Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Черри в собственном соку


Черри в собственном соку на зиму

созревают черриЧерри помидоры служат прекрасным украшением праздничного стола, как в свежем виде, так и в консервированном. Желающим законсервировать черри в собственном соку на зиму, предоставляются несколько потрясающих рецептов. Благодаря своему миниатюрному виду эти свежие овощи прекрасно вписываются в салаты, а солененькие черри отлично дополняют гарниры или служат составляющим борща. Независимо от своего размера, они не менее полезны, нежели обычные помидоры.

желтые черриОбильное наличие калия в данном сорте помидор обуславливает быстрый вывод жидкости из организма. Железо, содержащееся в черри, предотвращает появление анемии, очищает и обновляет кровь. Помидоры черри в собственном соку целесообразно употреблять в зимнюю пору. Они содержат в себе много магния, помогающего адаптироваться к перепадам температуры. Серотонин в помидорах бодрит, поднимает настроение, улучшает цвет лица, повышает работоспособность. Понятное дело, что серьезных заболеваний употребление этого овоща не вылечит, но профилактически воздействует.

Чтобы законсервировать на зиму черри в собственном соку нужно достать все возможные кухонные механизмы, способные облегчить процесс получения томата. Это могут быть мясорубка, соковыжималка и, даже, металлическое сито. Далее нужно подготовить эмалированную кастрюлю для проварки томатной смеси.

стерильные банкиПеред началом работы обязательно простерилизовать баночки для провизий. Стерилизацию можно выполнить в духовке, микроволновке или старым, проверенным способом на чайнике. Крышки также следует поддать обработке горячим паром, независимо от того, какая это крышка, завинчивающая или плотно прилегающая, благодаря работе закатывающей машинки.

Черри — помидоры в собственном соку без стерилизации

Процесс консервирования:

  1. 1 кг обычных помидор ошпарить кипятком, снять кожуру, перемолоть на мясорубке.сок через мясорубку
  2. Вскипятить полученный 0,8 – 1 литр томата. Всыпать в него 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, варить до полного растворения.томатный сок
  3. 0,8 – 1 кг черри вымыть, очистить от кожуры и заполнить ими заранее простерилизованые стеклянные ёмкости объемом 1,5 литра. Вскипятить воду и залить баночки на 7 – 10 минут, прикрыв крышками. Слить ароматную воду.черри в банках
  4. В пустые банки с подвяленными черри влить кипящий томат доверху. Закрутить жестяными крышками, перевернуть и обернуть в теплое одеяло.черри в томатном соке
  5. После полного остывания, перевернуть в правильное положение и хранить в комнатной температуре до зимы. Провизия из черри готова!черри на зиму

С 1 кг томатов можно получить 900 грамм сока с мякотью.

Черри — помидоры в собственном соку со стерилизацией и уксусом

Процесс консервирования:

  1. Средние черри вымыть и расположить плотно в 0,5 литровых банках. Залить кипятком и подождать 10 минут пока помидоры впитают как можно больше жидкости в себя.наполненные банки
  2. Большие и сочные помидоры погрузить в соковыжималку и получить томатный сок. По второму варианту можно перемолоть на мясорубке. От выбора варианта вкус и качество результата не изменится. В полученный томат вмешать 1 ч. ложку соли, 3 ч. ложки сахара, несколько листьев мелисы из расчета на одну банку. Вскипятить, по истечении 5-ти минут проварки влить 2 ч. ложки уксуса.томатный сок с меллисой
  3. Слить ароматную, кипяченую воду с баночек и залить их томатной смесью. Стеклянные емкости с содержимым поставить в кастрюлю для стерилизации. Произвести стерилизацию продолжительностью 10 минут.пропарить томаты
  4. Вынуть провизии, закупорить, перевернуть, укутать на сутки. Через пару месяцев черри в собственном соку на зиму будут готовы.желтые черри в соке из помидор

Избавляться от помидорной кожуры или нет — решать вам. На вкусовые качества наличие оболочки не повлияет. Будет лишь сказываться на дальнейшем употреблении.

Черри с пряностями в собственном соку

Процесс консервирования:

  1. Спелые, твердые черри вымыть, кожуру удалять не нужно.
  2. На дно стеклянной емкости поместить 1 зубок чеснока, лавровый лист, укроп, куски корня сельдерея, ветку базилика, горошины черного перца. По желанию можно добавить дольки сладкого перца и перец чили.раскладываем прянности
  3. Большие помидоры поместить в соковыжималку или переработать на мясорубке. Перемолотую смесь вскипятить с добавкой сахара и соли по 1 ст. ложке на литр сока.сок из помидор
  4. Можно приступить к последнему главному шагу консервирования, как приготовить помидоры черри в собственном соку. Выложить мини помидоры в баночки и залить кипящей водой на 5 минут. Слить воду.банки с черри
  5. Для дополнительной страховки можно в баночку добавить 1 таблетку аспирина и залить кипящей томатной смесью. Тот час же закупорить и укутать в теплое полотно.томаты в собственном соку

В качестве пряностей применяются любые добавки по вкусу. Количество их регулируется сугубо вашим желаниям.

Черри в томатном соке на зиму, рецепты неприхотливы и просты, зато результат получается непревзойденно вкусным. Даже нельзя понять, что вкуснее: томатный рассол или сами черри.

Вкусных вам заготовок и приятной зимы!

glav-dacha.ru

Помидоры черри в собственном соку на зиму: рецепты пальчики оближешь

Как заготовить помидоры черри в собственном соку на зиму помогут самые лучшие и проверенные рецепты. Благодаря дополнительным компонентам блюду можно придать совсем необыкновенный и изысканный привкус.

Готовка без лишних хлопот

Помидоры небольшого размера в собственном соку без стерилизации в классическом виде приготовить просто.

  1. Сначала берут большие помидоры примерно 1 кг, обдают кипятком, снимают кожицу и пропускают через мясорубку.
  2. Полученный томатный соус ставят на огонь и после начала кипения добавляют 60 г соли, 90 г сахара. Затем варить нужно до получения однородной массы.
  3. Помидоры черри моют, очищают от кожуры и распределяют по приготовленным стерилизованным банкам.
  4. Отдельно доводят до кипения воду и вливают ее в банки с томатами на 12 минут.
  5. Воду сливают и вливают кипящую томатную пасту.

Зимнюю заготовку закрывают железными крышками и до окончательного остывания хранят под теплым покрывалом в перевернутом виде.

Черри в томатном соке на зиму с добавлением пряных трав и специй.

  • На дно подготовленных чистых банок кладут 1 зубчик чеснока, разделенный пополам, листик лаврушки, веточку укропа и базилика, разрезанный корень сельдерея, душистый перец горошком 3-4 штуки. Можно добавить измельченный болгарский или острый перец.
  • Большие помидоры превратить в томатный сок с помощью мясорубки или соковыжималки. Полученную смесь доводят до кипения, с добавлением сахара и соли по 30 г.
  • Последним этапом консервирования становится выкладывание помидор черри в стеклянные емкости. Их нужно залить кипятком на 5 минут и слить жидкость.
  • Залить содержимое тары томатной массой, сразу же закатать и поместить под теплое одеяло до окончательного остывания.

Рецепт прост в исполнении, а результат порадует своим необычно приятным вкусом и обязательно понравится гостям за праздничным столом.

В томатной пасте консервированные помидорки получаются, просто пальчики оближешь! Приготовить очень просто и займет мало времени.

  1. Небольшие помидоры 1,5 кг помыть.
  2. В чистые, сухие банки (лучше всего приготовить литровые) рекомендуется положить душистый перец горошком 3 штуки, гвоздику и сами овощи.
  3. Содержимое залить кипятком на 20 минут.
  4. В двух литрах воды необходимо растворить 500 г пасты и подождать пока масса не закипит. Затем добавляют 30 г соли и 60 г сахара. Варить еще 5 минут.
  5. Залить овощи горячим рассолом и приступить к закрытию.

Банку ставят горлышком вниз и укутывают теплой одеждой до тех пор, пока содержимое не остынет.

Дополнительные ингредиенты

Вкусным и полезным получается блюдо совместно с болгарским перцем. Помидоры черри в томатном соке просто восхитительные, может приготовить хозяйка без опыта в кулинарии! Рекомендовано взять банки объемом один литр.

  • Потребуется два болгарских перца для консервации вместе с помидорами и один перчик для томатной пасты. Овощи нужно вымыть и очистить от сердцевины и плодоножки.
  • Вымыть от загрязнений нужно крупные и мелкие помидоры.
  • В подготовленные банки распределяют нарезанный полосками болгарский перец и помидоры черри, заливают содержимое кипятком на 8 минут.
  • В это время через мясорубку пропускают крупные помидоры и один перец, доводят полученную смесь до кипения. Добавляют 45 г соли и 10 г сахара, варят еще 8 минут.
  • С банок выливают воду и заменяют ее полученной томатной пастой. Только после этого приступают к закручиванию.

Готовые закрытые банки следует перевернуть вниз горлышком, укрыть пледом и оставить остывать примерно на двое суток. После этого заготовку можно переместить в прохладное место.

Еще один рецепт помидоров в томате, который часто готовят опытные хозяйки.

  • В стерильные банки укладывают нарезанный колечками лук, болгарский перец, резанный полосками и сами томаты. Содержимое заливают кипятком на 8 минут.
  • Томатный сок можно сделать самому, пропустив через мясорубку помидоры крупных сортов или же разбавить покупную пасту. В полученную массу добавляют 30 г соли, 60 г сахара, гвоздику и кипятят около 4 минут. После этого нужно влить уксус, примерно 90 мл.
  • Воду в банке заменяют полученным горячим маринадом, после чего сразу же закатывают емкости.

Хранить первые два дня заготовку необходимо под теплым пледом. Только после того, как содержимое остынет, можно переместить в темное, прохладное место на длительное хранение.

Пикантный вкус получается при добавлении острого перчика и листьев вишни.

  1. Моют крупного сорта помидоры, которые предназначаются на сок, примерно 2 кг и выдавливают с помощью блендера или мясорубки.
  2. Помидоры черри так же моют от загрязнений и прокалывают зубочисткой или вилкой в районе плодоножки.
  3. В стеклянную тару сначала отправляются веточки укропа и петрушки, листья вишни и лаврушки, паприка сушеная 5 г, 3 зубчика чеснока, душистый перец горошком 3 штуки. Затем плотно укладываются основные овощи.
  4. Содержимое заливают кипятком на 18 минут.
  5. Томатный сок с добавлением сахара и соли доводят до кипения и заменяют им обычную воду в таре.

Заготовку следует перевернуть вверх дном и не забыть закрыть теплым пледом. Рассол можно пить отдельно или использовать для приготовления томатных соусов или вливать в супы.

Продление срока хранения с помощью стерилизации

Если стерилизовать банки вместе с содержимым, то происходит уничтожение всех болезнетворных микроорганизмов.

Именно бактерии часто становятся виновниками взрывания заготовок и помутнения рассола.

Рецепт помидоров черри в собственном соку на зиму пальчики оближешь с дополнительным этапом, предполагающим стерилизацию.

  • Чистые томаты черри плотно раскладывают в стеклянную емкость и покрывают кипятком на 12 минут.
  • Помидоры крупных сортов пропустить через мясорубку или соковыжималку. В полученную томатную смесь всыпать соль 5 г, сахар 15 г, можно положить листик мелисы и поставить на огонь.
  • После закипания засекают 5 минут и вливают 10 мл уксуса.
  • Воду в банках с помидорами заменяют полученной томатной пастой.
  • Банки с содержимым стерилизуют на протяжении 10 минут.
  • Последним этапом является закрутка стеклянных емкостей. В перевернутом виде заготовку хранят, укутанную в тепло, около 1,5 сутки.

Стерилизованные банки с засолкой можно хранить длительное время, даже в комнатных условиях.

Рецепт с таблеткой

Консервируют помидоры и с добавлением аспирина, который заменяет уксус. Этот компонент придает блюду приятную кислинку, и выполняет функцию борьбы с болезнетворными микроорганизмами.

  1. Помидоры сорта черри моют и опускают в кипяток, после этого легко снимается кожица. Так, они получатся более нежными.
  2. Большие томаты моют и пропускают через мясорубку, кипятят с добавлением соли и сахара.
  3. Раскладывают овощи в банки, емкостью один литр, и заливают кипятком на 7 минут.
  4. Затем воду выливают и кладут в емкость таблетку ацетилсалициловой кислоты.
  5. Содержимое емкостей заливают маринадом и в горячем виде приступают к закрутке.

Помидоры хранятся долгое время и прекрасно сочетаются с любыми другими блюдами на столе.

dachamechty.ru

Помидоры черри в собственном соку на зиму: рецепты пальчики оближешь

Как заготовить помидоры черри в собственном соку на зиму помогут самые лучшие и проверенные рецепты. Благодаря дополнительным компонентам блюду можно придать совсем необыкновенный и изысканный привкус.

Готовка без лишних хлопот

Помидоры небольшого размера в собственном соку без стерилизации в классическом виде приготовить просто.

  1. Сначала берут большие помидоры примерно 1 кг, обдают кипятком, снимают кожицу и пропускают через мясорубку.
  2. Полученный томатный соус ставят на огонь и после начала кипения добавляют 60 г соли, 90 г сахара. Затем варить нужно до получения однородной массы.
  3. Помидоры черри моют, очищают от кожуры и распределяют по приготовленным стерилизованным банкам.
  4. Отдельно доводят до кипения воду и вливают ее в банки с томатами на 12 минут.
  5. Воду сливают и вливают кипящую томатную пасту.

Зимнюю заготовку закрывают железными крышками и до окончательного остывания хранят под теплым покрывалом в перевернутом виде.

Черри в томатном соке на зиму с добавлением пряных трав и специй.

  • На дно подготовленных чистых банок кладут 1 зубчик чеснока, разделенный пополам, листик лаврушки, веточку укропа и базилика, разрезанный корень сельдерея, душистый перец горошком 3-4 штуки. Можно добавить измельченный болгарский или острый перец.
  • Большие помидоры превратить в томатный сок с помощью мясорубки или соковыжималки. Полученную смесь доводят до кипения, с добавлением сахара и соли по 30 г.
  • Последним этапом консервирования становится выкладывание помидор черри в стеклянные емкости. Их нужно залить кипятком на 5 минут и слить жидкость.
  • Залить содержимое тары томатной массой, сразу же закатать и поместить под теплое одеяло до окончательного остывания.

Рецепт прост в исполнении, а результат порадует своим необычно приятным вкусом и обязательно понравится гостям за праздничным столом.

В томатной пасте консервированные помидорки получаются, просто пальчики оближешь! Приготовить очень просто и займет мало времени.

  1. Небольшие помидоры 1,5 кг помыть.
  2. В чистые, сухие банки (лучше всего приготовить литровые) рекомендуется положить душистый перец горошком 3 штуки, гвоздику и сами овощи.
  3. Содержимое залить кипятком на 20 минут.
  4. В двух литрах воды необходимо растворить 500 г пасты и подождать пока масса не закипит. Затем добавляют 30 г соли и 60 г сахара. Варить еще 5 минут.
  5. Залить овощи горячим рассолом и приступить к закрытию.

Посмотрите также
Лучшие рецепты заготовки репы на зимуЧитать

Банку ставят горлышком вниз и укутывают теплой одеждой до тех пор, пока содержимое не остынет.

Дополнительные ингредиенты

Вкусным и полезным получается блюдо совместно с болгарским перцем. Помидоры черри в томатном соке просто восхитительные, может приготовить хозяйка без опыта в кулинарии! Рекомендовано взять банки объемом один литр.

  • Потребуется два болгарских перца для консервации вместе с помидорами и один перчик для томатной пасты. Овощи нужно вымыть и очистить от сердцевины и плодоножки.
  • Вымыть от загрязнений нужно крупные и мелкие помидоры.
  • В подготовленные банки распределяют нарезанный полосками болгарский перец и помидоры черри, заливают содержимое кипятком на 8 минут.
  • В это время через мясорубку пропускают крупные помидоры и один перец, доводят полученную смесь до кипения. Добавляют 45 г соли и 10 г сахара, варят еще 8 минут.
  • С банок выливают воду и заменяют ее полученной томатной пастой. Только после этого приступают к закручиванию.

Готовые закрытые банки следует перевернуть вниз горлышком, укрыть пледом и оставить остывать примерно на двое суток. После этого заготовку можно переместить в прохладное место.

Еще один рецепт помидоров в томате, который часто готовят опытные хозяйки.

  • В стерильные банки укладывают нарезанный колечками лук, болгарский перец, резанный полосками и сами томаты. Содержимое заливают кипятком на 8 минут.
  • Томатный сок можно сделать самому, пропустив через мясорубку помидоры крупных сортов или же разбавить покупную пасту. В полученную массу добавляют 30 г соли, 60 г сахара, гвоздику и кипятят около 4 минут. После этого нужно влить уксус, примерно 90 мл.
  • Воду в банке заменяют полученным горячим маринадом, после чего сразу же закатывают емкости.

Хранить первые два дня заготовку необходимо под теплым пледом. Только после того, как содержимое остынет, можно переместить в темное, прохладное место на длительное хранение.


Пикантный вкус получается при добавлении острого перчика и листьев вишни.

  1. Моют крупного сорта помидоры, которые предназначаются на сок, примерно 2 кг и выдавливают с помощью блендера или мясорубки.
  2. Помидоры черри так же моют от загрязнений и прокалывают зубочисткой или вилкой в районе плодоножки.
  3. В стеклянную тару сначала отправляются веточки укропа и петрушки, листья вишни и лаврушки, паприка сушеная 5 г, 3 зубчика чеснока, душистый перец горошком 3 штуки. Затем плотно укладываются основные овощи.
  4. Содержимое заливают кипятком на 18 минут.
  5. Томатный сок с добавлением сахара и соли доводят до кипения и заменяют им обычную воду в таре.

Посмотрите также
Рецепт консервирования помидоров в снегу с чесноком на зимуЧитать

Заготовку следует перевернуть вверх дном и не забыть закрыть теплым пледом. Рассол можно пить отдельно или использовать для приготовления томатных соусов или вливать в супы.

Продление срока хранения с помощью стерилизации

Если стерилизовать банки вместе с содержимым, то происходит уничтожение всех болезнетворных микроорганизмов.

Именно бактерии часто становятся виновниками взрывания заготовок и помутнения рассола.

Рецепт помидоров черри в собственном соку на зиму пальчики оближешь с дополнительным этапом, предполагающим стерилизацию.

  • Чистые томаты черри плотно раскладывают в стеклянную емкость и покрывают кипятком на 12 минут.
  • Помидоры крупных сортов пропустить через мясорубку или соковыжималку. В полученную томатную смесь всыпать соль 5 г, сахар 15 г, можно положить листик мелисы и поставить на огонь.
  • После закипания засекают 5 минут и вливают 10 мл уксуса.
  • Воду в банках с помидорами заменяют полученной томатной пастой.
  • Банки с содержимым стерилизуют на протяжении 10 минут.
  • Последним этапом является закрутка стеклянных емкостей. В перевернутом виде заготовку хранят, укутанную в тепло, около 1,5 сутки.

Стерилизованные банки с засолкой можно хранить длительное время, даже в комнатных условиях.

Рецепт с таблеткой

Консервируют помидоры и с добавлением аспирина, который заменяет уксус. Этот компонент придает блюду приятную кислинку, и выполняет функцию борьбы с болезнетворными микроорганизмами.

  1. Помидоры сорта черри моют и опускают в кипяток, после этого легко снимается кожица. Так, они получатся более нежными.
  2. Большие томаты моют и пропускают через мясорубку, кипятят с добавлением соли и сахара.
  3. Раскладывают овощи в банки, емкостью один литр, и заливают кипятком на 7 минут.
  4. Затем воду выливают и кладут в емкость таблетку ацетилсалициловой кислоты.
  5. Содержимое емкостей заливают маринадом и в горячем виде приступают к закрутке.

Помидоры хранятся долгое время и прекрасно сочетаются с любыми другими блюдами на столе.

openfile.ru

Помидоры черри в собственном соку: 9 рецептов на зиму

Помидоры черри в собственном соку, закрытые по оригинальным рецептам, станут вкусным угощением зимней порой. Плоды сохраняют немалую часть витаминов, а соус обогащает их особым послевкусием.

Несомненное преимущество томатов черри

Вишневидные сорта помидоров выделяются большим содержанием сахаров, не говоря об изысканной миниатюрной форме – округлой или овальной. Маленькие томаты, приготовленные в соответствии с рецептами, украшают любое блюдо.

Черри богаты:

  • калием, что выводит лишнюю жидкость;
  • железом для профилактики анемии;
  • магнием, что способствует адаптации организма при перепадах температуры;
  • серотонином, который дарит бодрость.

Во всех рецептах хозяйки советуют каждый плод прокалывать в зоне отрыва плодоножки чтобы он полностью пропитался заливкой и чтобы предупредить растрескивание кожицы. Для томата в качестве маринада отбирают переспелые маленькие помидорки, пропускают плоды через блендер, мясорубку или соковыжималку.

Классическое соотношение ингредиентов в таре: 60% помидоров, 50% жидкости. В распространенных рецептах на 1 литр томатного соуса для заливки в собственном соку кладут 1–2 столовые ложки соли и 2–3 сахара. Соль впитывается плодами, и, по отзывам, заготовка не ощущается пересоленной. Большее количество сахара подчеркивает мягкий десертный вкус черри.

Привычные специи: черный и душистый перец, гвоздику, лавр и чеснок – добавляют в любые рецепты в различных вариациях согласно вкусовым предпочтениям. Вполне можно обойтись и без указанных пряностей. Перед наполнением тары жидкостью доверху в каждую емкость льют по одной десертной или чайной ложке уксуса, если в рецепте не указано другое количество.

Внимание! Поскольку черри выглядят лучше и аппетитнее в небольших емкостях, их консервируют преимущественно в пол-литровых банках, куда входит 350–400 г овощей и 200–250 мл томатной заливки.

Помидоры черри в собственном соку без стерилизации и без уксуса

В этом рецепте не предусмотрены перец, гвоздика или лавровый лист. Отсутствие пряностей и дополнительной кислоты полностью раскрывает натуральный вкус черри, законсервированных в собственном соку.

Рассчитывают, на сколько баночек хватит помидоров, учитывая, что для томатного соуса по массе надо приблизительно такое же количество плодов, как и для консервирования. Уксус не используют, ведь плоды в собственном соку богаты природными кислотами.

  1. Добавляют в полученную томатную массу сахарный песок, солят и варят заливку на протяжении 15–20 минут.
  2. Наполняют емкости томатами.
  3. Настаивают овощи в кипятке 9–12 минут и сливают жидкость.
  4. Сразу наполняют банки сваренным соусом, закрывают, переворачивают и укутывают для дальнейшей пассивной стерилизации.
  5. Снимают укрытие после остывания заготовок.

Стерилизованные помидоры черри в собственном соку с мелиссой

Рецепт без применения уксуса, поскольку помидоры в собственном соку получают достаточное количество кислоты.

Готовят пряности:

  • чеснок – 2 зубчика;
  • лист лавра;
  • веточку мелиссы;
  • соцветие укропа;
  • 2 зернышка душистого перца.

Приготовление:

  1. Варят томат.
  2. Наполняют кипящей томатной массой банки с зеленью и плодами.
  3. Ставят стерилизовать. Для пол-литровой тары достаточно 7–8 минут кипения воды в тазу, литровой – 8–9.
  4. Закатав, емкости переворачивают и накрывают плотным одеялом, чтобы заготовка прогрелась.

Помидоры черри на зиму в собственном соку с сельдереем и базиликом

На две емкости по 0,5 л собирают:

  • 1,2 кг помидоров черри;
  • 1 десертную ложку соли;
  • 2 десертные ложки сахара;
  • 2 ч. л. уксуса 6%, который добавляют в конце варки томатной массы, спустя 10 минут кипения;
  • по 2 веточки сельдерея;
  • пучок базилика.

Этапы готовки:

  1. В стерилизованные емкости укладывают овощи и зелень.
  2. Настаивают в кипятке 6–7 минут.
  3. Остальные плоды, обдав кипятком и сняв кожицу, превращают в пюре в блендере и варят томат 6 минут, согласно с рецептом бросив в массу пучок базилика, который затем вынимают.
  4. Заливают томаты горячим соусом и закручивают тару стерилизованными крышками.

Важно! Крошечные плоды хорошо пропитываются соусом и вбирают в себя запахи специй.

Очищенные помидоры черри в собственном соку

Для этого рецепта чеснок в соус кладут по желанию.

Используют:

  • перец душистый – 2 зернышка;
  • 1 звездочку гвоздики;
  • 1 чайную ложку уксуса 6%.

Процесс приготовления:

  1. Из переспелых и некондиционных черри варят томат.
  2. Плоды для консервирования обдают кипятком в большой миске и сразу же сливают воду.
  3. Очищают помидоры от кожицы, укладывая плоды в стерилизованные банки.
  4. Наполняют емкости готовым соусом.
  5. Стерилизуют и закатывают.
  6. Затем в перевернутом виде консервы укутывают теплыми вещами до остывания на протяжении суток.

Томаты черри в собственном соку с чесноком

В малообъемную тару кладут:

  • по 2–3 горошины черного перца;
  • 1–2 дольки чеснока, крупно порезанные.

Готовка:

  1. Помещают овощи и специи в банки, заливают свежесваренным томатом, куда добавили уксус.
  2. Стерилизуют, закручивают и накрывают пледом для медленного охлаждения.

Томаты черри в собственном соку на зиму с гвоздикой и острым перцем

К черри на пол-литровый баллон в соответствии с рецептом надо взять:

  • 2–3 полоски горького свежего перца;
  • в заливку добавляют 2–3 звездочки гвоздики;
  • по желанию добавляют зелень: соцветия или веточки укропа, петрушки, сельдерея, кинзы;
  • чеснок также используют по вкусу.

Приготовление:

  1. Готовят томатный соус, добавив уксус 6%-й из расчета 1 ч. л. на каждую емкость.
  2. Помидоры укладывают вместе с другими ингредиентами.
  3. Овощи 15–20 минут настаивают в кипятке.
  4. Затем банки наполняют заливкой и закрывают, укутывая до остывания.

Рецепт пикантных помидоров черри в собственном соку с корицей и розмарином

Эта заливка для маленьких томатов с послевкусием экзотического аромата южных пряностей при употреблении дает согревающее ощущение тепла и уюта.

Рассчитывают для тары объемом 0,5 л:

  • корицы – четвертую часть чайной ложки;
  • на литр достаточно одной веточки розмарина.

Этапы готовки:

  1. Варят соус из спелых маленьких помидорок, добавив сначала розмарин и корицу. В рецептах допускается использование сушеного розмарина, но в два раза меньшем количестве, чем свежего.
  2. Солят, подслащивают по вкусу, вливая уксус в конце готовки, через 10–12 минут кипения соуса.
  3. Черри настаивают в горячей воде 15–20 минут.
  4. Слив жидкость, наполняют тару душистым соусом и закручивают.

Простой рецепт помидоров черри в собственном соку с болгарским перцем

Для пол-литровой банки собирают:

  • 3–4 полоски сладкого перца;
  • 1–2 крупно нарезанные дольки чеснока;
  • по веточке укропа и петрушки.

Процесс приготовления:

  1. Переспелые томаты перерабатывают заливку с уксусом.
  2. Баллоны наполняют зеленью и овощами.
  3. Заливают горячей водой на 10–20 минут.
  4. Слив жидкость, наполняют емкости с томатами соусом, закручивают и медленно охлаждают под теплым укрытием.

Как закатать помидоры черри в собственном соку с аспирином

Для рецепта не нужен уксус: таблетки предупреждают процессы брожения. На банку объемом 0,5 л собирают, кроме помидоров:

  • 3–4 кусочка сладкого перца;
  • 1–2 колечка острого перца;
  • 1 маленькое соцветие укропа;
  • 1 дольку чеснока целую;
  • 1 таблетку аспирина.

Готовка:

  1. Сначала варят томатную массу из спелых плодов.
  2. Наполняют емкости пряностями и овощами.
  3. Настаивают 15 минут в горячей воде.
  4. Заливают кипящим соусом и закатывают.

Как хранить томаты черри в собственном соку

Помидоры по приведенным рецептам полностью пропитываются пряностями через 20–30 дней. С течением времени овощи становятся вкуснее. Правильно закрытые томаты могут храниться больше года. В квартирных условиях консервы лучше употребить до следующего сезона.

Заключение

Помидоры черри в собственном соку готовятся несложно. При использовании уксуса как консерванта и даже без него емкости с плодами хорошо сохраняются. Заготовки с изумительным вкусом захочется повторить и на следующий сезон.

fermilon.ru

Черри в собственном соку


Черри в собственном соку на зиму

созревают черриЧерри помидоры служат прекрасным украшением праздничного стола, как в свежем виде, так и в консервированном. Желающим законсервировать черри в собственном соку на зиму, предоставляются несколько потрясающих рецептов. Благодаря своему миниатюрному виду эти свежие овощи прекрасно вписываются в салаты, а солененькие черри отлично дополняют гарниры или служат составляющим борща. Независимо от своего размера, они не менее полезны, нежели обычные помидоры.

желтые черриОбильное наличие калия в данном сорте помидор обуславливает быстрый вывод жидкости из организма. Железо, содержащееся в черри, предотвращает появление анемии, очищает и обновляет кровь. Помидоры черри в собственном соку целесообразно употреблять в зимнюю пору. Они содержат в себе много магния, помогающего адаптироваться к перепадам температуры. Серотонин в помидорах бодрит, поднимает настроение, улучшает цвет лица, повышает работоспособность. Понятное дело, что серьезных заболеваний употребление этого овоща не вылечит, но профилактически воздействует.

Чтобы законсервировать на зиму черри в собственном соку нужно достать все возможные кухонные механизмы, способные облегчить процесс получения томата. Это могут быть мясорубка, соковыжималка и, даже, металлическое сито. Далее нужно подготовить эмалированную кастрюлю для проварки томатной смеси.

стерильные банкиПеред началом работы обязательно простерилизовать баночки для провизий. Стерилизацию можно выполнить в духовке, микроволновке или старым, проверенным способом на чайнике. Крышки также следует поддать обработке горячим паром, независимо от того, какая это крышка, завинчивающая или плотно прилегающая, благодаря работе закатывающей машинки.

Черри — помидоры в собственном соку без стерилизации

Процесс консервирования:

  1. 1 кг обычных помидор ошпарить кипятком, снять кожуру, перемолоть на мясорубке.сок через мясорубку
  2. Вскипятить полученный 0,8 – 1 литр томата. Всыпать в него 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, варить до полного растворения.томатный сок
  3. 0,8 – 1 кг черри вымыть, очистить от кожуры и заполнить ими заранее простерилизованые стеклянные ёмкости объемом 1,5 литра. Вскипятить воду и залить баночки на 7 – 10 минут, прикрыв крышками. Слить ароматную воду.черри в банках
  4. В пустые банки с подвяленными черри влить кипящий томат доверху. Закрутить жестяными крышками, перевернуть и обернуть в теплое одеяло.черри в томатном соке
  5. После полного остывания, перевернуть в правильное положение и хранить в комнатной температуре до зимы. Провизия из черри готова!черри на зиму

С 1 кг томатов можно получить 900 грамм сока с мякотью.

Черри — помидоры в собственном соку со стерилизацией и уксусом

Процесс консервирования:

  1. Средние черри вымыть и расположить плотно в 0,5 литровых банках. Залить кипятком и подождать 10 минут пока помидоры впитают как можно больше жидкости в себя.наполненные банки
  2. Большие и сочные помидоры погрузить в соковыжималку и получить томатный сок. По второму варианту можно перемолоть на мясорубке. От выбора варианта вкус и качество результата не изменится. В полученный томат вмешать 1 ч. ложку соли, 3 ч. ложки сахара, несколько листьев мелисы из расчета на одну банку. Вскипятить, по истечении 5-ти минут проварки влить 2 ч. ложки уксуса.томатный сок с меллисой
  3. Слить ароматную, кипяченую воду с баночек и залить их томатной смесью. Стеклянные емкости с содержимым поставить в кастрюлю для стерилизации. Произвести стерилизацию продолжительностью 10 минут.пропарить томаты
  4. Вынуть провизии, закупорить, перевернуть, укутать на сутки. Через пару месяцев черри в собственном соку на зиму будут готовы.желтые черри в соке из помидор

Избавляться от помидорной кожуры или нет — решать вам. На вкусовые качества наличие оболочки не повлияет. Будет лишь сказываться на дальнейшем употреблении.

Черри с пряностями в собственном соку

Процесс консервирования:

  1. Спелые, твердые черри вымыть, кожуру удалять не нужно.
  2. На дно стеклянной емкости поместить 1 зубок чеснока, лавровый лист, укроп, куски корня сельдерея, ветку базилика, горошины черного перца. По желанию можно добавить дольки сладкого перца и перец чили.раскладываем прянности
  3. Большие помидоры поместить в соковыжималку или переработать на мясорубке. Перемолотую смесь вскипятить с добавкой сахара и соли по 1 ст. ложке на литр сока.сок из помидор
  4. Можно приступить к последнему главному шагу консервирования, как приготовить помидоры черри в собственном соку. Выложить мини помидоры в баночки и залить кипящей водой на 5 минут. Слить воду.банки с черри
  5. Для дополнительной страховки можно в баночку добавить 1 таблетку аспирина и залить кипящей томатной смесью. Тот час же закупорить и укутать в теплое полотно.томаты в собственном соку

В качестве пряностей применяются любые добавки по вкусу. Количество их регулируется сугубо вашим желаниям.

Черри в томатном соке на зиму, рецепты неприхотливы и просты, зато результат получается непревзойденно вкусным. Даже нельзя понять, что вкуснее: томатный рассол или сами черри.

Вкусных вам заготовок и приятной зимы!

glav-dacha.ru

Помидоры черри в собственном соку: 9 рецептов на зиму

Помидоры черри в собственном соку, закрытые по оригинальным рецептам, станут вкусным угощением зимней порой. Плоды сохраняют немалую часть витаминов, а соус обогащает их особым послевкусием.

Несомненное преимущество томатов черри

Вишневидные сорта помидоров выделяются большим с

sad-russa.ru

Помидоры черри в собственном соку на зиму, рецепт пальчики оближешь



Опубликовано 13.09.2017
Разместил: NANA [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин Помидоры черри в собственном соку на зиму по этому рецепту получаются обалденно вкусными - пальчики оближешь! Они отлично хранятся целый год. Томатное пюре (собственный сок) затем можно использовать для приготовления соусов и супов, или разбавить водой и приготовить вкусный томатный сок. А сами помидоры - как ингредиент вместо свежих томатов, например, в соусе к пасте.
На приготовление понадобится 40 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько банок по 0.65 л.

Ингредиенты:

- помидоры черри – 2,5 кг;
- крупноплодные помидоры – 2 кг;
- чеснок – 1 головка;
- сахар-песок – 45 г;
- соль каменная – 75 г;
- лавровый лист;
- черный перец.




Зрелые крупноплодные помидоры перебираем, моем, вырезаем повреждения и плодоножки.



Нарезанные овощи пропускаем через мясорубку. Затем протираем томатное пюре чрез редкое сито, чтобы удалить семечки и кожицу.



Ставим пюре на огонь, добавляем сахар-песок и каменную соль. На слабом огне доводим массу до кипения, кипятим 5 минут.



Слегка недозрелые помидоры черри перебираем. Овощи с повреждениями, перезревшие и с признаками порчи для заготовки не пригодны, из них готовят томатную пасту или сок.



Прокалываем черри зубочистками, чтобы при нагреве кожица не лопалась. Вместо зубочистки можно воткнуть в бутылочную пробку несколько иголок. Такое приспособление для наколки ягод делали ещё наши бабушки.



Чисто вымытые банки стерилизуем над паром. Затем укладываем томаты, заполняя баночки по плечики. Чистим чеснок, разрезаем дольки пополам, чтобы высвободить чесночный дух. Добавляем в каждую баночку немного чеснока, несколько горошин перца и 1-2 лавровых листика.
Заливаем банки кипятком, оставляем на 3 минуты, затем сливаем воду.



Далее наливаем в баночки кипящее томатное пюре так, чтобы оно не доходило до верха 2-2.5 сантиметра.



Заполненные баночки накрываем крышками, ставим в кастрюлю заполненную водой, нагретой до 50 градусов Цельсия. Стерилизуем 9 минут после закипания.



Готовые консервы плотно завинчиваем, переворачиваем вверх дном, укрываем тёплым.



Через 10 часов убираем на хранение в прохладную, тёмную кладовую.
если вы планируете использовать помидоры как ингредиент в других блюдах, например, в пицце, то лучше закрыть помидоры в собственном соку на зиму без кожуры.

namenu.ru

Заготовка: деликатесные помидоры черри в собственном соку на зиму

Помидоры черри большинство людей покупает для приготовления салатов или украшения блюд. Это небольшие плоды, напоминающие ягодки (отсюда и название сорта), и правда похожи больше на украшение, чем на настоящие томаты. Несмотря на такой «несерьезный» вид, маленькие помидоры черри очень полезны и идеально подходят для заготовок на зиму.
В сравнении с обычными томатами помидоры черри содержат большое количество калия, который нормализует работу сердца и выводит из организма лишнюю жидкость. Большое количества железа помогает предотвратить развитие анемии, а также стимулирует обновление и очищение крови. Кроме того, железо способствует улучшению состояния кожи, ускоряет заживление ран и повреждений.
Помидоры черри особенно полезно употреблять зимой, так как они содержат магний в большом количестве. Этот элемент помогает организму адаптироваться к очень высоким и очень низким температурам, поэтому летом черри можно есть свежими, а зимой подойдут консервированные помидорчики. Зимой у многих людей наблюдается ухудшение настроения и снижение работоспособности. Не спешите обращаться к врачу и пить антидепрессанты, попробуйте сначала открыть баночку помидоров черри. Эти овощи содержат серотонин, который улучшает настроение, дарит покой и умиротворение. Конечно, все проблемы одним махом он не решит, но уравновешенности и оптимизма прибавит.
Не стоит также забывать, что помидоры (любого сорта) – это овощи красоты и молодости, так как они выводят токсины, устраняют свободные радикалы и тормозят процесс старения. Также кашицу из помидоров можно наносить на лицо – кожа становится свежей и гладкой (естественно, к консервированным томатам это не относится).

Чтобы приготовить заготовку: деликатесные помидоры черри в собственном соку на зиму, вам понадобится:

помидоры черри
соль — 2 ст.л. (без горки)
сахар — 3 ст.л. (я кладу чуть-чуть больше)
P.S. На 1,5 литровую банку у меня уходит приблизительно 0,7-0,8 кг помидор. Из 5-6 кг помидор получается примерно 3-3,5 литра жидкости.

Как приготовить заготовку: деликатесные помидоры черри в собственном соку на зиму.

1. Сначала нам надо будет простерилизовать наши банки.
2. Крупные помидоры очищаем от кожуры и проворачиваем их через мясорубку.
3. Добавляем к ним соль и сахар из расчета на один литр жидкости
4. Доводим прокрученную помидорную массу до кипения.
5. Банки заполняем мелкими помидорами и заливаем их кипятком примерно на 7-10 минут, прикрыв сверху стерилизованными крышками, после чего сливаем воду.
7. Заливаем помидоры кипящей помидорной жидкостью. Закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания банок с консервацией.
9. Банки храним при комнатной температуре.
Помидоры получаются необычайно вкусными, очень рекомендую.
Банки необходимо наполнять помидорной жидкостью таким образом, чтобы жидкость заполнила весь объем банки (чтобы туда не попал воздух), ну и, само собой, если образуется сверху пенка, её нужно сразу убрать.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


www.1001eda.com

рецепт на зиму пальчики оближешь

Зимние заготовки очень разнообразны, но чаще всего хозяйки отдают предпочтение простым рецептам, которые не требуют длительного приготовления. Любителям помидоров обязательно понравятся простые рецепты томатов в собственном соку. Такая заготовка хороша тем, что вы получаете не только консервированные помидоры, но и заливку, которую можно использовать для приготовления соусов и подлив.

В сегодняшней статье мы приведем лучшие рецепты томатов, консервированных в собственном соку. Все они проверены на практике и отличаются простотой приготовления и изысканным вкусом.

Как готовить томаты в собственном соку

Приготовить помидоры в собственном соку несложно, так как рецептов таких заготовок на зиму существует достаточно много.

Рисунок 1. Помидоры в томатному соку - отличная зимняя закуска

По одним томаты нужно мариновать, в других используется технология консервирования, но в любом случае закатать такую закуску на зиму стоит из-за ее приятного насыщенного вкуса (рисунок 1).

Главное учитывать, что плоды, которые будут находиться в банке, должны быть плотными, а вот для приготовления заливки лучше брать мясистые крупные овощи. Также в качестве дополнения часто используется зелень, чеснок и различные специи.

Лучшие рецепты

Учитывая разнообразие рецептов, выбрать какую-то одну заготовку сложно. Если вы никогда раньше не закрывали томаты в собственном соку, мы рекомендуем испытать на практике каждый из приведенных ниже рецептов.

Так вы сможете проверить, какая закуска больше понравится вашей семье, и уже в следующем году сможете закатать большую партию.

Пальчики оближешь

Зима – это то время года, когда найти свежие овощи сложно, а их стоимость слишком высока, чтобы можно было ежедневно баловать семью свежими салата. На выручку приходят помидоры, которые консервируют еще с осени (рисунок 2).

Примечание: Рецепт «Пальчики оближешь» считается одним из лучших. Подготовительная работа займет не более 10 минут, а после стерилизации вы получите по-настоящему вкусную закуску на зиму.

В этом рецепте не используются уксус, лимонная кислота или другие консерванты. Также вам не понадобится соль или сахар. Достаточно подготовить помидоры и любимую зелень. Самый удачный вариант – базилик, пряный вкус и аромат которого выгодно оттеняет томаты.

В первую очередь нужно вымыть банки, а затем томаты и зелень. Овощи среднего размера разрезаем накрест, но не полностью, а лишь доходя до плодоножки. Крупные делим пополам, а помидорки черри можно просто проколоть зубочисткой в нескольких местах.

Рисунок 2. Рецепт "Пальчики оближешь" - простой, но очень вкусный

Начинаем плотно укладывать томаты в банку. В центр выкладываем несколько веточек базилика. Накрываем заготовку крышкой и отправляем стерилизовать. Литровым банкам достаточно 20 минут, полулитровым – 15.

По истечению этого времени банки герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем. Заготовка должна остывать именно в укутанном состоянии, поскольку в данном случае будет продолжаться тепловая обработка. Когда банки полностью остынут, можно убрать их в кладовую для хранения.

Помидоры в собственном соку на зиму целиком и дольками

Если вы любите помидоры в томатной заливке, вам понравится рецепт, при котором овощи закатывают целиком.

Для этого рецепта сгодятся томаты любого качества. Плотные и красивые будем укладывать в банку, а из поврежденных сделаем заливку. Также вам понадобится соль (полторы столовые ложки) и сахар (три столовые ложки).

Приступаем к приготовлению:

  1. На дно чистых литровых банок наливаем по столовой ложке яблочного уксуса. Потом моем и сортируем помидоры.
  2. Крупные или мятые плоды разрезаем пополам и измельчаем в пюре миксером, блендером или соковыжималкой. Полученную жидкость доводим до кипения, добавляем соль и сахар, перемешиваем, снова кипятим и отставляем в сторону.
  3. Средние и мелкие томаты складываем в чистые банки. Овощи нужно располагать максимально плотно. Каждую банку заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.
  4. Потом воду сливаем и снова заливаем томаты, но уже горячим соком. Также в каждую емкость добавляем по столовой ложке яблочного уксуса.

Теперь остается только закатать банки, перевернуть их горлышком вниз, укутать и оставить остывать до утра (рисунок 3).

Рисунок 3. Томаты можно закрывать целиком

Если вы предпочитаете консервировать томаты кусочками, этот рецепт в собственном соку с чесноком обязательно придется вам по вкусу. Закрыть такие резанные помидорные ломтики несложно, а блюдо получается очень вкусным и пикантным.

В принципе, каких-то особенных ингредиентов или нюансов приготовления здесь нет, но за счет специй резаные дольками помидоры в собственном соку приобретают очень необычный вкус.

На три литровые банки понадобится полтора килограмма помидоров, которые мы будем резать на кусочки и еще 2 кг – для приготовления сока.

Примечание: Томаты, из которых будет готовиться заливка должны быть мясистыми. Для этой цели подойдут слишком крупные, поврежденные и даже подгнившие плоды. С них просто нужно срезать пораженные места, а оставшуюся мякоть использовать для сока.

Кроме самих овощей, подготовьте специи: горошины обычного и душистого перца, лавровый лист, корицу, гвоздику и чеснок. Также на каждую литровую банку понадобится по столовой ложке соли, сахара и уксуса.

Теперь приступаем к приготовлению:

  1. Помидоры, отобранные для приготовления сока, нужно измельчить любым удобным способом. Главное, чтобы масса получилась жидкой и однородной. Ее нужно перелить в кастрюлю, добавить гвоздику и корицу, и проварить на небольшом огне в течение 10-15 минут.
  2. Пока варится сок, раскладываем по банкам дольки чеснока и томатов. Заливаем заготовку кипятком, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
  3. Потом воду сливаем, добавляем в каждую банку соль, сахар и уксус. Если вы предпочитаете заготовки без уксуса, помните, что в этом случае банки придется стерилизовать.
Рисунок 4. Томаты дольками - отличная закуска для повседневного и праздничного стола

Теперь просто заливаем дольки горячим томатным соком, закатываем и оставляем укутанными в одеяло до полного остывания (рисунок 4).

Помидоры черри в собственном соку

Томаты черри не только отличаются приятным вкусом, но и выглядят весьма привлекательно. Приготовленные в собственном соку, они становятся сладкими и служат отличной закуской для повседневного и праздничного стола.

На литровую банку заготовки понадобится примерно полтора килограмма томатов. В качестве рассола используется томатный сок: на каждый литр нужно добавить 30 граммов соли (рисунок 5).

Рецепт томатов черри в собственном соку тоже несложный:

  1. Овощи нужно отсортировать по плотности. Мягкие будем использовать для приготовления заливки, а плотные закладывать в банку.
  2. Чтобы сделать сок, вымытые овощи сначала пропускаем через мясорубку, а потом перетираем полученное пюре через сито. Это поможет избавиться от семян и кожицы.
  3. Готовую смесь переливаем в кастрюлю, добавляем соль и доводим до кипения на среднем огне. В процессе будет образовываться пена. Ее нужно постоянно снимать, а готовность пюре определяется тем, что пена просто перестанет выделяться.
  4. Черри, отобранные для заполнения банок, нужно поместить в дуршлаг и опустить в кипящую воду на минуту, а потом сразу же переместить в ледяную воду. В результате с плодов легко снимется кожица.
  5. Подготовленные таким образом овощи раскладываем по банкам, заливаем горячим соком и накрываем крышками.
Рисунок 5. Черри, благодаря своей плотности, отлично подходят для консервирования

Теперь заготовку нужно простерилизовать. Если вы использовали литровые банки, будет достаточно 10 минут. После этого закуску закатываем и оставляем остывать при комнатной температуре.

Томаты без уксуса в собственном соку

Если вы любите максимально натуральные заготовки на зиму, без использования сахара, уксуса или других консервантов, вам обязательно понравится рецепт этих томатов в собственном соку. Засолка проводится без уксуса и маринада, приготовление занимает немного времени, но банки никогда не вздуваются и не взрываются (рисунок 6).

Примечание: Маринованные таким образом томаты можно употреблять и как самостоятельную закуску, и включать в состав салатов. Также их можно использовать для приготовления натурального томатного соуса для пиццы.

Основное преимущество этого рецепта в том, что кроме помидоров, банок и крышек вам не понадобятся другие продукты или инвентарь. Вымытые томаты режем пополам и удаляем плодоножку. Выкладываем в чистые банки, располагая овощи срезом вниз и слегка придавливая. Банки нужно заполнять под самый верх. Позже заготовка будет стерилизоваться и плоды немного осядут.

Рисунок 6. Заготовку без уксуса нужно обязательно стерилизовать

Каждую банку накрываем стерильной крышкой и ставим их в широкую кастрюлю для стерилизации. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуем овощи в течение 20 минут (для литровых банок). Сверху на крышки желательно поставить груз, чтобы томаты в процессе термической обработки выделяли сок.

По истечению указанного срока емкости герметично укупоривают и остужают стандартным способов: вверх дном и укутанными в одеяло. За счет натуральной кислоты, которая выделилась из овощей при термической обработке, заготовка будет стоять всю зиму.

Рецепт с томатной пастой

Если у вас нет достаточного количества овощей для консервирования с натуральным томатным соком, вы можете воспользоваться рецептом приготовления закуски в собственном соку с магазинной томатной пастой.

Примечание: Такая закуска получается не такой натуральной и ароматной, как с соком, но тоже очень вкусная и подходит для длительного хранения.

Сначала подготовим ингредиенты: полтора килограмма овощей, 200 граммов (стакан) томатной пасты, два литра воды, 2 столовые ложки соли, три – сахара и половину чайной ложки смеси молотых перцев (рисунок 7).

Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой закатывают так:

  1. Для начала из томатной пасты нужно приготовить сок. Для этого пасту разбавляем теплой водой до однородной массы и выливаем в кастрюлю с кипящей водой. Добавляем соль, перец и сахар, и кипятим 5 минут. В процессе соус желательно пробовать, чтобы при необходимости можно было добавить соль.
  2. Томаты выкладываем в дуршлаг и погружаем в кипяток на минуту, а потом сразу же перемещаем в ледяную воду. Это поможет легко отделить кожуру.
  3. Подготовленные таким образом томаты плотно раскладываем по банкам и заливаем горячим соком.
Рисунок 7. Томатная паста - весьма достойный заменитель натурального сока

Теперь остается простерилизовать банки. Литровым емкостям нужно 15 минут, полулитровым достаточно восьми. Закатываем заготовку, переворачиваем и храним в укутанном виде до полного остывания.

Томаты без кожицы в собственном соку

В большинстве рецептов изначально используются очищенные от кожицы томаты, хотя при желании этот этап можно пропустить. Но есть отдельный рецепт томатов без шкурки в собственном соку с хреном и чесноком. Это очень ароматная консервированная закуска, которую легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты приведены на одну трехлитровую банку. Вам понадобится 1,5 кг томатов на сок, столовая ложка тертого хрена и столько же измельченного чеснока. На литр сока для заливки возьмите столовую ложку соли и две сахара (рисунок 8).

Примечание: Четкого количества овощей для наполнения банок нет: их берут столько, чтобы полностью заполнить емкость.

Томатный сок готовится традиционным способом: сначала помидоры измельчают, потом перетирают и ставят варить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут.

Рисунок 8. Помидоры без кожицы можно употреблять и как закуску, и использовать в качестве основы для соусов

Когда сок проварится, в него нужно добавить соль, сахар и натертые на терке чеснок и хрен. Снова доводим смесь до кипения, постоянно снимая пену. Чтобы все ингредиенты проготовились, достаточно 20 минут.

Тем временем по банкам распределяем очищенные от кожицы томаты. Сделать это можно по методу, описанному в предыдущих рецептах. Когда сок будет готов, им наполняют банки, накрывают их крышками и отправляют стерилизовать. Время тепловой обработки для трехлитровой банки составляет 20 минут. Закатывать и хранить такую заготовку следует обычным способом.

Рецепты без стерилизации

Если вы хотите приготовить томаты в собственном соку на зиму без стерилизации, вам следует помнить, что в список ингредиентов придется обязательно включить уксус. Он выполняет роль консерванта, и стерилизация не понадобится (рисунок 9).

Рисунок 9. Рецепт без стерилизации подойдет занятым хозяйкам

Приведем список ингредиентов для двух литровых банок: полтора килограмма средних томатов и еще 2 кг крупных для приготовления сока. Также понадобится по две столовые ложки уксуса и соли, и три столовые ложки сахара. Кроме того, можно взять черный или душистый перец горошком для аромата.

Сок готовится обычным способом: нарезанные томаты сначала измельчаем в пюре, потому перетираем через сито, отправляем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Варить смесь нужно 20 минут, постоянно снимая пену, а в конце добавляем уксус.

Помидоры, которые будут уложены в банки, нужно вымыть, а плодоножку следует проколоть зубочисткой. Это не даст кожице треснуть от контакта с горячей жидкостью. Уложенные в банки томаты заливаем горячей водой и оставляем на 10 минут. Потом эту же жидкость сливаем в кастрюлю, кипятим и еще раз заливаем, но уже на три минуты. Если вы используете мелкие овощи, им хватит однократной обработки кипятком.

Снова сливаем воду и заливаем заготовку кипящим томатным соком, сразу же укупориваем, переворачиваем и укутываем. В таком состоянии банки должны оставаться до полного остывания.

Этот способ заготовки хорош тем, что он не занимает много времени, а блюдо получается очень вкусным. При желании, консервируя томаты в собственном соку по этому рецепту, вы можете закатать их с базиликом, который только придаст заготовке пикантности.

Оригинальный рецепт томатов в собственном соку приведен в видео.

mirfermera.ru

Помидоры черри в собственном соку: 9 рецептов на зиму

Помидоры черри в собственном соку, закрытые по оригинальным рецептам, станут вкусным угощением зимней порой. Плоды сохраняют немалую часть витаминов, а соус обогащает их особым послевкусием.

Несомненное преимущество томатов черри

Вишневидные сорта помидоров выделяются большим содержанием сахаров, не говоря об изысканной миниатюрной форме – округлой или овальной. Маленькие томаты, приготовленные в соответствии с рецептами, украшают любое блюдо.

Черри богаты:

  • калием, что выводит лишнюю жидкость;
  • железом для профилактики анемии;
  • магнием, что способствует адаптации организма при перепадах температуры;
  • серотонином, который дарит бодрость.

Во всех рецептах хозяйки советуют каждый плод прокалывать в зоне отрыва плодоножки чтобы он полностью пропитался заливкой и чтобы предупредить растрескивание кожицы. Для томата в качестве маринада отбирают переспелые маленькие помидорки, пропускают плоды через блендер, мясорубку или соковыжималку.

Классическое соотношение ингредиентов в таре: 60% помидоров, 50% жидкости. В распространенных рецептах на 1 литр томатного соуса для заливки в собственном соку кладут 1–2 столовые ложки соли и 2–3 сахара. Соль впитывается плодами, и, по отзывам, заготовка не ощущается пересоленной. Большее количество сахара подчеркивает мягкий десертный вкус черри.

Привычные специи: черный и душистый перец, гвоздику, лавр и чеснок – добавляют в любые рецепты в различных вариациях согласно вкусовым предпочтениям. Вполне можно обойтись и без указанных пряностей. Перед наполнением тары жидкостью доверху в каждую емкость льют по одной десертной или чайной ложке уксуса, если в рецепте не указано другое количество.

Внимание! Поскольку черри выглядят лучше и аппетитнее в небольших емкостях, их консервируют преимущественно в пол-литровых банках, куда входит 350–400 г овощей и 200–250 мл томатной заливки.

Помидоры черри в собственном соку без стерилизации и без уксуса

В этом рецепте не предусмотрены перец, гвоздика или лавровый лист. Отсутствие пряностей и дополнительной кислоты полностью раскрывает натуральный вкус черри, законсервированных в собственном соку.

Рассчитывают, на сколько баночек хватит помидоров, учитывая, что для томатного соуса по массе надо приблизительно такое же количество плодов, как и для консервирования. Уксус не используют, ведь плоды в собственном соку богаты природными кислотами.

  1. Добавляют в полученную томатную массу сахарный песок, солят и варят заливку на протяжении 15–20 минут.
  2. Наполняют емкости томатами.
  3. Настаивают овощи в кипятке 9–12 минут и сливают жидкость.
  4. Сразу наполняют банки сваренным соусом, закрывают, переворачивают и укутывают для дальнейшей пассивной стерилизации.
  5. Снимают укрытие после остывания заготовок.

Стерилизованные помидоры черри в собственном соку с мелиссой

Рецепт без применения уксуса, поскольку помидоры в собственном соку получают достаточное количество кислоты.

Готовят пряности:

  • чеснок – 2 зубчика;
  • лист лавра;
  • веточку мелиссы;
  • соцветие укропа;
  • 2 зернышка душистого перца.

Приготовление:

  1. Варят томат.
  2. Наполняют кипящей томатной массой банки с зеленью и плодами.
  3. Ставят стерилизовать. Для пол-литровой тары достаточно 7–8 минут кипения воды в тазу, литровой – 8–9.
  4. Закатав, емкости переворачивают и накрывают плотным одеялом, чтобы заготовка прогрелась.

Помидоры черри на зиму в собственном соку с сельдереем и базиликом

На две емкости по 0,5 л собирают:

  • 1,2 кг помидоров черри;
  • 1 десертную ложку соли;
  • 2 десертные ложки сахара;
  • 2 ч. л. уксуса 6%, который добавляют в конце варки томатной массы, спустя 10 минут кипения;
  • по 2 веточки сельдерея;
  • пучок базилика.

Этапы готовки:

  1. В стерилизованные емкости укладывают овощи и зелень.
  2. Настаивают в кипятке 6–7 минут.
  3. Остальные плоды, обдав кипятком и сняв кожицу, превращают в пюре в блендере и варят томат 6 минут, согласно с рецептом бросив в массу пучок базилика, который затем вынимают.
  4. Заливают томаты горячим соусом и закручивают тару стерилизованными крышками.

Важно! Крошечные плоды хорошо пропитываются соусом и вбирают в себя запахи специй.

Очищенные помидоры черри в собственном соку

Для этого рецепта чеснок в соус кладут по желанию.

Используют:

  • перец душистый – 2 зернышка;
  • 1 звездочку гвоздики;
  • 1 чайную ложку уксуса 6%.

Процесс приготовления:

  1. Из переспелых и некондиционных черри варят томат.
  2. Плоды для консервирования обдают кипятком в большой миске и сразу же сливают воду.
  3. Очищают помидоры от кожицы, укладывая плоды в стерилизованные банки.
  4. Наполняют емкости готовым соусом.
  5. Стерилизуют и закатывают.
  6. Затем в перевернутом виде консервы укутывают теплыми вещами до остывания на протяжении суток.

Томаты черри в собственном соку с чесноком

В малообъемную тару кладут:

  • по 2–3 горошины черного перца;
  • 1–2 дольки чеснока, крупно порезанные.

Готовка:

  1. Помещают овощи и специи в банки, заливают свежесваренным томатом, куда добавили уксус.
  2. Стерилизуют, закручивают и накрывают пледом для медленного охлаждения.

Томаты черри в собственном соку на зиму с гвоздикой и острым перцем

К черри на пол-литровый баллон в соответствии с рецептом надо взять:

  • 2–3 полоски горького свежего перца;
  • в заливку добавляют 2–3 звездочки гвоздики;
  • по желанию добавляют зелень: соцветия или веточки укропа, петрушки, сельдерея, кинзы;
  • чеснок также используют по вкусу.

Приготовление:

  1. Готовят томатный соус, добавив уксус 6%-й из расчета 1 ч. л. на каждую емкость.
  2. Помидоры укладывают вместе с другими ингредиентами.
  3. Овощи 15–20 минут настаивают в кипятке.
  4. Затем банки наполняют заливкой и закрывают, укутывая до остывания.

Рецепт пикантных помидоров черри в собственном соку с корицей и розмарином

Эта заливка для маленьких томатов с послевкусием экзотического аромата южных пряностей при употреблении дает согревающее ощущение тепла и уюта.

Рассчитывают для тары объемом 0,5 л:

  • корицы – четвертую часть чайной ложки;
  • на литр достаточно одной веточки розмарина.

Этапы готовки:

  1. Варят соус из спелых маленьких помидорок, добавив сначала розмарин и корицу. В рецептах допускается использование сушеного розмарина, но в два раза меньшем количестве, чем свежего.
  2. Солят, подслащивают по вкусу, вливая уксус в конце готовки, через 10–12 минут кипения соуса.
  3. Черри настаивают в горячей воде 15–20 минут.
  4. Слив жидкость, наполняют тару душистым соусом и закручивают.

Простой рецепт помидоров черри в собственном соку с болгарским перцем

Для пол-литровой банки собирают:

  • 3–4 полоски сладкого перца;
  • 1–2 крупно нарезанные дольки чеснока;
  • по веточке укропа и петрушки.

Процесс приготовления:

  1. Переспелые томаты перерабатывают заливку с уксусом.
  2. Баллоны наполняют зеленью и овощами.
  3. Заливают горячей водой на 10–20 минут.
  4. Слив жидкость, наполняют емкости с томатами соусом, закручивают и медленно охлаждают под теплым укрытием.

Как закатать помидоры черри в собственном соку с аспирином

Для рецепта не нужен уксус: таблетки предупреждают процессы брожения. На банку объемом 0,5 л собирают, кроме помидоров:

  • 3–4 кусочка сладкого перца;
  • 1–2 колечка острого перца;
  • 1 маленькое соцветие укропа;
  • 1 дольку чеснока целую;
  • 1 таблетку аспирина.

Готовка:

  1. Сначала варят томатную массу из спелых плодов.
  2. Наполняют емкости пряностями и овощами.
  3. Настаивают 15 минут в горячей воде.
  4. Заливают кипящим соусом и закатывают.

Как хранить томаты черри в собственном соку

Помидоры по приведенным рецептам полностью пропитываются пряностями через 20–30 дней. С течением времени овощи становятся вкуснее. Правильно закрытые томаты могут храниться больше года. В квартирных условиях консервы лучше употребить до следующего сезона.

Заключение

Помидоры черри в собственном соку готовятся несложно. При использовании уксуса как консерванта и даже без него емкости с плодами хорошо сохраняются. Заготовки с изумительным вкусом захочется повторить и на следующий сезон.

fermilon.com

Помидоры черри в собственном соку – не только вкусно, но и полезно

О домашней консервации написано уже очень много статей и книг. Существует столько способов, сколько есть в мире умелых хозяек. Некоторые рецепты передаются из поколения в поколение. Например, маринованные помидоры присутствуют на каждом столе. Но главное искусство – это знать, как закрыть помидоры черри или другие сорта, сохранив их вкус и пользу. Здесь есть свои хитрости и особая технология. Поговорим о том, как приготовить помидоры черри в собственном соку.

Стерилизация не нужна

Большое количество времени в консервации занимает стерилизация. Это трудоемкий процесс. Но можно обойтись и без него. Предлагаю способ, как вкусно закрыть помидоры черри, не затратив много сил. Для начала отбираем только спелые и целые плоды. Тщательно промываем банки. Помидоры моем и выкладываем в кастрюлю. Теперь заливаем их кипятком и выжидаем около 15 минут. После этого вынимаем помидоры и сразу перекладываем в холодную воду на 2 минуты. Благодаря этим действиям можно легко удалить шкурку. Далее раскладываем овощи в банки. В воду, в которой бланшировались черри, добавляем 75 грамм соли, большую ложку уксуса, 100 грамм сахара, несколько зерен перца, два листа лавровых, зубчик чеснока, нарезанный лук и болгарский перец. Маринад доводим до кипения и заливаем ним банки. Эти ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку (на один литр жидкости). Закрываем емкости крышками и оставляем остывать, предварительно укутав. Получаются вкусные помидоры черри в собственном соку, в меру пикантные и совсем не острые.

Немного оригинальности

Этот рецепт потребует большего количества времени и усилий. Но результат того стоит. Получаются полезные помидоры черри в собственном соку, к тому же еще и вкусные. На одну трехлитровую банку понадобится около 1,5 кг помидоров черри, столько же помидоров на сок томатный, укроп, перец, чеснок, хрен, одна большая ложка соли и две большие ложки сахарного песка. Выбираем помидоры спелые и упругие. Для томата можно взять очень спелые и мягкие плоды. Хорошие помидоры – это залог успеха. Лучше, если они будут еще и сладкими. Сначала делаем томат или сок. Используем соковыжималку, мясорубку или блендер - то есть то, что имеется в наличии. 

Теперь подготавливаем банки. Их надо помыть и простерилизовать. На дно каждой емкости кладем веточки укропа, хрен, чеснок, сладкий и острый перец. Пряности выбираем на свой вкус. Далее закладываем помидоры черри. Можно наколоть их кожицу зубочисткой, чтобы она осталась целой. Теперь заливаем каждую банку кипятком, прикрываем крышками и оставляем прогреваться. Через 20 минут воду сливаем и опять наливаем кипяток на такое же время. Тем временем кипятим сок томатный с сахаром и солью. В зависимости от сладости помидоров можно добавить один из двух ингредиентов. После этого сливаем воду из банок и заливаем их горячим томатом. Закатываем помидоры черри в собственном соку крышками и укутываем. Когда они остынут, помещаем банки в холодное место. Вкусные и в меру пикантные помидоры станут одной из самых любимых закусок.

fb.ru

Черри в собственном соку на зиму

Черри помидоры служат прекрасным украшением праздничного стола, как в свежем виде, так и в консервированном. Желающим законсервировать черри в собственном соку на зиму, предоставляются несколько потрясающих рецептов. Благодаря своему миниатюрному виду эти свежие овощи прекрасно вписываются в салаты, а солененькие черри отлично дополняют гарниры или служат составляющим борща. Независимо от своего размера, они не менее полезны, нежели обычные помидоры.

Обильное наличие калия в данном сорте помидор обуславливает быстрый вывод жидкости из организма. Железо, содержащееся в черри, предотвращает появление анемии, очищает и обновляет кровь. Помидоры черри в собственном соку целесообразно употреблять в зимнюю пору. Они содержат в себе много магния, помогающего адаптироваться к перепадам температуры. Серотонин в помидорах бодрит, поднимает настроение, улучшает цвет лица, повышает работоспособность. Понятное дело, что серьезных заболеваний употребление этого овоща не вылечит, но профилактически воздействует.

Чтобы законсервировать на зиму черри в собственном соку нужно достать все возможные кухонные механизмы, способные облегчить процесс получения томата. Это могут быть мясорубка, соковыжималка и, даже, металлическое сито. Далее нужно подготовить эмалированную кастрюлю для проварки томатной смеси.

Перед началом работы обязательно простерилизовать баночки для провизий. Стерилизацию можно выполнить в духовке, микроволновке или старым, проверенным способом на чайнике. Крышки также следует поддать обработке горячим паром, независимо от того, какая это крышка, завинчивающая или плотно прилегающая, благодаря работе закатывающей машинки.

Черри — помидоры в собственном соку без стерилизации

Процесс консервирования:

  1. 1 кг обычных помидор ошпарить кипятком, снять кожуру, перемолоть на мясорубке.
  2. Вскипятить полученный 0,8 – 1 литр томата. Всыпать в него 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, варить до полного растворения.
  3. 0,8 – 1 кг черри вымыть, очистить от кожуры и заполнить ими заранее простерилизованые стеклянные ёмкости объемом 1,5 литра. Вскипятить воду и залить баночки на 7 – 10 минут, прикрыв крышками. Слить ароматную воду.
  4. В пустые банки с подвяленными черри влить кипящий томат доверху. Закрутить жестяными крышками, перевернуть и обернуть в теплое одеяло.
  5. После полного остывания, перевернуть в правильное положение и хранить в комнатной температуре до зимы. Провизия из черри готова!

С 1 кг томатов можно получить 900 грамм сока с мякотью.

Черри — помидоры в собственном соку со стерилизацией и уксусом

Процесс консервирования:

  1. Средние черри вымыть и расположить плотно в 0,5 литровых банках. Залить кипятком и подождать 10 минут пока помидоры впитают как можно больше жидкости в себя.
  2. Большие и сочные помидоры погрузить в соковыжималку и получить томатный сок. По второму варианту можно перемолоть на мясорубке. От выбора варианта вкус и качество результата не изменится. В полученный томат вмешать 1 ч. ложку соли, 3 ч. ложки сахара, несколько листьев мелисы из расчета на одну банку. Вскипятить, по истечении 5-ти минут проварки влить 2 ч. ложки уксуса.
  3. Слить ароматную, кипяченую воду с баночек и залить их томатной смесью. Стеклянные емкости с содержимым поставить в кастрюлю для стерилизации. Произвести стерилизацию продолжительностью 10 минут.
  4. Вынуть провизии, закупорить, перевернуть, укутать на сутки. Через пару месяцев черри в собственном соку на зиму будут готовы.

Избавляться от помидорной кожуры или нет — решать вам. На вкусовые качества наличие оболочки не повлияет. Будет лишь сказываться на дальнейшем употреблении.

Черри с пряностями в собственном соку

Процесс консервирования:

  1. Спелые, твердые черри вымыть, кожуру удалять не нужно.
  2. На дно стеклянной емкости поместить 1 зубок чеснока, лавровый лист, укроп, куски корня сельдерея, ветку базилика, горошины черного перца. По желанию можно добавить дольки сладкого перца и перец чили.
  3. Большие помидоры поместить в соковыжималку или переработать на мясорубке. Перемолотую смесь вскипятить с добавкой сахара и соли по 1 ст. ложке на литр сока.
  4. Можно приступить к последнему главному шагу консервирования, как приготовить помидоры черри в собственном соку. Выложить мини помидоры в баночки и залить кипящей водой на 5 минут. Слить воду.
  5. Для дополнительной страховки можно в баночку добавить 1 таблетку аспирина и залить кипящей томатной смесью. Тот час же закупорить и укутать в теплое полотно.

В качестве пряностей применяются любые добавки по вкусу. Количество их регулируется сугубо вашим желаниям.

Черри в томатном соке на зиму, рецепты неприхотливы и просты, зато результат получается непревзойденно вкусным. Даже нельзя понять, что вкуснее: томатный рассол или сами черри.

Вкусных вам заготовок и приятной зимы!

vsenadache.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.