Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Балык из скумбрии быстро


домашних условиях рецепты с фото пошагово

Вяленая скумбрия – распространенный магазинный продукт, который часто подают на праздничный стол. Простые рецепты приготовления блюда позволят сделать деликатес в домашних условиях. При этом балык не будет уступать по вкусовым качествам тому, который готовят профессионалы.

Выбираем и подготавливаем скумбрию для балыка

Для балыка используют свежую скумбрию. Разрешается брать замороженную рыбу, но ее вкус будет отличаться. Тушка не должна иметь неприятного запаха, глаза у качественной рыбы – стеклянные, яркие, а жабры – розоватые. Нужно обратить внимание, как мясо держится на кости. Оно не должно отслаиваться.

Отобрав тушки, их следует разделать. Подготовка происходит по следующему алгоритму:

  1. Обрезаются голова, хвост и плавники. Если рыба берется замороженная, то не нужно дожидаться полной разморозки, поскольку мясо будет разлазиться.
  2. Внутренности вынимаются через надрез, сделанный в брюшной полости. Внутренняя часть должна быть идеально чистой, поэтому после потрошения ее необходимо тщательно промыть водой.
  3. Филе срезается с хребта. Оставшиеся косточки легко удаляются пальцами или пинцетом.
Разделывание рыбы

В некоторых случаях удаляется кожа, но она не толстая, поэтому тушка просолиться и без очистки. Скумбрия – простая в разделке рыба, поэтому на подготовку к приготовлению балыка уходит немного времени.

Несколько вариантов приготовления балыка из скумбрии

Приготовить вкусный балык из скумбрии, четко следуя рецепту, просто. Есть несколько вариантов приготовления блюда, технологии которых имеют точки соприкосновения. Отличаются способы набором используемых ингредиентов, а также продолжительностью ключевых стадий.

Быстрый рецепт балыка из скумбрии

Чтобы приготовить вкусное блюдо в домашних условиях быстро, понадобятся:

  • 1 кг. рыбы;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 2 ч.л. горчичного порошка;
  • 2 ч.л. красного перца.

Применение острых специй дает возможность быстро замариновать тушку и сделать скумбрию максимально ароматной.

Рецепт приготовления балыка из скумбрии выглядит так:

  1. Смешиваются сахар, соль, горчичный порошок и красный перец.
  2. Каждый кусочек скумбрии обмакивается со всех сторон в подготовленной смеси.
  3. Филе укладывается в контейнер и оставляется в холодильнике на ночь.
  4. Утром выделившийся сок сливается, а кусочки тщательно обтираются, чтобы удалить излишки соли и специй. Уже на этом этапе рыбу можно использовать для приготовления других блюд. Салат, закуски и бутерброды с такой скумбрией получаются изысканными и вкусными.
  5. Для подсушивания рыбы достаточно суток. Нанизав на шпажки кусочки, их размещают в хорошо проветриваемом месте.

Если нужен более сухой балык, то можно продлить срок вяления. Проверка на готовность должна проводиться каждый день, поскольку кусочки обычно не большие и есть риск пересушить скумбрию.

Классический рецепт балыка

Традиционный рецепт предусматривает использование только сахара, соли и порошка горчицы. Чтобы сделать деликатес из 1 кг скумбрии в домашних условиях потребуется:

  • подготовить рыбу, тщательно промыть и просушить;
  • смешать 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. горчичного порошка;
  • тщательно обмазать все кусочки и сложить в емкость, накрыв крышкой или укутав пленкой;
  • промыть филе водой и сложить на дуршлаг, чтобы кусочки хорошо стекли;
  • удалить остатки влаги с помощью бумажных салфеток;
  • подвесить скумбрию на проветривание на 1 день.

Этот балык получается нежным и ароматным. Умеренное количество специй позволяет использовать продукт как самостоятельное блюдо или применять при приготовлении супов, салатов и закусок.

Балык из скумбрии в домашних условиях с семенами горчицы

Использовав дополнительные пряности и заменив горчичный порошок семенами, можно сделать в домашних условиях вкуснейший балык. Аромат получается непревзойденный, а вкус блюда запоминается надолго. Для приготовления 1-1,5 кг рыбы потребуется:

  • семена горчицы – 1,5 ст.л.;
  • черный перец – 6-7 горошин;
  • душистый перец – 1-2 горошины;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.

Детальный процесс приготовления выглядит так:

  1. Перец горошком и горчица измельчаются в ступке или кофемолке.
  2. Делается смесь из пряностей, сахара и соли.
  3. Скумбрия натирается приготовленной смесью и помещается в холодное место на 24 часа.
  4. Рыба промывается, подсушивается салфетками.
  5. Кусочки подвешиваются на провяливание на 2 дня.

По истечении указанного периода балык готов к употреблению. Также его можно закоптить, что усилить аромат и сделает ярче вкус рыбы.

Деликатес из скумбрии в рассоле

Нежное мясо с легкой кислинкой легко получить, используя в домашних условиях рецепт приготовления скумбрии в рассоле. На 1,5-2 кг рыбы потребуется:

  • 0,5 л. воды;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 2 лавровых листика;
  • 2 ст.л. яблочного уксуса;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • 2 горошины черного перца.

Вместо уксуса в домашних условиях можно использовать лимонный сок. Он также придаст кислинку и сделает филе более нежным.

Готовится скумбрия в рассоле так:

  1. В воду добавляются специи, смесь доводится до кипения.
  2. В немного охлажденную жидкость вливается уксус.
  3. Можно добавить в рассол трав (базилик, петрушка, кавказские пряности) по вкусу.
  4. Рыба укладывается в емкость с маринадом и ставится под гнет.
  5. Заготовка отправляется на 2 дня в холодильник.
  6. Промыть кусочки под проточной водой, просушить бумажным полотенцем.
  7. Подвесить на проветривание на 1 сутки.

Нарезайте тонкими слайсами балык и подавайте к столу. Можно его использовать и для придания оригинального вкуса другим блюдам.

С чем подавать балык из скумбрии

Балык из скумбрии – самодостаточное блюдо, отличающееся ярким вкусом и ароматом. Оно уже готово к подаче. Вяленое мясо, приготовленное в домашних условиях, – идеальная закуска к пиву. Украсив его зелень, можно сделать продукт оригинальным украшением стола. Любой гарнир станет вкуснее и ароматнее с таким балыком.

Удивляйте гостей вкусный и ароматным балыком

Использовав продукт для приготовления салатов и закусок, к примеру, рулетиков с зеленью и сыром, можно сделать домашний балык изюминкой любого праздника.

Вяленая рыба ценится уже многие годы, но именно балык, приготовленный в домашних условиях, является любимым лакомством многих. Он отличается своим вкусом и нежной структурой, а применение проверенных ингредиентов делают продукт максимально безопасным для здоровья человека.

135 Фотографии Балика Скумбрии - Бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime

Сэндвич с рыбой скумбрией, балик экмек, турецкая еда. Изолированные на белом фоне

Сэндвич с рыбой скумбрией, балик экмек, турецкая еда. Изолированные на белом фоне

Приготовление скумбрии на гриле. Балик экмек блюдо

Сэндвич с турецкой едой balik Ekmek с жареной скумбрией, помидорами, луком и салатом, подается с крупным планом лимона.горизонтальный. Сэндвич с турецкой кухней balik Ekmek

Бутерброд быстрого приготовления balik ekmek с жареной скумбрией, подается с лимоном крупным планом. горизонтальный. Сэндвич быстрого питания балик экмек со скумбрией на гриле подается с

Турецкий бутерброд Balik Ekmek с жареной скумбрией и овощами крупным планом. вертикальный. Турецкий бутерброд Balik Ekmek с жареной скумбрией и овощами крупным планом

Турецкий бутерброд Balik Ekmek с жареной скумбрией и овощами крупным планом на столе.Вертикальный вид сверху. Сверху

Традиционный турецкий бутерброд быстрого питания balik Ekmek с жареной скумбрией и овощами крупным планом. вертикальный. Традиционный турецкий бутерброд быстрого питания balik Ekmek

Сытный вкусный турецкий бутерброд balik emek с жареной скумбрией, подается с крупным планом лимона. Горизонтальный вид сверху. Сытный вкусный турецкий бутерброд балик емек

Бутерброд быстрого приготовления balik ekmek с жареной скумбрией, подается с лимоном крупным планом.Горизонтальный вид сверху. Бутерброд быстрого приготовления балик экмек со скумбрией на гриле

Сытный вкусный турецкий бутерброд balik emek с жареной скумбрией, подается с крупным планом лимона. горизонтальный. Сытный вкусный турецкий бутерброд балик емек с

Сэндвич балик Экмек с жареным филе скумбрии, помидорами, луком и салатом, подается с лимоном крупным планом на столе. Вертикальный вид сверху сверху

Горячий сэндвич с рыбой Балик Экмек с жареной скумбрией и крупным планом лимона.горизонтальный. Горячий сэндвич с рыбой Балик Экмек со скумбрией на гриле, подается с лимоном

Турецкий бутерброд balik ekmek с крупным планом жареной скумбрии. вертикальный. Турецкий бутерброд balik ekmek с крупным планом жареной скумбрии на столе. вертикальный

Сэндвич с рыбой скумбрией, турецкая кухня. Сэндвич со скумбрией, балик экмек, турецкая еда на белом фоне

Сэндвич с рыбой скумбрией, балик экмек, турецкая еда.Сэндвич со скумбрией и турецким чаем

Приготовление скумбрии на гриле. Балик экмек блюдо

Сэндвич с рыбой скумбрией, турецкая кухня. Сэндвич со скумбрией, балик экмек, турецкая еда на белом фоне

Сэндвич с рыбой скумбрией, балик экмек, турецкая еда. Сэндвич со скумбрией и турецким чаем

Сэндвич с рыбой скумбрией, балик экмек, турецкая еда.Бутерброд с рыбой скумбрией и стакан чая, турецкая еда

Приготовление скумбрии на гриле. Балик экмек блюдо

Приготовление скумбрии на гриле. Балик экмек блюдо

Приготовление скумбрии на гриле. Балик экмек блюдо

Турецкий Балик Экмек / Рыбный сэндвич. Традиционный фастфуд

Бутерброд с рыбой.Балик экмек - турецкий фастфуд.

Балик Экмек. Турецкий бутерброд с рыбой, турецкая еда крупным планом

Балик Экмек. Турецкий бутерброд с рыбой, турецкая кухня крупным планом

Турецкий бутерброд balik ekmek крупным планом. горизонтальный. Турецкий бутерброд balik ekmek крупным планом на столе. горизонтальный

Бутерброды с жареной скумбрией, помидорами и луком крупным планом.хо. Бутерброды с жареной скумбрией, помидорами и крупным планом лука на столе. горизонтальный

Турецкий Балик Экмек / Рыбный сэндвич. Традиционный фастфуд

Турецкий Балик Экмек / Рыбный сэндвич. Традиционный фастфуд

Турецкий Балик Экмек / Рыбный сэндвич. Традиционный фастфуд

Бутерброд с рыбой.Балик экмек - турецкий фастфуд.

Балик экмек. На деревянном столе

Скумбрия жареная. Филе на мангале

Скумбрия в багете с красным луком, помидорами и салатом. Скопируйте пространство.

Турецкий фастфуд - рыба Балик Экмек в хлебе в Стамбуле. Продовольственная улица

Турецкий Балик Экмек / Рыбный сэндвич.Традиционный фастфуд

Сэндвич с жареной рыбой и овощами. Balik ekmek - турецкий ф. Ast food, копировальная машина

Сэндвич с жареной рыбой и овощами. Балик экмек - турецкий ф. Ast food, копировальная машина

Сэндвич с жареной рыбой и овощами. Балик экмек - турецкий ф. Ast food

Сэндвич с жареной рыбой и овощами.Балик экмек - турецкий ф. Ast food

Сэндвич с жареной рыбой и овощами. Балик экмек - турецкий ф. Ast food, копировальная машина

Сэндвич с жареной рыбой и овощами. Балик экмек - турецкий ф. Ast food, копировальная машина

Сэндвич с жареной рыбой и овощами. Балик экмек - турецкий ф. Ast food

Сэндвич с жареной рыбой и овощами.Балик экмек - турецкий ф. Ast food, копировальная машина

Сэндвич с жареной рыбой и овощами. Балик экмек - турецкий ф. Ast food, копировальная машина

Балик Экмек. Турецкий бутерброд с рыбой, турецкая кухня крупным планом

Хлеб и рыба на гриле, повар готовит горячий турецкий балик экмек / бутерброд с рыбой, поджаривание, копчение. Мягкий фокус

.

Сэндвич с рыбой скумбрии, Turkish Food Stock Image

Похожие изображения

Бутерброд с рыбой. Балик экмек - турецкий фастфуд

Сэндвич с турецкой едой balik Ekmek с жареной скумбрией, помидорами, луком и салатом, подается с крупным планом лимона. горизонтальный

Турецкий Балик Экмек / Рыбный сэндвич.

Бокал пивного сервиза Бургер с жареной рыбой бутерброд street food

Balik ekmek, что означает «бутерброд с рыбой», популярная турецкая улица

Турецкий Балик Экмек Сэндвич с рыбой.. Традиционный турецкий фастфуд.

Турецкий фастфуд - рыба Балик Экмек в хлебе в Стамбуле.

Прилавок, на котором лежит бутерброд с рыбой в экологически чистой бумажной тарелке. Еда и кухонное оборудование на фестивале уличной еды

Хлеб и рыба на гриле, повар готовит горячий турецкий балик экмек / сэндвич с рыбой, мигание, копчение

Стамбул рыбный бутерброд.Бургер с жареной рыбой. Турецкий чай с Балик Экмек. Размытый фон с видом на море

Fish Bread (Balik Ekmek) рыба в хлебе, традиционный турецкий f

Рыба жареная

Балик Экмек

Бутерброд с рыбой и хлебом

.

Сэндвич с рыбой скумбрии, balik Ekmek, Turkish Food Stock Photo

Похожие изображения

Бутерброд с рыбой. Балик экмек - турецкий фастфуд

Турецкий Балик Экмек / Рыбный сэндвич.

Сэндвич с турецкой едой balik Ekmek с жареной скумбрией, помидорами, луком и салатом, подается с крупным планом лимона. горизонтальный

Турецкий фастфуд - рыба Балик Экмек в хлебе в Стамбуле.

Хлеб и рыба на гриле, повар готовит горячий турецкий балик экмек / сэндвич с рыбой, мигание, копчение

Стамбул рыбный бутерброд. Бургер с жареной рыбой. Турецкий чай с Балик Экмек. Размытый фон с видом на море

Бокал пивного сервиза Бургер с жареной рыбой бутерброд street food

Balik ekmek, что означает «бутерброд с рыбой», популярная турецкая улица

Турецкий Балик Экмек Сэндвич с рыбой.. Традиционный турецкий фастфуд.

Балик Экмек

Fish Bread (Balik Ekmek) рыба в хлебе, традиционный турецкий f

Прилавок, на котором лежит бутерброд с рыбой в экологически чистой бумажной тарелке. Еда и кухонное оборудование на фестивале уличной еды

Сэндвич с жареной рыбой и овощами

Рыбный бутерброд в Стамбуле

.

Испанская скумбрия - одна из самых вкусных рыб семейства макрель

См. Также: Рецепты испанской скумбрии - Королевская скумбрия - Дикая скумбрия

Пришло время насладиться вкусной и полезной испанской скумбрией. Испанская скумбрия имеет более темное мясо и является одной из самых вкусных в семействе скумбрии. Испанская скумбрия также является одним из самых богатых источников жирных кислот Омега-3. Эти полиненасыщенные жирные кислоты очень полезны для здоровья. Они легко филе и отлично подходят для запекания, жарения, приготовления на пару, копчения, пашот или жареного мяса.

ОПИСАНИЕ

Испанская скумбрия - это рыба красивой окраски, пойманная у обоих побережий Флориды. Их стройные пулевидные тела голубого и серебристого цвета с золотисто-желтыми или оливковыми овалами. Они отличаются от серо или королевской макрели наличием этих пятен без полос по бокам и отсутствием чешуек на грудных плавниках.

Испанская скумбрия - это представители большого семейства рыб, в которое входят тунцы и другая скумбрия.Хотя эти рыбы сильно различаются по размеру, они обладают многими общими характеристиками, в том числе очень быстрыми и сильными пловцами. Средний размер испанской скумбрии составляет 2-3 фунта, а вес 9-10 фунтов считается большим.

Испанская скумбрия считается прибрежной пелагической плавниковой рыбой, образуя огромные быстро движущиеся стаи, которые охватывают открытые моря Атлантического океана, от Нью-Йорка до Мексиканского залива. В конце лета и в начале осени этот вид мигрирует на юг, чтобы провести зиму и раннюю весну вдоль южного побережья Флориды.Испанская скумбрия не может свободно перемещаться по островам Флорида-Кис, создавая отдельные популяции в Персидском заливе и Атлантике.

АТРИБУТЫ ИСПАНСКОЙ СКОМБИНЫ

Умеренная текстура, темное мясо с полным ароматом. Постная рыба.

ЗАМЕНЯЕМЫЕ ВИДЫ

Кефаль, рыба-меч, королевская макрель.

СКОЛЬКО КУПИТЬ

• Рыба целиком или тушеная: от 3/4 до 1 фунта на порцию.
• Рыба в соусе или очищенная: 1/2 фунта на порцию.
• Филе или стейки: от 1/4 до 1/3 фунта на порцию.

ПОКУПКА, ХРАНЕНИЕ И ОБРАЩЕНИЕ

Не забудьте покупать морепродукты в последнюю очередь и хранить их в холоде во время поездки домой.

Свежая цельная рыба s

.

Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.