Плов из рыбы по-азербайджански

Рыбу очистить, промыть в воде, нарезать кусками, затем посолить, поперчить и обжарить на сковороде в масле. После этого добавить промытые кишмиш (изюм) и кизил, пассерованный лук, шафран и припустить на медленном огне до готовности. Из риса обычным способом приготовить плов, часть риса окрасить настоем шафрана. В середину плова поместить рыбу с припущенными фруктами, закрыть крышкой кастрюлю и дать плову упреть 5— 10 мин.
При подаче на тарелку положить горкой плов, сверху — рыбу с припущенными фруктами и полить маслом.

Необходимые продукты: на 400 г свежей рыбы — 300 г риса, 5 ст. ложек топленого масла, 2 ст. ложки кишмиша, 40 г кизила (ахты), 1 головка репчатого лука, 0,2 г шафрана, перец, соль.