Нельма отварная, соус каперсы

В посуду положить в один ряд порционные куски рыбы с кожей и костями или с кожей без костей, залить горячей водой, добавить нарезанную морковь, петрушку, репчатый лук и варить до готовности.
Отварной кусок нельмы уложить кожей вверх на блюдо или тарелку, а сбоку - отварной картофель или отварную кукурузу молочной спелости и украсить зеленью; можно положить целого отварного рака. В соуснике подать соус голландский с каперсами.

Необходимые продукты: на одну порцию: 125 г нельмы, по 4 моркови и луковицы, 3 г петрушки, 150 г гарнира, 50 г соуса, 1 рак.