Зубан, тушенный с квашеной капустой и маслинами

Мелко нарезанный лук слегка обжарить на масле, добавить капусту и продолжать жарение. Когда капуста подрумянится, переложить ее в кастрюлю. Туда же положить филе рыбы без костей, нарезанное небольшими кусочками, добавить бульон, перец и тушить до готовности. Перед окончанием тушения положить маслины без косточек. При подаче посыпать блюдо зеленью.

Необходимые продукты: на 700—800 г зубана — 1 кг квашеной капусты, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 0,5 стакана бульона или воды, 5—6 маслин, молотый красный перец, 2 головки репчатого лука.