Сельдь по-киевски

Отделенную от костей и кожи мякоть сельди пропустить через мясорубку с густой решеткой вместе с размоченным в молоке и отжатым белым хлебом. Полученную массу протереть через сито, добавить растертое до густоты сметаны сливочное масло, заправить тертым «Голландским» сыром, горчицей, перцем, все хорошо перемешать, уложить в селедочницу в виде сельди, приложив голову и хвост, и украсить зеленью петрушки.

Необходимые продукты: на 1 сельдь — 200 г сливочного масла, 100 г «Голландского» сыра, 200 г белого хлеба, 1 стакан молока, 8 г горчицы, перец.