Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Что такое раклетница


Раклетница. Виды и применение. Плюсы и минусы. Как выбрать

Раклетница – это специализированное кухонное оборудование, предназначенное для приготовления традиционного шотландского блюда раклет. Также устройство может использоваться для других целей, но в таких случаях является менее удобным и уступает другой кухонной утвари.

Что такое раклет

Слово «раклет» переводится как «соскребать». Фактически, это сложно назвать блюдом, поскольку раклет больше напоминает принцип готовки и употребления пищи. Подразумевается расплавление жирного сыра, после чего в тягучую массу макают различные продукты, такие как мясо, рыба, морепродукты, овощи или грибы.

Как используется раклетница

Фактически, функции раклетницы во многом схожи с обыкновенной сковородкой, но данное оборудование кардинально отличается от любой привычной кухонной техники или утвари. Дело в том, что устройство устанавливается прямо по центру стола, за которым собираются люди. После этого в прибор загружается сыр с уровнем жирности свыше 50%. В идеале лучше применять специализированный сорт с одноименным названием раклет. Однако он встречается далеко не везде, и относится к не дешевым продуктам. По этой причине можно использовать и другие сыры, которые способны хорошо плавится. Считается неплохим заменителем раклет сыр чедр, также можно использовать классические российские марки и даже сулугуни.

Пользование традиционной раклетницей

Такая раклетница представляет собой глубокую емкость, обычно сделанную в прямоугольной форме. Прибор разогревает сыр, расплавляя его, после чего специальным скребком каждый человек за столом соскабливает для себя необходимое количество и укладывает на тарелку, чтобы смешать тягучую массу с различными продуктами, которые выставляются по центру стола. Стоит отметить, что применение подобного оборудования не является слишком удобным, поскольку при нахождении за столом большой компании создастся очередь на то чтобы взять сыр. Он плавится не столь быстро и постоянно требуется для каждого кусочка пищи, поэтому соскобленная порция быстро расходуется.

Применение двухуровневых приборов

Использование современной раклетницы является более предпочтительным для компаний. Такое устройство имеет сверху большую общую панель, на которую укладывается каждый продукт, чтобы его обжарить для себя, после чего есть с расплавленным сыром. Специально для этого при сервировке стола возле раклетницы устанавливаются сырые овощи, мясо, колбасы, сосиски, морепродукты. Они сразу разрезаются на кусочки и красиво выкладываются на тарелках. Каждый из обедающих берет продукты, которые собирается есть, и кладет на верхнюю панель. Далее он следит за готовностью, периодически переворачивая все собственной вилкой или специальными щипцами.

На нижнем уровне раклетница имеет набор маленьких сковородочек, каждая из которых предназначена для одного человека. Твердый жирный сыр доводится на них до расплавленного состояния, после чего им поливают сверху выложенные на тарелку ранее приготовленные на верхней панели продукты. Также возможно помещать обжаренные кусочки в сковородку для их вплавления в сыр.

Виды раклетниц и их устройство
Существует две принципиально отличающихся конструкции раклетниц:
  • Классические.
  • Двухуровневые.
Классические

Это электрический прибор, оснащенный тэном. Такое оборудование позволяет только плавить сыр, в то время как остальные продукты для его употребления должны быть приготовлены отдельно и заранее. Прибор дает достаточную температуру, чтобы плавить сыр. Такое устройство может представлять собой прямоугольную форму или даже специальный зажим, в который закрепляется четверть или половина головки сыра. В этом случае по мере плавления тягучая масса соскребается специальным ножом и помещается в тарелки.

Раклетницы данного типа являются самыми доступными по цене. Также существует упрощенное оборудование, не оснащенное электрическим тэном. В этом случае под жаровню предусматривается установка маленьких восковых свечек. Их огонь разогревает дно прибора и способствует расплавлению сыра. Стоит отметить, что это практически бесполезное оборудование, которое сможет расплавить только очень жирный качественный сыр, что обусловлено низким температурным уровнем разогрева.

Двухуровневые устройства

Такие раклетницы также являются электрооборудованием, тэн которого располагается между его этажами. Иногда он может устанавливаться только внизу. Жар от дна поднимается к сковородкам с сыром, после чего идет все выше к верхней панели, на которой готовятся основные продукты. Раклетница может иметь различное количество сковородок. Обычно в продаже можно встретить оборудование, в наборе которого их от 2 до 8 штук. В зависимости от их количества, зависит сколько персон может одновременно есть за таким оборудованием.

Что касается верхней панели, то она может быть съемной, что облегчает процесс чистки. Также в комплект к устройству может входить несколько панелей, каждая из которых адаптирована под определенные продукты. Чаще всего имеется одна панель, разделенная на несколько секторов с разными типами поверхности. На плоском секторе осуществляется готовка овощей, а на рифленом мяса. Наличие выступов позволяет равномерно обжаривать мясные кусочки.

К оборудованию более высокого класса в комплект может входить плоская пластинка из натурального камня. Она укладывается на панель, и используется как поверхность для готовки без применения масла. К камню не прилипает мясо. Также его можно использовать для выпекания маленькой пиццы.

Преимущества раклетниц

На первый взгляд такое оборудование кажется совершенно бесполезным и лишним на кухне. Все же это не так, ведь раклетница подразумевает создание особой атмосферы застолья. Существует даже понятие раклет-вечеринка. Люди сидят за столом и сразу же готовят еду, да устраивать такой званый ужин намного проще, поскольку ничего не нужно готовить самостоятельно. Достаточно поставить раклетницу в центр стола, и перед приходом гостей нарезать сырых продуктов, которые будут в последующем готовиться. Также нужно поставить пару видов приправ и соль. Что касается сыра, то рекомендуется его запасать в таком количестве, чтобы на каждого гостя доставалось 200-250 гр. Неоспоримым преимуществом такого оборудования является то, что на тарелке всегда присутствует свежеприготовленная горячая еда.

Недостатки

Не лишена раклетница и слабых сторон. Готовить на ней получается медленно. Если испытывать чувство голода, то пользование раклетницей может показаться пыткой. Сделав миниатюрную порцию, вторую снова придется ждать. Также при готовке можно обжечься.

Какую раклетницу выбрать

При покупке данного оборудования, в первую очередь следует обращать внимание на устройства с мощностью от 1 кВт. Также очень важным моментом является возможность регулировки температуры. Каждый вид сыров имеет свои особенности, в частности температуру плавления. В идеале, чтобы устройство могло плавно регулироваться, также неплохие в использовании приборы, в которых предусматривается три режима переключения нагрева.

Важно, чтобы верхнее покрытие панели и сковородок не имело склонности к прилипанию. Антипригарный слой исключит проблему с появлением гари при готовке, и необходимость соскабливания пригоревших продуктов.

Похожие темы:

tehpribory.ru

что это такое, как пользоваться, что можно пожарить, как выбрать

В последнее время широкую популярность среди бытовых приборов стала набирать гриль-раклетница, отличающаяся простотой и удобством в использовании. Имея даже небольшой опыт в кулинарном искусстве можно приготовить вкусное и полезное блюдо с помощью этого аппарата.

Что такое раклетница

Раклетница – это удобный электрический прибор, предназначенный для приготовления различных блюд, имеющих сырное покрытие. Нижняя часть устройства оборудована несколькими лопастями, рассчитанными на плавление сыра и других продуктов. Верхний отсек оснащен металлической пластиной с антипригарным покрытием, предназначенной для жарки овощей, мяса и грибов.

Раклетница с каменной плитой для готовки

Прибор идеально справляется с приготовлением легких завтраков, тем самым упрощая жизнь любой домохозяйки. Пользоваться раклетницей могут даже дети, так как прибор действительно безопасен и прост в работе.

Как работает раклетница

Гриль-раклетница по принципу работы напоминает настоящий гриль и электрическую сковородку. Верхняя панель прячет под собой специальный нагревательный узел, одновременно разогревающий нижнюю и верхнюю плиту. Центральная часть панели нагревается до максимальной температуры, в то время как края имеют более низкий тепловой показатель. В зависимости от специфики нагревания плиты можно рассчитывать степень прожарки блюда. То есть, если понадобится сильная обработка продукта, то лучше располагать его в центре панели, однако, сыр, овощи и быстро приготовляемые ингредиенты стоит сгружать по краям.

Что можно приготовить в раклетнице

Главнейшим ингредиентом для приготовления блюд в гриль-раклетнице считается сыр, и именно от него зависит вкус полученного деликатеса. В основном при готовке применяют швейцарский вид, так как он изготовлен из альпийского молока и лучше всего проходит плавление в гриле при низких температурах. Кроме него, можно использовать следующие сыры:

  • чеддер;
  • реблошон;
  • шведский грюйер;
  • эмменталь;
  • прибалтийский сваля;
  • голландский сыр;
  • козий сыр.

Следующий продукт, применяемый в приготовлении – картофель. В первую очередь он проходит предварительную проверку, после чего его обволакивают расплавленным сыром и помещают на плиту раклетницы. Дополнительно в готовке можно применить маринованный лук или огурец.

Совет! Все перечисленные продукты считаются основными во время приготовления блюд на гриле, однако, можно использовать любые ингредиенты.

Зачастую на раклет-вечеринках используют:

  • мясо, колбасы и морепродукты;
  • овощи и салаты;
  • зелень и грибы;
  • фрукты и орехи;
  • чипсы, сухарики и различные маринады.

Хороший повар может дать волю собственной фантазии и применить продукт на свое усмотрение.

Виды раклетниц

На данный момент изготавливают два типа гриль-раклетниц, которые кардинально отличаются своей конструкцией и принципом работы. К примеру, классическую применяют лишь для плавления сыра, так как конструкция прибора ограничена своими возможностями. Устройство представляет собой подставку, поверх которой находится тэн. Его температуры достаточно для плавления. Остальные продукты должны быть приготовлены предварительно, после чего их поливают расплавленным сыром. Приборы такого типа имеют низкую стоимость и чаще всего востребованы за счет своей доступности. Существуют модели, которые не оснащены тэном, а в качестве нагревательного элемента применяют специальную подставку со свечками.

Наиболее эффективным плавящим элементом считается тэн, который за несколько минут разогревает поверхность сыра

Что касается двухуровневого гриля, то этот тип оборудования считается электрическим и оснащен мощным тэном, который расположен между двумя нагревательными панелями. В редких случаях спираль расположена под нижней поверхностью раклетницы, но такие приборы имеют низкий температурный показатель. Остальные же отличаются высоким КПД и эффективны в приготовлении любого продукта. Во время нагревания тэна тепло постепенно поднимается к верхней панели, тем самым осуществляя приготовление сыра и основных ингредиентов.

Существуют разные комплектации грилей, в набор которых входит от двух до восьми сковородок. Этот показатель зависит от количества людей, использующих устройство. Верхняя плита, как правило, считается съемной. Благодаря этому прибор легко чистить и мыть. Бывают случаи, когда в наборе может быть несколько видов панелей, которые адаптированы под определенный продукт. К примеру, плоская поверхность идеально подходит для жарки овощей, а рифленая – для мяса. Более дорогие варианты могут быть оснащены плоской каменной пластинкой. Она позволяет готовить продукт без применения подсолнечного масла.

Некоторые модели оснащены дополнительными лопатками, они облегчают готовку блюд

Каждый из этих типов обладает своими преимуществами, однако, перед тем как выбрать необходимую раклетницу, стоит прибегнуть к изучению характеристик устройства.

Как выбрать раклетницу

Выбирать гриль-раклетницу нужно исходя из целей покупки и имеющихся средств, однако, в любом случае стоит обращать внимание на следующие критерии:

  1. Мощность прибора – лучше всего функционирует раклетница с параметром 1-1.5 кВт.
  2. Поддержка нескольких температурных режимов – существует всего три: умеренный, средний и горячий.
  3. Наличие вспомогательного желобка – этот элемент предназначен для приема жира, который образовывается во время готовки.
  4. Длина сетевого шнура – стоит обращать внимание на кабель, длинна которого не менее 1 м.

Внимание! Также немаловажную роль играет производитель раклетницы. Естественно известный бренд имеет более высокую стоимость.

Как пользоваться раклетницей

Перед первым применением стоит изучить конструкцию прибора. Гриль-раклетница имеет несколько нагревательных панелей, которые рассчитаны на приготовление определенных продуктов. Верхняя плита адаптирована для жарки мяса, рыбы, овощей, бутербродов, колбас и т. д. Нижняя – для плавления сыра и прочих продуктов.

Раскладывая ингредиенты на нагретую поверхность, нужно учитывать установленную температуру и предназначение продуктов. При необходимости можно готовить одновременно несколько блюд. Каждая плита покрыта специальным слоем, благодаря которому пища не будет прилипать к поверхности.

Рейтинг раклетниц

Помимо изучения характеристик, параметров и функционала кухонного оборудования, стоит ознакомиться с лучшими производителями гриль-раклетниц, которые выпускают отличные модели с низкой стоимостью и высокой эффективностью. Каждый из представленных вариантов прост в использование, легко чистится и имеет широкий функционал. Список лучших моделей:

Раклетница-гриль Kitfort KT 1651 – идеальный вариант для приготовления вкусных блюд на вечеринках и корпоративах. Отличительной чертой устройства считается малогабаритность и низкая стоимость. Конструкция состоит из нескольких панелей, которые равномерно нагревает электрический тэн. Нижняя часть рассчитана на одновременную установку восьми лотков, необходимых для медленного плавления сыра. Верхняя панель нужна для жарки мяса и овощей. Мощность оборудования составляет 1.5 кВт, а длина кабеля – 1 м.

Приготовление сырного заливного с курицей на раклетнице-гриль Kitfort KT 1651

Раклетница Russell Hobbs 21000-56 – универсальный гриль для жарки продуктов, оборудованный плоским камнем. Прибор имеет привлекательный внешний вид, малые габариты и отсек для скапливания жира. Кроме этого, конструкция оснащена дополнительными лотками для жарки блинов, бутербродов и лепешек. На корпусе имеется регулятор температуры и удобные ручки для перемещения оборудования. Мощность системы – 1.2 кВт.

Одновременное использование восьми сковородок на раклетнице Russell Hobbs 21000-56

Раклетница Homeclub BA-08AA0900 – востребованный прибор для плавления сыра и жарки продуктов. В комплекте устройства имеется дополнительная панель для гриля, плита с антипригарным покрытием, регулятор температуры, позволяющий разогреть элемент до 200 градусов. А также восемь вспомогательных лотков. Мощность аппарата – 1.5 кВт.

Раклетница Homeclub BA-08AA0900 с антипригарным покрытием

Раклетница Kitfort KT 1647 – отлично подходит для использования в больших компаниях. Устройство имеет крупные габариты, однако, это компенсируется высокой скоростью приготовления пищи. Раклетница китфорт оснащена восьмью лотками и отсеком для скапливания жира. Мощность системы составляет 1.2 кВт. Нагревательный элемент расположен строго между верхней и нижней панелью. Удобную транспортировку оборудования обеспечивает наличие рукояток.

Лотки раклетницы Kitfort KT 1647 в отличие от других приборов имеют квадратную форму

Раклетница Cloer 6420 – отличный немецкий вариант, необходимый для приготовления сыра, мяса и овощей. Верхняя панель изготовлена из камня и является съемной, благодаря чему отсек можно мыть под проточной водой. Нижняя панель предназначена для разогревания сыра и приготовления закусок.

Раклетница Cloer 6420 оборудована каменной антипригарной плитой

Все имеющиеся модели объединяет низкая стоимость и широкий ряд функций.

Важно! Перед использованием оборудования стоит внимательно ознакомиться с инструкцией по эксплуатации.

Заключение

Ознакомившись с приведенной информацией, любая домохозяйка будет знать, что такое гриль-раклетница и как его применять. Использование этого кухонного прибора доставляет массу удовольствия от приготовления пищи, а также экономит много времени и сил.

Отзывы о раклетницах

Инесса Старинцева, 31 год, г. Снежное

По совету подруги приобрела это чудесное устройство. Сначала относилась к нему скептически, однако, после первого использования я поняла, что потеряла полжизни. Гриль-раклетница очень удобная, практичная и легкая в применении. Теперь каждые выходные устраиваем пикники с семьей и друзьями. Спасибо подруге за совет.

Екатерина Островерхова, 27 лет, г. Донецк

Однажды на сайте увидела странный кухонный прибор, но не предала этому особого значения. А потом через время вновь увидела гриль-раклетницу в любимом сериале, и решила все-таки купить это устройство. Хочу сказать, что ни разу не пожалела об этом. С помощью гриля пища получается просто невероятно вкусная, мясо мягкое, овощи сочные, одним словом, сплошное удовольствие.

tehnolev.ru

обзор лучших моделей и рекомендации по размещению

Современные электрические приборы существенно упрощают жизнь домохозяек. Они призваны справляться со всеми текущими проблемами в максимально сжатые сроки без прикладывания существенных физических сил со стороны владельца. Есть те, что выполняют только одну конкретную функцию, а есть и много функциональные аппараты с целым набором опция.

Вряд ли много людей у нас слышали про раклетницы для сыра? А ведь в Европе это очень удобное и популярное устройство и сейчас мы напишем вам почему.

Краткое содержимое статьи:

Что это такое?

Для чего подходит раклетница? Вообще, Раклет  – это самое популярное блюдо в Швейцарии, которое стало одним из фирменных её знаков. Это такой растянутый сыр, куда добавляются мясные и другие добавки. Переводится это просто, как слово скребущий. То есть повар должен соскребать всё, а потом получившееся сырная масса служит для того, чтобы в неё макали хлеб или что-то ещё.

Тут есть свои особенности и разновидности. Причем бывает, что всё это употребляется ещё и с кусочками овощей, в общем, очень вкусно и питательно.

Сейчас уже появилось и официальное наименование – раклетница гриль. Обычно на панели расположены сразу два яруса. На первом чаще всего как раз занимаются основной работой по плавлению сыра, а сверху жарят всю оставшуюся начинку.

Такое устройство многие посчитают слишком специализированным и просто лишним для наших кухонь, но тут есть несколько нюансов.  Суть тут в том, что вокруг этого аппарата собираются люди со всех сторон, чтобы было удобно использовать его без блюд. Люди будут приятно общаться и потреблять вкусную горячую пищу, никуда не выходя из-за стола.

Типы

Вообще, есть виды электрических раклетниц, о которых вы точно ничего не слышали. Конечно, существует и типичный вариант, который мы видим сплошь и рядом – это классика. Большой кусок сыра там постепенно плавится и приобретает нужную форму и консистенцию. Редко можно встретить тут какие-то дополнительные кнопки и приспособления. Всё это просто и логично работает.

Поинтереснее тут будут смотреться новые оригинальные образцы с мини-противнями. Они помогают делать разные кусочки сыров, а сверху ещё и особая гриль-поверхность для обжарки всего остального. Получаются сногсшибательные начинки, которые больше нигде не попробуете.

Особенно хорошо смотрятся варианты, где в наличии камень. На нем уже можно смело готовить даже большие куски мяса, причем вам не требуется добавлять ни единой капли масла.

Наверху могут быть покрытия одного или комбинированного типов. Последний хорош именно своей необычной и функциональной каменной зоной.


Выбор

Не у всех крупных производителей электротехники есть такие приборы, всё-таки это узкоспециализированный товар, но можно рассмотреть самые известные и проверенные марки.

Лучшие производители раклетниц чаще доставляют весь свой товар прямиком в центральные регионы Европы. Именно здесь спрос на такую продукцию самый большой, хотя в последнее время активизировалась Северная Америка, Восточная Европа и Азия. Рынок начинает потихоньку расширяться.

Очень хорошо себя показали модели марки Severin. Они все достаточно мощные. Все сделано из качественной пластмассы снаружи. Есть сразу 8 мини-протвиней, а на втором ярусе можно прямо сделать гриль на палочке или шампуре. Очень крутая современная вещица с большим коэффициентом полезности.


Не отстает от них бренд Atlanta. Габариты обычно существенно ниже конкурентов, поэтому помещается даже на самых крохотных кухнях, но и мощность не столь велика. Идеально подходит для семьи из 3-4 человек.

Далее следует Bimatek. Тут уже отдельно стоит обратить свое внимание на стильные дизайн, чем могут похвастаться далеко не все. Пища готовится здоровая без использования вредных масел. Особенно эффектно тут выглядит хромированная сталь и черный корпус с отливом. При этом мощность тоже хороша, а размеры среднего порядка.

Естественно, и Tefal тоже постаралась удивить своих конкурентов. Обратите внимание на удобную систему термо-спот, да и антипригарное покрытие тут не повредит. Мощности, однако, маловато, но для 2-3 человек самое то!

Последним в нашем списке значится Steba. Внешней выглядит слегка аскетично, зато работает, как швейцарские часы. Натуральный камень, не пригорает и просто выполняет все свои функции

Итог

Посмотрите сами все фото раклетницы, где изображен процесс приготовления самой разной еды, а не только главного и фирменного блюда. Очень удобная штука с отдельными сковородками под каждую порцию мяса. Очень вкусно сыр делать с картошкой – получается дешево и невероятно вкусно.

Попробуйте сами всё это сделать, а потом делитесь своими впечатлениями. Комбайны уже постепенно выходят из моды. Они не могут хорошо приготовить конкретные товары. Всё получается слегка недоделанным. Поэтому сейчас стали чаще обращать внимание на точечные электроприборы. Выбор, конечно, за вами.

Фото раклетниц

Поделитесь с друзьями ;)  

tehnikaportal.ru

описание, тонкости выбора, рецепты приготовления

Швейцарская кухня славится изысканными блюдами. И раклет определенно принадлежит к их числу. А еще это одна из визитных карточек национального меню. Если вы любите сыры во всех их проявлениях, то вам понравится обязательно. Что собой представляет раклет? Откуда он родом? Как правильно его готовить и подавать? С какими напитками он сочетается? Об этом и многом другом поговорим прямо сейчас.

Сделано в Альпах

История сыра раклет, точнее блюда с таким названием, берет начало в Средние века. В исторических хрониках кантонов Нидвальден и Обвальден содержится описание жизненного уклада пастухов. Перегоняя стада по склонам гор, они питались весьма скудно — тем, что брали с собой в дорогу. Зачастую это были лишь хлеб и сыр, который они резали толстыми ломтями, клали на дно котелка и плавили на открытом огне, после чего соскребали сыр и намазывали на хлебные лепешки. Отсюда и пошло название «раклет», что в переводе с французского означает «соскребать».

Кстати, французы до сих пор оспаривают притязания швейцарцев на это блюдо. Они с горячностью доказывают, что это их пастухи, а вовсе не швейцарские первыми догадались плавить сыр на костре. Тем более что название блюда имеет французское происхождение. Одно можно сказать точно — родиной раклета являются Альпы. А к его созданию приложил руку один проголодавшийся и весьма изобретательный пастух.

Сыр с грибным духом

Часто бывает так, что блюдо называют по главному ингредиенту. В случае с раклетом все вышло наоборот. Но это не значит, что для его приготовления подойдет любой сыр. Здесь в основном используются швейцарские сыры, как твердых сортов, так и мягких.

В общих чертах описание сыра раклет выглядит так. Мякоть довольно плотная, но при этом упругая и мягкая. При нагревании она легко плавится, но ни в коем случае не пузырится и не растекается. Главная особенность заключается в том, что во время плавления сыр приобретает характерный аромат сырых грибов.

Чтобы добиться подобного эффекта, нужно соблюсти некоторые тонкости при изготовлении самого сыра. Коровье молоко с высоким содержанием жира не варят, а полученный из него творог хорошо прессуют и оставляют созревать на срок от четырех до шести месяцев. За это время сыр покрывается тонкой золотисто-коричневой корочкой благородной плесени. В продажу раклет поступает крупными головками, реже брусками.

В ресторанах раклет готовят в специальной раклетнице, которая состоит из держателя для половины головки сыра и нагревательного элемента. Под воздействием жара верхний слой сыра начинает плавиться и подрумяниваться. Его срезают специальным ножом на тарелку и плавят следующую порцию.

Тонкости выбора

Отыскать настоящий раклет на отечественных прилавках сложнее, чем другие европейские сыры. Возможно, для этого придется отправиться в супермаркеты премиум-класса. Также можно сделать онлайн-заказ, но только у проверенных поставщиков.

При покупке обратите внимание на мякоть. Она должна быть равномерного светло-желтого оттенка без всяких вкраплений. Текстура — плотная, но не грубая, с тонкой ровной корочкой. Жирность у раклета колеблется в пределах 45–48 %, а выдержка составляет не меньше четырех месяцев. Запах и вкус сыра раклет ни с чем не спутаешь. Качественный продукт отличает интенсивный грибной аромат и приятный в меру пикантный сливочный вкус. Обязательно уточните срок годности. По правилам, такой сыр в герметичной упаковке хранят не дольше шести месяцев. А после того как вскрыли — максимум неделю.

Вопрос, чем заменить раклет, для гурманов не имеет смысла. Поскольку у этого сыра аналогов нет. Но если отыскать нужный сорт не удалось, попробуйте взять пикантные сыры с плесенью вроде горгонзолы или камамбера. В качестве довольно близкой альтернативы можно использовать швейцарские (маасдам, эменталь, аппенцеллер) или голландские (эдам или гауда) сыры.

Сырная печка

В домашних условиях сыр раклет готовят в специальной электрической или чугунной настольной печи. Такую разновидность раклетницы очень удобно ставить на стол перед гостями.

Раклетница состоит из двух ярусов. На нижнем оборудовано ложе с грилем, для того чтобы плавить сыр. На верхнем поджаривают кусочки мяса или овощей, которые подают на гарнир. В комплект также входят миниатюрные квадратные или клинообразные сковородочки для сыра, каждая из которых помечена цветом. Благодаря этому каждый гость может наблюдать, как готовится его порция, и контролировать процесс. Сыр удобно соскребать специальными лопаточками, которые также должны быть в наборе.

Технология приготовления довольно проста. Раклетницу разогревают до нужной температуры. Ставят на нижний ярус сковородочки с сыром, а на верхнем раскладывают остальные ингредиенты. Как только сыр приобрел нужную консистенцию, гости из своих сковородочек соскребают его на тарелки, а сверху выкладывают гарнир, куски мяса или колбаски.

Правильный раклет получается только в раклетнице. Но если вы предпочитаете обойтись без лишних трат, выручит духовка. В этом случае следует использовать функцию гриль с температурой не выше 150 °C. Вдобавок вам придется неотрывно наблюдать за приготовлением. Крайне важно, чтобы сыр расплавился, но ни в коем случае не запекся.

Теплая компания

Четких предписаний, как правильно есть раклет, не существует. С чем уместнее подать блюдо, решать вам. Гарнир вы легко приготовите на верхнем ярусе раклетницы или в одной из сковородок. В классическом варианте — это запеченные ломтики картофеля, приготовленные на гриле сочные овощи или грибы, поджаренный бекон или колбаски. Также органично будут смотреться хрустящие соленые огурчики, каперсы, маринованные кольца лука, свежая зелень. Возможен десертный вариант — бананы или ананасы. Некоторые гурманы дополняют плавленый сыр грецкими орехами.

Какое вино следует подать к раклету? Знатоки рекомендуют остановиться на легких красных и розовых винах с фруктовыми оттенками. Белый мускат тоже будет хорош. А вот сами швейцарцы запивают это блюдо темным пивом и пряным шнапсом на травах.

Тягучие фантазии

При желании вы можете приготовить изысканные блюда с сыром раклет. Например, разнообразить завтраки.

Ингредиенты:

  • сыр — 300 г
  • яйца куриные — 3–4 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • базилик — 4–5 веточек
  • сметана — 3 ст. л.

Отвариваем яйца вкрутую, нарезаем кружками и укладываем в сковородочки. Смазываем их сметаной, дополняем дольками помидоров и листьями базилика. После этого плотно засыпаем содержимое сковородок тертым сыром и готовим в заранее разогретой раклетнице, пока тот не расплавится. Блюдо подаем на стол незамедлительно.

Вот вариация для любителей морепродуктов.

Вам понадобятся:

  • креветки — 300 г
  • сыр — 200 г
  • кабачок — 1 шт.
  • сладкий перец — 1 шт.
  • лимонный сок — 1 ст. л.
  • соевый соус — 1 ч. л.
  • соль и черный перец — по вкусу

В сковородочки закладываем сыр и расплавляем в раклетнице. Креветки и овощи обжариваем на гриле до хрустящей корочки. Не забудьте сбрызнуть креветки лимонным соком и соевым соусом, а овощи посолить. Пока все это не остыло, перекладываем в тарелку. Раклет используйте в качестве дипа.

Из раклета получится изысканный суп-пюре.

Ингредиенты:

  • куриный (мясной или овощной) бульон — 800 мл
  • сыр — 400 г
  • репчатый лук — 1 шт.
  • сливочное масло — 2 ст. л.
  • соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу

Вначале делаем луковую зажарку на сливочном масле. Заливаем ее теплым бульоном, приправляем солью и специями, кипятим на слабом огне 10 минут. Далее берем керамические формочки. В каждую кладем щедрую порцию раклета, заливаем бульоном и ставим в духовку с функцией гриля, пока на поверхности не образуется шапочка. Дополнить такой суп можно сухариками или ломтиками бекона.

Если вы никогда не пробовали раклет, самое время это исправить. Такое блюдо моментально согреет и поднимет настроение промозглой дождливой осенью. А еще оно может стать украшением новогоднего стола. Особенно если вы приготовите его прямо на глазах у изумленных гостей. Такое угощение произведет настоящий фурор. А если вы уже пробовали раклет или даже готовили, поделитесь впечатлениями и полюбившимися сочетаниями в комментариях.

www.edimdoma.ru

Раклетница: 5 рецептов для большой компании

Заинтригованы?! Итак, вы ждете гостей, не знаете чем их удивить, а недавно вам подарили раклетницу… Что ж, смело устраивайте раклет-вечеринку! Гостей надо приглашать по количеству сковородочек в приборе, обычно их шесть-восемь штук. В наборе есть специальные лопаточки для соскребания сыра, они обычно разного цвета, чтобы гости не путали свой прибор с соседским. Не считая достаточно круглой суммы на покупку раклетницы, вечеринка обойдется недорого. Вам надо подготовить сыр — по 150-200 граммов на человека. Конечно, настоящий швейцарский раклет слишком дорог, его можно заменить сырами типа сваля, грюйер, чеддер, эмменталь. В принципе, можно использовать любой твердый сыр, имеющий насыщенный вкус. Интересным получается блюдо из козьего сыра или сулугуни. Пока сыр будет плавиться, гости сами себе приготовят начинку: обжарят на гриле кусочки картофеля, сладкого перца, стручки фасоли, креветки, колбаски, ветчину — простор для вашей и их фантазии. Вам нужно лишь подготовить понемногу различных ингредиентов для начинок. Представьте себе: вы с друзьями неспешно беседуете, готовите себе начинки, потом, когда сыр расплавится, заливаете их и вкусно трапезничаете. Такая вечеринка, конечно, больше зимний вариант: около раклетницы быстро становится жарко. Но в морозный денек это приятно, согласитесь! Да, к вечеринке полагается вино. Причем для раклет-вечеринки есть правило — вино должно быть белым.

Колбасный раклет

Вам понадобится:

  • колбаса полукопченая (любые другие колбаски, например, чевапчичи) — 150 г
  • сыр — 200г
  • лук зеленый
  • перец болгарский — 2 шт.
  • маринованные огурцы (корнишоны) — 1-2 шт.

Приготовление:

Болгарский перец приготовить на гриле, снять с него кожицу и нарезать небольшими кусочками вместе с колбасой. Приготовленные продукты разложить по противням-сковородочкам, посыпать кусочками сыра и запечь.

Морской раклет

Вам понадобится:

  • креветки (можно морской коктейль)
  • тунец стейк
  • сыр — 200 г
  • болгарский перец — 1-2 шт.

www.passion.ru

традиции, сыр и рецепт приготовления » Новости Швейцарии

Раклет (раклетт) – наряду с фондю – является одним из любимых национальных блюд швейцарцев. Какой рецепт позволяет наименее хлопотно приготовить сыр в домашних условиях? И какое отношение к раклету имеет мясо? Об этом и многом другом – в данном материале Портала «Швейцария Деловая».

Раклет – больше, чем расплавленный сыр

Те, кто хорошо знает стиль Портала «Швейцария Деловая», осведомлены, что мы всегда стараемся рассказать собственно не только о самом объекте повествования (как это бывает, «только сухо и по фактам»). Мы стремимся донести до читателя то неуловимое, что делает этот объект особенным. Также и применительно к рактету нам важно не просто рассказать рецепт приготовления, но и позволить Вам представить характер и традиции этого блюда, а также саму атмосферу застолья.

Фото: ST/swiss-imаgе.сh

Уверены, погрузившись в атмосферу, сопровождающую процесс приготовления и поедания сырного лакомства, Вы уже на шаг станете ближе к пониманию швейцарской идентичности. Давайте начнём…

История происхождения

Аппетитный растопленный швейцарский сыр, плавно стекающий на тарелку… Разве может быть что-нибудь лучше?! Раклет – неотъемлемая часть рациона швейцарцев в холодное время года. Он не только утоляет голод, но и согревает в морозный день!

Рецепт приготовления раклета существует уже более сотни лет. Поэтому, естественно, он приобрёл множество вариаций. Однако всё по порядку…

Лакомство времен Вильгельма Телля

Легенда гласит, что раклет возник ещё в XII веке на территории тогда ещё существовавшего кантона Унтервальден (по некоторым данным, Унтервальден никогда, собственно, и не существовал, а был лишь союзом Обвальдена и Нидвальдена).

По местным традициям, сыр клали у открытого огня, позволяя ему плавиться. Полученное лакомство уже употребляли в пищу. Это и можно назвать первой версией известного нам сегодня раклета.

К слову, в то время повсюду ходили истории о знаменитом национальном герое – Вильгельме Телле. Если бы легенда была былью, скорее всего, в 1291 году он мог бы лакомиться сырным блюдом после своих приключений.

Вопрос о происхождении раклета Вам может показаться несущественным. Полагаете? А вот если Вы соберётесь получать швейцарский паспорт, Вам вполне могут задать этот вопрос.

Коронное блюдо горных селений

Хоть раклет и «родился» в Унтервальдене, настоящую популярность он приобрёл на территории нынешнего двуязычного кантона Вале/Валлис. Впервые блюдо упоминается в местных письменах ещё в 1574 году.

На высоте 2457 метров в кантоне Вале / Валлис (недалеко от Вербье). Фото: swiss-imagе.сh/Christof Sonderegger

На то время сыр считался главным продуктом питания в (будущих) горных регионах Конфедерации. Отправляясь на работу в высокогорные Альпы, швейцарские пастухи брали с собой сытную пищу, среди которой обязательно был жирный сыр. Швейцарские фермеры тоже любили им перекусить.

Однако этим их пристрастие к сыру не ограничивалось: будь-то простой ужин или праздник, на стол подавали так называемый «жареный сыр». Половинку головки зрелого сыра обдавали жаром, пока он не начинал плавиться. Расплавленный сыр соскребали в тарелку, чтобы вдоволь насладиться его нежным вкусом.

К слову, швейцарская писательница Иоханна Спири упоминает раклет в своей книге «Хайди», описывая его как «жареный сыр на вертеле» (или гриле).

Вскоре о лакомстве жителей горных селений узнали и в других регионах. Раклет так пришелся им по вкусу, что приобрёл популярность сначала по всей Швейцарии, а с годами покорил сердца жителей других стран.

Этимология названия «раклет»

Имя сырного лакомства полностью отражает процесс его приготовления. Название «раклет» произошло от французского слова «racler», что переводится как «скоблить» или «скрести».

Рецепты швейцарского раклета

Рецептом «из первых рук» по просьбе Портала «Швейцария Деловая» поделится Марад Видмер, который пишет для нас о Швейцарии обычно на очень серьезные темы (налоги, иммиграция, финансы, политика и т.п.). Сегодня же он согласился для нас побыть своего рода гидом в кулинарный мир Конфедерации.

Ингредиенты

Для приготовления раклета в домашних условиях Вам понадобятся несколько ингредиентов.

Сыр

Основу раклета составляет настоящий швейцарский сыр. Мы традиционно используем специально изготовленный сыр Раклетт. Он бывает твёрдых и мягких сортов: выбор зависит от Ваших предпочтений.

Порой меня спрашивают, чем можно заменить сыр Раклетт. Хотя я не сторонник «вариаций», всё же вполне допускаю, что данное лакомство можно приготовить и из таких пикантных сортов сыра, как Горгонзола, Камамбер или Фета. Иногда мы используем «альтернативу» в виде более нежных сыров – Моцареллы и Гауды.

Гарнир

В Швейцарии раклет обязательно подают вместе с гарниром. Ни одна порция не обойдётся без традиционной картошки «в мундире», тонко нарезанного кольцами лука и маринованных огурцов (в Швейцарии мы их называем корнишонами). Этот набор – самый минимум!

Фото: Марад Видмер

Как вариант, вместо картошки (или в дополнение к ней) можно использовать белый хлеб. Мягкий, свежий или с корочкой для хрустящих ломтиков – это дело вкуса.

Часто в блюдо добавляют паприку, цуккини, кукурузу, грибы и помидоры-черри. Некоторые предпочитают делать раклет с фруктами (к примеру, бананами и ананасами) или орехами (в частности, грецкими орехами).

В целом, ассортимент зависит только от Вашей фантазии, но я советую ограничиться традиционным набором. Так ничто не будет перебивать нежный вкус швейцарского сыра. Одновременно скромный набор добавок позволит Вам куда лучше представить быт горных пастухов прошлого.

Мясные деликатесы

Идеально подойдут тонкие ломтики филе говядины, баранины, свинины или индейки. Также, к раклету подается ветчина, колбаски или жареный бекон. Если Вы предпочитаете морепродукты, тогда выбирайте лосось или креветки. Правда, последние – это уже не классика.

Специи

Ни одно блюдо не может обойтись без пряной нотки специй! В раклет по обычаю добавляют соль, перец, мускатный орех, карри и тмин.

Посуда – раклетница

Для приготовления раклета Вам понадобится специальная посуда, которая в народе называется просто – “раклетница”. Кухонная утварь включает в себя гриль, который нагревает продукт с обеих сторон (сверху и снизу).

Раклетница. Фото: Марад Видмер

Многие раклетницы сверху оборудованы широкой пластиной – гриль, на которой также можно готовить гарнир (мясо). В набор входит специальная лопатка (ею соскребают плавленый сыр) и ряд так называемых маленьких сковородок для приготовления отдельных порций.

Как приготовить раклет: пошаговая инструкция

Рецепт приготовления раклета в домашних условиях довольно простой, но вместе с тем очень увлекательный.

Подготовка

  1. Достаньте сыр из холодильника за 20-30 минут до приготовления, чтобы дать ему настояться до комнатной температуры. Обычно достаточно около 200-250 грамм сыра из расчёта на одного человека.
  2. Поставьте вариться картофель в мундире минут на 30. Советую выбрать небольшие плоды. Как и в случае с сыром, достаточно порции из расчёта 200-250 грамм на человека.
  3. Подготовьте остальной гарнир и мясные деликатесы: в случае необходимости порежьте, а затем выложите на тарелочки.

Застолье

4. Теперь пришло время приступить к самому главному – приготовлению раклета. Разогрев раклетницу, выложите сыр и остальные гарниры (вместе или по отдельности) на поверхность. Помните: очень важно следить за «огнём», чтобы не упустить момент готовности.

5. Как только сыр расплавится до нужной консистенции, начинайте соскребать его на тарелку, прямо на готовый гарнир и деликатесы. По вкусу посыпьте солью, перцем и другими специями.

Фото: Марад Видмер

Раклет отлично сочетается с чаем (лучше всего, с зелёным) или ароматным швейцарским вином. Подойдёт как белое, так и красное вино. Всё зависит от Вашего вкуса. Некоторые швейцарцы вообще предпочитают пиво.

Лучшего всего наслаждаться раклетом в приятной компании. Как и швейцарское фондю, блюдо буквально создано для теплых душевных разговоров в кругу близких. Неудивительно, что швейцарцы всё чаще готовят его по особым поводам в холодное время года: к примеру, на Рождество или Новый год.

business-swiss.ch

Все о раклетницах

Раклетница – настоящая новинка в мире бытовой техники. Правда о ней не так много известно в России, в то время как в странах Запада популярны раклет-вечеринки. Не будем упускать возможности и расскажем об этом чудо-приборе в нашей сегодняшней статье.
История блюда под названием "раклет" насчитывает не один век. Национальное швейцарское блюдо, изобрели пастухи, пасшие в горах свой скот и бравшие для перекуса хлеб, картошечку, маринованные огурчики и головку твёрдого сыра. Что бы перекус был разнообразнее, пастухи клали сыр ближе к костру, он плавился, становился тягучим, жидким и мягким. Они соскребали сыр и обмакивали в нем картошку и огурчики. Именно так данное блюдо получало свое название раклет, которое переводится как «скрести, соскребать». Теперь для того, чтобы полакомиться блюдом не нужно разводить костер, ведь теперь есть специальное устройство, предназначенное для плавки твердого сыра, которое носит гордое имя раклетницы.
Существуют два вида раклетниц: традиционная, в котором плавится большой кусок сыра, и гриль-раклетницы, оснащенные компактными емкостями для небольших сырных порций. Традиционный тип состоит из подставки и гриля. Большая головка сыра размещается на поставку, и под воздействием гриля он начинает плавиться. Обладатель прибора в процессе плавки соскребает мягкий сыр особой лопаткой перемещая на тарелочку с закусками. В более современных вариантах, относящихся ко второму типу, есть две пластины, на верхней готовятся колбаски, овощи, мясо, морепродукты и прочие закуски, а на нижнюю часть устанавливаются небольшие сковородочки, в которых и происходит плавление сыра. Верхняя плита может быть изготовлена как из камня, так и из металла с антипригарным покрытием, или же быть комбинированной.
Мы уже говорили о том, что в западных странах очень популярны ракле-вечеринки. Это прекрасная идея о том, как провести вечер в кругу теплой компании. На стол ставится раклетница, а также тарелки с разными закусками. Гости могут выложить на верхний уровень любые понравившиеся ингредиенты, а сыр плавить в индивидуальной сковородочке, устанавливая ее на нижний уровень. Если во главе стола стоит традиционный прибор, то закуски кладут себе в тарелочки, а сыр плавится установленным способом. Пока сыр с закусками готовятся, гости общаются между собой и проводят время с пользой и интересом. Особенно раклетницы любят дети, поскольку этот процесс крайне простой и очень увлекательный.
Итак, что у нас с меню? Главным героем, безусловно, является сыр. Для бюджетных вариантов может подойти обычный жирный сыр, так же хорошо подойдут эменталь, грюйер, чеддер, реблошон или сыр из козьего сыра. Немаловажный ингредиент – картофель. Как правило его отваривают в мундире, а затем макают в плавленый сыр. Маринованные огурцы и лук так же относятся к основным ингредиентам. Все остальное – ваши личные предпочтения. Прекрасным дополнением служат мясо, морепродукты, всевозможные колбасы, овощи, а также свежие салаты и соусы.
Ну и чтобы вечер был не всухомятку, к данному блюду традиционно подают сухое несладкое вино с горчинкой. Светлое пиво, зеленый или травяной чай – так же неплохо сочетаются с данным видом закусок.
Если и Вам понравилась идея провести вечеринку в новом формате, приглядитесь к тем приборам, которые представлены в интернет-магазине Равта. Мы предлагаем хороший выбор и самые выгодные цены. Уверены, с такой обновкой каждая посиделка с родными или друзьями будет теплой, уютной и крайне увлекательной.

Собственность Ravta.ru. При перепечатывании обязательно указывать первоисточник Ravta.ru.

ravta.ru

Раклетница: наслаждение едой в непринужденной обстановке

Новый год, день рождения, конец учебного года и рядовой выходной — каждый из 365 дней в году можно превратить в праздник, пригласив гостей. Накрытый стол — неотъемлемая часть любого торжества, наглядная демонстрация гостеприимства хозяев и талантов хозяйки лично. Раклетница — новомодный кулинарный гаджет, как нельзя лучше подходящий для современных вечеринок, позволяющий совместить дегустацию необычных и разнообразных блюд с беззаботным общением непосредственно во время их приготовления. Прибор, успевший стать культовым в Швейцарии, благодаря шоппинг-клубу Вествинг и скидкам от партнеров этой площадки завоевывает и Россию.

Раклетница: история происхождения

Слово «раклет» происходит от французского глагола “​​racler”, что означает «очищать, царапать». История приготовления раклета восходит к средневековым пастухам, которые плавили сыр на огне и затем соскабливали его на тарелку. В наше время мы не можем представить себе другой формы раклетницы, которой теперь пользуемся. Сегодня, если мы устраиваем обед или ужин, приготовленный на раклете, то проводим за столом несколько часов. Современные раклетницы появились на рынке в 1970 году и очень быстро завоевали популярность.

Раклетт как швейцарское национальное блюдо

Раклет — сорт сыра, давший название и блюду, и своеобразному настольному грилю, позволяющему в домашних условиях повторить старинный рецепт скандинавских пастухов. Головка сыра, часто заменявшая не имевшим другого источника питания кроме контролируемого стада коз пастухам обед и ужин, подплавлялась на подставленных поближе к пламени камнях. В качестве приправы использовались в изобилии растущие рядом луговые травы, а изредка и кусочек вяленого мяса. Стоит только представить дурманящий аромат этой массы, как хочется немедленно купить раклетницу, дающую возможность приготовить такое лакомство дома. С 1970 года прибор, работающий от электрической сети, поступил в массовое производство. При всем многообразии моделей раклетниц они сохранили те же принципы и рабочие плоскости, что и прообраз: каменная плита для обжаривания продуктов и неглубокие емкости непосредственно для плавления сыра со всевозможными начинками, в качестве которых могут выступать любые продукты, найденные в холодильнике.

На что следует обращать внимание при покупке раклетницы?

Когда Вы покупаете раклетницу, убедитесь в том, что сковородки оснащены теплоизолированными ручками, иначе можно обжечь пальцы. Маленькие сковородки и поверхность раклетницы должны иметь антипригарное покрытие и также легко мыться в посудомоечной машине. Только хорошее покрытие раклетницы позволит Вам хорошо прожарить все ингредиенты и потом легко удалить остатки еды. Ни в коем случае не следует пытаться удалить пригоревшую еду ножом или вилкой, иначе можно повредить антипригарное покрытие.  Поэтому используйте только деревянные лопатки, которые обычно прилагаются к раклетнице. Независимо от того, какой вариант раклетницы Вы в итоге выберете: главное, что Вы можете приготовить вкусную еду и насладиться вечером вместе со своими друзьями и семьей!

Устройство прибора и секреты выбора

Традиционная современная раклетница состоит из двух уровней, между которыми расположен нагревательный элемент. Верхняя часть — каменная столешница, предназначенная для запекания продуктов, нижняя — подставка для миниатюрных сковородочек. Последние чаще всего порционные, то есть рассчитанные на одного человека. Количеством этих емкостей определяется количество вкусов раклета, возможных для единовременного приготовления. Заправив одну из порций зеленью, вторую овощами, третью корнеплодами или мясным ассорти, можно угодить всей семье, избавив себя от необходимости искать компромисс между предпочтениями. А если на верхнюю плоскость одновременно положить рыбные стейки и ломтики картофеля для гарнира, то за одно включение можно получить полноценный обед из нескольких блюд. О его готовности родным сообщать не придется: запах, распространяющийся от запекаемых с сохранением всех соков ингредиентов, все расскажет сам.

В пользу приобретения раклетницы говорит еще несколько аргументов:

  1. Прибор отлично подходит для диетического питания, в том числе направленного на контроль веса. Масло для приготовления блюд на верхней жарочной плоскости не используется, в качестве профилактики пригорания достаточно смазать камень блинной кисточкой. Это не только дает возможность насладиться настоящим вкусом печеных перцев или рыбы, но и делает эти продукты менее калорийными. Кстати, блины и лепешки на раскаленном камне получаются восхитительными, как и блюда из яиц.
  2. Дети, которых сложно накормить традиционным завтраком, воспринимают колдовство вокруг этого домашнего гриля забавной игрой и без труда соглашаются съесть плоды собственных кулинарных экспериментов. Небольшой инструктаж об опасности раскаленных частей прибора и контроль со стороны родителей — все, что требуется, чтобы ребенок полюбил овощи или запеканки.
  3. Чистка прибора происходит быстрее, чем кажется на первый взгляд: все поверхности покрытыантипригарными покрытиями и для чистки понадобиться только влажная тряпочка и капля пеномоющего средства.

Раклет-пати или что нужно для оригинальной вечеринки

Человек, который никогда в полной мере не успевает насладиться весельем вечеринки, — хозяйка, уже уставшая к ее началу от кулинарных трудов, хлопочущая весь вечер вокруг стола и предвкушающая только мытье посуды после ухода гостей.

Раклет-пати — идея, решающая много проблем. Прибор становится и своеобразным развлечением, и способом накормить приглашенных, и темой для разговоров и обсуждения. Заранее хозяйке придется потрудиться: мясо и рыба нуждаются в разделке и пропитывании маринадом, овощи требуют чистки и шинковки ломтиками или кольцами. Хлеб, являющийся неотъемлемой частью главного блюда из переплавленного горячего сыра, тоже стоит порезать заранее и в значительных объемах. Одним ломтиком такой вкуснятины гости явно не ограничатся. Дополнительно можно открыть баночку консервированных маслин или маринованных огурчиков. Хозяин в это время может готовить просторный стол, в центр которого будет поставлена королева вечеринки. Все ингредиенты расставляются вокруг, чтобы каждый из гостей мог создать собственное блюдо, воплотив детскую мечту стать шеф-поваром.

Для успеха такой вечеринки останется всего ничего: сервировать стол, продумать развлечения для компании и приготовить сувениры на память присутствующим. Со всеми этими задачами поможет справиться шоппинг-клуб WESTWING. Подписка на рассылки клуба — гарантия своевременного пополнения копилки креативных идей на все случаи жизни.

www.westwing.ru

Раклетница гриль и классическая: как выбрать, рейтинг моделей

Раклетница – бытовой электроприбор, изобретенный любителями раклета – швейцарского блюда. Оно готовится особым способом и представляет собой сыр твердых сортов с разнообразной начинкой. Усовершенствованный вариант – гриль-раклетница предоставляет широкие возможности для приготовления самых разнообразных блюд.

Что такое раклетница

Представляет собой гриль, имеющий довольно компактные габариты и умещающийся на столе. Принцип действия зависит от вида техники. Если это более простой экземпляр (без сковородок), то это напоминает плавку сыра над огнем.

В более современных моделях это два в одном – электросковорода и гриль. Нагревательный элемент находится под верхней частью прибора, грея ее снизу, а нижнюю часть сверху.

Преимущества:

  1. Компактность.
  2. Большое количество блюд, которые можно приготовить (сосиски, рыба, мясо, овощи, оладьи и т.д.).
  3. Быстрота приготовления.
  4. Экологичность приготовления пищи (отсутствие масла избавляет пищу от вредных канцерогенных веществ, образующихся в результате его нагревания).
  5. Наличие бюджетных моделей, с небольшим количеством сковородок и малой мощностью, но не уступающих по качеству более дорогим представителям этой бытовой техники.
  6. В раклетнице можно приготовить не только сыр, но и блюда по типу омлета или жульена.

Виды раклетниц

Магазины бытовой техники предоставляют покупателям выбор из двух видов – традиционные, где головка сыра плавится целиком и гриль, имеющие специальные порционные сковородочки.

Классическая раклетница

Классический (традиционный) тип представляет собой подставку и собственно гриль, находящийся над ней. Головка сыра закрепляется на гриле и агрегат включается. По мере нагревания он плавится и, при помощи специальных деревянных лопаток накладывается на тарелки с закусками.

Раклетница-гриль

Это наиболее современный, усовершенствованный тип. Более того, такой вид не только удобен, но и практичен. Представляет собой двухъярусную конструкцию – внизу подставка с порционными сковородками (2-8 штук) и верхняя часть может быть съемной – пластина из камня или из алюминия/железа, или комбинированной, когда одна часть – камень, вторая – металл.

Кроме того, металлическая пластина может быть двухсторонней – одна сторона для приготовления овощей, рыбы, вторая для жарки блинов. Верхняя часть предназначена для приготовления разнообразных закусок – рыбы, овощей, мяса и т. д.

Основные параметры

Данный кухонный агрегат имеет достаточно небольшой размер, поэтому не займет много места на кухонном столе. По форме могут быть прямоугольными, овальными и круглыми.

Бюджетные модели имеют маленькую мощность – 300-400 Вт, что никак не сказывается на качестве блюд, но сказывается на времени их приготовления. Те, которые имеют мощность 1200-1300 Вт готовят в разы быстрее, но и стоят на порядок дороже. Оптимальный вариант – 800-900 Вт.

Несомненный плюс – простота управления. В одних приборах включатель/выключатель и регулятор силы нагрева – это одно прокручивающееся колесико. В других включатель/выключатель одно колесико, а регулятор нагрева – другое.

Инструкция по эксплуатации

Руководство по использованию прибора как классического варианта, так и варианта с грилем, содержит информацию о его характеристиках, особенностях, уходу, а также о мерах безопасности при использовании.

В инструкции также можно найти информацию о сервисном обслуживании и гарантийные условия.

Основные меры безопасности:

  1. Напряжение в сети должно соответствовать рекомендуемому и указанному на маркировке.
  2. Выключать электроприбор перед чисткой.
  3. Не тянуть за шнур при отключении, а аккуратно вытащить штекер из розетки.
  4. Перед очистительными манипуляциями дать пластинам остыть во избежание ожогов.
  5. Мыть можно только съемные элементы, а не саму установку.
  6. Нельзя подпускать к технике детей и, тем более давать им играть с раклетницей-гриль.
  7. Агрегат должен находиться на твердой, ровной, не горячей поверхности, а шнур должен быть полностью размотан и не должен соприкасаться с горячими предметами.
  8. За состоянием шнура все время нужно следить, чтобы он не был поврежден.
  9. Нельзя резать продукты непосредственно на поверхности для жарки, дабы не повредить ее.
  10. Продукты можно класть на рабочую поверхность только после того, как она нагреется до необходимой температуры.
  11. Каменная пластина нагревается, примерно за 30 минут, а эмалированная за 10 минут.
  12. Перед началом приготовления пищи следует тщательно протереть прибор, чтобы он был сухим.
  13. Перед первым использованием каменную пластину необходимо смазать подсолнечным маслом (в дальнейшем этого делать не нужно будет).

Правильная чистка:

  1. Мыть агрегат нужно сразу после того, как он остынет.
  2. Стационарные части достаточно протереть влажной салфеткой.
  3. Сковородки, при необходимости, можно ненадолго замочить, добавив в воду моющее средство.
  4. Эмалированная пластина может быть вымыта под проточной водой или в посудомоечной машине.
  5. Каменную поверхность также можно замочить ненадолго в воде, но без добавления моющих средств.

Рейтинг популярных моделей

Для того чтобы выбрать тот вариант, который подойдет именно вам, необходимо ознакомиться с видами, параметрами, характеристиками и функционалом данного кухонного оборудования. Ниже представлен рейтинг наиболее популярных моделей раклетниц на сегодняшний день. Все они достаточно практичны, функциональны, просты в эксплуатации, за ними легко ухаживать, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы.

Tefal RE 220712

Данная фирма выпускает несколько видов этого прибора, но наибольшей популярностью признана круглая модель с 6-ю сковородками, антипригарным покрытием, как верхнего яруса, так и противней, имеющих треугольную форму.

Кроме того, верхняя плита имеет специальную систему, наглядно показывающую, когда прибор достаточно нагрелся для использования – термо-спот. В комплект входит лопаточка из дерева, предназначенная для снятия сыра. Мощность прибора – 850 Вт, вес – около 5 кг.

Severin RG 2683

Материал корпуса – высокотехнологичная пластмасса, что объясняет его, достаточно большой, вес. Нижняя панель имеет 8 сковородочек.

На втором ярусе есть возможность готовить с пользованием панели с решеткой либо панели из натурального камня (предполагает приготовление продуктов без использования масла). Основные характеристики: мощность – 1,3 кВт.; вес – 5,5 кг.; РРП – 36х19 см.

Clatronic RG 2892

Корпус термоизолирован, панели для гриля съемные. В комплекте 8 сковородок и 8 лопаток. Прорезиненые ножки, световые индикаторы, плавно регулируемый термостат – позволяют легко, быстро и безопасно приготовить любое блюдо. РРП – 40,5х30 см.

 Загрузка ...

Несколько оригинальных рецептов

Рецептов блюд, которые можно готовить в раклетнице, достаточно много.  Ниже представлены одни из самых популярных.

Раклет колбасный

Болгарский перец (2 шт.) поместить на панель-решетку и довести до готовности, после чего освободить его от кожицы и нарезать квадратиками небольшого размера. Полукопченую колбасу (150 г.) также нарезать кусочками. Зеленый лук измельчить. Все ингредиенты поместить в сковородочки, сверху посыпать сыром (200 г.), предварительно порезанным на кусочки и запечь.

Раклет с овощами

Небольшой картофель отваривается и режется ломтиками. Маринованные грибы (шампиньоны), огурцы, лук, помидоры и ветчина тоже режутся ломтиками. Выкладывается все в сковородки слоями, сверху сыр. Запекается. Количество ингредиентов зависит от количества порций.

Раклет с морепродуктами

Болгарский перец, креветки, кабачок (по желанию), тунец (стейк) режется и жарится на гриле. Затем выкладывается в сковородки, сверху сыр и запекается.

Гриль-ракленица – настоящее спасение для современной хозяйки – не нужно долго стоять у плиты, выдумывая кулинарные изыски. Ведь при помощи этого кухонного прибора гости могут сами приготовить для себя угощение из тех ингредиентов, которые им больше по вкусу.

tehnopomosh.com

Раклетница — что это такое и как выбрать лучшую? — Life-sup.ru

Мелкая бытовая техника для кухни значительно упрощает жизнь каждой хозяйки, позволяя переложить какие-то элементы работы на приборы, чем ускорить и сделать удобнее их выполнение. Разновидностей таких кухонных помощников существует очень много, некоторые из них имеют множество функций, а некоторые качественно выполняют только одну задачу. Далеко не каждый человек знает, что существует такой кухонный прибор как раклетница и что он из себя представляет. Поэтому предлагаем в этом разобраться.

Для чего нужна раклетница

Раклет – это национальное швейцарское блюдо, которое представляет собой расплавленный тягучий сыр с разнообразными мясными и овощными добавками. Само слово переводится как «скребсти», то есть расплавленный сыр нужно соскребать и полученную горячую массу можно макать что угодно – хлеб, отварной картофель, кусочки овощей. Сегодня прибор под названием раклетница – это двуярусная панель, на первом уровне которой располагаются порционные сковородочки или общая площадь для плавления сыра, а сверху – поверхность для жарки начинок.

Сначала может показаться, что данный прибор совершенно лишний на кухне, однако стоит вернуться к истокам такого блюда. Суть раклетницы – собрать вокруг себя людей за теплой беседой, которые бы могли параллельно готовить себе порции вкусной и сытной еды, наслаждаясь и компанией, и пищей.

Виды: классическая и гриль-раклетница

Раклетницы бывают нескольких видов. Классический вариант — это просто панель, на которой можно закрепить большой кусок сыра и начать его плавить, включив сам прибор. Здесь нет никаких дополнительных функций и приспособлений. Более интересны и функционалы современные модели, которые имеют порционные мини-противни для приготовления небольших кусочков сыра, и второй уровень, на котором располагается гриль-поверхность для приготовления начинок.

Очень интересны варианты с камнем – такой тип панели позволяет также готовить пищу, в том числе и стейки, но при этом не понадобится применять ни капли масла. Верхний ярус прибора может быть представлен как одним типом покрытия, так и быть комбинированным – сразу и с зоной гриль, и с каменной зоной.

Как выбрать прибор и обзор лучших раклетниц

Раклетница есть в ассортименте не каждой торговой марки, но те производители, которые все-таки представляют подобный товар, предлагают действительно качественные приборы. Рассмотрим несколько основных позиций в данной категории.

Раклетница-гриль Severin (Северин)

Мощность данного прибора — 1,3 кВт, корпус изготовлен из высокотехнологичной пластмассы. Оснащена раклетница мини-противнями в количестве 8-ми штук, вторым ярусом имеется панель для приготовления блюд-гриль с характерными полосками и плита из натурального камня для жарки здоровой пищи без масла. За счет специфики использованных материалов прибор имеет внушительный вес – 5,5 кг. Общий размер рабочей поверхности – 36 на 19 сантиметров.

Электрогриль Atlanta ATH-176

Это небольшая по своим габаритам и очень доступная модель, которая идеально подойдет для небольшой семьи и прекрасно впишется в набор мелкой бытовой техники на кухне. Цвет корпуса черный, габариты – 19 на 12 сантиметров и вес меньше килограмма. Небольшая мощность не становится преградой к приготовлению практически любых блюд: из птицы, мяса, овощей-гриль, сосисок, и, конечно же, раклетов (для них имеется два мини-противня с удобными ручками).

Bimatek GR 300

Раклетница среднего размера со стандартной комплектацией. В набор входит 6 мини-противней для приготовления раклет, а сверху устанавливается сплошная плита из натурального камня, которая после нагревания становится идеальной поверхностью для приготовления здоровой пищи без масла. Мощность прибора – 1200 Вт, опора изготовлена из хромированной стали, что в сочетании с черным корпусом смотрится стильно и современно.

Tefal

Самой популярной раклетницей от Тефаль является круглая модель RE 220712. Грили-плита, расположенная сверху, имеет антипригарное покрытие и фирменную систему термо-спот, которая наглядно демонстрирует, когда поверхность разогреется достаточно для начала процесса жарки. В комплекте поставляется 6 треугольных противней с удобными ручками и также антипригарным покрытием, а также деревянная лопаточка для снятия расплавленного сыра. Прибор имеет среднюю мощность в 850 Вт.

Steba

В линейке от данного производителя имеется несколько моделей качественных раклетниц с разной широтой функционала. Рассмотрим стандартную модель RC 58. Она имеет в комплекте 8 мини-сковородок, панель для жарки блюд гриль с антипригарным покрытием и зону из натурального камня, который устойчив к царапинам и порезам. Оснащен прибор регулировкой температуры, световым индикатором и ножками с насадками против скольжения по рабочей поверхности. Размеры рабочей зоны – 23 на 37 сантиметров.

Какой сыр использовать вместо сыра раклет

Настоящий сыр Раклет – это альпийский продукт из коровьего молока, который имеет плотную текстуру, светло-желтый цвет и созревает до нужно состояния около двух месяцев. Несомненно, данный продукт довольно дорогостоящий и достать его бывает непросто, так что можно попробовать его заменить, подойдут сыры Сваля, Грюйер, Чеддер, Эмменталь. По сути, подойдет любой качественный твердый сыр, который хорошо плавится и имеет приятный, насыщенный вкус. Интересным вариантом станет приготовление роклет из козьего сыра и сулугуни.

Что приготовить в раклетнице: рецепты с фото

Данный прибор довольно прост по принципу своей работы, а вот блюда, которые можно приготовить с его помощью, многочисленны и разнообразны.

Порционные сковородочки смело можно применять не только для сыра, но и для приготовления вкусного омлета или жульена, а гриль-зону – для жарки говяжьих стейков с чесноком и розмарином, овощей-гриль и домашних сосисок.

Отличным вариантом будет молодой картофель – его достаточно только тщательно вымыть, отварить до полуготовности и нарезать на небольшие дольки. Теперь их со специями можно зажаривать как на гриле, так и накрыв кусочком сыра, отправить запекаться на мини-противне.

Видео: приготовление овощей, мяса в раклетнице

Как именно пользоваться раклетницей, показано в данном видео, а также подробно описаны все прелести и кулинарные возможности данного необычного прибора. Даже по видео заметно, что такое устройство располагает к общению и прекрасно подойдет для компаний.

Отзывы

Игорь: Как-то пытался соорудить что-то подобное своими руками с натуральным камнем, но потом узнал, что есть такой прибор. Приобрел и не могу нарадоваться, для компанейских посиделок просто супер!

Марина: Неплохая штука, но пользуемся очень редко. Чтобы просто сыр расплавить уж больно много мороки, а вот устроить роклет-вечеринку иногда бывает очень весело.

Илона: Интересный прибор, видела его вживую у друзей. Интересно, но себе бы не приобрела – цена довольно солидная, и отдавать ее за то, что можно сделать с помощью обычных кухонных приспособлений как-то не хочется. Можно и более разумно потратить эти средства.

Читайте также:

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.