВСЕ ДЕЛАЕТЕ СВОИМИ РУКАМИ!

Эти нежные миндальные печеньки с разнообразными начинками сейчас очень модны и популярны. Они такие вкусные! Они такие нарядные! И такие разные!

Но как же капризны они в приготовлении! То растекутся, то не поднимутся, то сгорят, то останутся сырыми, то размокнут, то поломаются.. Испортив несколько противней макаронс, многие опускают руки.

Отставить уныние! Мы разберем все самые тонкие моменты приготовления макаронс. Поговорим про

  • белковый хвост (да-да, такое есть и очень важно!)
  • про капризы духовок,
  • про мешки и коврики,
  • про красители и начинки,
  • .. и про 5 способов загубить наши макаронс.

Ну и конечно же мы испечем самые вкусные, самые восхитительные и красивые пирожные!

Участники будут работать в группах по двое. Каждая группа замесит тесто для макаронс, окрасит его, отсадит макаронс на противень и выпечет свои собственные крышечки!

Также каждая группа сделает по две начинки, причем у каждой группы будут свои собственные вкусы!

 

В итоге вы унесете с собой макаронс 12 разных вкусов и сможете повторить каждый из них дома, а также узнаете, как сочинять свои собственные вкусы!

КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС?

Студенты работают в группах по 2 человека, максимум 12 человек в группе. Каждый потренируется в отсаживании! Преподаватель все очень подробно рассказывает, и основные моменты показывает. Все рецепты потом приходят на почту, расписанные в подробностях, так что записывать на занятии нет необходимости, можно сосредоточиться на готовке! А в конце занятия каждый уносит по нескольку штучек домой!

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ

Яна Муравьёва — проф. кондитер, высшее педагогическое образование; сертифицированный специалист по диетическим десертам, обучалась у ведущих кондитеров России и зарубежья.

КАК ЗАПИСАТЬСЯ

Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ

Отмена и перенос участия возможны не позднее чем за 3 дня до начала.

НАЛИЧИЕ МЕСТ

Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть. Нажав на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» можно будет забронировать место. Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, нажмите на кнопку ЗАПИСАТЬСЯ В ЛИСТ ОЖИДАНИЯ. Если место освободится (это часто случается), мы с вами сразу свяжемся!

ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ

На любой мастер-класс можно оформить подарочный сертификат. Для простого оформления подарочного сертификата пройдите, пожалуйста, на эту страницу.

ОТЗЫВЫ

Отзывы о студии и фотографии мастер-классов Вы можете найти в нашей группе на фейсбук https://www.facebook.com/groups/chilichocolate/. В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.

Также отзывы есть на нашей странице в фейсбуке

и на независимом ресурсе отзывов Zoon

О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД

Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке

druziatesta.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.