Ставрида по-кавказски

Подготовленные тушки ставриды без головы разделать на филе с кожей и реберными костями. Филе посыпать солью, перцем, зеленью петрушки, полить раствором лимонной кислоты, вином и поставить в холодильник для маринования на 2—3 ч. Затем обжарить рыбу основным способом. При подаче жареное филе полить растопленным сливочным маслом, на гарнир подать фасоль в томате, жареные баклажаны с луком или жареные помидоры.

Необходимые продукты: на 800 г ставриды — 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, лимонная кислота (2—3 щепотки), 2 ст. ложки белого сухого вина, соль, молотый черный перец, 2 ст. ложки растительного масла.