Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

Аджика с грушами и помидорами


Рецепт аджики из груш с помидорами

Груша всегда была и будет ценным диетическим продуктом, замечательной поливитаминной пищей, которая способствует хорошему пищеварению и отлично усваивается организмом. Это также прекрасное закрепляющее средство при диарее.

По поверьям древних китайцев, груша является отличным средством при высокой температуре, достаточно лишь съесть этот фрукт. Победит кашель отвар из сушеных груш, а свежая груша вступает в борьбу с приливами депрессии, это своего рода антидепрессант.

Первое качество, за которое ценят грушу, – это ее сладкий вкус, сочная мякоть и высокое содержание поливитаминов. По сравнению с яблоком в мякоти груши намного меньше сахара, хотя груша обычно в несколько раз слаще яблока. Это объясняется меньшим содержанием кислоты. Зато груши богаты целым набором витаминов от А до Р (А, С, В1, В2, В9, Е, Р, РР), клетчаткой, пектиновыми и дубильными веществами, ферментами, органическими веществами (фолиевой, лимонной, яблочной кислотой).

Интересно, что степень полезности груши определяют ее ароматом, а не наличием тех или иных витаминов. По утверждениям специалистов, только ароматные груши обладают лечебными свойствами. Это в первую очередь спелые груши, которые выращены естественным путем.

Какова же польза груши для нашего организма:

– груша помогает нам справиться с депрессией, что происходит благодаря растительным эфирным маслам, снимающим напряжение;
– груша является незаменимым средством при лечении хронических нарушений работы поджелудочной железы;
– груша имеет низкое содержание сахара, благодаря чему фрукт могут есть люди, страдающие ожирением и больные диабетом;
– груша является отличным мочегонным средством, а также стимулирующим средством для нормального функционирования почек и печени;
– груши являются эффективными при лечении простатита.

И это далеко не весь список полезных свойств груши. Они активно используются в народной медицине для лечения лихорадки, в борьбе с ежегодными эпидемиями ОРЗ и бронхитов, как общеукрепляющее и противокашлевое средство.

Несмотря на всю полезность, груша – коварна. Не у каждого человека пищеварительная система справится с «грушевой атакой», особенно если употребляют грушу в сыром виде.

Дабы не навредить своему организму, придерживайтесь основных правил при употреблении груши. Во-первых, знайте, что груши и мясо несовместимы, есть их следует отдельно друг от друга. Во-вторых, не следует запивать груши водой (груша и так содержит достаточно жидкости), иначе это может привести к торможению процесса пищеварения. В-третьих, не употребляйте груши сразу после принятия основной пищи, подождите около 30-40 минут. В-четвертых, не употребляйте груши в сыром виде при хронических заболеваниях желудка или кишечника. В таком случае лучше запеките или сварите груши.

Соблюдая все эти простейшие правила, вы получите по максимуму все полезные свойства груши.

Очень полезна и вкусна из груш аджика! Груши не подвергаются термической обработке, потому сохраняют все свои полезные свойства и витамины. Это просто кладезь витаминов!

Чтобы приготовить аджику из груш, вам понадобится:

перец сладкий – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
помидоры – 1кг
морковь – 1 кг
груша – 1 кг
чеснок – 100-150 г
уксус 9%-ный – 0,5 ст.
масло подсолнечное – 1 ст.
сахар – 3-4 ст.л.
соль – 3 ст.л.

Как приготовить аджику из груш:

1. Перец, морковь, лук, помидоры и груши промываем, очищаем от плодоножек и семян, нарезаем небольшими кусками.
2. Пропускаем подготовленные продукты через мясорубку с мелкой решеткой.
4. Полученную массу выкладываем в кастрюлю, добавляем подсолнечное масло, сахар и соль, перемешиваем. Отправляем кастрюлю на плиту и варим на медленном огне, помешивая время от времени, полчаса с момента закипания. Затем пробуем на вкус, по необходимости добавляем сахар и соль.
5. Тем временем отдельно пропускаем через мясорубку очищенный чеснок. Отправляем к общей массе. Добавляем уксус.
6. Варим аджику ещё 5 минут и сразу же раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закатываем кипячеными крышками и переворачиваем.
7. Укутываем банки с аджикой теплым одеялом до полного остывания. Аджика хорошо хранится при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


www.1001eda.com

Аджика грушевая и сливовая - Остров — LiveJournal


В этом году щедро уродили груша и слива, поэтому я накулинарила от души!:) Варенья и прочие компоты у нас идут не очень, а вот всякие приправы и маринады очень даже.

Поэтому я наделала груш во всех видах. Моченые, маринованные, аджику и вообще нечто без названия, но с болгарским перцем.

Здесь процитирую рецепты грушевой и сливововой аджики, честно вытащенные из интернета!:)

ГРУША

* 1 кг сладкого перца
* 1 кг моркови
* 1 кг сладких груш со шкуркой
* 1 кг лука
* 1 кг помидоров
* 1 стручок острого перца
* 1 ст. растительного масла
* 3 ст. л. соли
* 6 ст. л. сахара
* 100 г измельченного чеснока
* 1/2 ст. 9%-ного уксуса

1. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу( я не снимала). У болгарского перца удалить сердцевину.. Все овощи и груши пропустить через мясорубку. Выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить растительное масло, соль, сахар. После того как закипит, варить на медленном огне около часа. Периодически помешивать, чтобы овощи не прилипали ко дну. В конце приготовления добавить острый перец   попробовать аджику на вкус:  довести до вкуса  (сколько чего  — зависит от сладости вываренных груш и помидоров).Аджика должна показаться сладкой но если немного постоит вкус сахара уменьшится.
2. Добавь измельченный чеснок и 1/2 ст. 9%-ного уксуса, вари еще 5 мин. а затем немедленно разложи по стерильным баночкам.
3. Закатай железными крышками и С/укутай теплым одеялом. Оставь до полного остывания.


Источник

Аджика из слив получается необычная, очень интересная на вкус, ароматная. Может быть это даже соус. С мясом - просто сказка. Рекомендую настоятельно.

Продукты
Сливы - 2 кг
Чеснок - 200 г
Сахар - 200 г
Красный острый перец - 3-4 шт.
Томатная паста - 2 ст. ложки
Соль - 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептАджика из слив

Продукты для аджики из слив перед вами.

Вымыть банки с содой. Стерилизовать любым способом банки и крышки.

Как приготовить аджику из слив:

Сливу хорошо промыть.

Очистить сливу от косточек.

Горький перец помыть, отрезать хвостики. (Количеством острого перца можно регулировать остроту аджики.)

Очистить чеснок.

Пропустить через мясорубку сливу, чеснок и острый перец.

Соединить молотые сливы, перец и чеснок. Добавить сахар, томатную пасту и соль.

Хорошо все перемешать и поставить на огонь. Варить аджику из слив в течение 20 минут, постоянно помешивая.

Готовую аджику разложить в стерилизованные баночки.

Закатать аджику закаточным ключом. Перевернуть баночки вверх дном, укутать аджику из слив теплым одеялом до полного остывания.

Аджика из слив готова.
Приятного аппетита!

Источник


dorys.livejournal.com

Аджика со сливами, яблоками и грушами. Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие

Аджика со сливами, яблоками и грушами

1 кг помидоров

1 кг слив

500 г яблок кислых сортов

500 г груш

500 г сладкого перца

500 г красного горького перца

30 зубчиков чеснока

200 мл яблочного уксуса

200 мл растительного масла

100 г зелени петрушки

20 г хмели-сунели

100 г соли

1. Помидоры вымыть, бланшировать 2–3 минут или обдать кипятком, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито.

2. Горький и сладкий перец освободить от семян и нашинковать. Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Сливы вымыть, обсушить на салфетке или полотенце и удалить косточки.

3. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить растолченный чеснок, нашинкованную зелень петрушки, всыпать соль и хмели-сунели, влить яблочный уксус и растительное масло.

4. Все тщательно перемешать и прогревать на слабом огне до загустения, а затем измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.

5. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Аджика на зиму: запасаем острый вкус! Рецепты аджики на зиму с яблоками, кабачками, хреном, баклажанами, тыквой, сливами, огурцами, грушами, орехами - Автор Екатерина Данилова

Аджика является острым соусом грузино-абхазской кухни. Имеет довольно выраженный вкус со смесью чеснока, красного перца и пряностей.

В переводе с абхазского языка слово «аджика» обозначает «соль».

Рецептов ее приготовления существует огромное множество, первый и классический включает в себя острый красный перец, чеснок, соль и кориандр.

Аджика является природным консервантом и поэтому может хранится довольно долгое время.

Общие принципы приготовления аджики на зиму

Вариаций этого замечательного соуса много, у каждой хозяйки — свой секрет. Однако, отличаются лишь некоторые ингредиенты, которые добавляют либо убирают по желанию, основные принципы изготовления остаются всегда неизменными:

1. Почти каждый рецепт аджики на зиму включает в себя добавление помидоров или томатной пасты. Без них вкус будет изменен до неузнаваемости.

2. Все ингредиенты следует измельчать через мясорубку или блендер. Нарезка ножом не позволит овощам пропитаться и хорошо провариться, а использование терки заберет слишком много времени и сил.

3. При изготовлении аджики следует обязательно соблюдать стерильность, несмотря на то, что все используемые ингредиенты первой свежести. Всю используемую посуду следует тщательно вымыть при помощи соды, просушить и тщательно вытереть чистыми полотенцами. Из-за остатка сырой воды соус может очень быстро закиснуть.

Аджика с добавлением кислых яблок

Эта аджика одинаково подходит как для борща или картофельных блюд, так и к любому мясному блюду.

Ингредиенты:

• 2 кило томатов;

• 1 кило красных, болгарских перчин;

• полкило кислых яблок;

• полкило морковки;

• 200 грамм чеснока;

• 100 грамм острого перца чили;

• 1 стакан не рафинированного растительного масла;

• 50 грамм черного молотого перца;

• 50 грамм соли.

Способ приготовления:

Помыть и разрезать все овощи, очистить яблоки от кожуры. Перекрутить все ингредиенты в мясорубке либо блендере, к получившейся смеси добавить соль, черный перец, масло. Перелить массу в большую кастрюлю и тушить на умеренном огне 2,5 часа часто помешивая. Предварительно стерилизовать банки и закатать горячую аджику. На выходе получится около 6 банок.

Аджика с кабачками

Довольно интересный рецепт с кабачками имеет не очень острый вкус.

Ингредиенты:

• 3 кило кабачков;

• полкило морковки;

• полкило красного, желтого и зеленого болгарского перца;

• 5 чесночных головок;

• 1,5 кило томатов;

• 2 столовых ложки соли;

• 100 грамм сахара;

• 2,5 столовых ложки молотого, острого красного перца;

• 200 грамм рафинированного подсолнечного масла;

• 100 мл 9% уксуса.

Способ приготовления:

Тщательно вымыть под проточной водой ингредиенты, нарезать и отправить в мясорубку все, за исключением чеснока. Пережить смесь в кастрюлю, добавить сахар, перец и соль и тушить на не сильном огне около 40 минут, постоянно помешивать. Измельчить либо раздавить чеснок, добавить в аджику и тушить еще 5 минут, вылить в будущую аджику уксус и оставить настраиваться массу на 10 минут. Закатать аджику в банки и укутать в теплые одеяла на сутки. Предпочтительнее дать соусу настояться две недели в темном месте. Если вы любитель более острых вкусов – вместо 2,5 ложек красного перца можно смело добавлять 3 или 3,5.

Зеленая аджика на зиму

Довольно интересный вариант аджики, который готовится в основном из зеленых ингредиентов, однако на вкус ни чуть не уступает всеми любимому, красному соусу. Идеально подходит к рыбе, мясу и в качестве заправки для супов.

Ингредиенты:

• полкило зеленых, острых перцев;

• 12 пучков кинзы;

• 30 чесночных зубчиков;

• 4 столовых ложки соли.

Способ приготовления:

Промыть все ингредиенты, очистить чеснок, удалить семечки из перца. Поместить все овощи в мясорубку или блендер, измельчить, посолить. Данную аджику не нужно варить, храниться в холодильнике она может достаточно долго. Можно использовать как в виде соуса так и для бутербродной заправки.

Оригинальная, абхазская аджика на зиму

Этот рецепт является оригинальным, именно этот вариант аджики наиболее распространен на Кавказе. Многие действительно используют эту аджику в качестве «соли», добавляя ее в больших количествах в самые разнообразные блюда.

Ингредиенты:

• полкило острого чили;

• 300-400 грамм чесночных зубчиков;

• 50-70 грамм свежего укропа и петрушки;

• 60 грамм свежего базилика;

• 60 грамм свежего кориандра;

• 2-3 столовых ложки нейодированной соли грубого помола.

Способ приготовления:

Промыть перец, высушить полотенцем. Отрезать шапочки, но сам перец не разрезать и не удалять из него семечки. Очистить чеснок, вымыть зелень. Все ингредиенты измельчить при помощи мясорубки, в том числе и чеснок, поместить в оцинкованную посуду, туго закрыть и оставить на 3-4 дня. По истечении этого срока перелить аджику в нестерилизованные банки и туго закрыть крышками из капрона. Хранить в подвале или холодильнике.

Сибирская аджика с хреном

Этот вариант аджики идеально подходит в качестве заправки к постному борщу, а также к пельменям, мантам, и просто в качестве заправки на хлеб.

Ингредиенты:

• 1 кило свежих томатов;

• 60 грамм тертого хрена;

• 40 грамм чеснока;

• 2 столовых ложки соли;

• 10 грамм сахара.

Способ приготовления:

Сибирская аджика также готовится без варки. Все ингредиенты вымыть и измельчить при помощи мясорубки, хрен измельчайте в последнюю очередь. Добавьте сахар с солью, тщательно все перемешивание в течении двух-трех минут. Разлейте по емкостям и закройте крышками из капрона. Хранится аджика достаточно долго, в темном, прохладном месте.

Аджика на зиму с солеными огурцами

Необычный рецепт, который ни в чем на уступает оригинальным вариантам и потрясающе дополнит вкус любых мясных блюд

Ингредиенты:

• 12 штук соленых огурцов;

• 15 чесночных зубчиков;

• 6 столовых ложек томатной пасты;

• 6 чайных ложек растительного масла;

• 4 столовых ложек красного и черного зеленного перца.

Способ приготовления:

Огурцы натереть на наиболее крупной терке либо мелко нашинковать и соединить с нарезанным чесноком. В получившуюся массу добавить томатную пасту и перец, хорошо перемешать. Завернуть в одеяло, оставить в темном месте на 12 часов. Хранить в холодильнике, под капроновой крышкой.

Аджика на зиму с баклажанами

Этот рецепт отлично подойдет в качестве заготовки на зиму. Готовится довольно просто, из перечисленных ингредиентов получается около 5 литровых банок.

Ингредиенты:

• 3 кило не очень крупных баклажанов;

• 3 кило мясистых томатов;

• 1 килограмм сладкого перца;

• 2 чесночных головок;

• 2 штуки горького перца;

• 2,5 столовых ложки соли;

• 1 стакан сахара;

• 100 мл 5% либо 9% уксуса;

• 1 стакан подсолнечного масла;

• 2 больших пучка зелени.

Способ приготовления:

Хорошо промыть теплой водой все овощи, чеснок очистить, дать ингредиентам высохнуть. Все положить в мясорубку, за исключением баклажанов и зелени. Перелить массу в большую кастрюлю, добавить сахар с уксусом. Мелко нарезать зелень и также добавить к будущей аджике. Довести массу до кипения, немного убавить огонь и часто помешивать. Баклажаны нарезать кольцами и полукольцами, не толсто и не тонко. Спустя 10 минут после того, как аджика закипела, добавьте баклажаны и варите еще около получаса. Перелейте смесь в заранее стерилизованные банки и закатайте. Заверните банки в одеяло и дождитесь полного остывания аджики.

Нежная аджика с добавлением слив

Этот рецепт подойдет тем, кто не большой любитель острых соусов.

Ингредиенты:

• 1 кило свежих слив;

• 1 кило болгарских перцев разных цветов;

• 1-2 чесночных головок;

• 3 штуки красных, жгучих перчиков;

• 1 стакан сахара;

• 2 столовых ложки соли;

• 1 литр томатной пасты;

• 1 чайная ложка 9% уксуса.

Способ приготовления:

Вымыть перец, порезать и поместить в блендер либо мясорубку. Вынуть косточки из слив и также отправить в мясорубку. Мелко нашинковать чеснок и острый перец. Все подготовленные продукты положить в большую кастрюлю, влить пасту, всыпать сахар и соль, варить приблизительно полчаса. В конце вылить уксус и тушить еще на протяжении 5 минут. Перелить аджику в подготовленные емкости, закатать, перевернуть и оставить остывать. Пробовать аджику предпочтительнее через пару дней, дав ей настояться в темном месте.

Аджика на зиму с грушами

По вкусу этот вариант аджики немного напоминает вариант с яблоками. Больше всего подойдет для блюд из белой птицы.

Ингредиенты:

• 15 средних томатов;

• 1 кил морковки;

• 1 кило сладкого перца разных цветов;

• 10 спелых груш;

• 1 кило репчатых луковиц;

• 150 грамм чеснока;

• 1 стакан рафинированного, подсолнечного масла;

• 3-4 столовых ложек сахара;

• 3 столовых ложек соли;

• 0,5 стакана 7% уксуса.

Способ приготовления:

Вымыть овощи под теплой водой, удалить семена. Груши промыть и обрезать плодоножки. Все нарезать, измельчить до кашеобразного состояния через мясорубку, чеснок мелко нарезать при помощи ножа. Всю массу смешать, переложить в большую кастрюлю, влить масло, сахар с солью. На умеренном огне доведите будущую аджику до кипения, убавьте огонь и часто помешивание аджику в течении получаса. В конце варки влейте в кастрюлю уксус и выключите огонь через 5 минут. Перелейте аджику в стерилизованные емкости и закатайте. Храните соус в темном месте.

Аджика на зиму с добавлением орехов

Этот вариант аджики можно готовить как в качестве заготовки на зиму, так и в качестве соуса к блюду на скорую руку.

Ингредиенты:

• 250 грамм очищенных орехов;

• 3 средних томатов;

• 1 штука желтого либо оранжевого перца;

• 3 штуки красного, жгучего перца;

• 1 пучок любой зелени;

• 3 чесночных головок;

• 3 столовых ложек подсолнечного масла;

• 3 столовых ложки рисового уксуса;

• 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Вымойте вышеперечисленные ингредиенты, удалите семечки и плодоножки. Нарежьте чеснок и зелень, помидоры обдайте горячей водой и снимите кожуру. Поместите все ингредиенты в мясорубку либо блендер. Добавьте масло, уксус и соль, размешивайте в течении 1-2 минут. Аджику хранить в холодильнике в банке под капроновой крышкой.

Замороженная аджика на зиму

Этот вариант идеально подойдет для заготовки аджики на зиму, если у вас в квартире нет холодного места для хранения консервации. Замороженная аджика абсолютно не теряет свой вкус, остроту, и после разморозки на вкус остается точно такой же, как и в первый день приготовления.

Ингредиенты:

• 1 кило томатов;

• 1 кило красного болгарского перца;

• полкило белых репчатых луковиц;

• полкило красных репчатых луковиц;

• 10 чесночных зубчиков;

• 2 столовых ложки соли;

• 2 столовых ложки сахара;

• 2-3 штуки перца чили;

Способ приготовления:

Очистить овощи от загрязнений, высушить, измельчить до состояния каши через мясорубку. Тщательно перемешайте, всыпьте соль и сахар, снова перемешайте. Подготовьте заранее пластиковые бутылки из под молочных продуктов. Положите аджику в морозильную камеру, если в холодильнике предусмотрена функция быстрой заморозки, то воспользуйтесь ею.

Турецкая аджика на зиму

Турецкая аджика прекрасно сочетается с лавашом, идеально подойдет для кебаба, шашлыков, курицы и множеству других мясных блюд.

Ингредиенты:

• 3 штуки свежих томатов;

• 1-2 штуках острого перца чили;

• 2 пучка свежей петрушки;

• 2-3 веточки свежего базилика;

• 1 чайная ложка соли;

• 2 столовых ложки подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Мелко нашинкуйте помидоры с зеленью, выньте из перца семечки. Измельчите все овощи в блендере. Переложить ингредиенты в емкость для хранения, добавьте масло и соль. Аджику можно готовить в небольших количествах к определенному блюду либо заготовить ее больше и хранить зимой в холодильнике под капроновой крышкой.

Аджика с тыквой

Еще один необычный рецепт, который отличается необычный но не менее интересным вкусом. Идеальный вариант для картофельных блюд.

Ингредиенты:

• 1 кило тыквы;

• 1 большое яблоко;

• 2 штуки болгарского перчин;

• 1 репчатая луковица;

• 5 чесночных зубчиков;

• 15 грамм свежего орегано;

• 30 грамм оливкового масла;

• 1 чайная ложка соли;

• 1 чайная ложка черного перца;

• 1 лимон;

• 2 штуки красного острого перца.

Способ приготовления:

Все овощи вымойте, просушить. Каждый ингредиент заверните в фольгу, разогрейте духовке до 200 градусов около 20 минут. В блендере измельчите чеснок, лимон и орегано. После приготовления тыквы отожмите ее через марлю и также измельчите в блендере, затем также измельчите остальные овощи. Соедините смесь с чесноком и лимоном, тщательно перемешайте. Аджику можно употреблять как горячей, так и холодной, хранится в закрытой емкости довольно долго.

Советы и хитрости при приготовлении аджики на зиму:

1. Предпочтительнее выбирать желтый перец, так как он наиболее душистый. Аджика может получиться менее красной, но с гораздо более интересным вкусом.

2. Перед тем, как разлить аджику по подготовленным емкостям, избавьтесь от лишней воды и сока с помощью дуршлага.

3. Чеснок для аджики выбирайте с фиолетовым оттенком, а соль – более крупную, допустимо использование морской.

4. Для смягчения остроты в соус добавляются яблоки или груши.

5Убирайте все семечки из перца, если хотите менее острый вкус.

6. Для получения более насыщенного аромата, слегка подогрейте на сковороде все специи, которые собираетесь добавить в аджику – в раскаленном виде они выделят свои эфирные масла.

Лучшие товары с AliExpress без посредников:

Все для хранения:

Модная одежда:

Красивые сумочки:

Все для рукоделия:

Стильные кроссовки:

Товары для красоты:

Креативная посуда:

Полезные ссылки:

zhenskoe-mnenie.ru

11 лучших рецепты приготовления на зиму в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусную аджику из помидоров, нужно подобрать подходящий рецепт. Следуя всем рекомендациям и соблюдая точную дозировку, удастся приготовить вкусное блюдо. Закуска предполагает сочетание самых разных продуктов. Предварительно следует подготовить емкости для консервации и правильно выбрать овощи. Чтобы засолка сохранила всю пользу и вкус, нужно соблюдать некоторые правила хранения.

Специфика приготовления аджики из томатов на зиму

Главным ингредиентом аджики являются помидоры. Но для разбавления вкуса и придания необычных, пикантных ноток добавляют и другие компоненты. Соус может быть сырым. Готовится он без термической обработки, и сроки хранения небольшие. Дольше всего хранится вареная аджика.

Выбор и подготовка помидорчиков

Для того чтобы сделать вкусную приправу, нужно выбирать только спелые, свежие томаты. С них обязательно снимают кожуру.

Чтобы шкурка снялась легко, овощи на пару минут погружают в кипяток.

Как подготовить тару перед консервацией

Сроки хранения закуски во многом зависят от того, как правильно подготовили емкости:

  • Лучше подготовить банки небольшого объема. Их тщательно осматривают. На поверхности не должно быть никаких трещин и сколов.
  • Тару моют в теплой воде с содой.
  • После мытья емкости стерилизуют. Банки на несколько минут устанавливают над паром кипящей воды.

Самые лучшие способы приготовления

Вкусная аджика получается в том случае, если соблюдать все рекомендации, описанные в выбранном рецепте.

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока с варкой — пальчики оближешь

Чтобы приготовить стандартный вареный соус из помидоров для длительного хранения, потребуется список таких продуктов:

  • томаты — 4,3 кг;
  • чеснок — 220 г;
  • болгарский перчик — 2,1 кг;
  • жгучий перчик — 4 стручка;
  • сахар — 210 г;
  • растительное масло — 210 мл;
  • соль — 65 г;
  • уксус — 210 мл.

Процесс приготовления простой:

  • Помидоры измельчают, перемещают в большое блюдо, ставят на огонь и после закипания варят 20 минут.
  • Измельченный перец и чеснок добавляют к томатной массе.
  • Следующими идут растительное масло, соль и сахар.
  • Как только овощная масса снова закипит, вливают уксус и варят еще 3 минуты.

Готовый соус готов к распределению в подготовленные емкости.

Сырая аджика «Огонек» без стерилизации

В домашних условиях просто и быстро приготовить замечательную закуску по рецепту «Огонек». Исключаются этапы варки и закрутки. Для работы потребуются такие ингредиенты:

  • помидоры и сладкий перец — по 900 г;
  • чеснок — 120 г;
  • перчик чили — 280 г;
  • соль — 35 г.

Подготовленные овощи измельчают и солят. Готовую массу оставляют на 11 дней при комнатной температуре. Периодически массу следует помешивать. Как только закончатся процессы брожения, соус раскладывают по стеклянным емкостям.

Без уксуса с чесноком

Способ приготовления соуса предполагает прохождение термической обработки. Время варки может быть от 12 до 35 минут. Сделать соус просто, достаточно приготовить следующие компоненты:

  • томаты — 2,9 кг;
  • сладкий перчик — 4 штуки;
  • чеснок — 110 г;
  • жгучий перчик — 2 стручка;
  • соль — 35 г;
  • сахар — 160 г;
  • два листочка лаврушки;
  • щепотка молотого перца.

Готовка включает несколько этапов:

  • Все овощи следует измельчить.
  • Переливают содержимое в большую кастрюлю, добавляют все остальные компоненты.
  • Ставят на огонь, после закипания варят 12 минут.
  • Готовую горячую аджику распределяют по стерильным емкостям и плотно закатывают крышками.

С болгарским перцем и морковью

Интересной и вкусной получается аджика при добавлении моркови. Все продукты должны быть добавлены в соответствии с указанными рекомендациями:

  • помидоры — 2,4 кг;
  • болгарский перец — 1,4 кг;
  • морковь и яблоки — по 900 г;
  • чеснок — 210 г;
  • жгучий перчик — 2 стручка;
  • сахар — 210 г;
  • соль — 55 г;
  • пакетик кориандра;
  • уксус — 55 мл;
  • масло растительное — 230 мл.

Приготовление:

  • измельченные овощи варят после закипания 55 минут;
  • за 11 минут до окончания варки всыпают соль и сахар;
  • на последнем этапе варки добавляют уксус и выключают огонь.

С чесноком и хреном

Получается отличная закуска к любым горячим блюдам. Соус делать нужно без термической обработки, поэтому срок хранения небольшой.

Готовят следующие ингредиенты:

  • томаты — 2,9 кг;
  • болгарский перец — 5 штук;
  • чеснок — 180 г;
  • хрен — 28 г;
  • одну штучку жгучего перца;
  • соль — 55 г.

Как только будут подготовлены все компоненты, приступают к приготовлению закуски:

  • Пропускают овощи через мясорубку.
  • Смесь переливают в большое блюдо, добавляют соль.
  • Через 17 минут соус распределяют по стеклянным емкостям и убирают в холодное место.

С чесноком и горьким перцем чили

Для любителей острой закуски предлагается рецепт с добавлением острого перчика чили. Приготовление быстрое, достаточно приготовить все ингредиенты:

  • томаты — 2,1 кг;
  • сладкий перец — 550 г;
  • жгучий перчик — 4 штучки;
  • чеснок и хрен — по 250 г;
  • сахар — 240 г;
  • соль — 90 г;
  • уксус — 110 мл.

Готовить соус легко. Овощи измельчают, добавляют специи и оставляют на 7 часов. Затем остается массу разлить по стерильным банкам и убрать в прохладное место.

С яблоками и чесноком

Необычные и приятные нотки блюду придадут яблоки. Чтобы сварить закуску, готовят такие продукты:

  • томаты — 2,4 кг;
  • морковь, яблоки и болгарский перец — по 900 г;
  • жгучий перец — 2 штучки;
  • чеснок — 180 г;
  • сахар — 190 г;
  • соль — 45 г;
  • растительное масло — 260 мл;
  • уксус — 43 мл.

Способ приготовления блюда на зиму выглядит следующим образом:

  • измельчают морковь, яблоки, чеснок и сладкий перец;
  • овощную смесь ставят на огонь и варят после закипания 50 минут;
  • затем приправляют сахаром и солью;
  • вливают растительное масло;
  • измельчают чеснок и острый перец, добавляют к другим овощам, варят еще 16 минут;
  • вливают уксус, выключают огонь и начинают разливать соус по емкостям.

Банки нужно закрыть крышками, перевернуть и укутать теплом.

С баклажанами

Интересный вкус получается в сочетании с баклажанами. Такую аджику нужно варить. Готовят следующие продукты:

  • томаты — 1,4 кг;
  • баклажаны и болгарский перец — по 900 г;
  • чеснок — 280 г;
  • острый перец — 3 штучки;
  • соль — 35 г;
  • сахар — 110 г;
  • растительное масло — 260 мл;
  • уксус — 5 мл.

Приготовление простое:

  • измельчают очищенные овощи;
  • на дно большой кастрюли вливают растительное масло;
  • добавляют измельченную овощную смесь, ставят на огонь и варят после закипания еще 35 минут;
  • добавляют к смеси измельченный чеснок и острый перец;
  • всыпают соль и сахар, варят еще 12 минут;
  • вливают уксус, выключают огонь и приступают к распределению соуса по приготовленным банкам.

С кабачками

Согласно рецепту нужно приготовить следующие ингредиенты:

  • томаты и болгарский перец — по 900 г;
  • кабачки — 1,9 кг;
  • острый перчик — пару штук;
  • соль — 110 г;
  • чеснок — 190 г;
  • базилик и кориандр;
  • растительное масло — 210 мл;
  • уксус — 110 мл.

Сложностей в приготовлении не должно возникнуть:

  • измельчают овощи;
  • переливают смесь в большое блюдо, ставят на огонь и доводят до кипения;
  • через 35 минут добавляют базилик, кориандр, измельченный острый перчик и растительное масло;
  • на последнем этапе готовки добавляют уксус.

Острая аджика с шафраном и чесноком

Чтобы приготовить острую заправку, потребуется:

  • перец жгучий — 900 г;
  • чеснок — 260 г;
  • соль — 160 г;
  • шафран — 35 г;
  • хмели-сунели — 35 г.

Овощи измельчают, добавляют специи и все тщательно перемешивают. Готовый соус разливают в подготовленные емкости.

Аджика в мультиварке

Прежде всего, выбирают подходящий рецепт. После чего приступают к приготовлению блюда:

  • Измельчают подготовленные овощи. Добавляют специи.
  • Готовую смесь выливают в чашу мультиварки. Включают программу тушения и закрывают крышку.
  • Время готовки 1,5 часа. Периодически массу нужно помешивать.

Особенности и сроки хранения

Соус, который прошел термическую обработку, хранят в прохладном месте. Продукт не портится на протяжении всей зимы. Допустимо хранение и при комнатной температуре. Сырой соус хранится только в холодильнике или погребе не больше двух недель.

dachamechty.ru

Блюда с помидорами и грушами: 17 рецептов что приготовить с помидорами и грушами

Головизна красных рыб 700 г

Головизна копченой горбуши 300 г

Лук 1 штука

Морковь 3 штуки

Груши 4 штуки

Репа 4 штуки

Помидоры 2 штуки

Свежий тимьян 3 стебля

Черный перец горошком по вкусу

Лавровый лист 2 штуки

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сыр горгонзола по вкусу

Сельдерей 3 стебля

eda.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.