Речные карпы (сазаны) считаются вкуснее карпов, выведенных в прудах. Чтобы исправить вкус карпа, выведенного в пруду, надо, прежде чем умертвить его, дать ему втянуть в себя крепкого уксуса.
Карпа варят с белым или красным столовым вином, жарят и запекают. Подают с белым соусом с лимоном или с соусом из грецких орехов.

Карп, жаренный в сметане
Карп по-польски
Карп с медом