Соус белый с шампиньонами

В белый соус, приготовленный на рыбном бульоне с добавлением отвара шампиньонов, положить мелко нарезанный и пассерованный с отварными нарезанными шампиньонами лук, посолить. Все это варить при слабом кипении 5—7 мин. Затем соус протереть через сито, влить в него вино, сок лимона и довести до кипения. Готовый соус заправить маслом и зеленью петрушки.

Необходимые продукты: на 0,5 л соуса — 0,5 л белого соуса (основного), 100 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 0,25 лимона, 3 ст. ложки белого сухого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка нарезанной зелени петрушки, соль.