Подливка паровая

Основу для соуса приготовить на очень крепком бульоне от припускания рыбы. В процеженную основу добавить белое вино, мелко нарезанные свежие белые грибы (можно готовить соус и без них) и прокипятить. Готовый соус заправить по вкусу и добавить масло.

Необходимые продукты: 1 л бульона, 45 г сливочного масла, 45 г муки, 1 головка репчатого лука, 40 г белых кореньев, 2 ст. ложки сухого вина, 100 г белых грибов, 70 г сливочного масла для заправки.