Соус белый (основной)

Белую горячую пассеровку соединить с горячим бульоном, размешать до образования однородной массы, добавить овощи и варить при слабом кипении. Готовый соус процедить.

Необходимые продукты: на 0,5 л соуса — 0,5 л рыбного бульона, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 0,5 головки репчатого лука, 1 ч. ложка мелко нарезанного корня петрушки, 0,5 ч. ложки соли.