Копченая треска

Копченую рыбу можно подать горячей: сбрызнуть рыбу растительным маслом и обернуть двойным листом пергамента (или алюминиевой фольгой). Пергамент смазать снаружи растительным маслом. Упакованную рыбу положить на сковороду с решеткой и прогревать 10-12 минут в жарочном шкафу, на углях или на открытом огне. Более крупную рыбу держать на огне 15-20 минут. Рыба приобретает особенно пикантный вкус, если на нее, а также между листами пергамента насыпать немного измельченной хвои можжевельника. Вновь разогретая рыба на вкус не отличается от рыбы, только что вышедшей из коптильной печи. Филе, нарезанное из копченой рыбы, удобнее всего подогревать на сковороде.