Осетрина, севрюга, белуга в молочном соусе с мадерой

Осетровую рыбу припустить в бульоне. На готовую рыбу положить вареные грибы и крабы. Бульон выпарить, добавить в него соус молочный с мадерой, довести его до вкуса и полить рыбу. Гарнир — отварной картофель.

Необходимые продукты: на 150 г рыбы— 30 г грибов, 10 г крабов, 150 г гарнира, 100 г соуса.