Рыбный суп по-голландски

Головы, плавники и хвосты залить водой, сварить крепкий бульон, добавить лавровый лист, процедить. Нарезать филе тонкими ломтиками, положить в бульон, варить 10 мин. Добавить очищенный и нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, измельченную зелень, масло, тимьян, молотый черный перец и соль. Варить 20—30 мин.

Необходимые продукты: 2,5 л воды, 800 г рыбных субпродуктов (голов, плавников, хвостов), 400 г филе белой рыбы, 100 г репчатого лука, 10 г свежей зелени, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 2 г молотого тимьяна, молотый черный перец, соль.