Муку, поджаренную на жире, развести бульоном, проварить при слабом кипении 5—7 мин и процедить. Необходимые продукты: на 0,5 л соуса — 0,5 л рыбного бульона, по 1 ст. ложке сливочного масла и муки, соль.
Чтобы не было привкуса речной воды, при отваривании рыбы, бросьте в кипящую воду 2—8 чистых раскаленных березовых уголька.
