Камбала, палтус, отваренные с огуречным рассолом

В пряном отваре с процеженным огуречным рассолом сварить рыбу.
Готовую рыбу подать с отварным картофелем, кнедликами из белого хлеба, полить соусом польским, томатным, с каперсами, горчичным. Соус можно подать отдельно в соуснике; вместо соуса к рыбе иногда подают сливочное масло, которое смешивают с протертыми анчоусами; масло можно смешать также с мелко измельченной зеленью петрушки либо укропом.
Так же можно приготовить треску, сома, сазана.

Необходимые продукты: на 125 г рыбы — 10 г овощей и специй для пряного отвара, 50 г огуречного рассола, 100—150 г гарнира, 50 г соуса.