Мелисса лекарственная - применяется отвар: прозрачный, зеленовато-желтого цвета, со слегка пряным лимонным оттенком в запахе и вкусе.
Для котлет, рулетов, зраз и кнелей пригодна любая мясистая рыба, не очень жирная, без мелких костей, без резкого специфического запаха, лучше без темной кожи.
