Шницель рыбный под шубой

Мякоть рыбы и шпик дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и тщательно перемешать. Из приготовленной массы сформовать шницели овально-приплюснутой формы, запанировать в муке и обжарить. Шницели положить на порционную сковороду, залить соусом, посыпать сыром и запечь в жарочном шкафу. Подать шницели на порционных сковородах, полив растопленным сливочным маслом и посыпав зеленью петрушки.

Необходимые продукты: на 700—800 г сабли-рыбы — 50 г шпика, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 400 г густого молочного соуса, 1 ст. ложка тертого сыра, соль, молотый черный перец.