Заливное из хрящевых рыб

Нарезанную кусочками рыбу сварить в кипящей воде с добавлением соли, лаврового листа, нескольких горошин горького перца, нарезанных моркови, корня петрушки и репчатого лука. Кусочки рыбы положить в формы для заливного или тарелочки из фольги на небольшой слой (0,5—1 см) застывшего желе, украсить ломтиками очищенного от кожицы лимона, дольками или кружочками яйца, веточками зелени (смочить их в желе) и залить желе слоем 1—1,5 см. Охладить.

Необходимые продукты: на 500 г филе катрана, черноперой акулы или ската — 1,5 стакана готового рыбного желе, 0,5 лимона, 1 вареное яйцо, зелень петрушки.