Кориандр посевной — применяется в виде измельченных семян. Входит во все смеси пряностей в количестве до 40 %.
Для фарширования пригодна любая мясистая рыба, не очень жирная, без мелких и жестких межмышечных костей, с белой мякотью, без резкого специфического запаха, а также филе нежирной рыбы промышленного производства, лучше без темной кожи.
