|
Крупные сиги варят, жарят, тушат, запекают и коптят. Мелкие только жарят. Особенно хороши сиги в пирогах. Перед употреблением их нужно очистить, выпотрошить, иногда через разрез на спине, вынуть спинной хребет, обмыть, осушить, посолить, подкислить и завернуть туго в салфетку на час.
Подают сига с соусом бешамель из сметаны, с картофелем или цветной капустой.
Сиг с овощами
|
