Треска по-капуцински

Нарежьте сушеную треску большими кусками, снимите кожу и удалите кости. Кости легко удалить пинцетом (таким же, какой вы используете для макияжа, однако потом вы вряд ли сможете снова применять его в косметических целях).
Обваляйте куски рыбы в муке и обжарьте в горячем растительном масле. Старайтесь класть куски на сковородке один рядом с другим, не оставляя пустых мест. В маленькой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук. Когда куски рыбы подрумянятся, положите на них сверху жареный лук, промытые от соли в воде, очищенные (удалить косточки) и нарезанные мелкими кусочками анчоусы, кедровые орехи, вымоченный в воде (ставший мягким) и отжатый изюм, ломтики засахаренного яблока и лимонную цедру. Добавьте лавровые листья, щепотку корицы, щепотку сахара, немного тертого шоколада, соль и перец. Залейте кипящим мясным отваром и варите на очень медленном огне не менее 2 часов. Не перемешивайте, поскольку продукты должны смешаться в соответствии с определенной последовательностью. Время от времени встряхивайте кастрюлю, чтобы рыба не прилипала ко дну. Если рыба станет слишком сухой, не достигнув полной готовности, добавьте немного бульона. Когда все впитается, за 30 минут до конца приготовления смочите блюдо теплым вином.
Затем посыпьте сухарями и поставьте на 5-10 минут в предварительно разогретую до 200 °С печь до тех пор, пока не образуется аппетитная золотистая корочка. Подавайте на стол с мягкой желтой полентой (каша из кукурузы, ячменя).

Необходимые продукты: 1 кг сушеной трески, вымоченной в воде, 1 белая луковица, мука, 50 г кедровых орехов, 50 г изюма, 3 соленых анчоуса, 1 необработанная лимонная корка, 2 лавровых листа, 1/2 засахаренного яблока, сахар, корица, немного шоколада, 1 стакан сухого белого вина, панировочные сухари, 1/2 стакана растительного масла, 1 л бульона, соль, перец.