Рыба, припущенная под луковым взваром

Рыбу разделать на тушки без головы, нарезать порционными кусками, уложить в сотейник или кастрюлю, добавить бульон или горячую воду, овощи, специи и припустить в течение 10—15 мин.
На образовавшемся от припускания рыбы бульоне приготовить луковый взвар, которым залить куски готовой рыбы и довести до кипения.
Рыбу подать вместе со взваром. На гарнир — отварной картофель, посыпанный мелко нарезанной зеленью.

Необходимые продукты: на 1 кг рыбы — 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 0,5 моркови, соль, специи, 2 стакана лукового взвара, 1 пучок зелени, 4—5 клубней картофеля.