Судак жареный

Порционные куски рыбы, нарезанные с кожей и костями, или филе без кожи и костей посолить, посыпать перцем и запанировать в муке. Положить на сковороду с разогретым подсолнечным или топленым маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки.
Готовую рыбу подать, полив маслом, с жареным картофелем. Сверху на рыбу положить ломтик лимона и посыпать зеленью петрушки.

Необходимые продукты: на 145 г рыбы — 6 г муки, 13 г масла топленого или подсолнечного, 5 г масла сливочного, 1/10 лимона, 150 г гарнира, перец, зелень.