При разделке камбалы соскабливают чешую с нижней стороны рыбы. Затем отрезают голову и удаляют внутренности, после чего снимают темную кожу (с глазной стороны рыбы), рыбу промывают и разрезают вдоль на две равные половинки по нижней белой стороне от хвоста до головы. Затем отрубают спинные плавники. Каждую половинку рыбы промывают и разрезают вдоль на две части и каждую часть поперек на порционные куски, соскабливают кровь с позвонков, перед употреблением подкисляют соком лимона и натирают солью.
Камбалу жарят целиком во фритюре. Варят камбалу, как осетра. При варке добавляется белое вино.

Камбала жареная с барбарисом
Камбала с яблоками и луком
Рулет из камбалы
Салат балканский с камбалой