Осетрина, севрюга, белуга жареные
(панированные в муке)

Подготовленные порционные куски рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке, положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки и довести до готовности в жарочном шкафу.
Готовую рыбу подать политой маслом, с жареным картофелем. На рыбу положить ломтик лимона и посыпать зеленью петрушки или укропом.

Необходимые продукты: на 120 г рыбы — 6 г муки, 8 г масла топленого, 5 г масла сливочного, 150 г гарнира, 1/10 лимона, перец, зелень.