Салака или сардины в чесночном соусе

Подготовленную рыбу положить в слегка подсоленную холодную воду, довести до кипения, припустить при слабом кипении в течение 3—4 мин, осторожно вынуть шумовкой, поместить в неглубокую посуду и после охлаждения залить уксусом. Выдержать в холодильнике 1,5—2 ч. Перед подачей положить рыбу на блюдо, полить соусом и украсить веточками зелени.

Необходимые продукты: на 700—800 г мороженой салаки или сардин — 1 стакан 3 %-ного уксуса, 1—1,5 стакана соуса из чеснока.