Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Что за рыба толстолобик и как его готовить


Как приготовить толстолобика - 12 вкусных рецептов

Толстолобик – рыба уникальная, поскольку несмотря на жирность, мясо его считается диетическим. Включив в меню блюда из полезной рыбы, вы убьете двух зайцев: будете вкусно и правильно питаться. Осталось узнать, как можно приготовить толстолобика, чтобы накормить семью и получить удовольствие по максимуму.

Рыба отличается довольно крупными размерами, имеет много мяса, но мало костей. Белок легко усваивается, отлично насыщает. Что касается рецептов блюд, то здесь хозяйкам полное раздолье! Рыбку запекают в духовке целиком и стейками, жарят на сковородке, делают из нее котлеты, шашлыки, варят уху. Пробовали когда-нибудь балык из толстолобика? А еще рыбку маринуют под селедку или делают корейское хе. Надеюсь, предложенные рецепты приготовления помогут вам сориентироваться и выбрать самые лучшие.

Как вкусно приготовить толстолобика в духовке целиком

Не берите на запекание очень крупные рыбины. Предлагаю запечь толстолобика целиком, со сметаной. Это один из популярнейших рецептов приготовления. Блюдо получится очень вкусным, с нежной сливочной ноткой.

Понадобится:

  • Целая тушка толстолобика – 1-1,5 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Помидоры – парочка.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Сметана – 100 мл.
  • Приправы для рыбы, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Покрошите луковицы полукольцами. Томаты нарежьте кружочками. Мелко порубите чесночные зубчики.
  2. Выпотрошите тушку рыбы, промойте её изнутри и снаружи. Натрите смесью соли с перцем.
  3. Постелите на противень лист фольги с хорошим запасом, чтобы хватило обернуть тушку полностью.
  4. Выложите толстолобика, напихайте внутрь луковую и чесночную нарезку. Вложите кусочек сливочного масла.
  5. Вокруг расположите кружки помидоров. Залейте рыбину сметаной.
  6. Заверните кря фольги, закрепите их, чтобы не осталось отверстий. Поместите на средний уровень духовки на 30-35 минут, разогрев её до 180 о С.

Толстолобик, запеченный кусочками со сметаной и сыром

Рецепт напоминает приготовление блюд во французском стиле. Очень выигрышно смотрится на праздничном столе, подойдет для семейного ужина.

Возьмите:

  • Рыба – 0,8-1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Сыр – 100-120 гр.
  • Сметана – 300 мл.
  • Соль, приправы для рыбы, перец.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте толстолобика: разделайте тушку, поделите кусочками.

Посолите, сдобрите приправами, поперчите. Перемешайте руками, оставьте на столе минут на 20 мариноваться.

Нарежьте полукольцами лук, выложите подушкой в промасленную жаропрочную форму.

Поверх уложите маринованные заготовки рыбы.

Плотно уложите кусочки рыбы на луковую «подушку».

Потрите сыр крупной стружкой, добавьте её в сметану. Перемешайте. Залейте блюдо сырно-сметанным соусом, разровняйте, покрыв рыбу.

Готовьте при 180 о С, установив на таймере время 40-45 минут.

Стейк толстолобика – рецепт в фольге в медовом маринаде

В последнее время многим полюбилось приготовление мяса и рыбы в медовом соусе. Перед вами один из таких рецептов. благодаря добавлению меда и горчицы, стейки приобретают невероятный вкус.

Берем:

  • Стейки – 0,8 кг.
  • Мед – 2 большие ложки.
  • Французская зерновая горчица – столько же.
  • Лимон – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 40 мл.
  • Соль, приправы.

Как приготовить:

  1. Поделите тушку рыбы стейками, натрите их специями.
  2. Сделайте маринад из лимонного сока, меда, горчицы и растительного масла.
  3. Сложите кусочки в маринад, перемешайте. Маринуйте, поставив на полку холодильника на протяжении получаса. Не забудьте пару раз перевернуть стейки, чтобы мясо промариновалось равномерно.
  4. Переложите заготовки на промасленную фольгу, оберните форму, чтобы н было отверстий.
  5. Готовьте при 200 о С ровно 30 минут. Минут за пять до окончания запекания уберите фольгу.

Хе из толстолобика – рецепт в домашних условиях

Очень популярное среди любителей толстолобика блюдо, держите рецепт, если еще не знаете, как его приготовить.

Потребуется:

  • Филе толстолобика – 1 кг.
  • Эссенция 70% — 1,5 больших ложек.
  • Соевый соус – 2 большие ложки.
  • Лук – 4 головки.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Подсолнечное масло – 120 мл.
  • Перец – маленькая ложечка.
  • Кориандр – столько же.
  • Красный острый перец – ½ маленькой ложки.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Соль – столовая ложка.

Как приготовить:

  1. Нарежьте филе рыбины полосками, сложите в миску.
  2. Порежьте луковицы полукольцами, отправьте к рыбе.
  3. Влейте эссенцию, соевый соус. Засыпьте все перечисленные в составе рецепта сухие приправы. Старательно перемешайте содержимое, распределив приправы по кусочкам.
  4. Подогрейте растительное масло, плесните в миску, вновь перемешайте содержимое. Поместите на полку холодильника. Выдержите сутки, затем доставайте и снимайте пробу.

Толстолобик, жареный на сковороде

Самый простой рецепт рыбки на сковороде, который несложно приготовить в домашних условиях. В состав не включены готовые приправы из пакетика, но никто вам не запретит их использовать.

Берем:

  • Рыба – 2 кг.
  • Чеснок – 3-6 зубчиков.
  • Мука для панировки.
  • Масло для жарки, соль, перец.

Как пожарить:

  1. Выпотрошите тушку, почистите от чешуи. Отрежьте голову, плавники, хвостовую часть.
  2. Жарить можно стейками или разделав на филе. В зависимости от этого действуйте дальше.
  3. Раздавите прессом чесночные зубчики, влейте чуток подсолнечного масла. Натрите порционные куски смесью, дайте постоять 30 минут.
  4. Насыпьте на тарелочку муки, добавьте соль, перец, перемешайте.
  5. Обмакните заготовки рыбы в мучную смесь, выложите на сковородку, предварительно раскалив на ней масло.
  6. Жарьте нижнюю сторону минут 5-10 на сильном огне, в зависимости от величины куска. Затем переверните и доведите до готовности, сбавив огонь до умеренного. Не отходите далеко, поскольку вторая сторона жарится намного быстрее.

Толстолобик в томатном соусе – видео-рецепт

Лучше сто раз увидеть, чем столько же услышать или прочитать. Автор пошагово рассказывает, как приготовить рыбу в томате. Надеюсь, что вы оцените его по достоинству.

Толстолобик, маринованный с луком и маслом

Великолепная холодная закуска, хоть к картошечке, хоть под рюмочку. Сделать очень просто, главное, брать филе от крупной рыбины, его серединную часть.

Ингредиенты:

  • Филе толстолобика – 1 кг.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Морковка – 200 гр.
  • Луковица – 200 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Масло – 150 мл.

Как приготовить:

  1. Помойте филе, просушите бумажным полотенцем, удалите косточки, если остались. Нарежьте небольшими пластинами.
  2. Поместите в посудину, пересыпав солью. Накройте тарелкой, придавите гнетом, держите около 3 часов.
  3. Спустя заданное время влейте уксус, перемешайте нарезку. Вновь установите гнет на 3 часа.
  4. Параллельно подготовьте овощи: натрите морковку на корейской терке, лук нашинкуйте полукольцами.
  5. Когда нарезка промаринуется, ополосните кусочки, отожмите.
  6. Сложите в миску с овощами. Влейте подсолнечное масло, добросовестно перемешайте.
  7. Переставьте на среднюю полку холодильника для дальнейшего приготовления. Гнет устанавливать не нужно. Спустя 3-6 часов снимите пробу.

Селедка из толстолобика

Домашняя селедка, приготовленная из толстолобика, это не что иное, как маринованная рыбка. По вкусу практически не отличить от народной рыбки. Держите заветный рецепт.

Берем:

  • Филе толстолобика – 1 кг.
  • Лук – 150 гр.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Перец горошком, обычный и душистый – по 3-5 горошин.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Соль – большая ложка.
  • Столовый уксус 6% – 120 мл.
  • Вода – 120 мл.

Как мариновать:

  1. Нарежьте рыбье филе кусочками толщиной не более 2 сантиметров.
  2. Подсолите, перемешайте, подержите 20 минут для засолки.
  3. Разбавьте уксус кипяченой холодной водой, залейте в кусочки. Вновь оставьте на 20 минут.
  4. Вылейте маринад, рыбку переложите в банку, перекладывая полукольцами лука. Между кусочками бросьте горошины перца, поломанный лавровый листик.
  5. Залейте растительное масло, чтобы оно покрывало рыбную нарезку полностью. Закройте, отправьте в холодильник на 2-3 дня. Ну а дальше, надеюсь, вы знаете, что делать с вкусной закуской.

Уха из головы толстолобика – вкусный рецепт

Тушку рыбины чаще тушат, запекают или жарят. Голову и хвостовую часть лучше использовать, чтобы приготовить уху. Получается она сытной, наваристой и потрясающе вкусной. Возможно, вы не знаете, но в голове толстолобика намного больше полезного белого мяса, чем в серединной части тушки.

Потребуется:

  • Голова рыбы – 0,7 кг + хвост.
  • Картошка – 4-5 клубней.
  • Крупная морковка.
  • Луковица.
  • Укроп, петрушка, соль, перец.

Как сварить:

  1. Хорошенько промойте голову толстолобика от слизи. Если рыба только выловлена, залейте её водой, подержите 20 минут, чтобы вышла кровь.
  2. Слейте воду, залейте новой порцией. Поставьте вариться суп, бросив луковку. На сильном огне дождитесь закипания, сбавьте мощность, варите 40-60 минут при тихом «бульканье». Вытащите из бульона луковицу, она больше не понадобится.
  3. Достаньте голову, отделите мясо от костей.
  4. Параллельно, почистите овощи. Морковку порежьте колечками, картошку крупными кубиками. Когда достанете голову, вместо нее отправьте в кастрюлю овощи. Варите до мягкости.
  5. Добавьте в уху рыбные кусочки, поперчите, посолите. Проварите минут 5, затем выключите конфорку. Дайте постоять еще минут 5-10. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Котлеты из толстолобика  — лучший рецепт

Их жарят на сковороде, запекают в духовке, но рецепт фарша подойдет для всех видов приготовления. Но если решите готовить в духовке, добавьте ложечку крахмала или панировочных сухарей.

Возьмите:

  • Рыба – 1,5 кг.
  • Ломтики белого хлеба – 100 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Молоко – 100 мл.
  • Луковица.
  • Соль, перец.

Как приготовить:

  1. Срежьте с хлеба корочки, поделите кубиками, залейте молоком. Оставьте размачиваться минут на 10, затем раскрошите.
  2. Прокрутите рыбное филе через мясорубку или поработайте блендером. Почистите луковицу, измельчите блендером или мелко покрошите кубиком.
  3. Вбейте в миску с фаршем яйца, добавьте размоченный хлеб. Посолите массу, сдобрите перцем.
  4. Хорошенько вымешайте фарш. Пожарьте котлеты в хорошо разогретом масле на сковороде с обеих сторон до поджаристой корочки.

Как приготовить вкусный шашлык из толстолобика

Это очень вкусно, так, что пальчики оближешь! Сочный шашлык – отличная альтернатива жареному на мангале мясу свинины или баранины. Но калорийность блюда меньше, так же, как и вредного жира.

Ингредиенты:

  • Толстолобик — 1,5 кг.
  • Лимон.
  • Приправы для рыбы, соль, перец.

Как приготовить:

Разделайте рыбину, порежьте кусочками, как на шашлыки. Пролейте лимонным соком, смешайте с приправами для рыбы. Оставьте на столе мариноваться на 2 часа.

Нанизывайте маринованные кусочки на шампур, или уложите на решетку мангала, жарьте до готовности мяса.

Видео-рецепт: вкусный сочный балык из толстолобика

Никто не сможет приготовить балык из толстолобика лучше настоящего рыбака. Смотрите и учитесь, автор ролика знает в этом толк. Приятного аппетита!

kulinarnayamozaika.ru

Как приготовить толстолобик в духовке - Все о еде и ее приготовлении

Толстолобик – этот рыба семейства карповых, которая живет в стаях и питается водорослями и фитопланктоном. Толстолобик отличается довольно крупными размерами, самый большой толстолобик, который когда-либо был выловлен имел вес 40 кг.

Самыми вкусными считаются особи, чей вес составляет около 4 кг. Такая рыба имеет немного костей и много мяса. Мясо толстолобика не жирное по своей консистенции, его пищевая ценность составляет всего 86 ккал, поэтому толстолобик включен во многие диеты.

Мясо толстолобика содержит большое количество полезных веществ, в его состав входят витамины А, В, Е, РР. Натуральные аминокислоты, сера, кальций, фосфор и другие полезные элементы легко усваиваются, а большое количество белка насыщает организм.

Из толстолобика можно готовить самые разные блюда, из него варят суп, котлеты, жарят или запекают в духовке. Именно при запекании в нем сохраняется самое большое количество полезных веществ. Польза запекания заключается ещё и в том, что кости толстолобика становятся настолько мягкими, что их можно употреблять в пищу.

Запеченный в духовке толстолобик с томатным соусом

Ингредиенты:

Если вы купили непотрошеную рыбу, то нужно подготовить её, удалив внутренности, жабры и желчь. Оставлять или нет голову каждый решает для себя. Разрезать тушку по хребту на 2 части.

Смешать томатную пасту, 2 ст. л. растительного масла и 2 головки измельченного чеснока.

Противень выстелить фольгой, насыпать слой крупной соли, выложить кусочки филе, обильно смазав их томатно-чесночным соусом.

Картофель вымыть, разрезать на дольки. Перемешать его с оставшимся маслом и базиликом. Выложить на противень вокруг рыбы, сверху положить оставшийся измельченный чеснок.

Поставить противень в разогретую до 220 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

Толстолобик запеченный в лимонном соусе

Ингредиенты:

Рыбу очистить от внутренностей.

Лук мелко нарезать. Смешать майонез, лимонный сок и лук. Натереть этом соусом рыбу и оставить мариноваться минут на 15.

Картофель вымыть, очистить и порезать на кружки или дольки.

Выселить противень фольгой. Положить не него рыбу и выложить вокруг порезанным картофелем.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать около 30-40 минут. Во время запекания рыба будет выделять сок, которым нужно поливать картофель, чтобы он стал более вкусным.

Толстолобик запеченный на луковой подушке

Ингредиенты:

Толстолобик очистить от внутренностей и разрезать на порционные куски.

Сок лимона смешать с солью и специями и залить этим соусом куски толстолобика. Чем дольше рыба будет мариноваться в этом, тем лучше.

Лук порезать тонкими полукольцами и немного обжарить.

Дно формы для запекания выложить слоем лука.

Куски рыбы обвалять в муке и обжарить на сильном огне до образования золотистой корочки.

Выложить рыбу в форму для запекания. Посыпать сверху мелко нарубленным укропом и залить сметаной.

Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

За 10 минут до окончания, натереть сыр на мелкой терке и посыпать им рыбу. После того, как он расплавится, рыбу можно подавать к столу.

Толстолобик запеченный под сметаной

Ингредиенты:

Рыбу выпотрошить и хорошо вымыть. Натереть её солью и перцем.

Помидоры порезать кружками. Лук и чеснок измельчить.

Противень выстелить фольгой. Положить на нее рыбу, внутрь которой положить лук и чеснок и кусочки масла.

Вокруг рыбы выложить помидоры и остатки лука с чесноком.

Завернуть края фольги на манер пакетика. Залить рыбу и овощи сметаной и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут.

Толстолобик запеченный со свеклой

Ингредиенты:

Рыбу очистить от внутренностей и чешуи. Отрезать голову и хвост и разрезать вдоль на 2 части, удалив хребет, чтобы получилось филе.

Измельчить чеснок, смешать его с солью и перцем и натереть этой смесью рыбу. Разрезать филе на кусочки 1,5-2 см.

Лук нарезать полукольцами. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

Противень выстелить фольгой. Смазать подсолнечным маслом. Выложить кусочки толстолобика, чтобы они не прикасались друг к другу. Между ними выложить овощную смесь.

Поставить рыбу и овощи в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течении 30-35 минут. За несколько минут до готовности, достать рыбу, сбрызнуть ее уксусом и снова поставить в духовку.

Запеченный толстолобик – это вкусное и полезное диетическое блюдо, рецепты приготовления которого, а также много других рецептов, вы найдете на нашем сайте.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

www.calorizator.ru

Толстолобик - костлявый или нет

Мало в какой рыбе абсолютно не будет мелких косточек. В пресноводной обычно их будет побольше, чем в морской или океанической.

Ввиду повсеместной доступности именно речной рыбы она чаще оказывается на нашем столе. В этом материале мы поговорим о толстолобике и выясним, толстолобик костлявый или нет.

Что собой представляет толстолобик?

Это речная рыба из семейства карповых, довольно крупная, отдельные особи в длину могут достигать 100 и более сантиметров, а по весу – 20-35 кг. Голова у этой рыбы большая, тело продолговатое и узкое.

Для жизни толстолобик выбирает илистые заводи с мягкой растительностью, что повлияет на приобретение ею характерного запаха, зато вкусовые качества толстолобика оценены по достоинству.

Благодаря тому, что эта рыба достаточно жирная, имеет нежный и приятный вкус, она и попала во многие диетические рационы питания.

Толстолобик – единственная пресноводная рыба, имеющая рыбий жир по количеству и свойствам приравненный к аналогичному веществу, содержащемуся в морской рыбе. Но вот рыба толстолобик костлявая или нет?

Много ли в толстолобике костей?

Потребители так и не сошлись в едином мнении: толстолобик костлявый или нет. Одни говорят, что если есть возможность отказаться от этой рыбы и взять другую, то это даже лучше. Другие же твердят, что надо просто уметь выбирать правильного толстолобика.

К тому же кости из мякоти легко удаляются.

Чем моложе особь, тем она меньше по размеру. Организм еще не до конца сформирован и мелкие косточки в мясе могут быть тонкими и острыми, как иголочка.

Кулинарные хитрости: растворяем косточки

Многие кулинары используют нехитрые способы растворения и размягчения костей. Например, такой способ: растворение в уксусе или лимонном соке. Разрезаем рыбью тушку вдоль хребта.

Надрез начинаем дольками лимона и оставляем на какое-то время (количество минут или часов зависит от размера рыбины). За это время лимонная кислота «разъест» кальций в рыбных косточках; самые мелкие из них разрушатся, а крупные станут мягче.

Решить вопрос с тем, толстолобик костлявый или нет, можно и во время термической обработки рыбного продукта. Растворить мелкие косточки из филе толстолобика можно по следующему рецепту, кстати, приготовленная рыба очень вкусная.

Жареный толстолобик почти без костей

Рыбную тушку разделываем на филе: очищаем от чешуи и внутренностей, аккуратно отделяем голову и хвост, вдоль хребта делаем глубокий надрез и отделяем мясо от кости. Филе промываем и на несколько минут погружаем в ледяную воду, чтобы мясо стало упругим.

Филе толстолобика на шкуре промокаем бумажным полотенцем и кладем на разделочную доску мякотью вверх.

Под углом в 45 градусов по всей поверхности филе делаем глубокие надрезы (до самой шкуры), сначала с одной стороны, затем – с другой. В итоге должна получиться своеобразная «елочка». Далее филе порционируем на полустейки, подсаливаем и отставляем пока в сторону.

Готовим кляр для обжарки толстолобика:

  • 4 ст. л. муки,
  • 2 ст. лож. кукурузного крахмала,
  • один куриный белок,
  • немного теплой воды.

По консистенции кляр должен напоминать жидкую сметану.

А теперь мы, наконец, решим, рыба толстолобик костлявая или нет. Рыбные заготовки хорошенько купаем в кляре, чтобы заправка проникла глубоко в мякоть и обжариваем на кукурузном масле.

Лучше всего использовать глубокую сковородку типа «вок».

Кусочки рыбы должны готовиться во фритюре. Раскаленное масло просто «выест» мелкие косточки, придавая мякоти хрустящую корочку. Готовая жареная рыба будет иметь золотисто-коричневатый оттенок, а вопрос толстолобик костлявый или нет вас больше занимать не будет.


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом - нажмите на иконку соцсетей:

nasha-riba.ru

Толстолобики — Википедия

Толстолобики или толстолобы (лат. Hypophthalmichthys) — род пресноводных рыб семейства карповых. Крупная стайная рыба семейства карповых. Английское название silver carp ("серебряный карп"). Раньше он подразделялся на роды Hypophthalmichthys и Aristichthys в составе подсемейства Hypophthalmichthyinae. В роде три современных и один вымерший вид.

При помощи своего цедильного ротового аппарата толстолобик профильтровывает от детрита зацветшую, зелёную и мутную воду. Поэтому, чтобы в пруду была прозрачная вода, помимо фильтрационной системы в водоём запускают толстолобика.

Внешний вид и строение[править | править код]

Лбы толстолобиков намного шире, чем у других карповых (отсюда название). Их глаза находятся в нижней части головы, поэтому лоб выглядит ещё больше.

Длина тела толстолобиков до 1 метра (иногда больше), а вес в среднем 20—35 кг, хотя встречаются экземпляры, чей вес превышает 50 кг[2]. У некоторых видов есть на брюхе киль, начинающийся у горла. Также для ряда видов характерно особое приспособление для фильтрации планктона — сросшиеся поперечными перемычками жаберные тычинки («сито»).

Размножение[править | править код]

Толстолобики становятся половозрелыми в 5—7 лет, а нерестятся во время летнего паводка. Самка вымётывает 490—540 тысяч пелагических икринок. Нерест осуществляет после достижения температуры воды 18-20 °C в мае-июне. Икра плавающая. Икру выметывает на течении в местах с водоворотами. Икра пелагическая, в воде набухает и увеличивается в размерах и развивается. Личиночный период наступает в возрасте 7 суток[3].

Белый толстолобик

Питание[править | править код]

Молодь кормится зоопланктоном, а взрослые переходят на фитопланктон или смешанное питание. Белый толстолобик питается микроскопическими водорослями — фитопланктоном, поэтому эта рыба является прекрасным мелиоратором водоёмов. У пёстрого толстолобика более разнообразное питание, в котором помимо фитопланктона и детрита присутствует зоопланктон (источник протеина).

Распространение[править | править код]

Родина толстолобиков - реки Восточной и Юго-Восточной Азии. В России водится 2 вида толстолобиков: белый и пёстрый. Естественный ареал белого толстолобика — бассейн Амура[4], пёстрого — Центральный и Южный Китай[3], но эти виды акклиматизированы и в реках, впадающих в Аральское, Чёрное и Каспийское моря, в р. Кубань, в водохранилищах и лиманах. В ряде крупных рек (Сырдарья, Амударья, Кубань, Днестр и др.) оба вида толстолобиков могут размножаться[3][4]. Они интродуцированы в водоёмы и других государств.

Толстолобик выбирает для жизни участки с илистым дном и мягкой растительностью. Глубина в таких местах обычно не превышает 3–3,5 м. На рассвете и на закате толстолобик подходит к берегу, а днём уходит подальше от берега. В местах открытой воды толстолобики держатся на песчаных отмелях и плёсах со слабым течением. В небольших водоёмах, где численность толстолобика велика, а корма недостаточно, ловить его можно с начала мая до середины сентября.

Эти рыбы являются объектами промысла и прудового разведения. Ловить толстолобика можно с начала мая до середины сентября. В водоёмах, где изобилует фитопланктон, ловить толстолобика можно только в периоды, когда температура воды выше 19–20 °C. В период максимальной активности толстолобика при температуре воды 22–26 °C рыба безразлична к традиционным животным и растительным насадкам. Ловят толстолобика специальной снастью, а в качестве приманки используются растворяющиеся в воде брикеты технопланктона, привлекающие толстолобика облачком мути из съедобных частиц[5]. Самыми благоприятными условиями для ловли толстолобика являются абсолютный штиль и высокая температура воды. Если вода тёплая и прозрачная — клёв гарантирован. Если же вода мутная или цветёт — значит, кормовая база в избытке, и соблазнить его наживкой будет непросто. Голодный толстолобик берёт приманку и жадно заглатывает её. Получается, что рыба самоподсекается. Но если жало крючка недостаточно острое, толстолобик, ощутив укол, выплевывает крючок с насадкой, и вся стая покидает опасное место. При достижении крупных размеров (более десятков килограмм), толстолобик не может обеспечить себе питание растительной пищей и может переходить на хищнические пропитание, поедая молодь и мелких рыб. В США белый и пёстрый толстолобики считаются несъедобными, в ряде районов, где они сильно размножились, с ними ведётся борьба как с опасными для местной флоры и фауны видами-интродуцентами. В США также практикуется охота с моторных лодок на выпрыгивающих от их шума толстолобиков с помощью арбалетов[6].

По вкусовым качествам мясо толстолобиков жирное, нежное и вкусное, может быть ценным объектом диетического питания. Можно употреблять свежими и замороженными нежирного карпа и толстолобика при заболеваниях желудочно-кишечного тракта при диетическом питании (при щадящей диете).

Толстолобик — единственная пресноводная рыба, которая содержит такой же жир, как и у морских рыб, уменьшающий количество холестерина в крови. Существует как интенсивная диета толстолобиком (употреблять около 1 кг в день), так и щадящая (в течение 2 недель), при которых происходит понижение кровяного давления и уменьшение уровня холестерина в крови.

Мясо толстолобика содержит от 4,5 до 23,5% жира, среднее содержание — 8,3—13,1%. Жирность увеличивается с увеличением размеров рыбы.

ru.wikipedia.org

польза и вред для организма

Толстолобик – это один из самых распространенных обитателей рек, озер и прочих водоемов на территории России и стран СНГ. Нежнейшее мясо этой рыбы по уровню содержания омега-кислот может состязаться только с форелью и лососем, но при этом ее стоимость на порядок ниже. Поэтому толстолобик в отечественной кулинарии занимает лидирующие позиции. Эта рыбка составляет основу диетического питания при разных заболеваниях. Диетологи рекомендуют включать мясо толстолобика в рацион беременных и кормящих женщин, а также детей.

 

Как выглядит и где водится толстолобик

Толстолобик считается самым быстрорастущим представителем семейства карповых рыб. Поэтому его еще часто называют большеголовым и серебристым карпом из-за особенного оттенка чешуи, покрывающей тело этого обитателя рек и озер. Взрослые особи достигают 1,5 м в длину, а их масса превышает 30 кг. К отличительным внешним признакам толстолобика следует отнести:

  • массивный лоб, нависающий над глазами;
  • объемное тело;
  • низко посаженые глаза;
  • В зависимости от вида имеются различия в окрасе.

Хотя родиной толстолобика считается Китай, этот представитель пресноводной фауны широко распространен во всех российских регионах. Он прекрасно себя чувствует в крупных реках: Днепр, Кубань, Волга, Дон, Терек. Водится он в Амуре, куда в середине прошлого столетия попал с китайской территории после сильнейшего наводнения. Десятилетием позднее толстолобика начали массово разводить в рыбных хозяйствах Украины.

Толстолобик крайне теплолюбив, предпочитает обитать в прогреваемых солнцем местах со стоячей водой. Зато на участках рек с сильным течением встретить его практически невозможно.

Интересный факт: средняя продолжительность жизни толстолобика при комфортных условиях проживания – 18 лет и больше. Поэтому отдельные взрослые особи иногда достигают поистине гигантских размеров.

Виды

Различают три основных подвида толстолобика:

  1. Белый вид получил массовое распространение на евразийской территории. Представителей данного вида легко узнать по глазам, расположенным ниже рта. Часто из-за этой особенности белого толстолобика называют «низкоглазым». Еще одной отличительной особенностью является серебристый окрас корпуса рыбы с небольшими белесыми зонами и плавники серого оттенка. Поэтому в списке наименований также числится название «карп серебристый». В рационе питания этих пресноводных рыб фитопланктон – мельчайшие водоросли. По этой причине белый толстолобик считается природным мелиоратором и чаще всего используется для зарыбления водоемов. Встречаются отдельные особи серебристого карпа весом до 36 кг.
  2. Пестрый толстолобик отличается крупными размерами головы: вес этой части составляет до 50% от общей массы тела. Поэтому пестрый подвид часто называют «большеголовом». Особи этой группы не особенно притязательны к меню, в их повседневном рационе присутствует зоопланктон (циклопы, дафнии) и водоросли. Такое пищевое разнообразие положительно отражается на качестве мяса – оно сочное и нежное. Причем в отличие от других пресноводных видов в мясе пестрого толстолобика отсутствуют мелкие косточки, что повышает его пищевую ценность. Представители этого подвида тоже обладают внушительными размерами, а отдельные особи достигают свыше 50–60 кг веса.
  3. Гибридная разновидность толстолобика была выведена в лабораторных условиях. В результате успешной работы селекционеров получилась разновидность рыбы, вобравшая лучшие характеристики двух основных подвидов. Гибридный толстолобик по внешним признакам очень схож с белым видом, а питается и растет, как пестрые собратья. Представители гибридной разновидности отличаются спокойным нравом, превосходно переносят низкие температуры, но так же, как все остальные толстолобики, не размножаются в стоячей воде.

Примечание: в мясе толстолобика не ощущается неприятного запаха, характерного для других пресноводных рыб. Это свойство значительно повышает качество приготовляемой пищи.

 

Чем отличается толстолобик от белого амура

Даже опытные рыбаки нередко путают белого толстолобика с амуром, что неудивительно, поскольку эти два вида пресноводных обитателей имеют массу схожих признаков. Отличить представителей одного вида от другого можно по следующим признакам:

  1. Основная отличительная черта – это острый киль на брюшке у толстолобика. Амур лишен такого дополнительного средства маскировки.
  2. Тело амура округлое, немного вытянуто и покрыто плотной чешуей. Этот житель пресноводных водоемов отличается стремительным ростом и может достигать до 1,5 м в длину.
  3. Вторая особенность – огромная голова и низкая посадка глаз у толстолобика. Белый амур не обладает такими внешними характеристиками.
  4. Имеются отличия в рационе питания: амур предпочитает животную пищу, когда в меню толстолобика преобладают водоросли. Поэтому эта рыба часто используется в качестве естественного «чистильщика» водоемов.
  5. Толстолобика нетрудно распознать по некоторым поведенческим особенностям: так, при сильном шуме эта рыба в буквальном смысле выпрыгивает из воды. Нередко рыбаки специально стучат веслом по поверхности воды, чтобы заставить толстолобика продемонстрировать свое мастерство в прыжках в высоту. Иногда рыба после таких показательных выступлений попадает прямо в лодку.

Состав и калорийность

Все основные характеристики толстолобика четко указывают на то, что эта рыба имеет промысловое значение. Кроме того, высокое содержание жирных кислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма, повышает ценность мяса этого вида рыбы. Поскольку полиненасыщенные жирные кислоты организм не может синтезировать самостоятельно, толстолобика полезно включать в рацион питания. В мясе этой пресноводной рыбки содержатся такие важные кислоты:

  1. Альфа линоленовая кислота – вещество, необходимое для роста и поддержки нормального состояния иммунитета.
  2. ЭПК (полиненасыщенная эйкозапентаеновая кислота) входит в состав рыбьего жира, необходима для стабильной работы сердечно-сосудистой системы, является мощным профилактическим средством против инсультов и инфаркта.
  3. ДНК (докозагексаеновая кислота) содержится в тканях живого организма в составе липидов.

При таком насыщенном составе мясо толстолобика имеет скромные показатели калорийности – 86 единиц в стограммовой порции сырого продукта и 76 ккал – в отварной рыбе.

Благодаря низкой энергоемкости при таком богатом составе, толстолобик идеально подходит для диетического питания. Блюда, приготовленные из филейной части отличаются нежным изысканным вкусом. Такая пища отлично усваивается пищеварительной системой, что сокращает время ее переваривания.

Полезные свойства толстолобика

Общая польза

Блюда, приготовленные из серебристого карпа, как еще часто называют толстолобика, нужно обязательно включать в рацион питания. Они не только разнообразят повседневное меню, но также принесут огромному пользу здоровью.

В списке полезных действий такой пищи:

  1. Натуральные животные белки укрепляют иммунные силы организма.
  2. Аминокислоты стимулируют мозговую деятельность.
  3. Включение мяса толстолобика в рацион необходимо в период восстановления после тяжелых заболеваний.
  4. Такие блюда улучшают работу кишечника, ускоряя метаболизм.
  5. Содержание в мясе рыбы антиоксидантов тормозит процессы старения.
  6. Рыбная диета с серебристым карпом считается хорошим профилактическим средством от онкологии.
  7. Невысокая калорийность блюд позволяет продуктивно снижать вес без изнурительного голодания.
  8. Содержащиеся в мясе толстолобика микроэлементы улучшают работу сердца, укрепляют структуру сосудов, ускоряют течение обменных процессов.
  9. Регулярное употребление этого вида рыбы поможет нормализовать состав крови и снизить уровень вредного холестерина.

Как видим, мясо толстолобика является ценным продуктом питания, который нужно обязательно включать в рацион людям любого возраста. Но особенно эта рыбка полезна для представителей старшего поколения, поскольку такая добавка оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, а также предупреждает развитие атеросклероза.

Для женщин

Блюда из толстолобика обязательно должны присутствовать в меню женщин любого возраста, поскольку содержащиеся в мясе омега-кислоты считаются самым безопасным и эффективным средством сохранения молодости и красоты. Не случайно высокомолекулярный коллаген, который есть в волокнах тканей этой рыбы, активно используется в индустрии красоты при производстве различных косметических продуктов: антивозрастных кремов, гелей. Клинические тесты показали, что при регулярном употреблении толстолобика улучшается состояние волос, укрепляются ногтевые пластины, замедляется старение кожных покровов.

Для мужчин

Не менее полезен серебристый карп для мужского здоровья. Уникальная формула состава диетического продукта:

  1. Обеспечивает нормальную потенцию, высокое качество вырабатываемой спермы.
  2. Повышает вероятность воспроизведения здорового потомства.
  3. Предупреждает развитие патологий, в том числе онкологических процессов полового аппарата мужчины.

В питании спортсменов и мужчин, которые в силу профессиональных обязанностей подвергаются сильным физическим нагрузкам, блюда из толстолобика должны присутствовать не реже двух раз в неделю. Иначе говоря, за счет полезной рыбы можно без применения фармацевтических препаратов восполнить недостаток в мужском организме важных соединений.

При беременности

В жирных омега-3 кислотах особенно нуждается организм будущих мам. Блюда из толстолобика, приготовленные на пару, абсолютно безопасны. Их нужно обязательно включать в рацион на протяжении всей беременности. Правда, употреблять такую насыщенную пищу следует не чаще двух раз в неделю. Питательный рацион, в котором рыба занимает не последнее место, положительно скажется на развитии плода. Дело в том, что дефицит ПНЖК (полиненасыщенных жирных кислот) отрицательно влияет на формирование будущих мальчиков. Кроме того, железо, кальций, фосфор и ряд других минералов, содержащихся в мясе толстолобика, являются строительным материалом костной и кроветворной системы будущего ребенка.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Толстолобик – настолько уникальная рыба, что практически в любых ситуациях приносит больше пользы, нежели вреда. Поэтому мамочкам в период кормления малыша грудью нужно обязательно употреблять диетическое мясо этой пресноводной рыбы не реже двух раз в неделю. Благодаря такому рациону можно поддерживать лактацию. Причем в материнском молоке будут содержаться все полезные компоненты, которые необходимы малышу для активного роста и развития. Конечно, максимальную пользу от такой пищи можно ожидать при соблюдении меры: стограммовой порции отварного мяса серебристого карпа будет вполне достаточно для сытного обеда или ужина.

Для детей

Мясо толстолобика можно включать в детский рацион в запеченном и отварном виде. Предпочтительней готовить блюда из филе рыбы, после удаления косточек. Отлично подойдут для детского питания кнели и котлетки, приготовленные на пару. Невысокий уровень калорийности в сочетании с прекрасными вкусовыми качествами делают пищу сытной и невероятно полезной. А комплекс жизненно важных компонентов, содержащихся в мясе толстолобика, укрепят костную и мышечную систему ребенка, активизируют мозговую деятельность. Кроме того, серебристый карп считается лучшим профилактическим средством от рахита.

При похудении

Несмотря на низкую калорийность, блюда из мяса серебристого карпа быстро утоляют чувство голода. Поэтому такая пища идеально подходит для людей, склонных к ожирению. Существует даже специальная диета, в основе которой только единственный продукт – мясо толстолобика. Большое содержание белка и витаминов группы В ускоряет обменные процессы, улучшает метаболизм и способствует продуктивному похудению. При составлении рациона следует отдавать предпочтение отварным блюдам из рыбы. Также вкусным и сытным получается толстолобик, запеченный в духовке или приготовленный на пару.

 

При сахарном диабете

Поскольку в мякоти серебристого карпа содержатся вещества, способные снижать уровень глюкозы, блюда из этой пресноводной рыбы обязательно должны быть в рационе питания диабетиков. Химическая формула натурального продукта демонстрирует следующие положительные эффекты:

  • улучшает углеводный обмен;
  • способствует синтезу гемоглобина;
  • усиливает антиоксидантные способности.

Комплекс этих действий улучшает общее состояние людей, страдающих от диабета.

Важно: исследовательским методом доказано, что регулярное употребление толстолобика помогает стабилизировать уровень сахара в крови.

При панкреатите

Хотя больным с проблемами поджелудочной железы рекомендуется употреблять рыбные блюда дважды в неделю, толстолобик из-за высокого содержания жиров таким пациентам кушать категорически запрещается. Причем данное противопоказание применимо при любой форме панкреатита.

Полезна ли икра толстолобика

Основная часть кислот омега-3 содержится в икре толстолобика. Поэтому польза данного продукта не подлежит сомнению. Сегодня купить изысканное лакомство можно в торговой сети. Цвет икры варьирует от оранжевого до насыщенного красного оттенка. Различие в цветовой гамме объясняется тем, что при производстве для придания продукту привлекательного вида добавляются красители. Если есть возможность, то, конечно, лучше использовать для приготовления закусок икру рыбы, добытую знакомыми рыбаками. Такой товар часто реализуют рыбные хозяйства, занимающиеся разведением этого вида пресноводных обитателей.

Икра толстолобика полезна, как и мясо. Ее стоит включать в рацион пациентов, у которых:

  • ревматизм:
  • стойкая гипертензия;
  • диабет любого типа;
  • нарушения сердечной деятельности;
  • нервные расстройства;
  • подагра;
  • гастрит с низкой кислотностью.

Как уже отмечалось ранее, блюда из серебристого карпа обязательно должны быть в рационе пожилых людей.

Как засолить

Процедура засолки икры не требует особых навыков. Поэтому с такой задачей может справиться любая хозяйка. Главное условие – правильно разделать тушку, не допуская повреждения желчного пузыря. После этого икру надо тщательно промыть.

Засаливать икру толстолобика можно двумя способами: полосками и цельной массой. При выборе второго варианта потребуется сито.

Метод засолки предельно прост: обработанную солью массу поставить на несколько часов в холод.

Для получения изысканной закуски следует использовать специальный соус, в составе которого есть:

  • соль – 2 ст.л.;
  • вода (отфильтрованная) – 1 л;
  • сахар – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Названые компоненты перемешать, а потом добавить в рассол пару лавровых листьев и несколько горошин черного перца.
  2. Полученный состав поставить на огонь, довести до кипения.
  3. Затем пропитанную солью икорную массу отправить в готовый, остуженный до комнатной температуры соус.
  4. Настаивать икру двое суток в холоде, после чего процедить.
  5. После выполнения этих несложных процедур икру толстолобика использовать для приготовления самых разных закусок.

Как засолить мясо толстолобика

Это ключевой этап подготовки рыбы к копчению. При правильной засолке можно значительно повысить вкусовые характеристики конечного продукта.

Если посчастливилось приобрести крупный экземпляр, надо разделить тушку вдоль хребта на две части. Солить мясо толстолобика можно сухим и мокрым методом.

Сухой способ заключается в натирании рыбных заготовок смесью соли и специй. После этого надо определить части тушек в удобную емкость и отправить в холодильник.

Мокрый метод или маринование включает обязательное приготовление рассола.

Последовательность действий такая:

  1. Растворить в 1 л отфильтрованной воды 40 г соли.
  2. Довести полученный раствор до кипения. Соль должна полностью раствориться.
  3. Охладить рассол до комнатной температуры и лишь потом погрузить в него подготовленные фрагменты рыбной тушки.
  4. Проследить, чтобы раствор полностью закрыл рыбу.
  5. После 6 часов пребывания в маринаде достать кусочки толстолобика.

В дальнейшем толстолобик можно тушить или употреблять в маринованном виде.

Вред и противопоказания

Несмотря на огромную пользу блюд из толстолобика, при желании включить в рацион эту вкуснейшую рыбу необходимо учитывать, что при индивидуальной непереносимости ее употреблять не следует. В остальном можно наслаждаться сколько угодно вкусом рыбных деликатесов.

Также нужно учитывать, что в процессе копчения образуются соединения, способные спровоцировать онкологические заболевания.

Кроме того, все речные рыбы подвержены заражению паразитами. Поэтому перед приготовлением рыбу нужно хорошо обрабатывать.

 

Как выбрать и хранить

Как любой другой вид речной рыбы, толстолобик рекомендуется покупать у продавцов, которые могут предъявить всю документацию на товар. Выбрать продукт отменного качества помогут следующие рекомендации:

  1. Свежая рыба имеет характерный запах. У нее упругое тело, прозрачные глаза, жабры равномерного розового или красного оттенка.
  2. Предпочтение следует отдавать экземплярам, вес которых не более 2 кг. В таких особях меньше костей, но больше жира.

Как хранить
Если хозяйка планирует готовить блюда из толстолобика в первые сутки после покупки, на этот срок можно поместить тушку на полку в холодильнике. Сроки хранения копченой либо засоленной рыбы значительно увеличиваются.

Можно ли замораживать
Для длительного хранения толстолобика стоит воспользоваться возможностями морозильной камеры. Но перед тем как поместить туда рыбу, ее обязательно нужно разделать и разделить на куски. Такая предусмотрительность позволит размораживать не всю рыбу, а только необходимое для приготовления блюда количество.

Как разделать толстолобика

Крупные особи толстолобика необходимо разделывать перед закладкой на хранение. Но прежде чем разделить тушку на порционные куски, нужно:

  • отделить голову;
  • аккуратно удалить хребет;
  • извлечь все внутренности и жабры;
  • если есть икра, очень осторожно достать ее;
  • после разделки тщательно промыть тушку, а затем разрезать ее на отдельные кусочки.

С чем толстолобик сочетается

Серебристый карп не относится к конфликтным продуктам. Эта рыба превосходно сочетается с овощами, рисом, чесноком. Вкусные блюда получатся с добавлением сметаны, пряной зелени, лимонного сока. Интересные вкусовые акценты рыбным закускам можно придать за счет добавления специй:

  • карри;
  • орегано;
  • гвоздики;
  • тмина;
  • розмарина;
  • лавра.

Можно использовать готовые пряные смеси для белой рыбы. Для заправки блюд с толстолобиком подходят все виды растительного масла, томатная паста.

Встречаются сложные рецепты приготовления филейной части серебристого карпа с шампиньонами, маслинами и даже маринованными огурчиками.

Как приготовить толстолобика: рецепты

Толстолобик можно готовить всеми популярными на сегодня способами. Он подходит для основных и вторых блюд, легких закусок и салатов. Причем чем крупнее рыба, тем вкуснее получатся на выходе блюда.

В духовке

Поскольку мясо толстолобика отличается высокой жирностью, его лучше запекать в духовке. Такой способ приготовления не высушивает мясо, напротив, позволяет ему хорошо пропитаться жиром.

Огромной популярностью пользуется рецепт приготовления толстолобика в сметане.

Список ингредиентов:

  • рыба – 1 кг;
  • укроп – пара веточек;
  • нежирная сметана – 60 г;
  • смесь специй для рыбы – 6 г;
  • соль.

Схема приготовления:

  1. Очищенную от чешуи и внутренностей тушку промыть, высушить бумажными салфетками.
  2. Затем с обеих сторон натереть приправой, сверху сбрызнуть соком лимона.
  3. Выложить на противень, предварительно покрытый фольгой. Внутрь тушки поместить несколько долек лимона и укроп.
  4. Сметану перемешать со щепоткой соли, а затем этой смесью смазать рыбу.
  5. Когда духовка разогреется до 180 градусов, отправить туда противень с толстолобиком. Выпекать этот кулинарный шедевр 40 минут.

На сковороде

Жарка толстолобика – довольно трудоемкий процесс, особенно если попалась крупная тушка. Но приготовить вкусную и хорошо прожаренную рыбу можно при выполнении следующих правил:

  1. С подготовленной описанным выше способом рыбы снять кожу, промыть под струей воды, чтобы полностью удалить чешую.
  2. От хребта разрезать острым ножом мягкую часть.
  3. Рыбное филе, разделанное на кусочки, определить в глубокую емкость, присолить, добавить прованские травы.
  4. Обильно сбрызнуть мясо лимонным соком.
  5. После этих процедур заготовку на полчаса прикрыть пищевой пленкой.
  6. Каждый кусок обвалять в муке.
  7. На разогретую сковороду влить масло, а потом выкладывать кусочки так, чтобы они не соприкасались.
  8. Жарить на среднем огне. Чтобы кусочки равномерно прожарились, их нужно периодически переворачивать, обжаривая со всех четырех сторон.
  9. Готовую рыбу сначала выложить на бумажное полотенце, а потом подавать с любым гарниром.

На килограммовую тушку толстолобика потребуется половина лимона, 150 г муки. Остальные ингредиенты добавить по вкусу.

 

В мультиварке

Самый простой и быстрый способ приготовления серебристого карпа – это тушение в мультиварке. Такое блюдо идеально подойдет для праздничного стола.

Набор необходимых продуктов в расчете на 1,5 кг рыбы:

  • томаты – ½ кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • лавр, соль, душистый перец.

Алгоритм кулинарных действий:

  1. Помидоры нарезать кружочками, поместить на дно формы половину заготовки.
  2. Поверх томатов высыпать измельченный лук. Слегка присолить массу.
  3. Теперь очередь тертой моркови. Выложить половину полученной массы.
  4. Поверх овощной «подушки» выложить кусочки толстолобика. Все опять посыпать солью и специями.
  5. Всю композицию украсить оставшимися кусочками томатов, добавить примерно 150 мл воды.
  6. Готовить блюдо 2–2,5 часа в режиме «Тушение».

В пароварке

Толстолобик, приготовленный на пару с овощами, может стать центральным блюдом праздничной трапезы и рядового обеда. Для этой цели больше подойдет парочка крупных стейков весом по 0,5 кг. На такое количество рыбной основы потребуется:

  • морковь;
  • 4 клубня картофеля;
  • сладкий перец;
  • 100 г брокколи;
  • приправа для рыбы;
  • соль;
  • большая ложка оливкового масла.

При желании можно добавить чеснок, тимьян, лимонную цедру.

Последовательность приготовления:

  1. Стейки выложить на дно поддона для варки, посыпать приправами и солью.
  2. Поскольку предстоит готовить блюдо на пару, в емкость мультиварки заблаговременно налить воды.
  3. Нарезанные овощи выложить в пустоты между рыбными стейками.
  4. Верх конструкции украсить соцветиями брокколи и сладким перцем.
  5. Готовить в режиме «Варка на пару» 25 минут.

Рекомендуется подавать тушеный с овощами толстолобик в горячем виде.

На мангале

Для приготовления на мангале лучше выбирать крупные экземпляры. Для смягчения вкуса мяса стоит предварительно вымочить его в молоке, а потом отправить в маринад.

Для быстрого приготовления маринад рекомендуется готовить на минералке (стакан) с добавлением лимонного сока одного крупного плода, соли, перца, лавра. Пропорции даны на 1 кг чистого веса разделанной рыбы.

  1. Для рыбного шашлыка лучше разделить тушку на крупные стейки.
  2. Пряности смешать с лимонным соком, добавить соль, воду.
  3. Приготовленным маринадом залить кусочки рыбы.
  4. Через 2 часа промаринованные заготовки толстолобика нанизать на шампуры.
  5. Вкусное угощение готовить над жаркими углями. На обжарку каждой стороны уходит примерно 10 минут.
  6. Горячий шашлык из рыбы подавать со свежими овощами и охлажденным сухим вином.

На гриле

Необычайно вкусное блюдо получается на гриле по предлагаемому рецепту. На крупную рыбную тушку потребуется взять:

  • масло оливковое – 100 мл;
  • смесь специй – 50 г;
  • соль;
  • соевый соус – 70 мл;
  • лайм.

Как готовить:

  1. Традиционно начать с приготовления маринада: в подогретое оливковое масло добавить специи, сок лимона.
  2. Когда состав немного остынет, в него поместить кусочки рыбного филе.
  3. Спустя час приступить к приготовлению толстолобика на гриле.
  4. Для упрощения процесса нанизать порционные кусочки на шампуры либо разложить их прямо на решетке.
  5. Когда рыба покроется сверху поджаристой корочкой, подавать к столу.
Видео: как вкусно приготовить толстолобика Развернуть

Что можно приготовить из толстолобика: рецепты

Балык

Приготовленный по этому рецепту балык из серебристого карпа отлично подойдет к горячей картошке, пенистому пиву, его можно спокойно добавлять в рыбные салаты.

На одну среднюю рыбину до 2,5 кг весом потребуется:

  • соль крупного помола – 15 ст.л.;
  • куркума – 2 ст.л.;
  • лавр – 3 листика;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • кориандр – 1 ст.л.

Последовательный процесс приготовления:

  1. Смешать в глубокой посуде специи.
  2. Натереть этой смесью подготовленную рыбью тушку так, чтобы она полностью скрывалась за пряностями. Если тушка не помещается в емкости, разрезать рыбину на две части.
  3. Сверху рыбу придавить грузом.
  4. Просаливать рыбу не менее 5 дней. Если появится сок – это нормальное явление.
  5. По истечении указанного срока очистить от специй, затем 5 часов вымачивать в воде для удаления лишней соли.
  6. Потом тушку обернуть несколькими слоями марли и вывесить на воздух для сушки.

Уха

Для классического способа приготовления ухи из филе толстолобика весом 400 г нужно подготовить такой комплект продуктов:

  • 3 листика лавра;
  • морковка;
  • 3 картофелины;
  • луковица;
  • по пучку петрушки и укропа;
  • по 2 щепотки соли, черного перца;
  • 2 л жидкой основы, то есть воды.

Этапы приготовления:

  1. Подготовленную тушку нарезать кусочками.
  2. Залить рыбу водой, поставить на огонь.
  3. Когда бульон дойдет до стадии закипания, уменьшить огонь.
  4. В таком состоянии варить уху минут 20, затем достать рыбу, удалить косточки.
  5. Теперь в рыбный бульон добавить нарезанные овощи.
  6. Пока варится уха, обжарить морковь, нарезать зелень.
  7. Ввести луковицу в уху в цельном виде.
  8. Когда картофель будет готов, достать луковицу, а бульон заправить специями, вернуть рыбу.
  9. Дать ухе настояться и только потом подавать к столу. Сверху блюдо щедро присыпать нарезанной зеленью.

 

Котлеты

Котлеты из мяса толстолобика прекрасно сочетаются с картофельным пюре, отварным рисом и макаронами. Приготовить их просто, если есть рыба среднего размера весом около 0,8 кг.

Дополнительно к основному ингредиенту еще нужны такие продукты:

  • 3 головки лука;
  • 50 мл растительного масла;
  • 2 яйца;
  • стакан панировочных сухарей;
  • пучок петрушки свежей;
  • перцы молотые;
  • соль.

Как готовить:

  1. Разделать рыбу, выделив филейную часть.
  2. Затем мясо толстолобика пропустить через мясорубку. Таким же способом измельчить лук.
  3. К полученному фаршу добавить рубленую петрушку, 1/2 стакана панировочных сухарей, вбить яйца, приправить специями и солью.
  4. Нагреть сковороду, влить масло.
  5. Смоченными водой руками сформировать котлетки, обвалять их в панировке.
  6. Обжарить рыбные котлеты на среднем огне так, чтобы они полностью покрылись золотистой корочкой.
  7. Когда все котлеты будут готовы, несколько минут продержать их под крышкой.

Заливное

Приготовить традиционное для праздничного стола рыбное блюдо совсем несложно. Причем для заливного потребуется целая тушка с головой. Кроме рыбных компонентов, также нужно подготовить:

  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • специи: лавр, перец, соль;
  • свежую зелень и 2 отварных яйца для оформления блюда.

Этапы приготовления:

  1. Сначала подготовить рыбью тушку: отделить голову, удалить глаза и жабры. Все части тщательно промыть. Благодаря использованию голов, заливное из толстолобика можно готовить без желатина.
  2. Тушку освободить от внутренностей, а потом разделать на кусочки.
  3. Всю рыбу поместить в подходящую кастрюлю, залить водой. Сразу же добавить лук с морковью и специи. Соль следует вводить позже.
  4. Бульон варить на медленном огне полтора часа, в процессе приготовления постоянно снимая пену.
  5. Соль добавлять небольшими порциями.
  6. После снятия заливного с плиты открыть крышку, чтобы быстрее остыл бульон.
  7. Затем отвар процедить. Голову разобрать на части. Мясо выложить на дно формы для заливного. Туда же отправить очищенное от костей мясо с тушки.
  8. Теперь украсить ломтиками отварных яиц и зеленью готовое блюдо и залить его прозрачным бульоном.
  9. Для окончательного застывания заливное на несколько часов поместить в холодильник.

Интересные факты

  1. В Китае толстолобика называют водяной козой за его пристрастие к растительной пище.
  2. В прыжке рыбы могут подниматься над водой на 3–4 м.
  3. Толстолобик становится невероятно прожорливым поздней осенью. За счет усиленного рациона питания он стремится накопить жир, чтобы легче перенести холода. А потом рыба погружается в долгую спячку.
  4. При благоприятных условиях самка мечет до 4 млн икринок, из которых уже спустя сутки проклевываются мальки.

Подводя итог, остается заметить, что при относительно невысокой стоимости толстолобик обладает целым комплексом полезных свойств.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото толстолобика

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru

фото и описание 👍. Как выглядит белый и пестрый толстолобик, чем питается и где водится

Это представитель семейства карповых. Англоязычные народы называют его серебряным карпом. Русское название – толстолобик, которое указывает на размер его головы.

Класс Лучеперые
Отряд Карпообразные
Семейство Карповые
Род Толстолобики
Вид Белый, Пестрый, Гибридный
Охранный статус Неизвестен
Средний размер До 1 метра, 20-35 кг
Продолжительность жизни 5-7 лет
Чем питается Растительной пищей, может переходить на хищнические пропитание, поедая молодь и мелких рыб
Оптимальное время питания Утро, день, вечер
Враги Неизвестны
На что клюет Технопланктон

Среда обитания

Чтобы узнать, толстолобик морская рыба или речная, достаточно выявить среду обитания. Живет в пресной воде, ведет стайный образ жизни. Где водится толстолобик часто — естественные условия водоемов Китая, Восточной Азии, Таиланда, США. В европейскую часть страны завезен в промысловых целях. Местом обитания являются небольшие, тихие заводи, где отсутствует течение.

Днем уходит на глубину, располагаясь подальше от шума, вечером возвращается к береговой линии. В природных условиях живет до 20 лет. Для промышленного разведения такое долгожительство считается невыгодным. Отлов начинают в возрасте двух-трех лет после первого икрометания.

Любит тепло, при уменьшении температуры воздуха у рыб пропадает аппетит. Стаи постоянно двигаются в поисках теплой воды. Особь легко приспосабливается к различным жизненным условиям. Быстро размножается в условиях искусственного заселения. Легко переносит небольшой недостаток кислорода.

Описание

Посмотрев на фото, можно увидеть, что рыба толстолобик выглядит внешне как карп. Отличия – широкий лоб, нависающий над глазами.

Имеет крупную голову с большими глазами и беззубым ртом, занимающими половину туловища. Большая нижняя губа служит для удобного захватывания водорослей, которые процеживаются через жабры, напоминающие губку.

Важно. Задаваясь вопросом, что особенного в том, как выглядит особь, необходимо знать — это единственный экземпляр в природе, у которого рот расположен выше глаз.

Тело покрыто мелкой чешуей. Несмотря на обладание крупным размером, достаточным весом, он подвижен, активен. Внешне выглядит толстолобик представительно. Бывает чаще серебристо – белого цвета.

Длина достигает больше полутора метра при весе почти 30 кг.

Самый крупный представитель, которого выловили рыбаки, весил 50 кг. На фото, которое было сделано этот толстолоб выглядел внушительно.

Любители рыбалки хорошо зная, как выглядит в природе толстолобик, иногда ошибаются, принимая за него белого амура. Внешне виды похожи, за исключением, килевой кости, У белого амура на брюшной полости она отсутствует.

Особенности питания

Для питания использует фитопланктон, тем самым очищая место проживания. Там, где водится толстолоб, никогда не цветет вода. В живой природе для поиска пропитания на лето мигрирует в поймы рек, где тепло, много еды. С наступлением холодов обратно перебирается в пойменные озера.

Осенью усиленно наращивает жировую прослойку, а зимой спит, опустившись в небольшую ямку на дне. Весной, пробудившись от сна, сперва обследует в поиске корма глубины, потом поднимается на поверхность. Будучи голодным, хватает в рот все подряд.

Нерест

Стая совершает нерестовые миграции. Готовность откладывать икру, можно по раскраске — происходит смена цвета с обычного на серовато-голубой. Икру откладывают возле песчаных берегов в зарослях травы. Среди водорослей и ила икринки становятся невидимыми.

Нерест происходит в июне месяце. Половая зрелость наступает через 2 — 4 года. Зависит от условий проживания. Одна самка способна отложить более 500 икринок. Через 7 дней из икринки появляется малек размером до 7 мм. Первые дни питается зоопланктоном, на 4 день оказывается сформированной ротовая полость для поглощения растительного планктона.

Толстолобиков по внешности, вкусовым предпочтениям делят на 3 вида:

  • Белый толстолобик. Имеет средние размеры тела, туловище с серебристой чешуей, костью на брюхе. Отличает крупная голова, объемные плавники, длинный хвост. Питается только растительной пищей. С наступлением холодов белый толстолоб ведет пассивный образ жизни, перестает питаться;

  • Пестрый толстолобик. Проживает в природе на юге и в Приамурье. Отличительной чертой является небольшой размер головы при крупном теле. По бокам туловища имеется темный, почти черный окрас, с пятнами по обеим сторонам. Кроме зеленых водорослей питается зоопланктоном.

  • Гибридный. Продукт селекции, выведенный путем оплодотворения икры белой самки молоками пестрого серебристого вида. Вобрал в себя лучшие качества родителей. Быстро растет, набирает вес, хорошо чувствует себя в прохладной воде. Его разводят в промышленных целях, создавая многочисленные фермы.

В зависимости от того, как выглядит толстолоб, можно определить, к какому виду он относится.

Враги

Сведений о его врагах в живой природе не имеется. Это большая, сильная, выносливая особь, которая может за себя постоять. Исключением является человек, который любит ее добывать. Каждый счастливчик, которому выпал шанс поймать толстолобика, старается запечатлеть этот момент на фото. На мальков охотятся птицы, щука, большой окунь.

 

Сама рыба толстолобик может нанести вред соседям. Мальки мидий и других разновидностей питающиеся планктоном, часто остаются голодными из-за его прожорливости.

Болезни

Рыба может заразиться от азиатского лентеца, который до 20 лет может находиться у него в организме. Эта болезнь может передаться человеку, при употреблении плохо обработанного продукта.

Впоследствии заразившейся человек будет иметь проблемы со здоровьем желудочно-кишечного тракта. Попав в организм, червь селится в кишечнике, поражая слизистую оболочку. Болезнь проявляется рвотой, диареей, сильными болями внизу живота. Поэтому тушку надо тщательно обрабатывать, подвергать длительной тепловой обработке. Внутренности утилизировать.

Польза мяса

Является единственным представителем пресноводных видов, содержащих рыбий жир.

Интересно. Чем старше особь становится, тем больше запасы жира.

В тушке отсутствуют углеводы, поэтому мясо считается диетическим. Специалистами по питанию разработаны специальные диеты на его основе. Исследователи из Германии проанализировали его состав и полезные свойства.

Было выявлено, что употребление в пищу 1 кг в неделю, способствует снижению артериального давления и служит отличным продуктом для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы.

Регулярное употребление в пищу рекомендуется для лиц, страдающих: диабетом, подагрой, болезнями органов пищеварения и имеющих высокий уровень холестерина. Его прописывают людям, которые находятся в стадии восстановления после операции, при высоких умственных и физических нагрузок.

Наличие в его составе полезных витаминов, минералов и антиоксидантов, благотворно влияет на здоровье. Люди, начавшие регулярно употреблять этот деликатес, замечают улучшение роста ногтей и волос, состояния кожи.

Важно! Имеется запрет употребления для той категории людей, которые страдают аллергией на рыбий жир или плохо переносят белковую пищу. Употребление в копченом виде или под острым соусом может вызвать проблему у людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Как выбрать

Чтобы насладиться вкусом, нужно уметь правильно выбрать тушку. Лучший вариант — особь весом в 2-3,5 кг. В таком возрасте у нее много мяса и мало костей.

Совершая выбор, также следует обратить внимание на следующие факты:

  • глаза не мутные;

  • упругий хвост;

  • чешуя – серебристая, с особым блеском;

  • жабры обязательно розовые;

  • наличие запаха водоема;

  • при нажатии пальцем происходит быстрое восстановление вмятины.

Внимание. При покупке, желательно ознакомиться с санитарным заключением на продажу продукта.

Кулинария

Готовить блюда сложно из-за большого количества мелких костей, хотя ценится кулинарами всего мира. Мясо хорошо поддается обработке, употребляется в вареном, жареном, запеченном виде с гарнирами, овощами.

Промышленное производство

Искусственным образом разводят в специально оборудованных водоемах. Иногда используется вся территория, чаще огораживается часть озера с тихой заводью, илистым дном. Заселяют молодь возрасте от 4 -6 недель. Участок заводи делят на части, содержащие особей одного возраста. От того, чем питается толстолобик, зависит, как быстро он наберет вес.

Требования к условиям содержания:

  • теплая среда обитания;

  • илистое дно;

  • много растительности, особенно сине–зеленых водорослей;

  • регулярное очищение, дезинфекция дна во избежание поражения рыб инфекционными заболеваниями;

  • подкормка натуральной, привычной пищей в первое время после переселения.

Как ловить

Не смотря на то, что любители рыбалки хорошо знают, как выглядит в природе толстолобик, иногда ошибаются, принимая за него белого амура. Внешне похожи, за исключением, килевой кости. У белого амура она на брюшной полости отсутствует.

В природных озерах рыбаки – любители для ловли используют удочку с прозрачным или голубым поплавком. Часто применяется специально приготовленная снасть для дальнего заброса с антеннами. На фото можно посмотреть, как правильно привязать, чтобы поймать толстолобика.

Внимание! В дневное время стая прячется на глубине.

Для успешной рыбалки используется специальная приманка – технопланктон, которая растворяясь, образует вокруг себя муть, напоминающую скопления планктона. Некоторые рыбаки предпочитают ловить на донную снасть — к кормушке прикрепляют несколько крючков. Желание поймать добычу заставляет рыболовов идти на хитрости. Для приманки используют кашу, печенье, хлеб, халву.

Зная, как выглядит рыбка толстолобик на различных фото и ознакомившись с описанием, можно не путать с другими видами. Являясь уникальной, имея много полезных качеств, она всегда будет желанным гостем в меню кулинарного заведения любого класса.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

ribxoz.ru

как вкусно приготовить, необходимые ингредиенты

Толстолобик – рыба, которая известна, благодаря своему сладковатому жирному мясу без посторонних запахов и минимальному содержанию костей. Мякоть рыбы настолько полезна, что часто прописывается как источник белка, фосфора и омега-3 жирных кислот при диетическом питании. Рецепты приготовления толстолобика позволяют разнообразить ежедневный рацион аппетитными рыбными лакомствами.

Стейк в медово-горчичной заливке

Медово-горчичный пикантный маринад позволяет приготовить невероятно вкусное блюдо. Потребуются стейки – 800 г, дижонская зернистая горчица – 2 ст. л., жидкий натуральный мед – 3 ст. л., пара лимонов, очищенное подсолнечное масло – 50 мл, ароматная смесь приправ для рыбы – 2 ч. л., крупнодробленая морская соль – щепотка (по усмотрению).

Технология пошаговой готовки

Стейки выложить в жароупорную форму, натереть с обеих сторон специями. Для маринадной заливки смешать сок лимона с медом, зернистой горчицей и постным маслом. Залить рыбу маринадной жидкостью и оставить для пропитывания на полчаса. За этот период стейки необходимо переворачивать время от времени. Форму затянуть фольгой и поставить запекаться на 200 градусов сроком на 30 минут. При подаче стейки полить образовавшимся соусом, предложить овощи или рис на пару с шафраном.

С овощами

Рыба запекается с гарниром, поэтому приготовление не отнимет много времени: рыба – 500 г, пара картофельных клубней, корнеплод моркови, луковица, 100 г соцветий капусты, 3 чесночных зубчика, большой пучок зелени, 30 мл очищенного масла, щепотка крупнодробленой морской соли, смесь рыбных пряностей – по вкусу.

Читайте также:

Способ приготовления по шагам

Зелень вымыть и мелко нарубить, смешать со специями. Чеснок нашинковать слайсами. Все смешать и сдобрить массой рыбу, нарезанную стейками. Оставить ее мариноваться на 1 час. Выложить стейки в жароупорную форму, на них поместить лук, нашинкованный кольцами, морковь кружочками, соцветия капусты и дольки очищенного картофеля. Заготовку посолить, сдобрить перцем и полить маслом. Форму закрыть крышкой и запекать 40 минут при температуре 180 градусах.

Важно! Готовим запеканку до мягкости картофеля, так как именно он печется дольше всего.

Подавать питательное блюдо лучше в горячем виде.

В диетическом рецепте можно не использовать картофель, дополнив лакомство капустой и зеленью

Шашлык

Рыбный шашлык – отменная альтернатива тяжелым мясным аналогам. Необходимо взять следующие продукты: толстолобик – 2 кг, смесь приправы для рыбы – 1–2 ч. л., лимон, крупнодробленую соль – 1 ч. л., пучок зелени лука.

Способ приготовления прост. Рыбу хорошо вычистить, разделать и порезать порционными кусками. Заготовку погрузить в маринад из пряностей, крупинок соли и лимонного сока на 2 часа. Жарить на решетке над углями по 10 минут с любой стороны. Подачу завершить салатом из хрустящего редиса, огурцов и помидоров с зеленью.

Маринованный

Нежнейшее филе толстолобика при мариновании получается в меру пряным, слегка теряет жирность, но приобретает приятный вкус. Потребуется следующее: филе – 1 кг, 50 г крупнофракционная морская соль, 9%-й уксус – ½ стакана, 3 луковицы, 2 морковки, очищенное масло – ½ стакана.

Необходимые шаги приготовления блюда:

  • Мясо промыть, высушить и проверить на наличие косточек. Нарезать мякоть средними ломтиками и выложить в миску, посыпав солью. На заготовку поместить груз. Оставить на 3 часа. Дополнить толстолобик уксусом и снова поставить груз.
  • Лук нарезать половинками колец, очищенную морковку натереть на терке и соединить с луком.
  • Через 3 часа кусочки толстолобика вымыть, чтобы ушел ненужный уксус, и засыпать овощами. Заправить рыбу очищенным маслом и оставить на 6 часов в холоде для маринования.

Интересно! Чтобы обогатить вкус маринованной рыбы, при готовке в блюдо можно положить веточки розмарина или тимьяна.

Подавать маринованный толстолобик необходимо в качестве пряной холодной закуски.

Рыбная солянка

Аппетитное рыбное лакомство создается из таких ингредиентов: толстолобик – 700 г, пара луковиц, паста из томатов – 50 мл, сочный лимон, огурцы маринованные – 2 шт., маслины – 10 шт., дезодорированное масло – 3 ст. л., сметана – 2 ст. л., крупноперемолотая соль и смесь из пряных перцев – по щепотке, пара листиков лавра.

Алгоритм готовки (пошагово)

Пласты толстолобика снять с хребта и вынуть из них косточки. В емкость выжать лимонный или лаймовый сок, соединить с пряностями, натереть филейные пласты и выдержать 15 минут. Огурцы измельчить соломками, лук поделить половинками колец.

Прогреть на сковородке масло и припустить на нем лук при несильном огне 10 минут. Всыпать пасту из томатов и 1 ст. л. огуречного рассола. Протомить 10 минут. Филе нарезать небольшими частями, высыпать в кастрюльку, залить водой и вскипятить. Добавить листы лавра, соль и по вкусу перец.

Варить рыбу 15 минут, отправить в емкость луково-огуречную поджарку и готовить солянку еще 10 минут. Презентовать суп с лимонными кружочками, ложкой густой сметаны и несколькими оливками.

Солянку можно делать сборной, добавив к рыбе курицу или крольчатину

С чесноком

Аппетитное филе в чесночном соусе отличается приятным запахом и буквально тает во рту. Потребуется филе толстолобика – 2 кг, пучок кучерявой петрушки, 3 зубчика молодого чеснока, масло без аромата – 3–4 ст. л., мука – для панировки, крупноперебитая соль и свежедробленый перец – по необходимости.

Алгоритм готовки лакомства

Филе разделить на средние ломтики. Чеснок продавить прессом, а зелень петрушки помельче нарубить. Смешать зеленую чесночную массу с пряностями и маслом. Натереть рыбные части и убрать для маринования на 30 минут. Просеянную муку соединить с солью. Разогреть масло в сковородке, куски толстолобика запанировать в муке и пожарить с каждого бока по 3 минуты до поджаренной корочки.

Ломтики переместить в жароупорную форму и запечь при 180 градусах 15 минут. Предложить гостям рыбу с хрустящей корочкой и нежной мякотью вместе с рубленой зеленью и тонкими слайсами лимона.

В мультиварке

Приготовление блюд в мультиварке позволит сэкономить время, кроме того, аппарат позволит использовать минимум жира, что делает меню диетическим. Потребуется 2 кг рыбного филе, 3 морковных корнеплода, пара луковиц, постное масло – 2 ст. л., паста томатов – 2 ст. л., соус соевый – 4 ст. л., свежедробленый перец и большие крупинки соли – по вкусу.

Алгоритм пошаговой готовки

Поделить рыбную мякоть на ломтики величиной 3 см. Пасту развести с соевым соусом, сдобрить смесь солью и поперчить. Очищенную морковь протереть. Лук нарезать небольшими кусочками. Чашу мультиварки промазать маслом и выложить в нее куски рыбы. Овощи смешать и поместить на толстолобика, залив маринадом. Оставить блюдо на 15 минут для маринования. Включить режим «Тушение» на 30–40 минут. Подавать ароматный толстолобик с овощной поджаркой можно с картофельным или рисовым гарниром.

Фаршированный

Чтобы вкусно приготовить и эффектно подать главное рыбное блюдо праздничного стола, необходимо взять тушку толстолобика – 2 кг, 2 шт. луковицы, 100 г свиного сала, 4 чесночных зубчика, 1 ч. л. порошкового желатина, 1 ч. л. смеси приправы для рыбы, сок лайма или лимона – 2 ст. л., 3 ст. л. очищенного масла.

Способ приготовления по этапам

Рыбу очистить, снять шкурку чулком, подрезая мясо около плавников. Должна получиться тушка пустая внутри с головой и неповрежденной шкуркой. Мясо снять с костей. Лук поделить на четверти и припустить на растительном масле. Рыбное мясо с луком и чесноком пропустить через блендер, всыпать приправы, желатин и лимонный сок. Дать выстояться 30 минут, чтобы порошок желатина разбух.

Заполнить брюшко рыбы фаршем и прищепить края зубочистками или прихватить нитками. Поместить рыбину на промасленный пергамент, прикрыть сверху фольгой и запекать 45 минут. Снять фольгу и продолжать выпечку до золотистости еще 10 минут. Подавать лакомство необходимо целиком, украсив лимонными дольками, оливками и зернами граната.

В начинку толстолобика можно добавить перемолотую гречку, перловку или рис

В сливочном соусе

Быстрый ужин с нежным сливочным вкусом и шафраном готовится из таких компонентов: 300 г филе, 200 мл максимально жирных сливок, 100 г нарезанного соломкой перца, 50 г мякоти тыквы, 20 мл очищенного масла, щепотка лепестков шафрана, крупнофракционная соль – по вкусу, по пучку зелени укропа и петрушки.

Технология пошаговой готовки

Нарезать мякоть тыквы тонкими кусочками и подсолить. Рыбу поделить на порционные кусочки, посыпать пряностями и солью. Тыкву обжаривать в масле 2 минуты, добавить к ней толстолобик, жарить 2 минуты, выложить перец и продолжить обжарку еще 2 минуты. Влить сливки, приправить массу шафраном и томить на невысоком огне 5 минут. При подаче ломтики украсить рубленой зеленью и нарезанными оливками.

Консервы

Мелкие толстолобики с костлявой структурой идеально подходят для консервов, так как в процессе готовки кости растворяются. Потребуется 1 кг мелкого толстолобика, ½ кг лука, растительное (без аромата) масло – 1 стакан, ½ л очищенной воды из фильтра, 2 ст. л. уксуса, 2 ч. л. соли, свежемолотый перец – по усмотрению, 2–3 листа лавра.

Кулинарный процесс

Очищенную разделанную рыбу нарезать ломтиками по 2 см. Лук измельчить средними кубиками. На дно кастрюли вылить постное масло, куски рыбы, лаврушку, промолотый перец, луковые кубики. Слои выкладывать до окончания продуктов. Для маринада в воде растворить соль и влить уксус. Маринадом залить рыбу и поставить на небольшой огонь плиты до кипения. Огонь снизить и томить консервы 4 часа, чтобы косточки размягчились. Консервы отправить в стерилизованную банку и хранить в холоде.

Балык

Чтобы приготовить толстолобика в виде тающего во рту балыка, необходимо взять тушку толстолобика весом 5 кг и крупнофракционную соль в количестве 2 ст. л.

Способ поэтапного приготовления:
Отделить голову с хвостом. Рыбину распустить по спине с двух сторон, вырезать хребет и удалить потроха. Тушку промыть водой и нарезать поперечными кусочками шириной 8 см. Каждую часть посолить и уложить в контейнер послойно. Каждый слой пересыпать солью и спрятать в холод на 5 суток. За этот период систематически сливать образующийся рассол. После этого вывесить мясо сушиться в проветриваемом месте без прямых солнечных лучей на 3 суток. Каждый кусочек обмотать пленкой и отправить в холод. Мясо получится нежным, в меру соленым и очень вкусным.

Для ускорения высушивания балыка на поверхности мяса можно сделать поперечные насечки

Уха

Первые блюда из толстолобика готовятся просто. Не потребуется крупных кусков филе. Приготовить наваристый сытный суп с манкой можно из такого продуктового набора:

  • рыбьи хвосты и головы – 300 г;
  • 2 л питьевой воды;
  • луковица покрупнее;
  • морковный корнеплод;
  • 4 картофельных клубня;
  • морская соль и свежемолотый перец – по вкусу;
  • манка – 2 ст. л.;
  • средний пучок укропа;
  • 5–6 перышек зеленого лука.

Шаги готовки супа

Головы с костями промыть, сложить в кастрюлю, заполнить ее водой. Вскипятить, снять пенку и готовить бульон 30 минут. Рыбу выловить, бульон процедить. Картофель очистить, поделить ломтиками и отправить в суп. Варить 10 минут на малом огне. Всыпать кубики лука и нарубленную морковь. Продолжать варить уху 5 минут, посолить и поперчить, всыпать манку и мясо рыбы без костей. В уху высыпать нарезанный зеленый лук и рубленый укроп. Варить суп 5 минут, прикрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Важно! Для остроты вкуса в бульон можно влить 50 г водки.

Подавать уху порционно с нарезанной зеленью, долькой лимона и салатом из свежих овощей.

Котлетки

Мясистый крупный толстолобик весом более 2 кг прекрасно подходит для готовки котлет. Требуется филе толстолобика – 1 кг, пара репчатых луковиц, свежемолотый перец и морская соль – по вкусу, яйцо, манная крупа – 2 ст. л., пара кусочков сухого батона, молоко – 100 мл, постное очищенное масло для обжарки.

Готовка по этапам

Филе нарезать средними кусочками, проварить 2 мин в малом количестве воды, слить. Отделить мякоть от костей и шкурки. Хлеб размочить в молоке, лук нарезать мелко и обжарить до румяности на масле. Все компоненты дважды перекрутить через мясорубку. Приправить фарш, всыпать манку и выпустить яйцо. Фарш хорошенько отбить и слепить аккуратные котлетки. Поджарить заготовки на масле с обеих сторон до золотого оттенка. Готовые котлеты поместить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Подачу оформить сметанным соусом, рубленым луком и салатом из свежих овощей. В виде гарнира предложить картофельное пюре или отваренный рис на пару.

Выводы

Разнообразные рецепты блюд из толстолобика позволят аппетитно приготовить нежное и питательное мясо. Рыба прекрасно гармонирует с овощами, приправами, зеленью и всеми гарнирами. Подчеркнуть приятный вкус толстолобика поможет петрушка, базилик, сок лайма и свежемолотый черный перец.

intellifishing.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.