Главная Польза рыбы Способы готовки Разделка рыбы Хранение рыбы Виды рыб Новости сайта Контакты

Замораживание рыбы
Оформление блюд
Пряности к рыбе
Соусы к рыбе
Рыба в микроволновке
Балык из рыбы
Блюда из лосося
Блюда из селедки
Блюда из трески
Бутерброды с рыбой
Вяление рыбы
Жареная рыба
Забытые рецепты
Заливная рыба
Запеченая рыба
Копчение рыбы
Котлеты из рыбы
Маринование рыбы
Отварная рыба
Паровая рыба
Паштет из рыбы
Пирог с рыбой
Припущенная рыба
Рубленые закуски
Рыбья икра
Салаты из рыбы
Соление рыбы
Супы из рыбы
Тушеная рыба
Фаршированная рыба
Форшмак из рыбы


 




       
 

Приготовление блюд из свежей сырой рыбы

Свежая сырая рыба, правильно приготовленная, — ценный продукт по своим пищевым качествам. Известный диетолог Поль Брэгг признавался, что несколько раз в году он ест свежую сырую рыбу, которую приносят рыбаки.

Из сырой рыбы, живущей в перуанском озере Титикака, готовят «червиче». Сырую рыбу нарезают полосками и кладут в лимонный сок. Едят ее с большим количеством репчатого лука и помидорами.

Свежевыловленную рыбу (кету, севрюгу, тунца) едят с соевыми соусами и обязательно с сырыми овощами. Это полноценная белковая пища. В связи с этим можно вспомнить изысканные блюда из сырой рыбы национальной японской кухни, которые готовятся несколькими способами.

Первый способ (сашими)

Сырую дораду нарезают на мелкие кусочки, которые раскладывают на блюде вместе с нарезанной кружками редиской и морковью. Соус готовят из редиски и репы, натертых на мелкой терке, и тамари. Соус подают в маленьких чашечках. Сырой тунец (сашими) готовится таким же способом.

Второй способ (аран)

Филе дорады густо посыпают солью и кладут в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Через 20 минут медленно поливают филе холодной водой. Когда оно перестанет сочиться, его кладут на слой нарубленных редиски, моркови и других овощей. Подают с соевым соусом и тертым имбирем. Сырой карп готовится таким же способом.

 
см. далее: Хранение рыбы
 
       

     
 

Не храните рыбу завернутой в бумагу, а тем более - в газету.

 
     


Главная
Написать письмо
Рецепты с фото
Скачать видеоуроки




Блюда из рыбы Bluda-iz-riby.ru - Блюда из рыбы, Рецепты блюд из рыбы
Rambler's Top100
Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет