Сибирская уха

В кастрюлю с водой поместить перепелок, довести до кипения, снять пену шумовкой. Затем положить в ту же кастрюлю крупно порезанный картофель, лук, лавровый лист, приправить солью и перцем. Мелкую рыбу можно положить туда же целиком, более крупную следует порезать.
Осетрину тоже порезать, положить в кастрюлю и влить туда водку. Поварить еще минут 10, и уха готова.

Необходимые продукты: 2 перепелки, 4 речные рыбы двух видов, 1 кг осетрины, 4 картофелины, 3 луковицы, 50 мл водки, соль, черный перец горошком, лавровый лист по вкусу.