Минтай относится к семейству тресковых. Минтай самая многочисленная из тресковых промысловая рыба, водится она в северо-западной части Тихого океана. В США эту рыбу чаще всего солят, а также готовят из нее свой вариант японского сурими. Очень любят минтай и в Корее, где из него готовят острый суп «тиге» с редькой, кабачком, перцем, луком-пореем, имбирем, соевым сыром «дубу» и густой соевой пастой «кочуджан», смешанной с жгучим красным перцем «кочу». В корейских магазинах продается и уже засушенный минтай «буго», используемый как полуфабрикат.