Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы





       
 

6 врагов фритюра


Первый День обучения в Маке: orangejuls — LiveJournal

Па! Специально для тебя, т.к. пока это секрет.
Самый старший менеджер по залу с радостью сообщил мне, что я мега-проблемная девушка и задницу свою поберечь дескать надо. Оказывается, задавать вопросы не очень хорошо. Можно даже сказать – совсем нехорошо. Сначала нам рассказали теорию, а потом пошли практиковать. Теория включала в себя следующие прелести:
- метод «2 тряпочек» при уборке столов и подносов
Т.е. должно быть в руках 2 тряпочки смоченные раствором. Одна для уборки грязи и остатков пищи, другая для дезинфекции. В реальности стоял бак с грязно-серой водой и надписью «чистые тряпки».Тряпок этих очень мало, поэтому приходится работать только одной и убирать и дезинфицировать одновременно.
- значение маркировки инвентаря (швабры, ведра и пр.)
Синяя- для зала, зеленая – прилавок + кухня, желтая – служебное помещение + прачечная, черная – улица. Кстати убираться на улице нужно не только в пределах заборчика, но и весь автолайн а также скверик. В смысле не совсем все убирать, а только мусор с маркировкой МакДака. А в пределах заборчика - так каждую соринку.
Полы надо мыть методом восьмерки, смачивая швабру опять же в растворе. Обязательно выставлять табличку «Осторожно, мокрый пол!». На деле – раствор представляет собой коричнево-черную воду без раствора, которая ОЧЕНЬ редко меняется. Никакой таблички и в помине нет, хотя пара посетителей реально поскользнулась, да и сама я чуть на лестнице не навернулась.

- «5 врагов фритюра и способы борьбы с ними»
Враг
1. соль
Способ борьбы
1.солим только в дальнем углу фритюра, чтоб она не разлеталась повсюду, а поскольку там еще и температура высокая, и все в жире, то руки мгновенно разъедает. Тряпок или салфеток влажных нет, чтоб соль вытереть. Когда я руки об фартук вытерла, ко мне подскочила обширная девица – типа менеджер контроля качества или еще что-то. Начала верещать, что я нарушила гигиену. Я ответила, что она бы лучше позаботилась о наличии достаточного кол-ва тряпок на кухне, тогда и не будут руки об фартуки тереть. И вообще меня без медкнижки на кухню допустили. А вдруг у меня глисты или страшные вещи, предающиеся воздушно-капельным путем. Девица вытаращила глаза, потом сказала, что не засчитает нашему инструктору обучение, Инструктор – вылитый Фродо, с нами весь день носился-объяснял. Его потом до менеджера по-идее должны повысить, если все хорошо сделает. А вот девица (из-за меня) ему теперь подлость сделает.
2. вода
Используем сухие тряпки, не пьем и не проносим воду вблизи фритюра.
Опять же тряпок всего 3 и они нацквозь пропитаны жиром и солью. + От высокой температуры (160’ C) и летящей во все стороны соли - постоянно пить хочется.
3. нагар
Собираем нагар с жира спец лопаткой и дальше в нем же жарим. Весь день.
4. воздух
Накрываем жир крышками, чтоб не испарялся.
Ни фига ничего мы не накрывали, и жир во все стороны летал.
5. высокая температура
Жир может загореться. Следим за температурой постоянно.
Очень страшно. Реально. Температура от 160 до 180 ‘ C.

- режимы и правила жарки картошки
Режим непрерывный, когда 1 корзину жарим, затем другую
Интенсивный – когда 2 и более, жарим в моменты «интенсива», т.е. наплыва посетителей.
Картошка жарится 3 минуты в кипящем жире. Через 30 сек. Вынимаем и встряхиваем. Еще через 2 мин. 30 сек. Вынимаем окончательно, даем стечь жиру и высыпаем на раздачу. Срок годности готового картофеля – 5 минут. Картошка, котор не продалась – должна быть списана. В реальности ни хрена. Фритты стоят гораздо дольше, поскольку, по словам инструктора, по картошке мы в минусе, поэтому ничего не списываем.

- работа за прилавком (ну осн. Часть завтра будут рассказывать)

В 15.00 к нам подошел ну очень главный менеджер Александр в белой рубашке. Стал нас тестировать на знание теории про 5 врагов и т.п. Мы все ответили, после чего я задала несколько вопросов по поводу технике безопасности, отсутствия тряпочек и таблички, а также раствора и еще чего-то (не помню уже). Александр терпеливо начал объяснять, что табличку, дескать, 2 дня назад сломали и теперь она в ремонте, об отсутствии тряпочек нужно заявить менеджеру, а за раствором куда-то там пойти и самой налить. Потом вдруг ни с того ни с сего сорвался на реальный крик. Проорав «Девушка, ну что Вы от меня хотите!»,- он на секунду замолчал, недоуменно посмотрел мне в глаза и стал спокойно объяснять дальше про раствор. Потом он как раз сказал о моей потенциальной проблемности и сообщил, что вопросы надо задавать, но в меру. А еще там был не очень главный менеджер Валерий, который пока я шваброй по методу восьмерки возила по полу, подкрался ко мне сзади, обнял за талию и велел отправляться на 2 этаж мыть - т.к. там спокойнее. И также, держа за талию, проводил со шваброй наверх к туалетам. И вот я подумала, что если бы собиралась там реально работать, то могла бы сделать быструю карьеру, поскольку продвижение по служебной лестнице в МакДаке основано только на личной симпатии вышестоящих (успела это уяснить из разговоров в раздевалке с более опытными сотрудниками). Виталий Форевер!

orangejuls.livejournal.com

19 секретов, которых вам никогда не расскажут работники Макдональдса

"Вот что я люблю!"? М-м-м... Вряд ли. Узнайте, что в действительности чувствуют выпускники филфака, подающие вам очередной латте. Это пост от лица работника Макдональдса о том, что они скрывают и о чём молчат.

1. Попытки избежать очередной порции работы - обычное дело, даже если для этого приходится прятаться или притворяться.

Источник:

Простите, нет, правда, простите.

2. Нас вызывают работать в выходные - мрачных, расстроенных, больных, с похмелья, в любом состоянии.

Источник:

3. Оскорбления через окно МакАвто - для нас тоже обычное дело. Сразу после того, как вы отъезжаете к следующему окошку - мы над вами смеёмся.

Источник:

Ты настолько оригинален, что до тебя на нас вызверились 100500 человек, продолжай в том же духе.

4. Подколки друзей - ещё одна обыденность для нас.

Да-да. Смейся над моей болью. Постой, у тебя ведь нет денег? - значит, в эти выходные напитки заказываю я, правда ведь?

5. Иногда в Хэппи Мил попадаются милые игрушки... Но мы никогда, никогда не берём себе ни одной.

Источник:

6. Мы все пытались, и не раз, сделать бургер, такой, как изображают в рекламе. У нас не получалось.

Источник:

Спойлер: это невозможно.

7. Перерывы - отличный момент, чтобы присесть на минутку и спросить себя: почему я работаю в Макдональдсе?

Да, это действительно настолько грустно, как и звучит. Нет, это не выбор всей жизни.

8. Этот неловкий момент, когда за 10 минут до конца рабочего дня заваливается компания, которой хватит на целый паб. Вот примерно этого мы хотим, стоя за стойкой:

9. Мы все нервничаем, когда нам не удаётся идеально уложить мягкий десерт.

И паникуем при мысли о том, что он может перевернуться на покупателя.

10. И да, наши лица, когда касса перестаёт работать в конце рабочего дня:

Источник:

Если вы вдруг получите от нас в таком состоянии слишком много мелочи для сдачи - не обессудьте и верните лишнее.

11. Реакция друзей на наше появление, когда мы приходим в гости после смены, напоминает вот это. Потому что, да, от нас тоже воняет жиром, как и в самом Макдональдсе.

fishki.net

Какие враги у фритюрного жира? - Воздух, Дези

Not a member of Pastebin yet? Sign Up, it unlocks many cool features!
  1. Какие враги у фритюрного жира? - Воздух, Дезинфицирующие, моющие средства и мыло, Вода, Тепло, Соль, Металлы, Пища и обугленные частицы

  2. верно

  3. Какие защитные средства используются при работе с жиром? - Прорезиненный фартук, термостойкие перчатки, защитная маска

  4. верно

  5. Сколько существует врагов фритюрного жира? - 7

  6. верно

  7. В какое время выполняется процедура перелива? - При открытии смены

  8. верно

  9. Что такое фильтрация? - Прокачивание жира из жарочного бака через фильтр и обратно в жарочный бак только один раз

  10. верно

  11. Что такое осветление? - Непрерывная циркуляция жира через фильтр в течение заданного периода времени

  12. верно

  13. Какие признаки испорченного жира ты знаешь? - Изменение запаха, Изменение цвета жира, Неприятный вкус (горелый), Повышенное дымление, Повышенное пенообразование

  14. верно

  15. Как часто производится фильтрация фритюра? - Каждые 3-5 жарок

  16. верно

  17. Какова продолжительность процедуры осветления? - 15 минут

  18. верно

  19. Как часто производится процедура осветления? - Только при открытии

  20. верно

Какие враги у фритюрного жира? - Воздух, Дезинфицирующие, моющие средства и мыло, Вода, Тепло, Соль, Металлы, Пища и обугленные частицы верно Какие защитные средства используются при работе с жиром? - Прорезиненный фартук, термостойкие перчатки, защитная маска верно Сколько существует врагов фритюрного жира? - 7 верно В какое время выполняется процедура перелива? - При открытии смены верно Что такое фильтрация? - Прокачивание жира из жарочного бака через фильтр и обратно в жарочный бак только один раз верно Что такое осветление? - Непрерывная циркуляция жира через фильтр в течение заданного периода времени верно Какие признаки испорченного жира ты знаешь? - Изменение запаха, Изменение цвета жира, Неприятный вкус (горелый), Повышенное дымление, Повышенное пенообразование верно Как часто производится фильтрация фритюра? - Каждые 3-5 жарок верно Какова продолжительность процедуры осветления? - 15 минут верно Как часто производится процедура осветления? - Только при открытии верно

We use cookies for various purposes including analytics. By continuing to use Pastebin, you agree to our use of cookies as described in the Cookies Policy. OK, I Understand Not a member of Pastebin yet?
Sign Up, it unlocks many cool features!

 

pastebin.com

Территория Фритюра / Mad Max

Ключевые точки карты Mad Max - Территория Фритюра - Свалка

 

Встреча

 

Снайпер

 

Цель легендарной встречи

 

Минное поле

1.1 - Место поживы

 

Пугало

1.10 - около 20 врагов, 2 снайпера, 4x Лом, 1x Ящик с ломом, 1x Металлоломщики

1.9 - 1x Лом

1.13 - 11x Лом, 2x Реликвия прошлого (1 реликвия внизу, чуть дальше позади места, где разговор с Надеждой вызывает сюжетную миссию, 2 реликвии в части, открытой Надеждой во время сюжетной миссии Вождь. Поверните направо в том месте, где вы сразитесь с первой группой противников, коллекционный предмет находится в конце коридора)

1.14 - 8x Лом, 1x Реликвия прошлого, посещаете во время побочной миссии Работа ключом

1.1 - 7 врагов, 2x Лом

1.2 - 7 врагов, 1 снайпер, 2x Лом, 1x Нефт. резервуар

1.3 - 2x Лом, 1x Реликвия прошлого

1.4 - 6 врагов, 2x Лом

1.5 - 10 врагов, 4x Лом, 1x Ящик с ломом, 1x Реликвия прошлого (перед входом во вторую часть лагеря), 1x Чистильщики

1.6 - 7 врагов, 1 снайпер, 2x Лом, 1x Опарышевая ферма

1.7 - 20 врагов, 4x Лом, 1x Ящик с ломом, 1x Водохранилище (в верхней части)

1.8 - 1 снайпер, 2x Лом

1.11 - 5 врагов, 2 из них бросают бум-палки, 2x Лом, 1x Разведчики

1.12 - 4 врага, 2x Лом, 1x Реликвия прошлого (рядом с трубой)

Интересные места

Это одна из последних территорий. Здесь вы найдете много мест поживы, встреч, несколько пугал и снайперов. Но здесь нет конвоев и вражеских лагерей.

Владение Фритюра: Храм [Deep Friah's Temple] - ваша база в этом регионе. Вы также найдете здесь 1x реликвиб прошлого. Пройдитесь от главной комнаты выше (слева, позади места, где вы говорите с Надеждой), а затем в следующую комнату.

Пункт воздушной разведки [Vantage outpost] - здесь вы найдете 5 врагов, 2 снайперов и 2x Лом.

Подвиг [Legendary encounter] - с этого места вы узнаете о клапанах, которые необходимо отключить (их расположение будет добавлено на карту).

rutab.net

6 врагов фритюра – Популярные диеты

Жир хранится 1 год при температуре – 10° – + 20°С.

Чистка жарочного бака

Тщательно очищайте каждый жарочный бак щетками каждый раз при фильтрации или при осветлении шортенинга (жира).

4. При наступлении любого из нижеприведенных критериев шортенинг (жир) подлежит удалению в отходы:

• Продукт обладает посторонним привкусом. Чувствуется сильный посторонний вкус в готовом продукте. •Цвет продукта не соответствует цветовой карте. •Шортенинг (жир) слишком сильно дымит. • Шортенинг (жир) пенится. Если после загрузки корзины с сырым продуктом в ванну, на краях ванны появляется маслянистая пена, которая долго не исчезает. • Показания по полоске 3M превышают показания свободных жирных кислот (более 1%).

Признаки испорченного масла:

Изменение цвета

• По мере использования шортенинга (жира) он темнеет. • Если не выполнять правильно осветление и чистку, шортенинг (жир) темнеет гораздо быстрее. • Любое быстрое изменение цвета указывает на процесс разложения шортенинга (жира).

Чрезмерное выделение дыма

• По мере использования шортенинга (жира) происходят постоянные химические изменения. • Из-за такого изменения шортенинг (жир) начинает дымить при температуре готовки. Дымление – это когда видимый плотный дым появляется по всей поверхности шортенинга (жира) при достижении температуры 155°C • Если во время работы шортенинг (жир) сильно дымит, значит, он разложился и подлежит УДАЛЕНИЮ в отходы.

Чрезмерная пенообразование

• При опускании продукта в горячий шортенинг (жир) может возникнуть быстрое образование прозрачных пузырей. А пенообразование – это постоянное образование мелких плотных пузырьков белого или туманного цвета в процессе тепловой обработки и по окончании цикла. • Если во время тепловой обработки продолжается сильное пенообразование, значит, шортенинг (жир) разложился и должен быть УДАЛЕН в отходы.

Изменение запаха

•Если шортенинг (жир) издает неприятный запах, значит, он разложился и подлежит УДАЛЕНИЮ в отходы.

Неприятный вкус

• Если шортенинг или то, что в нем было приготовлено, обладает жженым, горелым или горьким вкусом, или прогорклым запахом значит, шортенинг разложился и продукт подлежит УДАЛЕНИЮ в отходы.

1. Тепло

• Нагревать шортенинг (жир) следует только тогда, когда он нужен для приготовления пищи, потому что передача большого количества тепла ускоряет разложение шортенинга (жира). • Регулярно проверяйте температуру оборудования, при котором в шортенинг (жир) погружаются продукт. •Это обеспечивает соблюдение правильной температуры готовки. • Это предотвращает абсорбирование (использование) слишком большого количества шортенинга (жира) при низкой температуре.


2. Воздух

•Воздух проникает в шортенинг (жир) во время осветления и чистки; то есть, если сопло фильтровального устройства не находится ниже поверхности шортенинга (жира), или если насос не отключается после обратной перекачки жира во фритюр. • Слишком большое количество воздуха приводит к разложению шортенинга (жира).

3. Пища и обугленные частицы

1. Небольшие частицы панировки и продукта отрываются и всплывают во время тепловой обработки на поверхность шортенинга (жира), уменьшая, таким образом, его срок службы. 2. Если оставить эти нежелательные частицы в шортенинге, они продолжают прожариваться и превращаются в уголь, делая шортенинг темным и влияя на качество продукта. 3. Эти частицы угля вступают в химическую реакцию с жиром, что вызывает разложение последнего. 4. Недостаточная фильтрация и снятие накипи (т.е. удаление нежелательных частиц пищевых продуктов) приводит к преждевременному потемнению шортенинга (жира) или к его дымлению, уменьшая, таким образом, его срок службы. 5. Образование углеродистых частиц также происходит из-за неудаления кольца шкварок в конце каждого цикла

4. Дезинфицирующие, моющие средства и мыло

• Моющие средства, которые применяются для чистки фритюров во время замены шортенинга (жира), могут вызвать разложение шортенинга (жира), если их полностью не удалить с поверхностей. • Химические вещества должны тщательно вымываться и нейтрализоваться. • Моющие средства и мыло могут попадать в шортенинг (жир) из-за использования кухонного инвентаря и приспособлений, которые не были тщательно промыты после чистки такими средствами. • Химические вещества реагируют с шортенингом (жиром), вызывая его разложение. • Жарочный бак и любое оборудование, которое соприкасается с жиром, должно очищаться только при помощи горячей воды. Если из-за образования нагара требуются более сильные химические растворы, их следует тщательно вымывать из жарочного бака и окружающего оборудования и нейтрализовывать.

5. Вода

• Взаимодействие воды с шортенингом (жиром) вызывает образование разлагающих компонентов, которые уменьшают срок службы шортенинга (жира). • Вода попадает в шортенинг (жир) следующим образом: – Она содержится в природных жидкостях, содержащихся в цыплятах. – При окунании цыпленка – В конце жарочного цикла пар конденсируется в воду. – Вода соодержится в замороженных продуктах, таких, как, например, Картофель фри. – Вода используется для очистки оборудования.

6. Соль

• Соль (и приправы) содержится в панировке курицы. Она также может ускорить разложению жира. • Не допускайте внесения соли или приправ в приготовленный продукт над фритюром или вблизи его.

7. Металлы

• Такие металлы, как, например, медь, железо, алюминий и т.п. могут вызвать ускорение процесса разложения. • Жарочные корзины, дренажные трубы и другие детали, которые соприкасаются с шортенингом (жиром), должны изготавливаться из нержавеющей стали.



Source: studopedia.su

marmolesreynoso.com

Двадцать откровений работников Макдоналдс - ДЛЯ ВСЕХ И ОБО ВСЕМ — LiveJournal

Как получить Биг Мак по цене чизбургера, тайны секретного меню, что больше всего раздражает кассиров и что на самом деле творится за стойкой – все, что вы хотели знать, но боялись спросить…

1. Заказать картошку фри без соли – самое коварное, что вы можете сделать

Казалось бы, нет ничего проще – но когда вы заказываете картошку без соли, работникам приходится готовить новую партию специально для вас. При этом все оборудование должно быть вымыто заново, чтобы убрать с него всю соль.

2. Но это самый надежный способ получить самую свежую и горячую картошку

Ее гарантированно приготовили только что и доставили к вам прямо из фритюрницы.

3. Рыбный бургер Филе-о-Фиш тоже доставляет немало хлопот

Эти бургеры заказывают довольно редко, поэтому их не делают заранее. Филе рыбы достают и жарят только когда поступает заказ, и это создает на кухне переполох. Хотите еще и попросить добавить сыр? Вас предупредили.

4. Но больше всего нервов уходит на Хэппи Милы

Хэппи Мил предлагает слишком много вариантов – чизбургер или гамбургер или наггетсы, картошка или яблочные дольки, игрушка для мальчиков или для девочек и т.д. Заранее предугадать выбор невозможно, так что сотрудники носятся по кухне, наполняя яркую коробку, в самый последний момент.

5. МакАвто всегда будет в приоритете

Если Биг Мак заказали одновременно в МакАвто и в зале, первый же готовый бургер ВСЕГДА отправится в МакАвто.

6. Сотрудникам плевать, если вы оплатили воду, а налили содовую

Им совершенно нет до этого дела – они пьют халявную газировку целыми днями, они не против поделиться. Хотя менеджеры могут и возмутиться

7. Если вы заказали особые ингредиенты, готовьтесь ждать

Сотрудники на кухне – это один хорошо отлаженный механизм, они готовят бургеры, не задумываясь. Когда вы просите убрать огурчики или добавить лук, это сбивает их с ритма, поэтому будьте готовы к долгому ожиданию и осуждающим взглядам очереди позади вас.

8. Определяйтесь с заказом до того, как подойдете к кассе

Иначе люди в очереди за вами не дождутся и съедят вас.

9. Биг Мак и обед с Биг Маком – разные вещи

Если не хотите картошку с напитком, не сбивайте с толку кассира, заказывая "обед с Биг Маком". Достаточно сказать просто "Биг Мак".

10. Каждый работник втайне надеется, что вы не подойдете на его кассу

Когда работает несколько касс, каждый кассир про себя тихо молится, чтобы вы встали на другую кассу.

11. За стойкой всегда происходит веселуха

Особенно если работникам выдалась долгая смена.

12. Самая лучшая работа – в зале

Не нужно общаться с клиентами, а, быстро собрав грязные подносы и протерев столики, можно и отдохнуть.

13. На кухне на самом деле очень чисто

Все работники, если они не заняты с покупателями, обязаны заняться уборкой. За стойкой всегда кто-то что-то вытирает или дезинфицирует.

14. Работникам разрешают доесть оставшуюся еду в конце дня

А если вы последний покупатель перед закрытием ресторана, вполне возможно, что и вам что-нибудь перепадет.

15. Во время смены работники тихонько подъедают картошку и наггетсы

Бонус, о котором не говорят на собеседовании.

16. Когда никто не смотрит, они изобретают новые деликатесы

Котлета из мяса, из курицы и рыбное филе – все, чего душа пожелает.

17. Но никакого "секретного меню" не существует, и никто не будет готовить выдуманные бургеры специально для вас.

Кто-то пустил слух о секретном меню, и теперь покупатели периодически требуют «МакГэнгбэнг» — бургер «МакЧикен» в двойном чизбургере. Его не существует, никто не будет его готовить для вас. Закажите два бургера и сделайте его сами.

18. Но небольшие изменения допускаются, и главное – они почти не влияют на цену. .

Простой трюк: заказываете двойной чизбургер без кетчупа и горчицы, но с зеленью и соусом. Вуаля – вы получили Биг Мак.

19. Если хорошо попросите, есть шанс получить дополнительный соус к наггетсам бесплатно.

Достаточно сделать жалостливые глаза и не просить тридцать штук. Один к двум, уже входящим в набор, вам вполне могут добавить бесплатно.

20. И, наконец – работники не плюют вам в еду. Поверьте, у них просто нет на это времени!


p-i-f.livejournal.com

Жажда пороха | Задания Пустоши / Mad Max

После активации миссии Классика Пустоши, можете поговорить с Джитом. Он даст вам задание доставить узника в крепость. Награда очень хорошая, поэтому вы должны быстро завершить эту миссию. Перед отъездом убедитесь, что у Макса есть гвоздодер.

Фиолетовая вспышка - это снайпер.

Как только вы доберетесь до места назначения, следите за снайпером у входа в пещеру. Если вы бежите достаточно быстро, вы избежите его пуль и сможете убить его в рукопашном бою. Затем войдите внутрь и позаботьтесь о еще трех противниках. Через мгновение вы доберетесь до небольшого перекрестка.

Остерегайтесь ловушек на земле.

Выберите левый путь. Однако будьте осторожны, так как на земле много ловушек. Используйте фонарь, чтобы найти безопасный проход и избежать ловушек. На вас нападут три врага в соседней комнате. Вы также найдете там немного лома. Чуть выше быстро атакуйте противника и сбрасывайте его со скалы. Пройдите возле края и соберите еще один лом.

Уклоняйтесь, а затем выполняйте контратаку - это единственный вариант, если вам не хватает оружия или боеприпасов.

Чуть дальше вы снова доберетесь до небольшого перекрестка. Дорога налево ведет к заключенному, которого вы ищете. Однако сначала вам придется иметь дело с 4 врагами, в том числе двумя с оружием. Особо остерегайтесь врага со щитом, вы не сможете парировать его атаки. Если вы победите второго врага с помощью оружия первым, вы сможете поднять его инструмент и использовать его, чтобы уничтожить щит. Соберите 2x лом и наполните флягу после битвы. Идите к камере и поговорите с заключенным - открытие клетки с помощью гвоздодера завершит миссию. Выйдя из пещеры, выберите правильный путь и соберите оставшийся лом.

Вы будете вознаграждены возможностью построить Арсенал в Крепости Джита. Благодаря этому зданию ваши боеприпасы будут автоматически пополняться каждый раз, когда Макс посещает эту крепость.

rutab.net

СТАНДАРТЫ

КАССА

8 шагов обслуживания гостей

4 момента истины

1.Приветствие вместе с предложением

Момент истины 1

Приветствие

2.Приём заказа

3.Стимулированная продажа

4.Повторение заказа

Момент истины 2

Приём заказа

5.Сбор заказа

6.Повторение заказа

7.Расчёт и выдача сдачи

Момент истины 3

Выдача заказа

8.Тёплое прощание

Момент истины 4

Прощание и благодарность

Пирожное.14 часов разморозка+24 хранение.

Сервировка : 1 вилка, 1 салфетка

Сироп для кофе. 7 суток-хранение.

Кофе. Сервировка 1 мешалка,1 салфетка

С-Чистота

Н-Гостеприимство

А- Точность

М- Исправное состояние

Р- Продукт

S- Скорость

Холодные напитки: температура 5+/-1 ºС

Кофе в зёрнах – Открытая упаковка 14 дней

Молоко- Открытая упаковка 12 часов

Панировочная смесь Hot&Spisy:

11.34 кг панировочной муки,

1 пакет (198гр) острые специи

Собрать-накрыть, собрать-поднять 20 раз.

Дважды просеять

Паниро

вание

Встря-

хивать

Собрать-поднять

Окунуть

Встря-

хивать

Собрать-поднять

St

Hw

6-36шт

3 раза

7 раз

L&R

10 раз

7 раз

Время жарки 4:30 минут при t 171ºC

HW

15-60шт

3 раза

7 раз

L&R

10 раз

7 раз

Время жарки 8 минут при t 171ºC

Панирование

Встряхивать

Собрать-накрыть, собрать -поднять

Окунуть

Встряхивать

Собрать-накрыть, собрать -поднять

Разровнять и вдавить

Z

3-18

3 раза

7 раз

L&R

10 раз

7 раз

7 раз

Время жарки 7 минут при t 171ºC

F

4-12

3 раза

7 раз

L&R

10 раз

7 раз

7 раз

Кол-во(шт)

Время жарки

Температура

DROP(ºC)

4НР

4-12

5:30

182

13-16

5:45

182

8НР

6-18

5:30

182

19-24

6:30

182

6W

4-18

5:30

182

9-16

5:45

182

Филе Классик.Не панируйте за один раз более 12 филе:

- Минимум для 8-голового фритюра Henny Penny

6 кусков филе

- Минимум для 4-голового фритюра Henny Penny

- 4 куска филе (электрический), 5 кусков филе (газовый)

- Минимум для фритюра Winston – 4 куска филе

Признаки испорченного масла:

  • Изменение цвета

  • Чрезмерное выделение дыма

  • Чрезмерная пена

  • Изменение запаха

  • Неприятный вкус

  • Чрезмерное впитывание масла

7 врагов фритюрного масла:

  • Нагрев

  • Воздух

  • Частички продуктов и панировки

  • Моющее средство и мыло

  • Вода

  • Химические средства

  • Соль

4 Head Henny Penny:

  • Служит для жарки неострых продуктов

  • Разогревается 20 минут в режиме COOL

  • Перед утренним фильтрованием, когда фритюр дойдёт до состояния COOL, начинаем фильтрование при полуоткрытой циркуляции 15 минут.

  • Перед каждой жаркой мешаем масло во фритюре, чтобы выровнять температуру во всей камере

  • Температура масла при замене не должна быть выше 50ºС

  • При замене масла моющее средство должно оставаться в камере фритюра 15 минут

  • Клапан давления чистите раз в день по окончанию работы влажной салфеткой, на ночь прокладываем бумажным полотенцем

  • Паровую трубу ежедневно промывайте горячей водой и проверяем проходимость воды

Панировочная смесь Original Recipe:

11.34 кг панировочной муки,

1 пакет (907гр) приправа OR-KFC

1 пакет (1162гр) панировочной соли

1 пакет (340гр) молочно-яичная смесь

Собрать-накрыть, собрать-поднять 20 раз.

Дважды просеять

Паниро

вание

Встря-

хивать

Собрать-поднять

Окунуть

Собрать-поднять

Разровнять и вдавить

StOR

6-36шт

3 раза

7 раз

Просто

7 раз

7 раз

Кол-во(шт)

Время жарки

Температура

DROP(ºC)

4НР

6-36

4:30

171

8НР

6-72

4:30

171

6W

6-36

4:30

171

Положить стрипсы на решетки - Henny Penny

• 4-головый Henny Penny:

После панировки сразу же уложите стрипсы на решетки.

Максимальное количество стрипсов, которое

можно разместить на одной решетке - 12 шт.

Максимально – 3 решетки в корзину.

Минимально можно жарить 6 шт.

• 8-головый Henny Penny :

После панировки сразу же уложите стрипсы на решетку.

Максимальное количество стрипсов, которое

можно разместить на одной решетке - 18 шт.

Минимально можно жарить 6 шт.

Панирование

Встряхивать

Окунуть

Встряхивать

Собрать-накрыть, собрать -поднять

Разровнять и вдавить

OR

9-18

3 раза

Буквой «U»

7 раза

10 раз

7 раз

Схема укладки кусков цыпленка для 4-голового

HP (электрического)

Для КУСКОВ

Кол-во голов

Время жарки

Температура

DROP(ºC)

4 НР Электрическая

1

15:00

157

2

14:00

169

4

14:00

182

8 НР Электрическая

2

14:30

154

4

14:00

168

6

14:00

171

8

14:00

182

Winston 6 Head

2

14:30

163

4

14:30

171

6

14:30

182

ПОПКОРН

ПОРЦИЯ

ВЕС

(ЗАМОРОЗКА)

1

136

2

260

3

390

4

520

5

680

Вес готовой порции 100 ГРАММ!(С упаковкой 106)

Температура приготовления 163 градуса! 3мин.45сек.

Минимум 136 грамм в одну корзину, максимум 680

Время хранения:

  • Тепловой шкаф, при температуре 82º- 20 минут

  • Тепловой витрина, при температуре 65º- 20 минут

  • Сроки хранения не суммируются

Картофель фри. 3 мин 15 сек при t +177 С.

Время стекания масла : 5 секунд пол углом 45 º

- малая порция 70 г (вместе с упаковкой - 72 г),

- стандартная порция 120 г (вместе с упаковкой - 127 г),

- большая порция Баскет фри 240 г (вместе с упаковкой - 258г).

Время хранения: 10 минут.

При подаче порция Картофеля Фри

сервируется 1 бумажной салфеткой

КУКУРУЗА

Время хранения в тепловом шкафу – 3 часа

Время хранения на тепловой витрине-1 час

Общее время хранения кукурузы -3 часа

САЛАТ ЦЕЗАРЬ-СРОК ХРАНЕНИЯ 4 ЧАСА

САЛАТ КОУЛ СЛОУ

С

Количество порций

Количество смеси

Колисество

соуса

5

485

1 пакет

10

970

2 пакета

130 грамм- вес одной порции

Срок хранения 1 час.

БЕКОН

Разморозка 8 часов

После вскрытия упаковки 12 часов

4 часа в охлаждаемом мармите на саладете

20 минут разогретый бекон

ТОРТИЛЬИ -Разморозка

  • 1 пакет в один слой 4 часа

  • Не более чем в 4 слоя 13 часов

  • Срок годности включая время разморозки 36 часов

ТОРТИЛЬИ –Разогретая

БУЛОЧКИ

Хаш Браун. 3 мин 30 сек при t +177 С.

Время стекания масла : 15 секунд.

Время хранения: 20 минут.

Классик\Зингер: майонез 28, салат айсберг 17

Лонгер острый: кетчуп 15, салат айсберг 10

Лонгер Оригинальный: майонез 19, салат айсберг 10

Биггер:майонез 19, салат айсберг 20, томаты 20гр,

3 стрипса, 1 ломтик сыра, 2 половинки бекона,

Соус барбекю 11.4гр

Мини-Твистер:майонез14.3, салат айсберг 10,

томаты 10гр

Твистер(Острый\Оригинальный):

майонез19, салат айсберг 17, томаты 30гр

Боксмастер: майонез 28.5, салат айсберг 20,

томаты 30гр, филе Классик\Зингер, 1 ломтик сыра,

Хаш Браун

Твистер Веджи: майонез19, салат айсберг 17, томаты 30гр,

Хаш Браун разрезанный пополам, 1 ломтик сыра разрезанный пополам

Твистер Итальяно: соус итальяно33, томаты 40гр

Обжарка на гриле:

- Боксмастер -18 секунд

-Твистер - 15 секунд

Сандвичи хранятся на витрине 10 минут.

Твистер и Мини-Твистер- хранятся на витрине 5 минут,

СРОКИ ХРАНЕНИЯ:

В открытой упаковке в при t 1-4 º

На саладете

Майонез

24 часа

4 часа

Кетчуп

24 часа в открытой бутылке

Соус BBQ

24 часа

4 часа

Салат Айсберг

12 часов

4 часа

Томаты

18 часов

4 часа

Сыр

48 часов

4 часа

Бекон

12 часов

4 часа

Гренки

5 дней

24 часа

Сыр пармезан

48 часов

4 часа

studfile.net

10 жутких блюд, попробовать которые и врагу не пожелаешь

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

У каждой страны есть блюда, которые не понять ее гостям. В России это холодец, в Финляндии — конфеты с запахом нашатыря. И не всегда тут дело в странных сочетаниях. Иногда способ обработки давно знакомых нам продуктов вызывает не только удивление, но и тошноту.

AdMe.ru настоятельно рекомендует вам спрашивать, из чего состоит незнакомое блюдо в чужой стране, чтобы не обидеть потом местных жителей своим отказом от половины порции.

1. Лепешки из грязи

«Деликатес» не от хорошей жизни. Лепешки из грязи можно попробовать на Гаити — одном из самых бедных государств мира. Печенье из желтой глины с добавлением кусочков овощей и дешевого жира сушат на солнце и развозят по местным магазинам. Цена подобного угощения — около 5 центов. Местные утверждают, что оно богато кальцием. Уж лучше школьный мел.

2. Чизкейк из крокодила

Популярное на юге США блюдо, включающее в себя сыр, креветки и фарш из мяса аллигатора. Аллигаторов здесь выращивают на специальных фермах, и стоит их мясо чуть дороже телятины, потому что основным источником дохода этих ферм является кожа. Правда, выращивать крокодила на убой приходится целых 15 лет! Не иначе как семейный бизнес должен быть.

3. Конфеты салмиакки

Конфеты салмиакки из древесного угля с запахом нашатыря и соленой начинкой — любимое лакомство финнов. Они не просто едят их пачками, они их добавляют в ликеры и мороженое. Увидел на улице прохожего с черным мороженым — задерживай дыхание.

www.adme.ru

Шесть внутренних врагов человека | На Голоку!

Шесть внутренних врагов человека

Статьи Все рубрики

Веды называют шесть внутренних врагов человека, которые порождают все наши проблемы и являются основными препятствиями между нами и Богом, между нами и счастьем. Вот они: зависть, вожделение, гнев, жадность, безумие, иллюзия.

Как они связаны между собой?

Веды говорят, что падение души из Абсолютной Реальности в этот материальный мир начинается с того, что душа начинает завидовать красоте и могуществу Бога. Когда зависть (враг №1) поселилась в сердце, душа уходит из Духовного мира и попадает в мир материальный. В Духовном мире основой бытия является любовь к Богу и служение Ему. Когда, оказавшись в материальном мире, душа лишается общества Бога, нереализованное чувство любви и стремление к прекрасному (к Богу) превращается в вожделение (враг №2). Принципиальное отличие вожделения от любви состоит в том, что любовь — это желание бескорыстно служить объекту своей любви, а вожделение — это желание корыстно наслаждаться самому и эксплуатировать все вокруг. Если вожделение не удовлетворяется, оно перерастает в гнев (враг №3), а если удовлетворяется, тогда оно порождает жадность (враг №4), так как хочется еще повторить удавшийся опыт. В обоих случаях жадность и гнев порождают безумие (враг №5), которое проявляется в потере разума и неспособности контролировать себя. Последней фазой этих трансформаций является иллюзия (враг №6). Иллюзия состоит в том, что, дойдя до безумия, душа совершенно забывает о своей вечной природе и полностью отождествляет себя с временным физическим телом. Это ложное самоотождествление заставляет душу двигаться в противоположную своим интересам сторону. Это и есть иллюзия.

Созерцая объекты, приносящие наслаждение чувствам, человек развивает привязанность к ним, из привязанности рождается вожделение, а из вожделения — гнев. Гнев порождает полное заблуждение, а заблуждение затмевает память. Вслед за памятью пропадает разум, и тогда, лишившись разума, человек снова погружается в пучину материальной жизни.
Бхагават-Гита 2.62-63

nagoloku.ru


Смотрите также

 
       



Главная
Написать письмо




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru Карта сайта, XML.