Макрель, припущенная в рассоле

Разделать рыбу на тушки без головы, припустить целиком или нарезав на кусочки. Нарезанные овощи и специи залить водой и кипятить 5—7 мин, добавить процеженный рассол, положить рыбу и припустить ее до готовности. (Рассол должен быть хорошего качества, не перекисший. Вместо рассола можно добавить соленые огурцы и подкислить воду лимонной или уксусной кислотой.) Подать рыбу с отварным картофелем или овощами, полить соусом рассол.

Необходимые продукты: на 800 г макрели — 1/5 головки репчатого лука, по 0,25 корня петрушки и моркови, 1 лавровый лист, 5—6 горошин душистого перца, 1 стакан огуречного рассола.