Форшмак из припущенной рыбы с брынзой

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, припустить и охладить в бульоне. Репчатый лук порубить и обжарить на растительном масле. Рыбу, брынзу и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить сметану, перемешать и охладить. При подаче на стол форшмак нарезать порциями и посыпать измельченной зеленью.

Необходимые продукты: на 0,5 кг рыбы (трески, морского окуня, щуки) — 3 головки репчатого лука, 0,5— 1 стакан размятой брынзы, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.