Орешки тельные

Котлетную массу разделать на шарики массой 20—30 г, обвалять их в муке, смочить в льезоне, обвалять в сухарях и обжарить во фритюре. Репчатый лук нарезать кольцами, обвалять в муке и также обжарить во фритюре.
При подаче на стол на порционную тарелку выложить тельные орешки (3—5 шт.), посыпать их жаренным во фритюре луком, а сбоку поместить жареный или отварной картофель, украшенный веточками зелени.

Необходимые продукты: на 0,5 кг рыбной котлетной массы — 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 0,5 стакана молотых сухарей из черствого пшеничного хлеба, 2—3 головки репчатого лука, 1 пучок зелени.