Сельдь, жаренная на углях

Сельдь вымочить в холодной воде в течение 2 ч, выпотрошить, отрезать хвост и голову, завернуть в несколько слоев пергаментной бумаги и жарить на раскаленных углях до тех пор, пока бумага не обуглится.
Жареную сельдь подать с отварным картофелем и сметаной, посыпав зеленым луком.

Необходимые продукты: на 2 небольшие соленые сельди — 600 г картофеля, 100 г сметаны, мелко нарезанный зеленый лук.