Сельдь с яйцом

Сельдь разделать на филе, залить молоком и выдержать в течение 5—6 ч. Затем филе обсушить, разрезать пополам, смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить. При подаче на стол на порционные тарелки положить по два кусочка обжаренной сельди, на них поместить ломтик лимона и яичницу-глазунью.

Необходимые продукты: на 3 соленые сельди — 1 стакан молока, 2 яйца (для смачивания), 0,5 стакана панировочных сухарей, 6 яиц (для глазуньи), 3 ст. ложки маргарина или кулинарного жира.