Котлеты (биточки) рыбные паровые

Филе рыбы пропустить через мясорубку, смешать с замоченным в молоке и отжатым хлебом, вторично пропустить через мясорубку. В фарш добавить масло, соль, молоко, оставшееся после замачивания хлеба, и яйцо. Массу хорошо выбить и разделать в виде котлет или биточков, затем отварить их в паровой кастрюле. При подаче полить растопленным маслом и соусом.
Необходимые продукты: на 400 г филе трески, хека, аргентины или сайды — 0,5 стакана молока, 0,5 яйца, 30 г пшеничного хлеба, 0,5 ч. ложки сливочного масла, 1 стакан молочного соуса.