Соленая кумжа

Филе рыбы (лучше солить филе на коже) положить в эмалированную миску, смазать растительным маслом (лучше оливковым), сбрызнуть лимонным соком и обсыпать солью. Не бойтесь переложить соли - рыба возьмет ровно столько, сколько нужно и не более того. Через сутки рыбу вынуть, промыть под проточной водой, еще раз сбрызнуть лимонным соком и можно пробовать. Хранить соленую кумжу можно в той же миске и холодильнике.