Изысканный эскалоп из семги

Нарежьте семгу на эскалопы и нашпигуйте их кусочками филе анчоусов. Промаринуйте часа четыре в небольшом количестве растительного масла с лимоном, тмином и лавровым листом, петрушкой и луком, солью и перцем. Приготовьте лепешки из омара или лангуста с трюфелями и шампиньонами. На сковороде обжарьте эскалопы в сливочном масле, затем положите их на лепешки. Полейте все соусом из раковых шеек. Эскалоп на лепешке — порция.