Филе камбалы, палтуса в белом соусе с раковым маслом

Подготовленные куски филе поместить в смазанный маслом сотейник и припустить с добавлением бульона, белого вина, лука и петрушки. При подаче на рыбу положить вареные грибы, крабы, устрицы, сбоку рыбы уложить отварной картофель.
В бульон, оставшийся после припускания, добавить белый соус, прокипятить все это, довести до нужной консистенции и вкуса, процедить, после чего заправить раковым маслом и полить рыбу.

Необходимые продукты: на 150 г рыбы — 5 г лука, 5 г петрушки, 10 вина белого, 30 г грибов, 10 г крабов, 1 устрица, 80 г белого соуса, 10 г масла ракового, 100 г гарнира.