Сом, тушенный в вине

Подготовить кусок сома, посолить, поперчить. В сотейник положить сливочное масло, влить мадеру, добавить лавровый лист, поместить рыбу, закрыть сотейник крышкой и тушить все на слабом огне до готовности. Слить соус, заправить его мукой, растертой со сливочным маслом, прокипятить, посолить.
Готовую рыбу нарезать, залить соусом, украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки. На гарнир подать отварную цветную капусту.

Необходимые продукты: на 1 кг сома — 1 стакан мадеры, 2,5 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки пшеничной муки, 1/2 лимона, 1—2 лавровых листа, зелень петрушки, перец, соль.