Бульон рыбный по-белорусски

Обработанные и вымытые отходы рыбы (головы без жабр и глаз, плавники, кости, кожа) залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить репчатый лук, петрушку, соль и продолжать варку на слабом огне 50—60 мин. Затем дать бульону отстояться, снять с его поверхности жир и процедить. Для рыбного бульона лучше всего пригодны карп, лещ, речной окунь, ерш.

Необходимые продукты: на 500 г рыбных отходов — 2 стакана воды, 1 головка репчатого лука, корень петрушки, соль.